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- 1,清香型大渣酒好喝還是二渣酒好喝
- 2,清香型白酒能加溫喝嗎
- 3,江小白難喝么
- 4,白酒的味道怎樣
- 5,白酒什么味道才是好的
- 6,什么味道的酒才算是好酒怎么評(píng)價(jià)一種酒的好壞呢
- 7,酒的好壞
1,清香型大渣酒好喝還是二渣酒好喝
清香白酒,口感甘冽、醇厚、純凈。不像濃香白酒柔和,但是沒(méi)有濃香白酒的泥臭味。所以,消費(fèi)者對(duì)清香白酒引起的爭(zhēng)議版本很多。不過(guò)這兩年喝清香白酒的人在增加,喝濃香白酒的人在減少。
應(yīng)該會(huì)的吧!你一個(gè)女人怎么那么愛(ài)喝酒???再看看別人怎么說(shuō)的。
2,清香型白酒能加溫喝嗎
可以,加溫后,一般酒度會(huì)由于酒精的蒸發(fā)而降低,口感會(huì)有變化。(釀酒工業(yè)研究所團(tuán)隊(duì))
清香白酒,口感甘冽、醇厚、純凈。不像濃香白酒柔和,但是沒(méi)有濃香白酒的泥臭味。所以,消費(fèi)者對(duì)清香白酒引起的爭(zhēng)議版本很多。不過(guò)這兩年喝清香白酒的人在增加,喝濃香白酒的人在減少。
3,江小白難喝么
這個(gè)不是很好回答,畢竟每個(gè)人的喜歡的口感不一樣,像一些老酒民就比較喜歡醬香型的酒,度數(shù)比較高的覺(jué)得喝的才有勁,而一些初入白酒門道的年輕人,就更加偏向于江小白這種清香型,比較利口的白酒。
不啊,挺好喝的,我和朋友吃飯很喜歡點(diǎn)。江小白口味比較輕,喝進(jìn)去不會(huì)像一般白酒那么辣,口感很順滑很清香,我不是很喜歡香氣很重的酒,江小白剛剛好。如果不是很會(huì)喝白酒的話,跟加多寶、鮮橙多混飲也是可以的。
4,白酒的味道怎樣
有點(diǎn)辣 嗆嗓子 勸你喝少點(diǎn) 度數(shù)很高的
喝了才知道
辣!
你好!我的酒又有苦,怎么去掉這個(gè)味道呢
辣中有樂(lè)………
分醬香型(矛臺(tái)),濃香型(五糧液),清香型,混合香型幾大類,其中以醬香,濃香兩種多見(jiàn),一般初次喝白酒會(huì)感覺(jué)有辣的味道,適應(yīng)了就能逐漸品出酒的甘醇和香味了。
5,白酒什么味道才是好的
白酒不同香型不同味道。小作坊生產(chǎn)的白酒多數(shù)是清香白酒。清香型白酒口感特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào),琥珀酸的含量也很高,無(wú)雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落??傊逑阈桶拙漆劸乒に囂攸c(diǎn)可以概括為:清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字,清字當(dāng)頭,凈字到底。
這也是看你自己的選擇,要想喝白酒,必須要多關(guān)注口感,發(fā)現(xiàn)天醬仁香酒就很好喝,香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。你還是自己先嘗試下。
6,什么味道的酒才算是好酒怎么評(píng)價(jià)一種酒的好壞呢
因?yàn)榫品N的不同,對(duì)于不同香型風(fēng)格的酒,評(píng)價(jià)是不一樣的。清香需要清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈;濃香需要綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng);醬香需要醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng)。只要是符合本香型,符合標(biāo)準(zhǔn),口感不錯(cuò),就應(yīng)該是好酒。當(dāng)然了,有高中低檔之分的。
因?yàn)榫品N的不同,對(duì)于不同香型風(fēng)格的酒,評(píng)價(jià)是不一樣的。清香需要清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈;濃香需要綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng);醬香需要醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng)。只要是符合本香型,符合標(biāo)準(zhǔn),口感不錯(cuò),就應(yīng)該是好酒。當(dāng)然了,有高中低檔之分的。
俗話說(shuō)得好,衣不如新人不如舊 搬家過(guò)來(lái)好久總也提不起心思來(lái)寫上點(diǎn)啥 在委員長(zhǎng)的親切詢問(wèn)下偶終于是掛不住面子,羞愧不已決定反思反思最近為啥熱情見(jiàn)退,興致不見(jiàn)漲。 最近革命的本錢在長(zhǎng)時(shí)間的糟踏下有點(diǎn)撐不下去的癥狀 頭疼腦熱,感冒發(fā)炎那啥啥的總是不舒服整天蔫兒吧嘰的想睡覺(jué) 什么道理的,價(jià)值的也懶得多想 一個(gè)人在外的,哎,難啊…… 偶爾的一次在大街上看到的廣告詞:好久的朋友,好酒的味道 很是有同感 一直就有女人如水男人如酒的說(shuō)法 酒之于男人有一種說(shuō)不清道不明的情愫 淳于味而發(fā)乎情,淡于色而聚乎心 好久的酒自當(dāng)如此,好久的朋友也當(dāng)如此
7,酒的好壞
鑒定酒的質(zhì)量的好壞,主要從色、香、味這三大指標(biāo)來(lái)評(píng)定。 1. 白酒 白酒的顏色應(yīng)該是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀。可將酒注入杯中看看是否出現(xiàn)環(huán)狀污物,在亮光下觀察,看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀,無(wú)者為上。白酒的香,主要靠聞,好酒一開(kāi)瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味,行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型,如清香型酒清香純正,諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味,以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口,則香氣滿口,咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗,方能品出白酒味之高低優(yōu)劣?! ?.黃酒 好的黃酒色澤應(yīng)該是淺黃澄清,或淺褐或橙紅,因酒而異,具有光澤,無(wú)沉淀物;以香氣濃郁,不帶外來(lái)味者為優(yōu);入嘴醇厚稍甜,沒(méi)有酸澀味為上?! ?. 葡萄酒 品種很多,產(chǎn)品風(fēng)格也各不一樣。白葡萄酒的顏色近似無(wú)色,但由于原料果肉的顏色差別,所以白葡萄酒的顏色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顏色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣,由于葡萄品種的關(guān)系,紅葡萄酒的顏色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顏色。葡萄酒的味應(yīng)該是潔凈而舒順,味覺(jué)合諧完整,爽口清快。白葡萄酒清新純正,柔順?biāo)?甜葡萄酒還應(yīng)該兼?zhèn)涓嗜嶙虧?rùn),酸甜適口的風(fēng)味;干葡萄酒應(yīng)酸味突出甜味不顯,半干葡萄酒則略有甜口。干白葡萄酒,酒液澄清透明,入口新鮮柔和,清淡爽口,既有水果之清香,又有陳酒之醇香,是葡萄酒中的上品。干紅葡萄酒優(yōu)者色澤紅亮,酒味濃而不烈,醇和協(xié)調(diào),滑潤(rùn)溫和,不澀不燥,無(wú)刺舌之邪味,富有濃郁的酒香?! ?.啤酒 優(yōu)良的啤酒在口味上必須為純正、醇厚、爽口、殺口。不具備這幾點(diǎn)的不是好啤酒。好啤酒必須是清澈透明的,色澤則因啤酒的品種不同而深淺程度有很大差異。淡啤酒色澤淡黃,且顏色越淡越好。而黑啤酒以黑紅顏色或黑棕色者為好。啤酒泡沫是鑒定啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一,要求酒注入杯中立即有泡沫升起,泡沫潔白、細(xì)膩,掛杯而持久。用鼻嗅一嗅剛斟入杯中的啤酒,一股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲一口即滿口清爽,大有舒適、醇厚、純正和碳酸氣刺激而殺口之感。這里特別指出,啟蓋后狂噴的啤酒并不是好啤酒。有這種“噴瓶”現(xiàn)象的啤酒,行家認(rèn)為這并不是氣足的表現(xiàn),而是因?yàn)樯a(chǎn)該啤酒時(shí)在原料處理或工藝路線上有不當(dāng)之處,使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒,不但二氧化碳含量高而且能較好地溶解在酒液中,飲入后還有部分二氧化碳慢慢釋放出來(lái),同時(shí)帶走人體的一部分熱量,這是作為清涼飲料的啤酒夏季飲后能使人感到清爽舒適的原因之一。
“紅酒配紅肉,白酒配白肉”,是一個(gè)最基本的準(zhǔn)則。白葡萄酒,口味清淡,酸度或高或低,而白肉,比如三文魚(yú),口感細(xì)膩、清淡,二者協(xié)調(diào),舒適。而紅葡萄酒,口感濃郁,果香豐富,配上牛排,不僅解油膩,而且還能增添牛排的美味。 原則1 上酒順序:口味由清淡柔順循序漸進(jìn)至醇厚濃重 理由:酒的口感是餐配酒的關(guān)鍵。清淡紅酒甚至可以放在白酒前。 解析:美國(guó)設(shè)拉子葡萄和法國(guó)的設(shè)拉子有很大區(qū)別,草莓果香,一點(diǎn)點(diǎn)胡椒的香味,口味清淡,而莫扎瑞拉(mozzarella)奶酪,即使干嚼當(dāng)零食吃,有淡淡的奶香。配搭Syrah,解膩,口味均衡。 葡萄酒類型: 清淡型白葡萄酒,如:汽酒 Sparkling Wine、白沙威濃、Sauvignon Blanc、清純型霞多內(nèi)、Unwooded Chardonnay、白貝露 Pinot Blanc、威士蓮 Riesling。 配餐技巧: 沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦 原則2——白酒配白肉 理由:清淡的白肉如海鮮、雞肉,適合搭配清淡的白酒。因?yàn)榘拙浦兴岫瓤扇バ任?,并增加口感的清爽? 解析:這是莎當(dāng)妮家族中的佼佼者。美麗的亮黃色酒體,富含成熟柑橘、黃油的芬芳,及濃郁的菠蘿味道。酒體平衡,回味綿長(zhǎng)而持久。《葡萄酒鑒賞家》91分。適合與熏烤鮭魚(yú),牡蠣和其他濃汁魚(yú)肉菜肴搭配。 葡萄酒類型: 中淡型白葡萄酒、非常清淡的紅葡萄酒,如:雪當(dāng)利 Chardonnay、沙美龍 Semillon、威士蓮 Riesling、寶祖利新酒、Beaujolais Nouveau、灰皮諾Pinot Noir。 配餐技巧: 中味做法的海產(chǎn)、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、炒魚(yú)球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士…… 原則3——紅酒配紅肉 理由:紅酒的單寧與紅肉中所含的蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順,肉質(zhì)更加細(xì)嫩。 解析:該酒黑加侖子、洋李、雪松以及薄荷的味道非常濃郁,來(lái)自于法國(guó)和美國(guó)小橡木桶的陳釀令其發(fā)展出圓熟的單寧及香草和丁香的味道。含在口中,能感覺(jué)到圓熟龐大的單寧,黑色類果香構(gòu)成此酒的后味主骨。配上牛排,香味回味無(wú)窮。 葡萄酒類型: 中濃型紅葡萄酒,如:偏濃的布根地紅、波爾多紅、意大利紅、西班牙紅、部分新世界的梅樂(lè)Merlot、仙粉黛 Zinfandel。 配餐技巧: 燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士…… 建議先點(diǎn)菜,后點(diǎn)酒。如果你很講究,那么一頓晚餐,特別是一頓西餐,需要搭配不同口味的葡萄酒。上酒的順序一般由清淡的白葡萄酒到醇厚的紅葡萄酒,再到微甜的貴腐酒;同時(shí)年份輕的酒在前,年份老的酒在后。當(dāng)然,如果你不是太講究只想點(diǎn)一瓶酒,那么根據(jù)主菜,決定是紅還是白。 原則4——甜白酒配甜點(diǎn) 理由:甜白酒,的確是搭配甜點(diǎn)的伴侶。一般來(lái)說(shuō),甜品、水果與葡萄酒的酸味并不協(xié)調(diào),半甜的酒和甜酒搭配甜品,會(huì)讓你不僅感覺(jué)到甜品的曼妙,也可以感覺(jué)到酒的甜美。 解析:此酒蘊(yùn)含生姜的辛香,白花及核果的芳香與口味尤為突出,果酸精致,與甜辣口味相配和諧、美味。 葡萄酒類型: 甜味型葡萄酒,如:冰酒Icewine、貴族霉甜酒、Noble Rot、晚收甜酒Late Harvest Wine 配餐技巧: 香煎鵝肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……這類甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合適。 喝酒是一門很復(fù)雜的學(xué)問(wèn),酒配餐似乎就更復(fù)雜。但也有規(guī)則可循,即酒不能蓋過(guò)餐的味道,餐亦不能蓋過(guò)酒的味道。如果西餐中有黑胡椒、芥末等味道厚重的食物,肉的味道被掩蓋,那么酒的味道不能蓋過(guò)黑胡椒或芥末。中餐,尤其是川菜,酒的口感需要更重才能感覺(jué)很好。另外,新世界國(guó)家的酒和舊世界國(guó)家的酒口感上有很大區(qū)別??偟膩?lái)說(shuō),新世界國(guó)家的酒口味奔放,喝起來(lái)很爽,適合配一些口味重的菜品。而舊世界國(guó)家的酒口味含蓄,適合配口味清淡、耐人尋味的菜品。
酒的風(fēng)格,即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí),常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評(píng),以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分,首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求,并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí),通過(guò)思考,對(duì)比和判斷,才能確定。 為了對(duì)各個(gè)酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評(píng)價(jià),除了寫出評(píng)語(yǔ)之外,常常采用評(píng)分法。目前我國(guó)白酒評(píng)分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評(píng)法 黃酒品評(píng)時(shí)基本上也分色、香、味、體(即風(fēng)格)四個(gè)方面。 色 通過(guò)視覺(jué)對(duì)酒色進(jìn)行評(píng)價(jià),黃酒的顏色占10%的影響程度。好的黃酒必須是色正(橙黃、橙紅、黃褐、紅褐),透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的: (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色,是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化,呈赤褐色色素反應(yīng)。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖,而使色度增加,并且此反應(yīng)的速度與溫度、時(shí)間成正比。 (4)外加著色劑,如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評(píng)中一般占25%的影響程度。好的黃酒,有一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級(jí)醇類等。 味 黃酒的味在品評(píng)中占有50%的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下,具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味,就會(huì)使酒出現(xiàn)過(guò)甜、過(guò)酸或有苦辣等感覺(jué),影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁,質(zhì)純可口,尤其是糖的甘甜,酒的醇香,酸的鮮美,曲的苦辛配合和諧,余味綿長(zhǎng)。 體 體,即風(fēng)格,是指黃酒組成的整體,它全面反映酒中所含基本物質(zhì)(乙醇、水、糖)和香味物質(zhì)(醇、酸、酯、醛等)。由于黃酒生產(chǎn)過(guò)程中,原料、曲和工藝條件等不同,酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同,因而可形成黃酒的各種不同特點(diǎn)的酒體。在評(píng)酒中黃酒的酒體占15%的影響程度。 感觀鑒定時(shí),由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過(guò)色、香、味三方面反映出來(lái),所以必須通過(guò)觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后,才綜合三個(gè)方面的印象,加以抽象的判斷其酒體?,F(xiàn)行黃酒品評(píng)一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評(píng)法 (1)干白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香(品種香),兼有優(yōu)美的酒香。果香和諧、細(xì)致,令人清心愉快,不能有醋的酸氣味感。 味完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈。不應(yīng)有重橡木桶味,不應(yīng)有異雜味。 典型慶有清新、爽、利、愉、雅感,具有本類酒應(yīng)有的風(fēng)格。 (2)甜白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香(品種香),有優(yōu)美的酒香,果香和酒香配合和諧、細(xì)致、輕快,不應(yīng)有醋的酸氣感。 味甘綿適潤(rùn),完整和諧,輕快爽口,舒適潔凈。不應(yīng)有橡木桶味及異雜味。 典型應(yīng)有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類型酒應(yīng)有的風(fēng)格。 (3)干紅葡萄酒 色近似紅寶石色或本品種的顏色,不應(yīng)有棕褐色,透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香及優(yōu)美的酒香,香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢、不應(yīng)有醋氣感。 味酸、澀、利、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌幽香。不應(yīng)有氧化感及重橡木桶味感,不應(yīng)有異雜味。 典型應(yīng)有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品種的獨(dú)特風(fēng)格。 (4)甜紅葡萄酒(包括山葡萄酒) 色紅寶石色,可微帶棕色或本品種的正色,透明、澄清、晶亮。 香有怡悅的果香及優(yōu)美的酒香,香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢,不應(yīng)有醋氣感及焦糖氣味。 味酸、澀、甘、甜、和諧、完美、豐滿、醇厚爽利,濃洌香馥,爽而不薄,醇而 不烈,甜而不膩,馥而不艷。不應(yīng)有氧化感及過(guò)重的橡木桶味,不應(yīng)有異雜味。 典型應(yīng)有爽、馥、酸、甜感,和諧統(tǒng)一,具有本品種的特殊風(fēng)格。 (5)香檳酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤。 透明澄清、澈亮、無(wú)沉淀、無(wú)浮游物、無(wú)失光現(xiàn)象。 音響清脆、響亮。 香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭,具有獨(dú)特風(fēng)格。 味純正、協(xié)調(diào)、柔美、清爽、香馥、后味殺口,輕快,余香,無(wú)異味,有獨(dú)特風(fēng)格。