它的做法多種多樣，可以根據(jù)自己的口味去做，也可以根據(jù)傳統(tǒng)的做法去做，我也經(jīng)常去做揚(yáng)州炒飯吃，接下來(lái)我就說(shuō)一下自己在制作揚(yáng)州炒飯的時(shí)候，一個(gè)具體制作方法。如果說(shuō)讓你選兩種怎么也吃不膩的主食，你會(huì)怎么選，以上就是我做揚(yáng)州炒飯的方法，其實(shí)還有其他很多的方法，加入自己喜歡吃的食材，比如說(shuō)黃瓜，胡蘿卜等等都可以做出來(lái)，味道也很好，喜歡的可以去做一下，大家還有什么好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝。
1、揚(yáng)州炒飯?jiān)趺醋觯?/h2>
我覺得每個(gè)心中都有一份自己獨(dú)特記憶的蛋炒飯。蛋炒飯可以說(shuō)是咱們自古就有的一種“特殊”食物，為什么要說(shuō)“特殊”呢？據(jù)史書記載，古代的蛋炒飯的名字叫“卵熇”。大家都知道雞蛋其實(shí)就是雞的卵，而熇的意思就是火勢(shì)猛、熱、燒，因此，專家認(rèn)為古書里記載的“卵熇”，就是古代用米飯和雞蛋加工而成的一種食物。放在當(dāng)下，就成了蛋炒飯，
很多人認(rèn)為要想把蛋炒飯做好，就要用剩下的米飯或者說(shuō)是隔夜的米飯。其實(shí)，咱們沒那個(gè)必要，新鮮的米飯并不是不合適做蛋炒飯，而是都在煮新鮮飯了，誰(shuí)還會(huì)把煮好的飯用來(lái)炒呢？單獨(dú)炒個(gè)菜豈不快哉！因此，很多人做蛋炒飯都是每次上頓剩下一點(diǎn)飯，用來(lái)炒。這就造成了一種誤解，我個(gè)人認(rèn)為炒好蛋炒飯所用到的米飯，其實(shí)就用長(zhǎng)米煮出來(lái)米飯就行。
另外，新鮮的米飯粘性比較大，因此，可以單獨(dú)盛出來(lái)一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了，單純的蛋炒飯，也是最經(jīng)典，蛋里裹著飯，僅此二物而已?，F(xiàn)在很多升級(jí)之后的蛋炒飯，往往加入了一些火腿腸、玉米、青豆等其它“亂七八糟”的食材，進(jìn)行了一定的升級(jí)改版，但是我認(rèn)為永恒的經(jīng)典，才是真正大家喜愛的美食——蛋炒飯。
那么如何做好一份經(jīng)典的蛋炒飯呢？《蛋炒飯》準(zhǔn)備食材：按照人頭取適量的米飯（米飯最好是長(zhǎng)米煮的，每次的人頭不要太多，咱們?cè)诩业脑?，一般最多三、四人分的米飯就差不多了，一次炒太多不太好）、根?jù)情況準(zhǔn)備4個(gè)或者5個(gè)鮮雞蛋、另外就是鹽、豬油（要做出美味好吃，香味誘人的蛋炒飯，那么就必須要用豬油，豬油才是正統(tǒng)的做法）。