醬酒里的“沙”到底是什么意思呢。坤沙是指整粒高粱；正宗的高醬酒一定是大曲坤沙酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)的小酒企，都可以弄到本地的高粱，茅臺(tái)酒廠壟斷了還只夠生產(chǎn)茅臺(tái)酒，茅臺(tái)王子酒現(xiàn)在也是坤沙工藝，是茅臺(tái)酒一樣的坤沙工藝嗎，多賣高溢價(jià)的比如生肖酒、精品酒、定制酒等茅臺(tái)酒，少賣價(jià)格透明的飛天茅臺(tái)酒——市場(chǎng)罵聲一片，買不到茅臺(tái)酒??；提價(jià)，提高出廠價(jià)和市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)——市場(chǎng)漲聲一片的時(shí)候，李總說(shuō)了咱不漲價(jià)，已經(jīng)賺得夠多了；發(fā)力系列酒，這個(gè)李總的原話是。
1、醬香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊？
首先茅臺(tái)鎮(zhèn)并沒(méi)有什么神秘的，每個(gè)人都可以去，現(xiàn)在不僅是世界上最核心的醬香酒產(chǎn)區(qū)，也成為了一座旅游城市，每年吸引大量的游客慕名而來(lái)。同時(shí)，每年的5月19日，也是貴州茅臺(tái)股票股東大會(huì)召開(kāi)的日子，會(huì)吸引很多人參加，你問(wèn)坤沙，碎沙，梁沙，翻沙是什么意思？先糾正你兩個(gè)錯(cuò)誤，一是竄沙不是梁沙，二是順序顛倒了?？梢?jiàn)你對(duì)醬香酒確實(shí)不太了解，正確的應(yīng)該是坤沙、碎沙、翻沙、竄沙工藝，
這四種是醬香型白酒的不同釀造工藝，沙指當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱，顆粒小、飽滿、堅(jiān)硬、耐蒸煮?，F(xiàn)在我來(lái)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)這四種工藝分別有哪些特點(diǎn)？1、坤沙工藝?yán)ど彻に囜勗斐鰜?lái)的白酒是正宗的醬香白酒，這個(gè)工藝的特點(diǎn)是精選優(yōu)質(zhì)高粱為原料，粉碎率不超過(guò)20%，需要經(jīng)過(guò)一年一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮，然后再儲(chǔ)存三年以上。
這種工藝釀造出來(lái)的醬香白酒具有醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃，將飲用后的空杯過(guò)夜，香氣久久不散，叫隔夜留香，令人回味無(wú)窮。缺點(diǎn)是釀造周期長(zhǎng)、出酒率低、工藝復(fù)雜、釀造成本高，每瓶酒的價(jià)格自然也比較高，飛天茅臺(tái)酒就是坤沙酒的最高典范，坤沙工藝酒2、碎沙工藝碎沙工藝就是將高粱全部粉碎，釀造周期短，出酒率高，在釀制的過(guò)程中不需要七次取酒這么麻煩，只需取兩三次就足夠了，從生產(chǎn)到出廠三年時(shí)間。
這樣釀造出來(lái)的白酒與正宗的醬香白酒相比入口柔順、醬香味比較單薄，層次感不強(qiáng)，特別適合初次接觸醬香白酒的人，許多中檔的醬香白酒都是這種工藝，比如茅臺(tái)王子酒，銀質(zhì)習(xí)酒、貴州大曲，都屬于這種工藝，碎沙工藝酒3、翻砂工藝所謂翻砂酒就是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟，繼續(xù)使用達(dá)不到坤沙酒的標(biāo)準(zhǔn)，丟棄當(dāng)做飼料、肥料有些可惜，于是在此基礎(chǔ)上，再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的白酒。