食材蒜薹500克.，紅皮蒜，小米辣，生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽40克，香醋30克，白糖20克，紅油30克制作步驟1.首先我們準(zhǔn)備蒜薹500克，摘去不要的部分，用清水清洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，切好備用2.紅皮蒜幾顆拍散，拍散更容易出味，切成粒，小米辣幾顆切成馬耳朵狀，不吃辣的可以不加3.生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽比較咸，所以沒(méi)必要加鹽了，攪拌至無(wú)顆粒4.鍋熱燒水，加入鹽1勺調(diào)底味，這樣焯出來(lái)的蒜薹更翠綠，水開(kāi)后下入蒜薹，30秒后瀝出，立刻用涼水沖涼，要保持蒜薹的脆度5.瀝干水分放入盆中，下入我們調(diào)好的汁水，浸泡住蒜薹，時(shí)間越久越入味6.加入自制紅油30克，前期視頻有教程，濤哥小店也有售7.這樣一道涼拌蒜薹就做好了，鮮辣脆，非常下飯，喜歡我們的視頻歡迎關(guān)注。
1、怎樣泡蒜薹好吃？
大家好，我是人丑話不多的濤哥，今天分享一道涼拌蒜薹，鮮、辣、脆、爽，非常下飯，操作特別簡(jiǎn)單對(duì)于一個(gè)二十年廚齡廚師來(lái)說(shuō)，我愿意把我的廚藝分享，，今天分享一道涼拌蒜薹家常做法，味道不一般。也有視頻教程版，大家可以進(jìn)去我的頭條號(hào)觀看，下面我們先來(lái)看看具體做法吧，食材蒜薹500克.，紅皮蒜，小米辣，生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽40克，香醋30克，白糖20克，紅油30克制作步驟1.首先我們準(zhǔn)備蒜薹500克，摘去不要的部分，用清水清洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，切好備用2.紅皮蒜幾顆拍散，拍散更容易出味，切成粒，小米辣幾顆切成馬耳朵狀，不吃辣的可以不加3.生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽比較咸，所以沒(méi)必要加鹽了，攪拌至無(wú)顆粒4.鍋熱燒水，加入鹽1勺調(diào)底味，這樣焯出來(lái)的蒜薹更翠綠，水開(kāi)后下入蒜薹，30秒后瀝出，立刻用涼水沖涼，要保持蒜薹的脆度5.瀝干水分放入盆中，下入我們調(diào)好的汁水，浸泡住蒜薹，時(shí)間越久越入味6.加入自制紅油30克，前期視頻有教程，濤哥小店也有售7.這樣一道涼拌蒜薹就做好了，鮮辣脆，非常下飯，喜歡我們的視頻歡迎關(guān)注：濤廚，也可在蝦方留言我看到后會(huì)第一時(shí)間回復(fù)大家的。
2、蒜苔怎么做最好吃？
大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達(dá)人，很高興在這里和大家一起探討美食方面的有關(guān)知識(shí)，豆腐看似普通，但是它里面的營(yíng)養(yǎng)卻非常豐富，含有鐵、鈣、磷等人體必需的多種微量元素。不僅如此，它里面還含有糖類、植物油和優(yōu)質(zhì)蛋白，一直都有“植物肉”的美稱，和其它食物不同的是，豆腐的消化吸收率能夠達(dá)到95％以上。
豆腐的做法有多種，其中蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的一種做法，豆腐與肉末的搭配也被認(rèn)為是黃金搭檔，豆腐可以吸收肉末的香味和膩味，而肉末又可消除豆腐的豆腥味的，兩者相輔相成，頗受食客的喜愛(ài)。肉末蒸豆腐作為一道簡(jiǎn)單的家常菜，如果再搭配點(diǎn)蒜苔，那么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，下面小董就來(lái)說(shuō)說(shuō)蒜苔肉末蒸豆腐這道美食的具體做法。
【主料】?jī)?nèi)酯豆腐1盒、蒜苔300g、五花肉300g【配料】蔥、姜、小米辣【調(diào)料】生抽、料酒、豆瓣醬、蒸魚(yú)豉油、油、鹽——【具體制作過(guò)程】——第一步：主要食材處理首先將內(nèi)酯豆腐取出來(lái)，然后切成片盛入盤(pán)中備用，由于內(nèi)酯豆腐比較嫩，所以切的時(shí)候要快一些。蒜苔洗干凈后后馬齊切成粒，盛入筐中備用，蔥切成片，再切點(diǎn)姜末，小米辣去頭，切成圈，裝盤(pán)備用。
五花肉去皮，先切成片，再切成絲，最后剁成肉末備用，第二步：煸炒食材鍋中倒油，油熱之后首先放入肉末煸炒，待肉末炒至變白后，放入蔥姜小米辣炒香。接著再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之后再放少量的生抽，料酒，翻炒均勻后放入蒜苔粒，炒至斷生后加少量的鹽，雞精，翻炒均勻后出鍋，第三步：蒸豆腐將炒好的蒜苔肉末倒在豆腐上面，淋入少量的蒸魚(yú)豉油。
鍋中燒水，水開(kāi)之后將豆腐放到蒸鍋上開(kāi)始蒸，等到鍋上汽后再蒸5分鐘左右即可出鍋，如果有香蔥的話，可以再撒點(diǎn)蔥花，那樣看起來(lái)也會(huì)更美觀。成品圖：這樣一道鮮香美味又下飯的蒜苔肉末蒸豆腐就做好了，豆腐吸收了肉末蒜苔的湯汁，鮮香嫩滑，美味又下飯，看起來(lái)是不是很有食欲呢？——【小貼士】——（1）肉末可選用五花肉，也可以選用頸背肉，炒制的時(shí)候可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇；（2）這道蒸菜的口味宜以清淡為主，特別是給孩子吃的情況下，建議還是清淡點(diǎn)比較好；（3）由于內(nèi)脂豆腐比較嫩，所以蒸的時(shí)候不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，只需要蒸熟即可，
——【內(nèi)容附加問(wèn)答】——1.這道菜為什么選用內(nèi)脂豆腐？答：一般情況下，老豆腐更適合煎炸悶燉等烹飪方法，因?yàn)槔隙垢锩婵紫洞螅容^適合吸收湯汁的鮮味，同時(shí)老豆腐的形態(tài)穩(wěn)定，炒制過(guò)程也不容易碎。而對(duì)比之下，嫩豆腐里面含有較多的水分，口感更細(xì)嫩爽滑，比較適合那些口感細(xì)膩，保持原滋原味的菜譜，像涼拌豆腐，豆腐羹，蒸豆腐等等。
