老鴨煲正宗做法竅門(mén)圖片，老鴨煲的制作方法

筍干老鴨煲制作用料： 老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 制作方法： 1.將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。 2.將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時(shí)，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。

風(fēng)味老鴨煲詳細(xì)制作步驟 1. 將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈，分別切成細(xì)絲和片；2. 鴨宰殺去內(nèi)臟，洗凈待用；3. 干筍（玉蘭片）洗凈切成絲；4. 蔥、姜洗凈切成段和片；5. 香菜洗凈切末；6. 將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞入鴨子肚子中，用竹簽封??；7. 坐砂鍋點(diǎn)火，倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮五個(gè)小時(shí)；8. 撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許精鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，再煲6-8個(gè)小時(shí)，食用前撒入香菜末即可。

老鴨煲 主料： 鴨 600克 配料： 芥菜 200克 調(diào)料： 姜 15克 鹽 8克 各適量 制作方法 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈； 2. 將芥菜剝開(kāi)沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味； 3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片； 4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時(shí)； 5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。

老鴨煲 老鴨 500g（江南麻鴨） 金華火腿 一小塊 筍干 70g 大蔥白 2小段 姜片 3片 料酒 1湯匙 鹽 根據(jù)個(gè)人口味隨意火腿老鴨做法： 1，老鴨清洗干凈，燒開(kāi)水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈 2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用 3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒 4，倒入足夠量的水，水面要淹沒(méi)固體物 5，煲4個(gè)半小時(shí)即可

用料 老鴨（野鴨更好） 一只 火腿 適量 老姜 蔥 料酒 火腿老鴨煲的做法 老鴨處理干凈切塊焯水去除污血和雜質(zhì)火腿老姜切片砂鍋中放入鴨肉、火腿、老姜、料酒適量。加水漫過(guò)所有材料大火燒開(kāi)，小火燉4小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。喝前撒蔥花（吃肉為主的話2~3小時(shí)即可。喝湯為主可以燉4~5小時(shí)）

老鴨煲的家常做法1.整鴨剁塊兒后，放入沸水焯一下，待用2.開(kāi)油鍋，鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)油，潤(rùn)一下鍋后，放入少許花椒和生姜，煸香3.倒入鴨塊兒，稍微煸炒一下，鴨肉表皮呈金黃后，噴入少許花雕4.蓋上鍋蓋悶一分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，倒入適量開(kāi)水，同時(shí)加入已經(jīng)泡開(kāi)的扁尖，慢火篤1個(gè)小時(shí)5.一小時(shí)后，開(kāi)鍋，將洗干凈的小水蘿卜放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋悶篤30分鐘

前言　春天的鴨子最有營(yíng)養(yǎng)，肥而不膩。做老鴨煲的鴨子，一定要選麻鴨，煮出來(lái)的湯一丁點(diǎn)怪味都沒(méi)有，煮鴨子湯，一定要用陶罐煮，味道才會(huì)正宗，先把浮在湯面上的血沫子去除，放生姜、大蔥和一片粽葉，小火慢慢燉，大約煮半小時(shí)，將竹筍和少許海帶放進(jìn)去，放些火腿片進(jìn)去，味道會(huì)更佳，繼續(xù)煮20分鐘，一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了，一點(diǎn)味精不要放，原汁原味的鴨子湯讓你喝過(guò)余味無(wú)窮。初春和夏季喝鴨子湯，清火，不油膩，溫補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)好，老少皆宜，確實(shí)是一道不錯(cuò)的保健湯呢。

食材用料：鴨半只土豆[圖]土豆3個(gè) 相克食物青筍[圖]青筍適量 相克食物千張結(jié)8個(gè)姜[圖]姜5片 相克食物蔥[圖]蔥3根 相克食物辣椒[圖]辣椒1個(gè) 相克食物枸杞[圖]枸杞適量 相克食物鹽適量黃酒[圖]黃酒適量雞精適量菜譜做法：老鴨煲的做法圖解11.先將鴨剁塊洗凈。老鴨煲的做法圖解22.把鴨放入鍋內(nèi)放水煮開(kāi)后撈出。老鴨煲的做法圖解33.把姜切片，青筍、辣椒與蔥切段，千張打結(jié)，土豆切塊放一旁待用。老鴨煲的做法圖解44.將掉了水的鴨洗凈放入砂鍋，放水、再倒入黃酒、鹽、姜片和辣椒也一起放入，煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火慢燉。老鴨煲的做法圖解55.燉上一個(gè)小時(shí)多點(diǎn)后放入土豆、青筍、千張和蔥，繼續(xù)煮。老鴨煲的做法圖解66.煮到土豆這類都熟后，放入雞精，再放點(diǎn)枸杞稍煮，再撒上蔥花就行了。

杭州老鴨煲的做法1.整鴨洗凈，火腿切片，姜切片，塞入小鴨鴨的肚子里備用，這樣的做法是更入味。2.將塞好火腿與姜片的老鴨放入高壓鍋，然后在老鴨的外面也放上幾片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，鹽。3.蓋上蓋子，先用中火煮，待冒汽后，轉(zhuǎn)小火煮上十五分鐘。4.在沙鍋內(nèi)放入事前洗凈的紅棗、枸杞、桂圓肉備用。5.待高壓鍋冒汽十五分鐘后，將已煮的差不多的老鴨轉(zhuǎn)移至沙鍋內(nèi)，繼續(xù)用小火慢燉。

老鴨煲 老鴨 500g（江南麻鴨）金華火腿 一小塊 筍干 70g 大蔥白 2小段 姜片 3片 料酒 1湯匙 鹽 根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的） 做法： 1，老鴨清洗干凈，燒開(kāi)水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈 2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用 3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒 4，倒入足夠量的水，水面要淹沒(méi)固體物 5，煲4個(gè)半小時(shí)即可