同時(shí),每年的5月19日,也是貴州茅臺股票股東大會(huì)召開的日子,會(huì)吸引很多人參加。首先茅臺鎮(zhèn)并沒有什么神秘的,每個(gè)人都可以去,現(xiàn)在不僅是世界上最核心的醬香酒產(chǎn)區(qū),也成為了一座旅游城市,每年吸引大量的游客慕名而來,這樣釀造出來的白酒與正宗的醬香白酒相比入口柔順、醬香味比較單薄,層次感不強(qiáng),特別適合初次接觸醬香白酒的人,許多中檔的醬香白酒都是這種工藝,比如茅臺王子酒,銀質(zhì)習(xí)酒、貴州大曲,都屬于這種工藝。
1、什么是醬香白酒的回沙工藝?
正宗的醬香白酒工藝是一年一個(gè)周期,經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,開頭蒸煮的兩次是不取酒的,第二次蒸煮完成后加曲拌勻開始進(jìn)入第一次發(fā)酵,第一次發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)入第三次蒸煮,進(jìn)入第三次蒸煮才開始第一次取酒,取酒完后再加曲繼續(xù)第二次發(fā)酵,發(fā)酵結(jié)束再蒸煮取酒,就這樣循環(huán)往復(fù)的直到第七次酒取完丟糟整個(gè)流程結(jié)束。
2、神秘茅臺鎮(zhèn)的坤沙、碎沙、串沙、翻沙,都是什么意思?
首先茅臺鎮(zhèn)并沒有什么神秘的,每個(gè)人都可以去,現(xiàn)在不僅是世界上最核心的醬香酒產(chǎn)區(qū),也成為了一座旅游城市,每年吸引大量的游客慕名而來,同時(shí),每年的5月19日,也是貴州茅臺股票股東大會(huì)召開的日子,會(huì)吸引很多人參加。你問坤沙,碎沙,梁沙,翻沙是什么意思?先糾正你兩個(gè)錯(cuò)誤,一是竄沙不是梁沙,二是順序顛倒了,可見你對醬香酒確實(shí)不太了解,正確的應(yīng)該是坤沙、碎沙、翻沙、竄沙工藝。
這四種是醬香型白酒的不同釀造工藝,沙指當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱,顆粒小、飽滿、堅(jiān)硬、耐蒸煮,現(xiàn)在我來簡單來說這四種工藝分別有哪些特點(diǎn)?1、坤沙工藝?yán)ど彻に囜勗斐鰜淼陌拙剖钦诘尼u香白酒。這個(gè)工藝的特點(diǎn)是精選優(yōu)質(zhì)高粱為原料,粉碎率不超過20%,需要經(jīng)過一年一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮,然后再儲存三年以上,
這種工藝釀造出來的醬香白酒具有醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。將飲用后的空杯過夜,香氣久久不散,叫隔夜留香,令人回味無窮,缺點(diǎn)是釀造周期長、出酒率低、工藝復(fù)雜、釀造成本高,每瓶酒的價(jià)格自然也比較高,飛天茅臺酒就是坤沙酒的最高典范。坤沙工藝酒2、碎沙工藝碎沙工藝就是將高粱全部粉碎,釀造周期短,出酒率高,在釀制的過程中不需要七次取酒這么麻煩,只需取兩三次就足夠了,從生產(chǎn)到出廠三年時(shí)間,
這樣釀造出來的白酒與正宗的醬香白酒相比入口柔順、醬香味比較單薄,層次感不強(qiáng),特別適合初次接觸醬香白酒的人,許多中檔的醬香白酒都是這種工藝,比如茅臺王子酒,銀質(zhì)習(xí)酒、貴州大曲,都屬于這種工藝。碎沙工藝酒3、翻砂工藝所謂翻砂酒就是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟,繼續(xù)使用達(dá)不到坤沙酒的標(biāo)準(zhǔn),丟棄當(dāng)做飼料、肥料有些可惜,于是在此基礎(chǔ)上,再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的白酒,
這種酒出酒率高,生產(chǎn)周期短,品質(zhì)相對也較差一些。許多大品牌的低端醬香酒就屬于這種工藝,比如茅臺迎賓酒、紅習(xí)酒、藍(lán)習(xí)酒、金沙三星醬酒。翻砂工藝酒4、竄沙工藝竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得,有一點(diǎn)點(diǎn)醬香味,這種酒成本低、質(zhì)量差,根本稱不上醬香型白酒的,市場上賣幾元、十幾元的茅臺鎮(zhèn)原漿酒就屬于這種工藝。
竄沙工藝酒通過以上介紹,就是醬香型白酒的四種工藝的特點(diǎn),對于你以后選擇醬香酒具有很好的參考作用,如果真喜歡喝醬香型白酒,我個(gè)人認(rèn)為最差也要買翻沙工藝的,如果經(jīng)濟(jì)條件好一些,可以選擇碎沙工藝的醬香型白酒,當(dāng)作平時(shí)的口糧酒和招待親朋好友用酒。酒是食品,直接關(guān)系到人的身體健康,小酌怡情,大醉傷身,適度飲酒,千萬不要貪杯。