哪些人不宜吃鵝肉中醫(yī)認(rèn)為濕熱內(nèi)蘊(yùn)，皮膚瘡毒、對(duì)禽肉過(guò)敏者應(yīng)禁食鵝肉。朱元璋手下的大將徐達(dá)得了背疽，是不能吃鵝肉的，因?yàn)閾?jù)說(shuō)鵝肉是發(fā)物，吃過(guò)之后會(huì)背疽發(fā)作而死，二，哪些人不能吃鵝肉身體消化能力比較弱的人，因?yàn)轾Z的養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，加上鵝肉的肌肉含量比較高，所以鵝肉屬于不太容易燉爛的肉，因此鵝肉有些不太好消化。
1、哪些人不宜吃鵝？
哪些人不宜吃鵝肉中醫(yī)認(rèn)為濕熱內(nèi)蘊(yùn)，皮膚瘡毒、對(duì)禽肉過(guò)敏者應(yīng)禁食鵝肉。此外，感冒發(fā)熱、高血脂、痛風(fēng)患者應(yīng)慎食鵝肉，1.按李時(shí)珍《本草綱目》，鵝肉為“發(fā)風(fēng)發(fā)毒”之物，火熏者尤甚。從中醫(yī)角度講，“發(fā)物”一般指的是具有刺激性，容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已有疾病的食物，因此患皮膚過(guò)敏、破潰、癰疽瘡瘍、痄腮、濕熱內(nèi)蘊(yùn)等疾病的人群不宜吃鵝肉。
2.鵝肉比較肥膩，不適合感冒發(fā)熱、高血脂患者服用，實(shí)在需要吃，應(yīng)避免食用皮質(zhì)，3.鵝肉屬于含有中等嘌呤量的食物，痛風(fēng)患者對(duì)中等嘌呤量食物要盡量少吃或者不吃。在痛風(fēng)急性期禁吃鵝肉，在痛風(fēng)穩(wěn)定期，患者無(wú)明顯癥狀，且血尿酸不太高，可限量食用鵝肉，本內(nèi)容由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門(mén)醫(yī)院內(nèi)二科副主任醫(yī)師郭楠審核點(diǎn)這里，查看醫(yī)生回答詳情。
2、有沒(méi)有人不能吃鵝肉？為什么？
我一個(gè)朋友，兩口子下崗以后跑農(nóng)村租了一個(gè)小院，養(yǎng)起來(lái)雞鴨鵝狗，捎帶著種點(diǎn)蔬菜和水果，小日子現(xiàn)在過(guò)得紅紅火火，他每年都在朋友圈里賣(mài)雞蛋、鴨蛋和鵝蛋，年底也會(huì)出售大鵝。據(jù)他說(shuō):“養(yǎng)鵝的成本低，因?yàn)椴恍枰癸暳?，只要有水有草就行”，因此，再我看?lái)鵝還是屬于比較不錯(cuò)的綠色食品。我們這座東北城市，有一道非常風(fēng)靡的鐵鍋燉菜，就是【鐵鍋燉大鵝】，
這道菜是特別受食客歡迎的，不論是味道還是實(shí)惠程度，因?yàn)橐话阄辶鶄€(gè)人點(diǎn)上這么一道主菜，基本都?jí)虺?。而且吃的紅紅火火的，特別的舒服，鵝肉有這么一個(gè)傳說(shuō):朱元璋手下的大將徐達(dá)得了背疽，是不能吃鵝肉的，因?yàn)閾?jù)說(shuō)鵝肉是發(fā)物，吃過(guò)之后會(huì)背疽發(fā)作而死。而朱元璋就送給徐達(dá)一只蒸鵝，徐達(dá)看后明白了他的意思，食用不久就背疽發(fā)作而死，
不知道這個(gè)故事的真假，而且也無(wú)從考證，不過(guò)在我的印象里看樣有皮膚疾病是不能食用鵝肉的。哪些人不能食用鵝肉，為什么？一，鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，加上鵝的飼養(yǎng)也比較綠色，所以鵝肉是家禽里比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，給我感覺(jué)鵝肉在所有家禽里應(yīng)該是最好吃的。鵝的生長(zhǎng)和養(yǎng)殖年限比較長(zhǎng)，加上它的個(gè)頭基本屬于養(yǎng)殖的家禽里最大的，一般一只鵝最低也有個(gè)五、六斤重，
養(yǎng)殖的時(shí)間長(zhǎng)自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些，聽(tīng)說(shuō)過(guò)速成雞和速成鴨，速成鵝還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。鵝屬于水禽肉質(zhì)自然偏涼一些，所以夏季食用鵝肉也不會(huì)上火的，二，哪些人不能吃鵝肉身體消化能力比較弱的人，因?yàn)轾Z的養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，加上鵝肉的肌肉含量比較高，所以鵝肉屬于不太容易燉爛的肉，因此鵝肉有些不太好消化。身體有皮膚疾病的人，因?yàn)轾Z肉在傳說(shuō)中屬于“發(fā)物”，因此皮膚有潰瘍或有傷口的人最好不要食用，
3、在家里炒菜做飯，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？
首先我們來(lái)分析一下，炒菜放白酒的作用是什么？我們?cè)诔葱任痘蛘唠逗苤氐娜忸?lèi)食材。為了減輕菜肴的腥膻味，往往在爆炒的過(guò)程中要烹入白酒，借助白酒中酒精的燃燒，燒掉肉中的腥膻物質(zhì)。同時(shí)也借助酒精的蒸發(fā)，帶走肉中的腥膻物質(zhì)，白酒中的酒精蒸發(fā)和燃燒以后，會(huì)留下大量的芳香物質(zhì)(醇類(lèi)，酯類(lèi)，酸，醛，酮，縮醛等)，從而給我們的菜肴增加香味，一舉兩得。
但是，酒精的氣味混在菜中，卻不是很好聞，比如我們?cè)谧郎鲜帐２说臅r(shí)候，酒水倒在剩菜中，那種剩菜味，肯定不行，讓人感覺(jué)不新鮮，感覺(jué)在吃剩菜。所以我們?cè)谂氚拙频臅r(shí)候，一定要是爆炒的，在鍋中肉食表面水分炒干，略芾焦黃的時(shí)候烹入，而且火正大時(shí)，酒烹入，酒精能著火為好，方能達(dá)到想要的效果，否則，等酒精浸入菜內(nèi)，就是那種剩菜倒酒的味道了。