用水煮的過程中不要放鹽煮，要不鴨肉口感會比較“柴”二、啤酒鴨啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。很簡單不用那么花哨，做鴨肉的方法有很多種去腥也是很簡單的一步。
1、鴨肉怎么做才能去除騷味？
如何處理鴨子腥味？其實很簡單不用那么花哨，做鴨肉的方法有很多種去腥也是很簡單的一步。一、白切鴨白切鴨是南方最常見的一道菜，屬于粵菜系，此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質細嫩，潤滑清甜，無膻味，補中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤肺，做法：主料：鴨一個去腥輔料：姜5片,紫蘇適量,陳皮1/4塊1.陳皮用熱水泡軟刮去囊，紫蘇稍微切碎2.鴨子放開水里焯出泡沫后，撈起瀝干水。
3.小火熱鍋，兩手拿著鴨子，鴨皮朝下，來回在干鍋里摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦，4.放與鴨面齊平的清水，陳皮和姜片也一同放進去，煮沸后轉中火，煮至鴨子熟透后裝起晾涼斬件。5.煮過的姜片切碎，連同紫蘇一起放進鍋里與剩下的鴨汁一起煮開，根據個人口味調味（放生抽、鹽、糖等）再次煮開裝起作為蘸汁，香甜可口，不腥不柴。
提示：用水煮的過程中不要放鹽煮，要不鴨肉口感會比較“柴”二、啤酒鴨啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。啤酒鴨的用料：鴨肉切塊啤酒姜蒜花椒干紅辣椒八角桂皮生抽老抽白糖鹽胡椒粉啤酒鴨的做法：1.鴨子洗凈剁塊后焯水備用2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香3.倒入鴨塊翻炒，
2、清炒鴨子怎么炒？
炒鴨肉怎么做最好吃？小編認為血鴨最好吃，那就和大家分享一下血鴨的做法吧。第一步，準備這道菜的主料和輔料，先準備半斤剁碎的鴨肉，準備100克鴨血，再準備100克花生米，10克醬油，100克料酒，50克辣椒，兩個大蒜，100克香蔥，第二步，把香蔥剁成蔥花加入辣椒，放入鍋中進行爆香，再加入鴨肉進行翻炒，再把鴨血淋上，最后倒上醬油，料酒和再加入一些大蒜，翻炒20分鐘即可出鍋。