高壓鍋燉鴨的做法大全,高壓鍋如何煲鴨湯煲多久

1,高壓鍋如何煲鴨湯煲多久

30-45分鐘,看想要鴨達(dá)到多爛的程度而定香料:香葉,桂皮,草果,八角,白蔻主料:水鴨配料:姜片,蒜子,蔥段,制作:1鴨宰殺斬塊,飛水略浸(下白酒),過冷2熱鍋下少量油,下姜片爆香,下鴨塊煸炒,下啤酒炒香,下高湯,調(diào)味(鹽,雞精,味精,陳醋少許),下香料,用高壓鍋壓30分鐘左右即可
可以的,高壓鍋煮的比較爛

高壓鍋如何煲鴨湯煲多久

2,老鴨煲用壓力鍋的做法大全

老鴨煲的做法材料老鴨1只(約1000g),火腿1小塊(50g),筍干100g,大蔥白2根,厚姜片4片,黃酒2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5g)做法1、整只老鴨清洗干凈,燒開一大鍋熱水,將老鴨放入沸水中,大火燙煮5分鐘,使血沫出凈,撈出老鴨,將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切,才不會(huì)散)。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上,待軟化后,再用手撕成細(xì)而均勻的絲。3、將整只老鴨放入專用湯煲中,放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片,調(diào)入黃酒。4、倒入足夠量的溫水,水面一定要將鴨身完全淹沒。5、大火將湯煲燒開,調(diào)至小火,煲4個(gè)小時(shí)。6、老鴨煲煲好后,揀出已煮爛的蔥姜,調(diào)入鹽(先嘗味再放鹽)即可。
你說呢...

老鴨煲用壓力鍋的做法大全

3,電高壓鍋燉鴨怎么做

電高壓鍋燉鴨做法:鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。2.燒開水,進(jìn)行焯水。然后,放入涼水,沖凈表面,控出水分。3.鍋中燒油,放入姜片,煸香。4.放入鴨肉翻炒。5.放入蔥,進(jìn)行調(diào)味:放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。6.顏色上好以后,轉(zhuǎn)入高壓鍋,放入適量的水。燉至15分鐘。7.放氣后,再把切好的海帶放入,壓制6-7分鐘。8.出鍋后,滴入幾滴香油,會(huì)更加鮮美。
麻油鴨的制作材料:主料:鴨800克調(diào)料:姜10克,胡麻油20克,料酒15克,鹽5克麻油鴨的做法:1. 先用熱水將洗凈切塊的鴨煮一下,去血水,然后瀝干待用;2. 用麻油起鍋,待熱后,將姜片爆香;3. 待姜片變色,可把鴨子倒入,翻炒;4. 然后加入半碗料酒或米酒,1碗水;5. 待水開后,將火調(diào)小點(diǎn),燉煮40~50分鐘;6. 起鍋前,加入鹽調(diào)味。趕快試試吧,做一道屬于你的麻油鴨

電高壓鍋燉鴨怎么做

4,用高壓鍋怎么煮鴨湯

材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。 制作: 1、老鴨子打整干凈,取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí),不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。
先把鴨子弄好了,在切成一塊塊,把它放在高壓鍋里,然后放些黨參,枸杞,鹽巴,味精,麥芽糖,味道會(huì)更好,最后就是把鍋蓋蓋上,插電煮個(gè)半個(gè)小時(shí)后,鴨子煮熟了
制作:1、老鴨子打整干凈,取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí),不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。

5,高壓鍋燉老鴨湯的做法 老鴨怎么做好吃高壓鍋

1、將洗凈的鴨肉先下鍋過油,放入八角、桂皮、料酒炒一下;2、將鴨肉放入高壓鍋內(nèi),加入紅干辣椒、 子姜、大蒜撒在上面;3、大火上氣,改為小火燜20分鐘后出鍋裝盤。
準(zhǔn)備食材 -老鴨咸筍干料酒生姜枸杞鹽- 步驟 -1.鴨子宰殺后去鴨屁股,切成塊再次沖洗掉多余的血水;2.鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水;倒掉鍋?zhàn)永锏乃?,重新把鴨肉沖洗一下;3.筍干先洗一下,用水浸泡20分鐘;把筍干切斷;4.把焯水后的鴨肉放入高壓鍋;加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水);5.加入幾片生姜;加入筍干;加入兩勺左右的料酒;6.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。7.打開蓋后開大火,放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋。- 小貼士 -1.鴨子一定要選用一年以上的老鴨,當(dāng)然最好是兩三年的土鴨,冷凍的鴨子不推薦??; 2.鴨子有膻味,記得一來要剪去鴨屁股,二來要焯水,這是關(guān)鍵,否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的; 3.傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個(gè)小時(shí),飯店里的說法更夸張,有的甚至說要十幾個(gè)小時(shí),這樣的鴨湯味道濃了,營(yíng)養(yǎng)幾乎也沒了,現(xiàn)代人沒有那么多時(shí)間折騰,再者也沒必要,高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥,而且營(yíng)養(yǎng)流失的非常少; 4.筍干是咸的,為了降低咸度,可以先清洗浸泡一下,大概20分鐘即可; 5.既然是喝鴨湯,不要放很多亂七八糟的調(diào)料以免毀了一鍋湯,不過可以根據(jù)自己的體質(zhì)放入下列一樣食材和鴨肉一起燉,比如苡仁,綠豆,冬瓜,海帶,沙參等食材,更加滋補(bǔ)啊。

6,高壓鍋怎么煮鴨子

制作: 第一步:鴨剁成塊后洗干凈,放在清水鍋里煮,煮到水開。 第二步:把煮過的鴨子撈出來,放入高壓鍋,加水,放入少量的八角和桂皮(不能多放,會(huì)搶味,放很少許是去腥味也可以有點(diǎn)桂皮香)等高壓鍋上氣后,把火關(guān)小一點(diǎn),任其頓個(gè)15分鐘。當(dāng)然,也要看鴨子是不是嫩喲,如果鴨子是老鴨的話就要時(shí)間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉松一些容易咀嚼。
杜婆雞 這道菜應(yīng)該是湖南或湖北菜。 制作方法:當(dāng)?shù)赝岭u,去內(nèi)臟,洗凈,切成大小均勻的小塊。先用大火將雞塊用油爆炒,放鹽、姜片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣醬、干紅椒皮,最好用沙鍋燉。20分鈡即可食用。 姜母鴨 原料 主料:正番鴨1只(9000克)。 輔料:老姜母1500克,包菜適量。 調(diào)料:米酒800克,精鹽、味精各30克,冰糖25克,芝麻油500克,藥材4小包,上湯5000克。 制法 1、 將鴨宰凈切成塊,下芝麻油鍋爆炒成黃色,加藥材、冰糖、米酒、姜母片、上湯燒沸后,倒入高壓鍋壓50分鐘至熟爛。 2、 食用時(shí),將適量壓爛的姜母鴨及原湯舀入火鍋,加入包菜葉,調(diào)以精鹽、味精即成。 特點(diǎn) 此品甘辛香鮮,味道醇美,系滋補(bǔ)佳食。 素姜母鴨(5人份) 材料一: 可樂一瓶 姜片少許 川芎、青杞、當(dāng)歸、紅棗、肉桂各少許 材料二: 香菇幾粒切塊 香菇頭少許剝開四片 面筋丸取小粒的幾粒剝開四片 香菇素丸五粒 素雞丁適量 調(diào)味料: 麻油 冰糖 鹽 香菇精(代替味精) 作法: 1.麻油放入姜片爆香備用,補(bǔ)品用紗布袋裝入,紅棗除外。 2.材料二以熱油炸過。 3.白水六分滿,放入補(bǔ)藥包、紅棗及爆香的姜片,煮滾到補(bǔ)藥味出味,再放入全部素材,煮到面筋軟了,再到入可樂,最后調(diào)味即可。 PS:添加可樂是綜合了口味,可驅(qū)寒又避風(fēng)邪,患有感冒者也可以放心食用。 PS:面筋不能用切的,用手剝開才有脆脆的口感,取用小的是讓每一塊都含著外皮,才有真實(shí)感。 姜母鴨 原料: 鴨一只,黑芝麻油3大匙,米酒1瓶,鹽少許,糖少許 做法: 1、買鴨子時(shí)先去內(nèi)臟,回家后洗凈剁成塊,老姜去皮后洗凈拍碎 2、鍋燒熱,將黑芝麻油加熱,先炒姜,再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點(diǎn)焦干,加水1200毫升,撈去浮沫,改小火煮20分鐘。 3、倒入1瓶米酒,加鹽、糖調(diào)料,續(xù)煮10分鐘即可。 姜母鴨的制法 原料:紅面番鴨1只約1000克、老姜200克、芝麻油(以黑芝麻油為好)200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個(gè)(均為粉末狀)、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹各5盤,雜面適量。 制法: 1、番鴨宰殺后治凈,取出鴨雜,將鴨身剁成3厘米大小的塊,鴨頭順長(zhǎng)一劈為二,再橫著斬為兩截;老姜去皮洗凈,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成條;豬棒子骨洗凈,放入清水鍋中,用大火燒沸后撇凈浮沫,轉(zhuǎn)用中小火熬至湯色乳白,撈出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切為細(xì)末;香蔥擇洗凈,也切成細(xì)末;鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片;鴨腸切節(jié);水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié);洋白菜切塊。 2、炒鍋置火上,放入芝麻油燒熱,將鴨塊倒入鍋中,翻炒約15分鐘,至鴨塊水分將干且快熟時(shí),撒入白色藥料1包,續(xù)炒至藥料香味溢出時(shí),起鍋盛入高壓鍋中,摻入棒骨湯,調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖,再投入黑色藥料2包,然后加蓋上火,至上氣后壓約15分鐘。鍋離火,再燜約15分鐘,揭蓋,將鴨塊撈出裝入盆中,鍋中燉鴨原湯留用。 3、凈鍋上中火,放入芝麻油燒熱,倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時(shí),撒入白色藥料1包,續(xù)炒約3分鐘,起鍋裝入大碗內(nèi)待用。 4、把醬油倒入一大碗內(nèi),放入白糖攪拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油,待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁,然后將小料汁分盛于若干個(gè)小碗內(nèi)作為味碟,待用。 5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底,再將鴨塊分別盛入火鍋中,然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中,再將火鍋端上火,燒沸后,置于酒精爐上,隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌,即成。 操作要點(diǎn): 1、黑色藥料包的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等;白色藥料包的主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 2、番鴨宰殺后一定要洗凈,且剁成的鴨塊要求大小盡可能一致。 3、用高壓鍋壓鴨塊時(shí),一定要掌握好時(shí)間,不可將鴨塊壓得過軟。 4、姜條不可撕得太粗或太細(xì),一般以0?8厘米粗細(xì)為宜。且姜條要瀝干水分,便于炒制。 5、調(diào)制小料汁時(shí)加入白糖,是為了減低其咸味,但白糖切不可放得太多。另外,小料汁中的干辣椒末也不可放得太多,以微辣為好。 6、最后煮食的雜面,是指用五谷雜糧搟制而成的面。 原料: 帶骨雞肉350克,土豆150克,大蔥50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,紹酒、雞粉、鹽適量。 咖喱雞塊做法 做法: 1、將雞肉收拾干凈,適當(dāng)切塊,放入水鍋中稍煮,撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱,下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r,撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時(shí),撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大蔥煸香,加入小半杯水將面和開,再加入一飯碗水,放入雞粉攪勻,放入雞塊,烹入紹酒,用中火加熱5分鐘,再加入土豆,調(diào)好咸淡,煮至雞肉熟爛汁濃時(shí),淋香油出鍋即可。
橙汁啤酒鴨:   主料:凈光鴨   輔料:胡蘿卜、萵筍   調(diào)料:橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油   烹制方法:   1、先將鴨洗凈切成方塊,過沸水焯好,胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊;   2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,把切好的胡蘿卜和青筍塊過油,略微煸炒后盛出待用;   3、取一高壓鍋,倒入適量油,放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精,倒 入啤酒和清湯(3比1),放入鴨塊,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再燜15分 鐘,等差不多熟時(shí)再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味,出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁,淋 上香油即可。   特點(diǎn):汁味醇厚鮮香
高壓鍋煮鴨子—肉爛嘴不爛!!! 東北歇后語啊 還有你盡管問
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