不需要醒酒,這兩種香型的白酒越是新鮮越好喝;2、低度酒也不需要醒酒。白酒需要醒酒,但是不同的酒醒酒時(shí)間會略有不同,具體如下,這種白酒普遍添加香料,@老酒之家這一醒,基本上就沒有任何的香氣,當(dāng)然這類白酒液是不值得喝的;4、高度醬香型白酒喝之前需要醒酒。
1、喝白酒需要“醒酒”嗎?
感謝邀請。白酒需要醒酒,但是不同的酒醒酒時(shí)間會略有不同,具體如下:之前老酒叔在老酒之家頭條號@老酒之家,發(fā)了白酒需要醒酒的內(nèi)容,很多酒友們表示很震驚,老酒叔在后臺評論中看到很多這樣的回復(fù):其實(shí)在中國的酒文化里面,“醒酒”一詞在紅酒興起之前一直解釋為人在醉酒之后的解酒,@老酒之家但這個時(shí)候說的“醒酒”非彼“醒酒”,今天老酒叔就來和大家一起探討下哪些白酒喝之前需要醒?不同的白酒對醒酒的要求不同:1、香型白酒,米香型白酒:不需要醒酒,這兩種香型的白酒越是新鮮越好喝;2、低度酒也不需要醒酒:低度的白酒普遍都有一股水味,本來酒體就不夠豐滿,如果再“醒”多話味道就顯得不倫不類;3、劣質(zhì)低端的白酒不需要醒酒:這種白酒普遍添加香料,@老酒之家這一醒,基本上就沒有任何的香氣,當(dāng)然這類白酒液是不值得喝的;4、高度醬香型白酒喝之前需要醒酒:對于高度醬香型白酒來說,通過適當(dāng)?shù)摹靶丫啤保咕埔号c空氣接觸進(jìn)行氧化,使醛類物質(zhì)揮發(fā),促使酯化反應(yīng)。
@老酒之家“醒酒”的好處還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味,減緩沖鼻感,使茅臺在入口的時(shí)候更加綿柔,突出醬味(相信老酒膩?zhàn)觽冊缬畜w會);不同年份的酒對醒酒的時(shí)間要求不同(具體以茅臺酒為例)很多朋友在喝茅臺的時(shí)候直接忽略了醒酒的步驟,@老酒之家直接瓶口一開,隨手一倒,一飲而盡,對于茅臺來說,這種喝法著實(shí)有些浪費(fèi)了;1、10年以內(nèi)的茅臺酒:屬于次新酒,倒入醒酒器靜置,醒酒約10分鐘飲用;2、10-20年酒齡:屬于10年以上20年以下老酒,倒入醒酒器靜置,醒酒約20分鐘飲用;3、20-30年酒齡:選用100-200ml的醒酒器,倒入靜置,醒酒約30分鐘飲用;4、用年份推后10-20年的老酒(相同酒精度)以1:1比例勾兌,也可按個人喜好進(jìn)行勾兌,@老酒之家待充分混合,醒酒約30分鐘后飲用,口感絕對超乎你的想象!不同溫度對醒酒的時(shí)間要求不同白酒中的乙醇揮發(fā)較快,新酒在冬天低溫條件下醒酒時(shí)間可以稍長一些;夏天高溫環(huán)境下醒酒時(shí)間不宜超過20分鐘,否則醒酒時(shí)間過長對酒的風(fēng)味影響較大,也就是我們俗稱的“跑味”。
2、喝白酒有醒酒的步驟嗎?
白酒有醒酒,步驟簡單些,首先要搞清楚“醒酒”。這概念是跟著歪果仁的酒一塊進(jìn)口的,說的是葡萄酒放久了,喝之前要倒在與空氣接觸面積較大的器皿里,就是醒酒器,讓陳酒在空氣氧化中揮發(fā)掉一些陳舊的味道,喝起來酒香更醇。這個做法我國早就有,不新鮮,只是沒用“醒酒”這個詞,我國歷史上主流喝法的煮酒、燙酒、溫酒,其實(shí)就是醒酒。
通過加溫,讓酒里的雜質(zhì)和著酒精揮發(fā)掉,喝起來更綿軟可口,這要論起輩份來,我們都醒酒著喝多少年了,洋酒還沒做出來。再說,酒其實(shí)是有生命的,從蒸煮糧食那一刻起,就像精蟲沖進(jìn)了卵子堡壘,及至十月懷胎,一朝出酒,就在酒師調(diào)教下生長,就是存放起來,無論在酒窖,還是箱瓶里,它都生命不息,熟化不止,直到喝進(jìn)肚里,方得功行圓滿,壽終正寢。
醒酒的目的是為了去掉刺口的味道,所以高度釀造酒需要醒一會,醒酒大法,古人比我們有趣有效,用古法溫?zé)岬木坪戎褪鞘娣_@與古人對待喝酒的態(tài)度有直接關(guān)系,他們喝酒重在品酒,古人講究儀式感,從倒酒,到溫酒,再到品酒,整套下來,充滿著藝術(shù)性,是文化層面的精神享受,比現(xiàn)在洋人喝酒文明多了。再回過頭說白酒醒酒,酒始終處在熟化中,辛辣刺口的味道,存放的越長越少。
3、醬香白酒可以存放多久,可以學(xué)電視上埋土里嗎?