今天除了料酒、白酒、黃酒、蔥姜蒜可以除去肉腥味，這里我再給大家講一些用其他的調(diào)料除去肉腥味。這時(shí)豬肉的腥味可去除90%以上，我們在烹飪?nèi)忸惖臅r(shí)候，都會(huì)加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味，有三種方法去除豬肉的腥味1、清洗法。
1、豬肉怎么去腥味？
豬肉去腥在我們食用豬肉時(shí)或多或少都有去腥的動(dòng)作，只是不知道或是沒說出而已。腥味是由豬的淋巴和血水而產(chǎn)生的，這兩樣在任何豬身上都存在，知道了這個(gè)根源后，才好去除豬肉的腥味，才能用料和制做方法使豬肉產(chǎn)生香味，有三種方法去除豬肉的腥味1、清洗法。買回豬肉先用清水沖洗豬肉外表的臟東西和外表血水，這一步只能去除豬肉腥味的5/%，
也有的用淘米水洗，不管怎樣，只能去除一點(diǎn)腥味。2、焯水法，把洗干凈的豬肉涼水下鍋，水沒過豬肉，加入料酒，燒開水，煮沸幾分鐘，直致水上面浮一層臟東西，其實(shí)內(nèi)部的腥味幾乎全部焯出，這時(shí)澇出豬肉再在清水中清洗干凈豬肉，鍋里的水不在使用直接倒掉。這時(shí)豬肉的腥味可去除90%以上，可開始做你所需要的菜品。3、香辛料去除法，
2、豬肉丸腥味太重怎么去除？
大家知道，凡是動(dòng)物肉都有一股腥臊味，而做丸子的肉又是新鮮肉不能和燉肉或炒肉一樣采用焯水的方法去除，那么怎樣才能將鮮肉上面的腥臊味去掉呢？我一般的做法是先用清水將鮮肉洗一遍，再拿器皿，在器皿里放適量老酒，生姜片和食鹽后，再將鮮肉放入器皿內(nèi)并加水浸泡幾分鐘，然后撈出再用清水沖洗一遍，經(jīng)過這樣處理后的肉，再也沒有很濃的腥臊味了。
3、不用料酒，白酒，黃酒，蔥姜蒜去肉腥，還可以用哪些調(diào)料去腥？
謝謝！很高興能回答你的問題，我們在烹飪?nèi)忸惖臅r(shí)候，都會(huì)加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味。來增加肉的香味，特別是羊肉腥味比較大的，就必須要出去除腥膻味道，要不特別影響口感，今天除了料酒、白酒、黃酒、蔥姜蒜可以除去肉腥味，這里我再給大家講一些用其他的調(diào)料除去肉腥味。第一種：紫蘇紫蘇是一年生草本植物，葉可以入藥，在我國南方地區(qū)廣為使用作為調(diào)味品，紫蘇可以去除肉類上腥味，還可以讓人胃口大增，
紫蘇葉善解魚蟹之毒，所以多用來和魚、螃蟹搭配，如紫蘇干燒魚、紫蘇螃蟹、除了魚蟹，紫蘇還可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味。如紫蘇百合炒羊肉、紫蘇蒸乳羊等，第二種：胡椒粉胡椒粉一般作用在豬牛羊肉的腌制和烹飪，胡椒粉在烹飪過程釋放出的烴類物質(zhì)能很好的中和肉中的腥味，所以我們在肉類的加工過程中加入適量的胡椒粉不僅可以除去腥味，還可提鮮，增香。
第三種：各種酸性物質(zhì)的食材和調(diào)料如檸檬或者檸檬汁、香醋、番茄等，我們都知道檸檬吃起來特別酸，而肉類的腥味大多來自血腥味和吲哚產(chǎn)生的味道屬于堿性物質(zhì)，所以我們加入檸檬是中和堿性物質(zhì)，讓腥味中和去除，按照同原理，我們可以使用食醋、番茄等酸性食材和調(diào)料來達(dá)到腥的目的。第四種：各種香料調(diào)味品如：花椒、桂皮、陳皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料。