鴨湯怎么燒不油膩，怎樣做老鴨湯不油膩

老鴨買回，洗凈，斬成大塊，加入鹽2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分鐘將腌制好的鴨子放入砂鍋中，加入適量的清水，置于灶上，旺火燒開，滾5分鐘大火滾約5分鐘之后，鴨子中的血沫會(huì)浮在湯面上，用筷子或湯篩把所有血沫清理干凈這時(shí)候用刀把姜拍扁，放入湯中，繼續(xù)滾5分鐘，倒入洗凈的薏米，調(diào)成小火燉1個(gè)小時(shí)。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鴨子與冬瓜的涼性把冬瓜洗干凈，特別是表皮一定要盡量清洗干凈，切成合適大小的塊狀備用待鴨湯煲出味之后，倒入冬瓜塊滾10分鐘，出鍋前再放鹽調(diào)味即可　　夏日湯水的要求是味濃而湯清，如何煲出清澈不腥的鴨湯，需注意以下6點(diǎn)：　　1、煲鴨湯最好采用老鴨，千萬(wàn)不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來(lái)煮湯較腥且非常油膩?！　?、老鴨是是生長(zhǎng)期限為一年以上的鴨子，肉質(zhì)較老，但脂肪含量少，骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)也較多，用來(lái)煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美?！　?、清洗鴨子的時(shí)候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨湯不腥的基礎(chǔ)要素?！　?、鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水清澈為止?！　?、撇干凈血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性?！　?、鴨子性涼，煲湯時(shí)，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。

加粉絲！就是老鴨粉絲湯

先清燉的，然后冷卻后 浮在上面的油脂 直接過(guò)濾掉。 或者直接過(guò)濾掉上面的漂浮物。這樣的湯干凈清澈。而且沒有油膩感 方便快捷。

你好，可以試試以下方法： (一)按摩法 用手掌根部揉按疤痕，每天三次，每次5-10分鐘。這個(gè)方法對(duì)于剛脫痂的傷口效果最佳，對(duì)于舊傷疤效果比較弱。 (二)姜片摩擦法 生姜切片后輕輕擦揉疤痕，可以抑制肉芽組織繼續(xù)生長(zhǎng)。 (三)維生素e涂抹法 維生素e可滲透至皮膚內(nèi)部而發(fā)揮其潤(rùn)膚作用，同時(shí)，維生素e還能保持皮膚彈性。但大家可能對(duì)維生素e去疤的功效還不太熟悉。把維生素e膠囊用針戳破，取其內(nèi)的液體涂抹在疤痕上輕輕揉按5-10分鐘，每天兩次，持之以恒就會(huì)有比較好的效果。 (四)維生素c涂抹法 維生素c具有美白功效，把維生素c涂抹在顏色較深的疤痕上來(lái)美白疤痕，使之與周圍健康的肌膚色調(diào)一致。 (五)薰衣草精油涂抹法 薰衣草的美容功效總是很神奇的，薰衣草精油淡化疤痕的作用也被廣泛認(rèn)同。不過(guò)薰衣草精油對(duì)于新疤和8年以上的舊疤效果不明顯，對(duì)于疤齡一到兩歲的傷疤效果比較好。另外，精油的使用總是要特別小心的，給疤痕上精油的時(shí)候可千萬(wàn)別福澤沒有疤的肌膚了。推薦一款薰衣草精油成分的產(chǎn)品，對(duì)疤痕有很好淡化修復(fù)作用：【潔頓祛疤組合】 適用人群： 1、 各類增生肥厚性疤痕和疤痕疙瘩,繼發(fā)于手術(shù)、燒燙傷、痤瘡形成以及其它意外事件的創(chuàng)傷燒傷疤痕,增生硬化疤痕和疤痕疙瘩 2、 對(duì)妊娠紋、橘皮紋、魚尾紋、頸部皺紋以及外傷引起的色素沉著具有良好的修復(fù)作用 說(shuō)了這么多，下面給你這個(gè)產(chǎn)品的網(wǎng)址，你可以先看看，希望能幫到你

加干茶樹菇，干香菇，筍子，白蘿卜都可以吸油筍子吸油最有效，不過(guò)如果是干的筍子就可以直接煮，新鮮的筍子就要用開水燙一下再煮，以免澀口

煮完鴨子用白紗布?jí)喝滕啘还?，放涼后在提出紗布油就一起帶出?lái)了。

先煎一下不長(zhǎng)油.讓后把油到出來(lái)。在燉

用干凈的餐巾紙（質(zhì)地緊密，不掉渣）輕輕放在油層表面。待紙巾完全浸透油再用筷子輕輕撈起，反復(fù)幾次就可去除表面的油脂了。（經(jīng)驗(yàn)之談，希望可以幫到你）

如果不是作補(bǔ)湯，就不要放黨參、當(dāng)歸等中藥，味道太差，枸杞子倒是可以放一些，沒什么要味，除滋補(bǔ)外還有一定改善味道的作用。少油，故推薦選用瘦型鴨（烤鴨用的是肥型鴨），嫩鴨：推薦加嫩筍或者山藥一起燉；老鴨：可以和白蘿卜丁、黃豆或老玉米段等一起燉（選一種即可，不要一起燉，不然串味嚴(yán)重），福建地區(qū)的可以用特產(chǎn)茶樹菇一起燉.鴨可將集中的肥厚脂肪扒除，但最好不要把皮全去了，否則鴨肉吃起來(lái)口感不好，可以在快燉好的時(shí)候用湯勺將漂浮的油盡量撇除。

你好！盡量把鴨的有很多脂肪的部分去掉好像脖子就可以把皮完全去掉，鴨尾我通常是在鴨尾上面一點(diǎn)的部分整個(gè)砍掉把水煮滾把煲湯的材料（看你要做什么湯了）放進(jìn)去水滾后加入兩大茶匙的鹽如果喜歡魚露的話這時(shí)候可以放入魚露把鹽放進(jìn)去后，才把切片的鴨肉放進(jìn)去（這時(shí)候水一定要滾，不可以整盤倒進(jìn)去，要盡量避免不要把血水也倒進(jìn)去了）水滾后，煮上40分鐘（嫩的鴨），要是是老鴨一只，最少要煮一個(gè)小時(shí)。這樣煮出來(lái)也是會(huì)很多油，這只能一邊煲湯，一邊用勺子（不要用塑料的）把油拿出來(lái)了。因?yàn)橛蜁?huì)浮上來(lái)，所以并不難。大概煮了三十分鐘后就可以開始把油拿出來(lái)了。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

在煮鴨湯之前，要先把鴨焯水，這樣的湯才能比較清甜在快煮好的時(shí)候，開大火讓它沸，把泡沫去掉把火關(guān)掉后，趁著湯還熱就用勺子把油撈起來(lái)

盡量把鴨的有很多脂肪的部分去掉好像脖子就可以把皮完全去掉，鴨尾我通常是在鴨尾上面一點(diǎn)的部分整個(gè)砍掉把水煮滾把煲湯的材料（看你要做什么湯了）放進(jìn)去水滾后加入兩大茶匙的鹽如果喜歡魚露的話這時(shí)候可以放入魚露把鹽放進(jìn)去后，才把切片的鴨肉放進(jìn)去（這時(shí)候水一定要滾，不可以整盤倒進(jìn)去，要盡量避免不要把血水也倒進(jìn)去了）水滾后，煮上40分鐘（嫩的鴨），要是是老鴨一只，最少要煮一個(gè)小時(shí)。這樣煮出來(lái)也是會(huì)很多油，這只能一邊煲湯，一邊用勺子（不要用塑料的）把油拿出來(lái)了。因?yàn)橛蜁?huì)浮上來(lái)，所以并不難。大概煮了三十分鐘后就可以開始把油拿出來(lái)了。

把鴨子切成3*3左右的小塊，把少量油燒熱后，加生姜爆炒至表層收縮3成熟后，加水，再加點(diǎn)生姜、八角、鹽等調(diào)味，至肉酥爛后加點(diǎn)蔥節(jié)起鍋即可，鴨湯里可以放點(diǎn)冬瓜（切大?。扇ビ湍仯ㄈ馑譅€后加冬瓜再煮10分鐘就能食用）

拼命的燉

在煮以前要對(duì)鴨子進(jìn)行發(fā)水（用80度的水浸泡2,3分鐘）是為了去點(diǎn)皮上的油脂·配　　料: 凈老土鴨2500克 附助材料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶,鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克 ·特　　色：咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。 ·操　　作: 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。

柱侯鴨子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：醬香味 工藝：燜柱侯鴨子的制作材料： 主料：填鴨1只（約重2000克）。輔料：香菜葉10克。調(diào)料：柱侯醬150克,紹酒25克,老抽醬油18克,鹽5克,味精10克,胡椒粉2克,上湯1000克,冰糖50克,濕淀粉15克,花生油適量,小蔥25克,姜片20克,蒜頭20克,鮮紅尖椒2克,凈香菜頭25克,海米30克。柱侯鴨子的特色： 醬香濃郁，鮮咸帶甜。教您柱侯鴨子怎么做，如何做柱侯鴨子才好吃 1.將鴨子從背劈開，去內(nèi)臟、鴨臊、足、大梁骨，斬?cái)帏嗩i，沖洗干凈。用老抽醬油3克、紹酒5克、濕淀粉10克，加水少許調(diào)勻成漿。將鴨外表與鴨頭、頸用漿涂勻上色至淡黃，下入八成熱油中，炸至表面呈金黃色，起出瀝凈油。將蔥、姜片、蒜、紅尖椒拉油，至表面淡黃撈出，與香菜頭一起拌上海米，同飛過(guò)水的鴨梁骨、鴨腳用竹箅夾好。 2.鍋炙好，下入花生油50克，下入柱侯醬煸炒至出醬香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油調(diào)色（以湯呈淺紅色為宜）。下入鹽、胡椒粉、冰糖、夾好的竹箅入鍋，在竹箅上放入炸好的鴨子、鴨頭頸（湯以略沒鴨子為宜），用旺火燒開，用大瓷盤扣在鴨上，改用文火炆30分鐘，翻個(gè)后再炆1小時(shí)。待鴨子燒至耙軟，起出改塊入盤，將鴨頭、翅碼好成整鴨形。將竹箅及小料去掉，將原汁打去浮油，調(diào)入味精，燒開，用濕淀粉勾芡，澆在盤中鴨塊上，撒上香菜葉即成。 提示：改變主料以此法，還可制作"柱侯肥鵝"。 靈草鴨子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 咳喘食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：蒸靈草鴨子的制作材料： 主料：鴨1000克,土豆（黃皮）100克輔料：冬蟲夏草10克,靈芝10克調(diào)料：鹽5克,料酒10克教您靈草鴨子怎么做，如何做靈草鴨子才好吃 1. 鴨子宰殺洗凈，入水氽透；2. 鴨子插上蟲草，備用；3. 將土豆和靈芝上籠蒸透，提出藥液；4. 藥液倒在鴨子上，用鹽、料酒腌好，上籠蒸爛即可。 小帖士-健康提示：補(bǔ)氣強(qiáng)身，健胃安神。適用于虛勞咳喘、頭暈失眠、消化不良等。