以前給大家講過如何通過看瓶蓋、噴碼、瓶底等特征來鑒別飛天茅臺的真假，所以今天只給大家講如何通過看商標(biāo)來鑒別飛天茅臺的真假。把茅臺酒放在不同光線下觀察，當(dāng)在順光下觀察時(shí)，茅臺標(biāo)志和“國酒茅臺”字樣清晰可見，今天酒姐給大家講兩種鑒別飛天茅臺的方法，一種適用于鑒別新的飛天茅臺、另一種適用于鑒別老的飛天茅臺。
1、如何品鑒茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒？
什么叫品酒？這是支小云在某貓上看到的一個(gè)評論，他說的就是茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒，我覺得通過他這個(gè)評論，完全可以學(xué)習(xí)一下品鑒之道。醬香型白酒品鑒可以通過下面幾個(gè)點(diǎn)來進(jìn)行（引號部分都是評論的原文）：1、外觀顏色及酒花外觀顏色：醬香型白酒的顏色是微黃或者透明，不能有懸浮物和沉淀物；舉起齊平眉毛，搖晃酒杯有掛杯現(xiàn)象，也就是有小酒珠在杯壁上停留，
酒花：酒花是倒酒后碗里的泡泡，以前的老酒師傅就是通過酒花來判斷醬香酒度數(shù)的，現(xiàn)在也作為一種評酒標(biāo)準(zhǔn)。XXX酒醒酒十五分鐘飲用，杯中酒液淡琥珀色，掛杯明顯酒液較稠密，酒花基本都是豆花且密集，2、酒的香味醬香型白酒有醬香、醇甜、窖底三種典型體，醬香主要來自三高工藝、醇甜來自原料、窖底來自于石頭泥巴窖（所以說窖齡很關(guān)鍵）。
這三種典型體是必須具備的，而且醬香必須突出！該酒聞香是豆類發(fā)酵的醇香，這明顯是用了比較多的老醬香酒調(diào)香，除此之外該酒香味輔之以糧香和幽幽的糟香，酒香爆香不明顯但溢香突出，總體聞香柔雅舒適！3、入口品鑒大部分年輕人喝白酒估計(jì)前幾步容易，但是入口品鑒就難了，，入口品鑒是一個(gè)過程，從酒接觸舌頭、再到舌根，然后含在嘴里爆發(fā)度，再吐下去各個(gè)部分都有品鑒點(diǎn)。
支小云曾聽一位老酒友說，喝醬香酒就應(yīng)該親吻女生那樣去品鑒，在嘴里攪動，感受、體驗(yàn)酸甜苦辣澀各種味道，當(dāng)然，白酒品鑒喝得多才能體驗(yàn)到多種味道，也只有對醬香酒有深刻認(rèn)識，才能感知到來自于哪個(gè)環(huán)節(jié)。就像寫評論的這位酒友，絕對是“老酒鬼”！XXX酒入口醇凈甘爽，出入口前段是淡雅糧香，十分生津，中斷酒體逐步爆發(fā)，溫潤的醬味和糟香開始顯現(xiàn)，但是并沒有別的白酒那種入口不久突然爆開的凜冽，酒體味道的展開是一種持續(xù)擴(kuò)散攀升的狀態(tài)，該酒后段突出糊香醬香糟香，酒體層次豐富，既不像大多數(shù)金沙回沙酒那樣綿柔無力，也不像青花郎糊苦味用力過猛，酒體調(diào)香協(xié)調(diào)舒適，酒體格局頗大，這是因?yàn)榫票旧砭企w不錯還調(diào)入了適量的不同階段的老陳酒的結(jié)果，
吞咽酒體，口中回甘明顯，舌根處醬香和糊香縈繞不散，品鑒時(shí)一般入口酒體不多，在這不多的酒快到胃部時(shí)，嘴中香味淡化，充分留白，給人留下很美好的遐想空間！4、回味回味是醬香酒品鑒的重要一部，很多好酒前面的感覺能達(dá)到，但是回味不行也算不上完美。記得貼吧里有位酒友對一款酒做空杯香氣體驗(yàn)，喝完之后倒扣酒杯，連續(xù)兩天仍有醬香味，
空杯香，十五分鐘后聞空杯內(nèi)主要是糧香和豆類發(fā)酵的醇香和甜鮮香，留香持久優(yōu)雅十分迷人。總體上來說XXX酒體質(zhì)量和酒體香與味的設(shè)計(jì)都遠(yuǎn)優(yōu)于價(jià)格，值得一試！喝醬香型白酒時(shí)，端酒杯的手指，即使沒有碰到酒體，依然也會有一種持久的醬香氣味，茅臺鎮(zhèn)醬香酒品鑒一般從以上幾個(gè)方面著手比較無奈的是，市面上很多醬香酒通過添加劑實(shí)現(xiàn)一些特性，比如說酒體微黃、掛杯現(xiàn)象、醬香味等，但如果是經(jīng)常喝的人，也能入口就能鑒別。
2、當(dāng)前為什么追捧“醬香型”酒，都是“茅臺鎮(zhèn)”產(chǎn)的，如何鑒別？
茅酒守藝人，作為一個(gè)在茅臺鎮(zhèn)長期從事于醬香型白酒釀造的人和工作與茅臺酒相關(guān)性比較大的人，我感覺這個(gè)問題對我來說相對比較簡單。當(dāng)然可能說出來也會與其他人不大一樣，首先：醬香型白酒為什么受追捧？醬香型白酒的受追捧歸根結(jié)底其實(shí)還是茅臺酒火熱，而且是越來越火熱的原因。茅臺鎮(zhèn)自從03年開始走熱到06年開始提速，直到2012年達(dá)到有史以來價(jià)格最高峰，
在2011年2012年的時(shí)候到茅臺鎮(zhèn)去以各種方式投資醬香型白酒已經(jīng)是全國各大老板們熱衷的事情。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)茅臺酒達(dá)到了前所未有的高價(jià)，在春節(jié)的時(shí)候北京最高峰達(dá)到了2400，在很多人說茅臺酒會成為奢侈品的時(shí)候，為了限制三公消費(fèi)而出臺的八項(xiàng)規(guī)定一下子讓整個(gè)白酒行業(yè)遭遇滅頂之災(zāi)，而在遭遇突如其來的變故的時(shí)候，所有白酒企業(yè)都不知道何去何從的時(shí)候，茅臺酒悄悄的降低了身段，主動從“guan”酒轉(zhuǎn)變?yōu)槊窬?，尤其是把目?biāo)客戶群體集中在廣大的新興中產(chǎn)階級上。
