以做米酒為主，民間稱之土茅臺，做得好，一點也不亞于商場擺的瓶裝酒?！白葬劦募Z食酒，和正規(guī)酒廠出來的酒，哪個更靠譜，技術(shù)稍遜，就配合不好，造成少出酒，“還是正規(guī)酒廠出來的酒更靠譜些，酒曲的好壞，基本上也就給酒定調(diào)了，“茅臺帶個鎮(zhèn)、買酒需謹慎”可別忘了茅臺酒也是在茅臺鎮(zhèn)上生產(chǎn)的，還有知名度釣魚臺、國臺，包括一些小作坊的散酒也有酒質(zhì)好的，但是有好有壞，所以說謹慎也是應(yīng)該的，茅臺鎮(zhèn)上的酒只有茅臺酒是不帶鎮(zhèn)的。
1、為什么說茅臺帶個鎮(zhèn)，買酒需謹慎？
茅臺帶個鎮(zhèn)，買時需謹慎。瀘州沒老窖，馬上往回繞，汾酒加集團，基本要玩完。西鳳不帶酒，必須躲著走，五糧春醇液，其余都是孽。洋河海天夢，其他不要碰，古井不帶貢，喝了渾身痛。劍南沒有春，別問真不真，酒鬼變湘泉，絕對不值錢。習(xí)酒寫簡體，直接瞧不起，長毛非老酒，瓶子刷醬油。大廠買嫡系，口訣要牢記！這是去年在酒友圈里面流行的順口溜，有一定的道理，但是太過于決絕，有種一棒子打死一群人的感覺，
“茅臺帶個鎮(zhèn)、買酒需謹慎”可別忘了茅臺酒也是在茅臺鎮(zhèn)上生產(chǎn)的，還有知名度釣魚臺、國臺，包括一些小作坊的散酒也有酒質(zhì)好的，但是有好有壞，所以說謹慎也是應(yīng)該的，茅臺鎮(zhèn)上的酒只有茅臺酒是不帶鎮(zhèn)的。之所以會有茅臺帶個鎮(zhèn)，購買需謹慎，我想還是因為茅臺鎮(zhèn)上的一些差酒讓很多酒友失望了，我覺得目前市場上走的好一點的醬香酒基本就是粹沙或者就是串酒，頭條上打廣告的好幾家酒廠都是這樣的酒，號稱坤沙實則是粹沙或者就是串沙，反而是一些正宗的純糧醬香酒沒有銷量，主要還是因為正宗坤沙量太小、成本太高，好多酒廠都沒有大量的坤沙庫存的，
2、在農(nóng)村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？
酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺，做得好，一點也不亞于商場擺的瓶裝酒，約投資3~5萬元且配套建一個小豬場，但環(huán)保一定過關(guān)，豬糞便必須沼氣處理。一、煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦，用特制鍋頭比現(xiàn)有農(nóng)村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農(nóng)作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。
鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發(fā)酵不動，其起到米酒增香的作用，再說此農(nóng)村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二、糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿?，上面先放一張干凈的棉布，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度，
三_糖化18小時左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一點也可，塑料袋封口，約7至10天即發(fā)酵完畢，其間溫度盡量控制同上，這樣的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器發(fā)酵溫度高，質(zhì)量不好，另，用塑料裝的糖化和發(fā)酵都不好。容器每次都要洗凈、曬干、消毒，否則易酸，四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫，剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣，要重新加入發(fā)酵缸中二次發(fā)酵，因其味不好，影響質(zhì)量。
應(yīng)問答邀請，回答:“自釀的糧食酒，和正規(guī)酒廠出來的酒，哪個更靠譜？\
3、自釀的糧食酒和正規(guī)酒廠出來的酒，哪個靠譜？