1,怎樣去除食物中的酒味
先蒸一下,把酒精揮發(fā)掉
油炸后煮酸辣或糖醋就可化解酒味。
鹽水浸泡1小時(shí)瀝干,用烤爐烤到香脆,淡淡酒味成為特色。
2,醉河蝦的做法有哪些
用料 河蝦 半斤 白酒 適量 生抽 適量 糖 少許 醋 適量 蒜泥 適量 香菜 適量 醉河蝦的做法 活河蝦用水沖洗,再用凈水浸沒(méi)半分鐘后將水倒掉。加適量白酒,嗆半分鐘左右后,將白酒倒掉。加適量生抽和白糖后攪拌蒜泥和香菜點(diǎn)綴。最后加適量的醋,味道更好。充分?jǐn)嚢韬蠹闯善穲D小貼士一定要活蝦制作,肉質(zhì)才會(huì)有彈性。
原來(lái)這樣吃法也可以的!味道應(yīng)該不錯(cuò)的!什么時(shí)候也自己作作看!
3,蝦放到白酒里泡一下喝了怎么樣
白酒泡蝦能喝,一般的寄生蟲(chóng)已被高度酒殺死,不是活體?! ⊙a(bǔ)充: 白酒,是中國(guó)特有的一種蒸餾酒,是世界七大蒸餾酒之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒是中國(guó)北方及川貴地區(qū)在酒桌上最常喝的酒,也是在傳統(tǒng)節(jié)日送人的禮品。
不會(huì)怎么樣。你沒(méi)吃過(guò)醉蝦嗎??活蹦亂跳的蝦放到酒里就醉了。然后就吃。能有什么事
4,白酒煮蝦怎么做
白酒煮蝦的做法 蝦仁先開(kāi)邊,后用廚房紙把多余的水吸干,下一點(diǎn)鹽和黑胡椒備用。把百里香洗干凈,甩干水,只要葉子,切碎,灑在蝦那開(kāi)鍋,小火,下牛油,下蒜蓉,下蝦,炒一分鐘,下橄欖油,炒30秒,最后下白葡萄酒,煮1~2分鐘,起杯要點(diǎn)檸檬皮最后撒上一點(diǎn)檸檬皮碎!就ok啦開(kāi)吃
你是要問(wèn)醉蝦怎么做吧?告訴你:醉蝦就是把活蝦放入酒中,沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了(應(yīng)該說(shuō)是醉了)。此菜的特點(diǎn)是: 鮮蝦醉態(tài)可掬,入口鮮美醇香。原料:鮮活蝦500克(每只長(zhǎng)3一5厘米為佳)。 蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、糖1小匙、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程: 鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地?cái)[在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、醬油、糖、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
5,嗆蝦的酒嗆蝦
1. 河蟹用刷子刷干凈表面,掀開(kāi)尾部擠去污物,清水沖洗后放在一邊控水;密封罐清水沖干凈,一旁晾干。2. 取一無(wú)油的鍋,加適量清水,加鹽,花椒,燒開(kāi)后即成濃鹽鹵水,晾涼備用。3. 取控干的密封罐,將一部分陳皮,姜片,話梅放在罐子底部,逐個(gè)將河蟹緊密地碼放在罐中,倒入濃鹽鹵水,倒入全部花雕酒,把剩余的姜片,陳皮,話梅放入,最后倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏,15天左右即可開(kāi)罐享用。注意:1.在操作時(shí)所有器皿,食材都不能沾上油,否則腌醉后會(huì)腐敗變質(zhì)。2.一次可以多做些,吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4個(gè)月。
1. 河蟹用刷子刷干凈表面,掀開(kāi)尾部擠去污物,清水沖洗后放在一邊控水;密封罐清水沖干凈,一旁晾干。2. 取一無(wú)油的鍋,加適量清水,加鹽,花椒,燒開(kāi)后即成濃鹽鹵水,晾涼備用。3. 取控干的密封罐,將一部分陳皮,姜片,話梅放在罐子底部,逐個(gè)將河蟹緊密地碼放在罐中,倒入濃鹽鹵水,倒入全部花雕酒,把剩余的姜片,陳皮,話梅放入,最后倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏,15天左右即可開(kāi)罐享用。注意:1.在操作時(shí)所有器皿,食材都不能沾上油,否則腌醉后會(huì)腐敗變質(zhì)。2.一次可以多做些,吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4個(gè)月。
原料:河蝦。調(diào)料選用:鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油制作:1.將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤內(nèi)。2.將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。熗蝦特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。
6,誰(shuí)會(huì)醉蝦的做法
教你醉蝦的做法:將蹦跳不止的活蝦用酒腌制,將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義,在于對(duì)蝦殼的破壞程度,狼藉一堆,有失儒雅,屬于自墮品格。完美的做法是,將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線,或者長(zhǎng)城墻垛模樣,則于醉蝦的體會(huì),就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣,就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒,蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑,身體的肉就會(huì)松軟;如果蝦們喝的是路易十三,那么,蝦會(huì)看不起你,會(huì)在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng),那種感覺(jué),就是西廂記里所寫(xiě)著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然,除酒之外,辣椒、姜、蔥、醬油和鹽,都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等,這些,是保證做出醉蝦的根本所在。 至于蝦,這要看個(gè)人的口味了,品種并沒(méi)有特別的限制??墒谴笮∫欢ㄒ⌒?。所謂增一寸則太肥,減一寸則太瘦,這樣的標(biāo)準(zhǔn)是絕對(duì)不負(fù)責(zé)任的。因?yàn)橐坏砦r里,如果出現(xiàn)有大小一寸的差異,那么請(qǐng)你殺了這個(gè)廚師吧。 材料準(zhǔn)備完畢,那么就開(kāi)始動(dòng)手吧。先用一個(gè)盆子裝八分滿的水,讓蝦們?cè)诶锩鎿潋v(河蝦和海蝦各用的水不同,一定要注意)。過(guò)三個(gè)小時(shí)十五分鐘后,倒凈水,用猛的自來(lái)水把蝦沖洗九次。 清蒸醉蝦的做法 材料:鮮蝦 500克,蔥100克,米酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。 制作過(guò)程: 1、將鮮蝦剪去須與腳,用清水洗凈、瀝干。蔥切長(zhǎng)絲。 2、將河蝦放入碗中,加米酒500克,加蓋,將蝦醉約10分鐘左右。撈出放在蒸籠上。 3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鐘出鍋。 4、用醬油、味精和香油調(diào)成沾汁,吃得時(shí)候邊剝邊蘸著調(diào)料吃。 注:用來(lái)醉蝦的米酒可以倒入蒸鍋的水中,這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。 特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩,酒香飄逸,別具風(fēng)味。
鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒(普通白酒即可)。
蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地?cái)[在蝦的上面,
扣上碗即是醉蝦。
隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
蝦一斤 加料酒少許 悶20分鐘 出鍋
7,請(qǐng)問(wèn)怎樣做醉蝦
將蹦跳不止的活蝦用酒腌制,將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義,在于對(duì)蝦殼的破壞程度,狼藉一堆,有失儒雅,屬于自墮品格。完美的做法是,將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線,或者長(zhǎng)城墻垛模樣,則于醉蝦的體會(huì),就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣,就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒,蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑,身體的肉就會(huì)松軟;如果蝦們喝的是路易十三,那么,蝦會(huì)看不起你,會(huì)在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng),那種感覺(jué),就是西廂記里所寫(xiě)著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然,除酒之外,辣椒、姜、蔥、醬油和鹽,都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等,這些,是保證做出醉蝦的根本所在。 至于蝦,這要看個(gè)人的口味了,品種并沒(méi)有特別的限制??墒谴笮∫欢ㄒ⌒?。所謂增一寸則太肥,減一寸則太瘦,這樣的標(biāo)準(zhǔn)是絕對(duì)不負(fù)責(zé)任的。因?yàn)橐坏砦r里,如果出現(xiàn)有大小一寸的差異,那么請(qǐng)你殺了這個(gè)廚師吧。 材料準(zhǔn)備完畢,那么就開(kāi)始動(dòng)手吧。先用一個(gè)盆子裝八分滿的水,讓蝦們?cè)诶锩鎿潋v(河蝦和海蝦各用的水不同,一定要注意)。過(guò)三個(gè)小時(shí)十五分鐘后,倒凈水,用猛的自來(lái)水把蝦沖洗九次。 清蒸醉蝦的做法 材料:鮮蝦 500克,蔥100克,米酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。 制作過(guò)程: 1、將鮮蝦剪去須與腳,用清水洗凈、瀝干。蔥切長(zhǎng)絲。 2、將河蝦放入碗中,加米酒500克,加蓋,將蝦醉約10分鐘左右。撈出放在蒸籠上。 3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鐘出鍋。 4、用醬油、味精和香油調(diào)成沾汁,吃得時(shí)候邊剝邊蘸著調(diào)料吃。 注:用來(lái)醉蝦的米酒可以倒入蒸鍋的水中,這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。 特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩,酒香飄逸,別具風(fēng)味。
醉蝦有兩種做法:1.用鮮活河蝦(每只長(zhǎng)3一5厘米為佳)2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒腌制 醉蝦做法: 特點(diǎn): 鮮蝦醉態(tài)可掬,入口鮮美醇香。 原料:鮮活蝦500克(每只長(zhǎng)3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊(一定得有冰,沒(méi)冰不好吃)。 制作過(guò)程: 鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地?cái)[在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 各式醉蝦成品(20張) 食蝦是國(guó)人的大一統(tǒng)嗜好,請(qǐng)中國(guó)人吃飯,以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物,尤以活吃最佳,醉蝦正是如此,將蹦跳不止的活蝦用酒腌制,將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義,在于對(duì)蝦殼的破壞程度,狼藉一堆,有失儒雅,屬于自墮品格。完美的做法是,將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線,或者長(zhǎng)城墻垛模樣,則于醉蝦的體會(huì),就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣,就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒,蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑,身體的肉就會(huì)松軟;如果蝦們喝的是路易十三,那么,蝦會(huì)看不起你,會(huì)在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng),那種感覺(jué),就是西廂記里所寫(xiě)著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然,除酒之外,辣椒、姜、蔥、醬油和鹽,都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等,這些,是保證做出醉蝦的根本所在。 功用:主治腎虛、陽(yáng)痿等癥 吃醉蝦可能引起的疾?。? 醉蝦固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲(chóng)而使人感染疾病。 當(dāng)然,海蝦比淡水蝦要相對(duì)安全,攜帶寄生蟲(chóng)的幾率較小。但事實(shí)上,不管哪種海蝦,生吃都有可能致病。以肝吸蟲(chóng)為例,一般為淡水寄生蟲(chóng),但也有在羅氏海蝦中發(fā)現(xiàn)肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)的實(shí)例。制作材料(13張) 如果人吃了含有肝吸蟲(chóng)囊蚴的海鮮,其囊蚴在人肝膽管內(nèi)約1個(gè)月即可發(fā)育為成蟲(chóng)。輕度感染者可無(wú)明顯癥狀,或僅有食欲不振,進(jìn)食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重,而且可出現(xiàn)肝硬化和門脈高壓,表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長(zhǎng)發(fā)育障礙,甚至引起侏儒癥。肝吸蟲(chóng)的寄生還可誘發(fā)膽管癌。 美味雖好,但健康更重要!食用海鮮請(qǐng)盡量煮熟煮透,避免病從口入。