北極甜蝦，學名為北方長額蝦（Pandalusborealis），又叫北極蝦、冷水蝦、冰蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、俄羅斯、挪威等。北極蝦提前放在冰箱冷藏室解凍至7、8分取出，在愛吃生食的日本，人們更喜歡用北極甜蝦做刺身，黃金蝴蝶蝦蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去。
1、北極甜蝦怎么做才好吃？
北極甜蝦主要可以在加拿大、俄羅斯和格陵蘭島進行捕撈，加拿大的產量最大，國內最廠家的也就是加拿大的?，F(xiàn)在北極甜蝦是電商上面很常見的一款產品，買回來之后就可以吃，應為都是熟凍的，所謂的熟凍就是北極甜蝦被捕撈之后，在船上先煮熟，然后再凍起來運到市場盡心售賣。北極甜蝦為什么如此受歡迎？北極甜蝦，學名為北方長額蝦（Pandalusborealis），又叫北極蝦、冷水蝦、冰蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、俄羅斯、挪威等，
北極甜蝦蘊涵精華，富含優(yōu)質蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪與膽固醇含量極低，可補充人體必需的鐵、鋅、硒、碘等微量元素，是一種非常健康的天然食品。據(jù)說，生活在加拿大北部的因紐特人和格陵蘭島的愛斯基摩人，長壽秘訣之一就是日常食用大量的野生北極蝦，北極甜蝦分公母嗎？北極甜蝦是雌雄同體的。在它們小的時候都是雄性，一般生長2～3年將迎來一生重要的時刻——變性，
在經(jīng)歷短暫的變性過渡期后，它們將永遠以雌性的身份度過余生。為什么頭部有子的價格更高？夏末秋初是北極甜蝦產卵的季節(jié)，所以想要買到有子的北極甜蝦，主要看捕撈時間，七八月是最好的捕撈時期，一般都是頭部有子，過了8月份捕撈的北極甜蝦一般就會是腹部有子了。北極甜蝦頭部的子實際上是卵巢中已經(jīng)成熟但尚未排出的卵，腹部的子是受精后的卵，
因為頭部的子營養(yǎng)尚未被蝦胚胎吸收，所以味道更好一些，價格也自然要高一些。黑頭蝦有質量問題嗎？有些北極甜蝦頭部顏色較深，呈現(xiàn)出褐色、黑色等，俗稱“黑頭”現(xiàn)象，部分消費者誤認為這是北極甜蝦的質量有問題，其實，黑頭是一種正常的現(xiàn)象。北極甜蝦生長在200米以下的海域，以捕食深海中的浮游動物和海藻為生，這些深海中的浮游動物或海藻由于終年不見陽光，本身就是褐色或黑色。
北極甜蝦的胃不像一般海魚那樣是在腹部，而是位于其頭部，其頭部（即胃部）自然呈現(xiàn)出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候，北極甜蝦是使用大型拖網(wǎng)從深海中直接捕撈的，把北極甜蝦從二三百米的深海中直接拖上船，有時候由于起網(wǎng)速度很快，大氣壓力快速變化，容易造成蝦頭（胃部）的破裂，內部的浮游動物也隨之擴散開來。
這樣一來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮游動物）就顯現(xiàn)出來，黑蝦頭可以吃嗎？黑頭其實就是深海中的浮游動物和海藻，因為它們也是生長在純凈、無污染的北極和北大西洋深海，所以和北極甜蝦一樣，沒有任何危害。喜歡的人可以放心地連黑頭一起食用，如果不喜歡，將蝦頭丟棄即可，但完全不用因此擔心北極甜蝦的質量，正因為有部分黑頭存在，才更說明北極甜蝦是真正的野生蝦。
北極甜蝦可以直接吃嗎？在北美和歐洲，北極甜蝦最常見的吃法是解凍即食，我國進口北極甜蝦絕大部分是熟凍的。北極甜蝦捕撈上來后，即刻在船上進行預煮、分級、冰凍、包裝，整個加工過程不到半小時，充分鎖住了蝦的新鮮度，并且包裝冷藏絕無二次污染，解凍即可直接食用，只要在食用前用清水沖洗干凈，是完全可以保證衛(wèi)生、安全的。
由于生長在天然深海中，捕食浮游動物，生長周期長，北極甜蝦具有野生海水蝦特有的鮮、咸、甜的口感，是人工養(yǎng)殖蝦無法比擬的，因此，在愛吃生食的日本，人們更喜歡用北極甜蝦做刺身。北極甜蝦的解凍方法冷凍北極甜蝦正確解凍才能保證鮮美，解凍時，將北極甜蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍，請不要長時間浸泡在水中解凍，尤其不要浸泡在熱水中解凍，因為那樣會使蝦肉質松散，鮮味流失。
2、在線等，北極蝦怎么做好吃，水煮的太腥氣了？