腌制蘿卜絲和腌制蘿卜干的方法是差不多的。曬干蘿卜絲腌制出來，把它當(dāng)成平時(shí)早餐用的小咸菜是非常不錯(cuò)的，吃不完的蘿卜絲一定要放入冰箱冷藏，把它放入保鮮袋扎緊口，吃的時(shí)候用筷子夾出適量以后再扎緊放入，千萬不要用生水去碰蘿卜絲，也不要用吃飯的筷子去夾，見了生水以后很容易壞掉。
1、曬干蘿卜絲怎么腌制？
感謝邀請。曬干蘿卜絲腌制出來，把它當(dāng)成平時(shí)早餐用的小咸菜是非常不錯(cuò)的，我是北方人，所以早餐的時(shí)候特別喜歡加一蝶小咸菜去吃，如果是在外面飯店吃飯的話，也會(huì)上一些一碟小咸菜，非常下飯。所以也會(huì)有時(shí)間腌制一些蘿卜干來吃，其實(shí)腌制蘿卜絲和腌制蘿卜干的方法是差不多的。接下來我就說一下具體的制作步驟，希望對你有所幫助，
首先要準(zhǔn)備以下食材:蘿卜，白芝麻，五香粉，辣椒面，花椒粉，白糖，鹽。制作步驟:把蘿卜清洗干凈，頭和尾全部去掉，蘿卜的皮上面有一些會(huì)長出一點(diǎn)根須，把那些根須也用擦子擦掉，然后把它切成5cm左右的小段。再把蘿卜豎起來以后，切成細(xì)絲，全部切好以后，把它放入一個(gè)大盆中，撒上適量的鹽，腌制兩個(gè)小時(shí)，把蘿卜里面的水腌出來。
腌兩個(gè)小時(shí)以后會(huì)有非常多的水分，然后用手攥一下，把水分控掉，放到一個(gè)篩子里，放到陽臺(tái)上，把它攤平晾曬一下，大概需要兩天的時(shí)間。把白芝麻放在鍋中炒熟，取出以后放在案板上，用搟面杖把它搟碎，晾曬好的蘿卜絲放到盆里，撒上芝麻碎。把五香粉，辣椒面，花椒粉放在鍋中炒一下，把它冷涼以后倒入蘿卜絲中，再放入兩勺白糖，用手把它抓勻，蓋上保鮮膜，把它放到冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。
之后就可以取出使用了，吃多少拿多少，剩下的就放到冰箱冷藏即可，什么時(shí)候吃就可以取出來隨時(shí)使用，非常方便，而且保質(zhì)期也非常長。烹飪小提示:如果不喜歡吃辣的，可以不用放入辣椒面，用其他的佐料做出來的味道也非常好吃，吃不完的蘿卜絲一定要放入冰箱冷藏，把它放入保鮮袋扎緊口，吃的時(shí)候用筷子夾出適量以后再扎緊放入，千萬不要用生水去碰蘿卜絲，也不要用吃飯的筷子去夾，見了生水以后很容易壞掉。
如果在腌制蘿卜的時(shí)候，放入的鹽非常多可以在放入調(diào)料之前用涼開水沖洗一下，再把它晾干，然后放入作料，注意沖洗的時(shí)候要用涼開水，不能用生水，我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個(gè)月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！。
2、醬蘿卜怎么做？
醬蘿卜是一道非常簡單的開胃小菜，通常用白蘿卜制作而成，白蘿卜很容易買到，而且價(jià)格非常便宜，所以人人都可以自己做醬蘿卜吃。冬天正是腌菜的好時(shí)候，也是吃白蘿卜的好時(shí)候，用白蘿卜做成醬咸菜是再好不過了，好吃又營養(yǎng)，有空的時(shí)候做上一點(diǎn)，當(dāng)做佐粥小菜，或者直接就著饅頭吃，都非常的美味下飯。今天小編就要分享給大家一種簡單做醬蘿卜的方法，腌兩天就能吃，而且非常的入味，酸辣脆爽非常的好吃，做法也是超級簡單，那就趕快一起來看一下這道簡單美味的醬蘿卜是如何制作的吧，
【醬蘿卜】食材：白蘿卜、適量食鹽、1大勺白砂糖（腌制用）、60ml生抽、10ml白醋、10g白糖、10g蒜片、20g小米辣、4g干辣椒、200ml涼開水。做法步驟：1、白蘿卜洗干凈之后切成條狀，盡量切得厚度都差不多，這樣腌制出來的咸度，口感也會(huì)比較均勻，2、然后把白蘿卜片放到一個(gè)容器中，均勻的撒上一層食鹽，抓勻之后腌制2-3個(gè)小時(shí)，將蘿卜里的水分殺出來，腌制好之后將殺出來的水倒掉。
3、然后再撒上一大勺白砂糖，用手抓勻之后繼續(xù)腌制1個(gè)小時(shí)左右，把殺出來的水分倒掉，加糖不僅可以殺出水分，還可以更好的去除蘿卜的辛辣味，4、將腌制好的蘿卜片用涼開水清洗干凈，然后擠干水分，放到一個(gè)容器中，然后用生抽、白醋、白糖、蒜片、小米辣、干辣椒和涼開水?dāng)嚢杈鶆蜃龀舍u汁。5、把調(diào)好的醬汁倒入盛有蘿卜片的容器中，用干凈的筷子拌勻之后蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏，腌制兩天之后就可以吃了。