鑒別白酒質(zhì)量好壞的主要方式還是品嘗。但現(xiàn)在的問題是很多消費(fèi)者由于缺乏白酒鑒賞知識，很難對白酒的質(zhì)量好壞作出評價(jià)，這也是市場上很多酒以次沖好的原因，比如說茅臺鎮(zhèn)小作坊做的純糧坤沙酒，價(jià)格不一定比濃香型白酒的大品牌旗下的液態(tài)法白酒貴呢，大牌子的旁系產(chǎn)品依靠大牌都能賣出一個(gè)很不錯的價(jià)格，其中大部分是包裝費(fèi)與溢價(jià)，而不是酒質(zhì)本身的價(jià)值。
1、怎么鑒別一瓶白酒的好壞？
我是洋河酒廠的員工，這個(gè)問題我覺得可以來答一下。一般人很難喝出酒的好壞，也沒有什么簡便的物理辦法來鑒別，大眾消費(fèi)者只能通過以下方法來篩選。首先，看價(jià)格！太便宜的一定不會是很好的酒，(個(gè)別產(chǎn)品除外，比如我們公司員工平時(shí)吃飯喝的38度天藍(lán)，是藍(lán)色經(jīng)典的前身，只賣30塊錢，但是酒的品質(zhì)很好。這樣的產(chǎn)品市場上很少)同等價(jià)格的產(chǎn)品很多，又怎么選？看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對質(zhì)量特別重視，不會選用質(zhì)量差，有危害的原料，
2、怎樣鑒別散白酒的質(zhì)量？
喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好，因其價(jià)便宜，酒質(zhì)好。在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒人家都有一批忠實(shí)的喝散白粉絲，但因?yàn)槭巧⒅u的，現(xiàn)在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那么如何辨別散白酒的好壞呢？這里有幾個(gè)訣竅——一、看酒色。好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色，如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過的劣酒。
二、看有無掛杯現(xiàn)象，好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現(xiàn)象。劣質(zhì)白酒則如水一樣，很容易就滑落下來，三、聞味道。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時(shí)，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”，如果香味不正，時(shí)有時(shí)無，閑雜味多，可能就是劣酒。四、空杯法，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒。
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高，五、入口品嘗。如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嘗，好的散白，入口后，香氣即充滿口腔，咽下后，口腔還會留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長的感覺。如果入囗光剩辛辣刺激感覺，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無異，
3、怎樣才能買到一瓶品質(zhì)好的白酒？
想買到一瓶品質(zhì)好的白酒，首先自己要懂酒，其次要敢于嘗試。白酒行業(yè)魚龍混雜，總是在不斷的嘗試中，獲得更好的酒，如何判斷一瓶酒好不好，可以綜合考慮以下幾種方法:首先把醬香酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，好酒清澈透明，無懸浮物和沉淀物。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，
4、如何從包裝上分辨一瓶酒的好壞？
小六很負(fù)責(zé)任地告訴您：在包裝上分辨不了一瓶酒的好壞！雖然你們很不喜歡看到這個(gè)答案，但是它又是事實(shí)！酒沒有好壞，只有優(yōu)劣！即使是優(yōu)劣也不能在包裝上看出所以然來！有人在前面說用產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號辨別，那只是能看酒體的釀造工藝，它能讓你辨別哪些是液態(tài)法白酒、固液法白酒、固態(tài)法白酒，這個(gè)不同生產(chǎn)工藝的白酒，不能說誰好、誰壞？這是如何判斷固態(tài)法就是好，液態(tài)法就是壞？即使你使用了固態(tài)法白酒，但是其價(jià)值未必比液態(tài)法白酒的高。
價(jià)格的高低，還是與品牌、知名度有關(guān)，比如說茅臺鎮(zhèn)小作坊做的純糧坤沙酒，價(jià)格不一定比濃香型白酒的大品牌旗下的液態(tài)法白酒貴呢，大牌子的旁系產(chǎn)品依靠大牌都能賣出一個(gè)很不錯的價(jià)格，其中大部分是包裝費(fèi)與溢價(jià)，而不是酒質(zhì)本身的價(jià)值。還有人說看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號字母，如：GB/T、GB、QB/T、DB、Q，有人說“酒精酒”通過選擇地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來繞開工藝及酒質(zhì)問題，那還是對地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的偏見，甚至是錯誤解讀。