鴨湯怎么燒不油，菜鴨什么煮不油

我給你介紹一款我們家一個禮拜就喝一次的滋補(bǔ)鴨湯 將鴨洗干凈，《去掉肚子里面的油》放進(jìn)鍋里，然后加入清水，在放入山藥。沙參。枸杞。百合。紅棗燒開后用中火燉1個半鐘頭，撇掉上面的油，在加入胡蘿卜，蓮藕在燉半個小時即可 溫補(bǔ)，強(qiáng)身，一年四季都適合，可以常喝

教你個很簡單易行的方法，只要讓湯凍住了，再把上面那層白色的油去掉就可以了，然后再燒開就沒有什么油了。

vwtymu

用荷葉包住燒阿

去除腥味很簡單.可以加一些干山楂片等酸類食物 原料:鴨 配料:蔥\蒜\干山楂片\冰糖 1.鴨肉切小塊,泡水半小時. 2.鍋中不放油,加入控好水的鴨肉,煸一下,不加任何佐料 3.高壓鍋中加煸好的鴨肉\蔥\蒜\干山楂片\冰糖\大料\鹽\料酒,加足量水,燉20分鐘 一道絕對不油膩的清燉鴨肉.加山楂是為了讓鴨肉更容易熟,而且去腥.這種加了冰糖和山楂的清燉鴨肉,吃起來有一種不一樣的清香.

老鴨買回，洗凈，斬成大塊，加入鹽2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分鐘將腌制好的鴨子放入砂鍋中，加入適量的清水，置于灶上，旺火燒開，滾5分鐘大火滾約5分鐘之后，鴨子中的血沫會浮在湯面上，用筷子或湯篩把所有血沫清理干凈這時候用刀把姜拍扁，放入湯中，繼續(xù)滾5分鐘，倒入洗凈的薏米，調(diào)成小火燉1個小時。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鴨子與冬瓜的涼性把冬瓜洗干凈，特別是表皮一定要盡量清洗干凈，切成合適大小的塊狀備用待鴨湯煲出味之后，倒入冬瓜塊滾10分鐘，出鍋前再放鹽調(diào)味即可　　夏日湯水的要求是味濃而湯清，如何煲出清澈不腥的鴨湯，需注意以下6點(diǎn)：　　1、煲鴨湯最好采用老鴨，千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩?！　?、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子，肉質(zhì)較老，但脂肪含量少，骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美?！　?、清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨湯不腥的基礎(chǔ)要素。　　4、鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水清澈為止?！　?、撇干凈血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性?！　?、鴨子性涼，煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。

加粉絲！就是老鴨粉絲湯

1、只要讓湯凍住，再把上面那層白色的油去掉就可以了，然后再燒開就沒有什么油了。2、熱湯可以用勺撇出，這樣可能有里面會有一點(diǎn)湯，油和水是分離的，油永遠(yuǎn)會在水的上面。3、烤鴨的油是不可以吃的，應(yīng)為經(jīng)過高溫后會產(chǎn)生致癌物，而以上方法瀝出的油，可當(dāng)火鍋吃，放蔬菜就能把油吸光（一般的白菜就可以，最吸油的是“皇帝菜”也叫“茼蒿菜”）4、加胡椒和料酒腌制半小時另外放點(diǎn)蔥姜放些辣椒花椒直接干炒也不會油膩。下面這道菜可以試試：原料:鴨配料:蔥\蒜\干山楂片\冰糖1.鴨肉切小塊,泡水半小時。2.鍋中不放油,加入控好水的鴨肉,煸一下,不加任何佐料。3.高壓鍋中加煸好的鴨肉\蔥\蒜\干山楂片\冰糖\大料\鹽\料酒,加足量水,燉20分鐘。一道絕對不油膩的清燉鴨肉.加山楂是為了讓鴨肉更容易熟,而且去腥.這種加了冰糖和山楂的清燉鴨肉,吃起來有一種不一樣的清香。

我給你介紹一款我們家一個禮拜就喝一次的滋補(bǔ)鴨湯將鴨洗干凈，《去掉肚子里面的油》放進(jìn)鍋里，然后加入清水，在放入山藥。沙參。枸杞。百合。紅棗燒開后用中火燉1個半鐘頭，撇掉上面的油，在加入胡蘿卜，蓮藕在燉半個小時即可溫補(bǔ)，強(qiáng)身，一年四季都適合，可以常喝

可以

教你個很簡單易行的方法，只要讓湯凍住了，再把上面那層白色的油去掉就可以了，然后再燒開就沒有什么油了。

去除腥味很簡單.可以加一些干山楂片等酸類食物原料:鴨配料:蔥\蒜\干山楂片\冰糖1.鴨肉切小塊,泡水半小時.2.鍋中不放油,加入控好水的鴨肉,煸一下,不加任何佐料3.高壓鍋中加煸好的鴨肉\蔥\蒜\干山楂片\冰糖\大料\鹽\料酒,加足量水,燉20分鐘一道絕對不油膩的清燉鴨肉.加山楂是為了讓鴨肉更容易熟,而且去腥.這種加了冰糖和山楂的清燉鴨肉,吃起來有一種不一樣的清香.

vwtymu

如果不是作補(bǔ)湯，就不要放黨參、當(dāng)歸等中藥，味道太差，枸杞子倒是可以放一些，沒什么要味，除滋補(bǔ)外還有一定改善味道的作用。少油，故推薦選用瘦型鴨（烤鴨用的是肥型鴨），嫩鴨：推薦加嫩筍或者山藥一起燉；老鴨：可以和白蘿卜丁、黃豆或老玉米段等一起燉（選一種即可，不要一起燉，不然串味嚴(yán)重），福建地區(qū)的可以用特產(chǎn)茶樹菇一起燉.鴨可將集中的肥厚脂肪扒除，但最好不要把皮全去了，否則鴨肉吃起來口感不好，可以在快燉好的時候用湯勺將漂浮的油盡量撇除。

你好！盡量把鴨的有很多脂肪的部分去掉好像脖子就可以把皮完全去掉，鴨尾我通常是在鴨尾上面一點(diǎn)的部分整個砍掉把水煮滾把煲湯的材料（看你要做什么湯了）放進(jìn)去水滾后加入兩大茶匙的鹽如果喜歡魚露的話這時候可以放入魚露把鹽放進(jìn)去后，才把切片的鴨肉放進(jìn)去（這時候水一定要滾，不可以整盤倒進(jìn)去，要盡量避免不要把血水也倒進(jìn)去了）水滾后，煮上40分鐘（嫩的鴨），要是是老鴨一只，最少要煮一個小時。這樣煮出來也是會很多油，這只能一邊煲湯，一邊用勺子（不要用塑料的）把油拿出來了。因?yàn)橛蜁∩蟻?，所以并不難。大概煮了三十分鐘后就可以開始把油拿出來了。如有疑問，請追問。

在煮鴨湯之前，要先把鴨焯水，這樣的湯才能比較清甜在快煮好的時候，開大火讓它沸，把泡沫去掉把火關(guān)掉后，趁著湯還熱就用勺子把油撈起來

盡量把鴨的有很多脂肪的部分去掉好像脖子就可以把皮完全去掉，鴨尾我通常是在鴨尾上面一點(diǎn)的部分整個砍掉把水煮滾把煲湯的材料（看你要做什么湯了）放進(jìn)去水滾后加入兩大茶匙的鹽如果喜歡魚露的話這時候可以放入魚露把鹽放進(jìn)去后，才把切片的鴨肉放進(jìn)去（這時候水一定要滾，不可以整盤倒進(jìn)去，要盡量避免不要把血水也倒進(jìn)去了）水滾后，煮上40分鐘（嫩的鴨），要是是老鴨一只，最少要煮一個小時。這樣煮出來也是會很多油，這只能一邊煲湯，一邊用勺子（不要用塑料的）把油拿出來了。因?yàn)橛蜁∩蟻恚圆⒉浑y。大概煮了三十分鐘后就可以開始把油拿出來了。

把鴨子切成3*3左右的小塊，把少量油燒熱后，加生姜爆炒至表層收縮3成熟后，加水，再加點(diǎn)生姜、八角、鹽等調(diào)味，至肉酥爛后加點(diǎn)蔥節(jié)起鍋即可，鴨湯里可以放點(diǎn)冬瓜（切大丁），可去油膩（肉酥爛后加冬瓜再煮10分鐘就能食用）

拼命的燉