真空除氧的另一個(gè)重要功能是防止食品氧化油脂類食品含有大量不飽和脂肪酸，受氧化容易變色變味，抽真空密封能有效隔絕空氣抗氧化，保持食品的色香味和營養(yǎng)價(jià)值。理論來在適宜的環(huán)境下，茅臺(tái)酒可以一直保存下去，度飛天茅臺(tái)并不是越存越香，最佳飲用時(shí)間為10-30年。
1、真空包裝的食品能保存多久？
十二今天和你聊聊真空包裝能保持多久圖片里寫了不同食物的保存期可供參考真空包裝最重要的一環(huán)，是抽氣除氧，以防止食品霉腐變質(zhì)。原理很簡(jiǎn)單，食品霉腐變質(zhì)主要由微生物活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，因此，除氧即可抑菌防霉，真空除氧的另一個(gè)重要功能是防止食品氧化油脂類食品含有大量不飽和脂肪酸，受氧化容易變色變味，抽真空密封能有效隔絕空氣抗氧化，保持食品的色香味和營養(yǎng)價(jià)值。
此外，真空包裝隔絕外部環(huán)境后，無空氣流動(dòng)，可以有效防止串味，還可以防潮防蟲，隔離細(xì)簡(jiǎn)單來說，真空包裝不是冷藏或冷凍保鮮的替代品，任何易腐、需要冷藏的食品在真空包裝后仍必須進(jìn)行冷藏或冷凍，而且，不同溫度下存放的食材，真空保鮮期是不一樣的。還有一點(diǎn)需要注意，真空儲(chǔ)存并不能扭轉(zhuǎn)食物的惡化，它只能減慢食物變質(zhì)的速度，
2、茅臺(tái)酒究竟能保存多少年？
理論來說，在適宜的環(huán)境下，茅臺(tái)酒可以一直保存下去。但是，有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺(tái)酒的最佳飲用時(shí)間在10-30年，高度白酒在存放過程中，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香。酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大，
所以，53度飛天茅臺(tái)并不是越存越香，最佳飲用時(shí)間為10-30年。超過30年，假如再繼續(xù)保存的話，不僅有跑酒的風(fēng)險(xiǎn)，而且口感可能會(huì)變得更差一些，超過50年的茅臺(tái)酒也可以喝，不過直接喝的話，口感可能會(huì)比較差，建議按照一定比例把茅臺(tái)老酒和新茅臺(tái)酒勾兌在一起，這樣的口感絕對(duì)超乎想象，歡迎關(guān)注【說酒教授】頭條號(hào)，了解茅臺(tái)酒相關(guān)的干貨。