農(nóng)鳳香雞，這是什么雞品種啊

大菉八角香雞

老大是菜名啊…采納哦

菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜口味：酸咸味 工藝：煮檸香雞的制作材料：主料：雞800克輔料：檸檬150克調(diào)料：鹽4克,料酒15克,雞精1克,胡椒粉1克,香油3克,醬油10克,大蒜（白皮）12克,大蔥6克,姜4克,植物油100克教您檸香雞怎么做，如何做檸香雞才好吃 1. 將仔雞洗凈后瀝干水，用精鹽將仔雞身搓遍，放入盆中，加蔥段、姜片腌制4個(gè)小時(shí)；2. 揀出蔥段、姜片不用，再用料酒擦遍仔雞的全身；3. 將檸檬切片備用；4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至八成熱，放入腌好的仔雞，炸至金黃色時(shí)撈出瀝油。5. 將鍋置于中火上，放入香油，油熱后放入蔥段、姜片煸出香味；6. 再加入料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、清水、檸檬片，調(diào)好口味；7. 然后放入炸好的雞，燒沸后撇凈浮沫，改用小火煮熟；8. 熟火晾涼，將仔雞撈出，置于冰箱中存放（煮雞湯留用）；9. 食用時(shí)將仔雞改刀裝盤，淋上原汁即可。 檸香雞檸香

母雞 500克 冬筍 25克 鮮蘑 25克 芝麻油10克 植物油 500克 白糖 15克 醬油 30克 濕淀粉30克 紹酒 15克 味精 3克 肉桂 3克 蔥10克 姜10克 精鹽 10克 烹制方法 1.把白條雞整理好，除凈內(nèi)臟洗凈，剁成 2.5厘米、寬 4.5厘米長的塊，用少許醬油、紹酒拌好煨制入味。冬筍、鮮蘑切塊。蔥姜切塊。 2.大勺放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下倒入漏勺。 3.勺內(nèi)留少許底油，放入蔥、姜、紹酒、白糖、肉桂、雞塊、湯和配料，用小火慢，見湯汁濃稠時(shí)移至大火上，用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即成。 編輯本段工藝關(guān)鍵 1.時(shí)要采用中小火，使原料酥爛入味。 2.自然收濃湯汁，自來芡者更佳。 風(fēng)味特點(diǎn) “香雞”是遼寧省傳統(tǒng)菜肴，選用當(dāng)年嫩母雞，采用燒、燜的技法，成菜紅中透白，酥爛脫骨，鮮醇味濃，酒飯皆宜。

其實(shí)如果是自己在家的話方法很簡單的．． 先把雞洗凈放進(jìn)鍋里熬一會(huì)，到雞有七分熟的時(shí)候就可以把它夾起來（不用切）．． 待它冷卻后，再往雞肉上抹上鹽，整只都把它抹均勻了， 再用保鮮膜把雞包起來，但是如果氣溫高的話就放入冰箱保存會(huì)比較好， 過幾天雞就完全入味了，閹得越久越香．． 快點(diǎn)試試吧!

原料：光雞1只（約1000克），豬白肉100克，醬油300克、白酒20克、精鹽20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂皮8克、丁香3克、八角3克、甘草3克、姜50克、芫荽頭20克、大蒜20克?！　≈品ǎ?、將光雞開腹去內(nèi)臟，洗凈晾干，用精鹽抹于雞身內(nèi)外?！　?、先將花椒下鼎炒熱后，與桂皮、丁香、八角、甘草等用干凈紗布包扎，放進(jìn)鹵鍋，加入醬油、冰糖、姜、白酒、豬白肉（切片），再加清水?！　?、將芫荽、大蒜、姜等塞進(jìn)雞膛內(nèi)，待鹵鍋燒滾后，才把雞放入鹵鍋。中火為宜，約60分鐘后撈起，用刀切片擺盤，淋上鹵汁，上席?！　√攸c(diǎn)：色味俱佳、嫩滑可口、別具風(fēng)味?！　∽⒁猓簽楸阌邴u雞入味，在雞下鹵鍋后，要翻轉(zhuǎn)雞身多次；味精在鹵雞撈起后，下于鹵汁；用刀時(shí)，可以形狀切擺，以求美觀?！　∧先榇嘞汶u　　1、雞腿治凈后去骨，然后改刀成2厘米大小的塊；紅豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。　　2、雞塊納盆，加入南乳汁、豆腐乳、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精、雞蛋液等拌勻，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉攪勻。　　3、凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入雞塊炸熟撈出，待油溫升至六成熱時(shí)，重新下入雞塊，用小火炸至雞塊酥脆后，出鍋瀝油，裝盤即成?！　∫汶u　　材料：椰子1只、土雞腿3只、紅棗15顆　　調(diào)味料：鹽1/4茶匙　　做法：　　1、椰子切去上半部1/4、將湯汁倒出備用?！　?、雞腿洗凈切大塊狀，入滾水氽燙后洗凈瀝干。　　3、將雞腿塊裝入椰子盅內(nèi)，倒入椰子汁、紅棗及鹽，封上保鮮膜入蒸籠蒸50分鐘即可?！　÷槔鼻巯汶u　　做法:　　1. 將整雞宰成塊, 加少許眼拌勻后下6層熱的油鍋, 表面炸熟以后馬上撈起, 待用. 芹菜切成1厘米長的小段, 葉子不要扔, 等會(huì)一起下鍋. 蔥切沫, 姜切片, 蒜剝皮.　　2. 鍋里倒油(要多), 燒至五層熱的時(shí)候倒入豆瓣醬, 炒至水份快干時(shí)到入姜,蒜, 干辣椒, 花椒, 香料. 炒出香味, 辣椒顏色開始變深時(shí)摻入一飯碗清水, 燒開后, 加入兩茶勺白糖, 鹽, 然后倒入炸好的雞, 翻炒均勻, 然后大火收汁. 汁快干時(shí), 倒入芹菜, 翻炒幾秒鐘, 加入味精, 蔥花, 芝麻, 炒勻即可起鍋.　　注意: 炸雞的時(shí)候, 只要表面一熟, 就得馬上撈起, 這樣雞肉的水分會(huì)被鎖住, 吃起來就特別嫩.　　芹菜不能炒太久, 否則香味就沒了, 這道菜也會(huì)黯然失色

鹵雞的做法：　　一、原料：　　光雞1只（約1000克），豬白肉100克，醬油300克、白酒20克、精鹽20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂皮8克、丁香3克、八角3克、甘草3克、姜50克、芫荽頭20克、大蒜20克?！　《⒅品ǎ骸　?、將光雞開腹去內(nèi)臟，洗凈晾干，用精鹽抹于雞身內(nèi)外。　　2、先將花椒下鼎炒熱后，與桂皮、丁香、八角、甘草等用干凈紗布包扎，放進(jìn)鹵鍋，加入醬油、冰糖、姜、白酒、豬白肉（切片），再加清水。　　3、將芫荽、大蒜、姜等塞進(jìn)雞膛內(nèi)，待鹵鍋燒滾后，才把雞放入鹵鍋。中火為宜，約60分鐘后撈起，用刀切片擺盤，淋上鹵汁，上席。　　特點(diǎn)：色味俱佳、嫩滑可口、別具風(fēng)味?！　∽⒁猓簽楸阌邴u雞入味，在雞下鹵鍋后，要翻轉(zhuǎn)雞身多次；味精在鹵雞撈起后，下于鹵汁；用刀時(shí)，可以形狀切擺，以求美觀。

原料：光雞1只（約1000克），豬白肉100克，醬油300克、白酒20克、精鹽20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂皮8克、丁香3克、八角3克、甘草3克、姜50克、芫荽頭20克、大蒜20克。　　制法：1、將光雞開腹去內(nèi)臟，洗凈晾干，用精鹽抹于雞身內(nèi)外。　　2、先將花椒下鼎炒熱后，與桂皮、丁香、八角、甘草等用干凈紗布包扎，放進(jìn)鹵鍋，加入醬油、冰糖、姜、白酒、豬白肉（切片），再加清水?！　?、將芫荽、大蒜、姜等塞進(jìn)雞膛內(nèi)，待鹵鍋燒滾后，才把雞放入鹵鍋。中火為宜，約60分鐘后撈起，用刀切片擺盤，淋上鹵汁，上席?！　√攸c(diǎn)：色味俱佳、嫩滑可口、別具風(fēng)味。　　注意：為便于鹵雞入味，在雞下鹵鍋后，要翻轉(zhuǎn)雞身多次；味精在鹵雞撈起后，下于鹵汁；用刀時(shí)，可以形狀切擺，以求美觀