熟的醬鴨怎么做好吃，熟的醬板鴨怎么吃

熟的的吃法：熟的醬板鴨如果是正規(guī)的產(chǎn)品都會用可用于微波爐加熱的包裝，食用前放入微波爐加熱幾分鐘即可，如果不是用可以用于微波爐加熱的包裝，吃前用大火蒸5分鐘，即可食用；醬板鴨的做法：1.準(zhǔn)備鴨子一只；2、在鴨肉上擦鹽；3、復(fù)腌，把花椒，五香粉，火硝，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹；4、鴨子出缸后吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內(nèi)處擦干，再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中，壓成板狀，晾干水分；5、用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成

給你推薦兩種炒的方法?。”窗屮喌淖龇? 1. 醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊姜片，淋一勺料酒。2. 入鍋大火蒸半小時(shí)左右。3. 青椒洋蔥洗凈切塊，準(zhǔn)備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。4. 鍋?zhàn)馃裏幔由僭S油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。5. 倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生。6. 把蒸好的板鴨塊倒進(jìn)鍋里，加少許白糖略炒后起鍋即可。筍干燜板鴨材料：板鴨1袋、干筍尖適量、泡發(fā)黑木耳1小碗、生姜1塊、蒜瓣4粒、干紅椒6個(gè)、生抽、老抽、黃酒、自制混合豉汁料（做法請看這里）、啤酒小半杯、蒜泥蘿卜汁2勺?；旌萧希簾裏嵊停闼馊缀投缢榈亩刽?，料酒少許，加入上面所列的調(diào)味料（鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油），拌煮勻，盛出冷卻待用。蒜泥蘿卜汁做法：蒜瓣生姜白蘿卜搗碎成汁加入冰糖即成。做法：1.泡發(fā)處理好的干筍，用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰干水備用。2.將板鴨開袋，用40℃左右溫?zé)崴菁s15分鐘，瀝水后斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鐘退鹽去油；撈出控水備用。3.將生姜切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來后將姜片、蒜瓣（整粒）、干紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒。4.炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點(diǎn)黃酒炒勻，將筍干條倒入鍋中一同翻炒，調(diào)入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、澆上蒜泥蘿卜汁2勺翻炒均勻。5.鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒食材為好，將泡發(fā)黑木耳倒入鍋中。6.大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮，約20分鐘后揭蓋，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋裝盤。（板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽）

醬鴨是北京比較有名的名菜之一，醬鴨的做法也是流傳了許久，利用秘制的醬料做出的鴨子，既香濃又美味。醬鴨的制作其實(shí)工序也是比較繁多的，所以自行制作的話一定要根據(jù)步驟進(jìn)行或者要有經(jīng)驗(yàn)的朋友指導(dǎo)，這樣做出來的醬鴨才會更加完美和簡單。?做法一?主料?鴨1500克、小蔥10克、紅曲25克、姜10克、鹽20克、八角5克、冰糖50克、桂皮5克、料酒50克。做法1、光鴨剖腹除去內(nèi)臟，洗凈斬去嘴巴、腳爪，割去鴨膻，放入開水鍋中余一下?lián)瞥觯傧磧粞x，鴨腹內(nèi)壁用鹽擦勻。2、將鐵鍋放于火上，加水250毫升，放入紅曲米，燒開。3、將紅汁倒入另一鍋中，留下紅曲米繼續(xù)倒水燒開。4、可再連續(xù)做三次，即制出1000毫升紅曲水待用。5、將鐵鍋上火，放入紅曲水，將蔥節(jié)、八角、桂皮用潔凈布包好，放入鍋中，燒開后幾分鐘即撈出布包。6、再將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽5克、料酒用小火燒2小時(shí)左右。7、待鴨子酥后，湯汁余200毫升左右時(shí)，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不斷地澆在鴨身上，一面兜鍋使鴨子轉(zhuǎn)動(dòng)。8、待湯汁剩100毫升左右時(shí)，即將鴨子撈出盛入盤內(nèi)，待其自然冷卻后，切塊裝盤即可。做法二材料鴨2500克，小蔥5克，姜5克，白砂糖10克，黃酒15克，醬油200克，鹽30克。制作1.鴨空腹宰殺，用80℃左右的熱水浸燙煺毛，洗凈后在肛門上部開膛挖出內(nèi)臟，取出氣管、食管，洗凈后斬去鴨掌，用鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風(fēng)干燥處晾干。2.將火硝0.25克和精鹽拌勻，在鴨皮處均勻地擦一遍，再在鴨嘴宰殺開口處和腹腔內(nèi)各塞入硝鹽5克，將鴨頭扭向胸前夾入右翅下，平整放入缸內(nèi)，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實(shí)。3.在0℃左右的氣溫下腌36小時(shí)后將鴨翻身，再腌36小時(shí)即出缸，倒盡鴨肚內(nèi)的鹵水。4.將處理好的鴨放入缸內(nèi)，然后加入適量的醬油把鴨子淹沒，再放上竹箅，用大石頭壓實(shí)就好。5.在氣溫0℃左右時(shí)，浸48小時(shí)將鴨翻身，再浸48小時(shí)出缸。6.然后在鴨的鼻孔內(nèi)穿細(xì)麻繩一根，兩頭均打結(jié)，再用長50厘米左右的竹片一根，彎成弧形，從腹部開口處塞入肚內(nèi)，使鴨腔向兩側(cè)撐開。7.然后將腌過的醬油加50%的水放入鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，將鴨放入，用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身。8.至鴨成醬紅色時(shí)撈出瀝干，在日光下曬2～3天即成。9.食前先將醬鴨放人大盤內(nèi)，不能加水，淋上黃酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細(xì)裂縫時(shí)即熟。10.蒸熟的鴨倒出腹內(nèi)鹵水，冷卻后即可切塊裝盤。特點(diǎn)1.鴨子應(yīng)先腌后醬，具有獨(dú)特風(fēng)味，如果氣溫超過7℃，腌制時(shí)間縮短為12小時(shí)即可。2.如大量腌醬鴨子，為了便于入味，應(yīng)在腌制中間將鴨子上下互換位置。3.火硝的用量要按標(biāo)準(zhǔn)投放，否則將影響菜品顏色及食用。4.制作醬鴨對天氣的溫度要求十分高，一般均在冬季攝氏5℃以下來制作，氣溫一高容易變質(zhì)。