百鳳香爪做好吃不好吃怎么辦，網(wǎng)紅百香果雞爪好吃嗎 怎么做

用料 主料:雞爪2斤 配料:小米椒，杭椒，檸檬一個(gè)，洋蔥一個(gè)， 香菜，蒜瓣，生姜，也可以放一個(gè)百香果 調(diào)料:料酒，鹽，糖，味極鮮，蠔油，香油，醋 網(wǎng)紅雞爪的做法 步驟:1.配料該切片切片，該切段切段2.燒熱水把姜片放鍋里，加適量料酒，把雞爪放進(jìn)去大火煮5分鐘，小火煮10分鐘左右3.撈出雞爪放涼水沖涼，把爪子指甲剁掉，控干水分4.把切好的配料放盆里加入調(diào)料拌勻，放入雞爪再次拌勻，用一次性手套兩手一起拌，冰箱里還有多余位置就在盆上直接包保鮮膜放冰箱睡一夜，不夠大就分小碗裹保鮮膜看劇，喝啤酒最佳伴侶

香瓜的吃法：1、直接食用：將香瓜洗干凈之后切開食用。香瓜中有很多的籽，為了方便食用可以將籽去掉再食用。2、可以將香瓜切塊和蘋果，香蕉等等放在一起，加入沙拉醬食用。3、香瓜可以做白糖香瓜，將香瓜切塊放在鹽水中浸泡5分鐘左右撈出灑上白糖食用。香瓜挑選技巧：1、看表皮顏色：要挑選外觀顏色綠中透白的香瓜，這種類型的香瓜是比較新鮮的。2、掂重量：拿起兩個(gè)大小類似的香瓜，選擇比較重的一個(gè)香瓜會(huì)更加新鮮。3、摸一摸香瓜果皮：選擇果皮比較光滑的香瓜，反之香瓜表皮容易粘手，就說明這樣的香瓜放置的時(shí)間已經(jīng)比較久了。4、聞香味：新鮮的香瓜，是可以聞得到淡淡的清香味的。5、按瓜臍：用手輕輕地按壓瓜臍，瓜臍輕松能夠被輕松按掉的是新鮮香瓜。以上內(nèi)容參考 百度百科-香瓜

百香果鳳爪的做法步驟材料：雞爪、朝天椒、小米辣、洋蔥、大蒜、小蒜、生姜、小蔥、香菜、百香果調(diào)料：菜醬、油、料酒、白醋、雞精、白糖步驟：1.首先，生姜切片，大概5片的樣子，鍋中燒開水2.將超市買回來的雞爪洗凈，將它們的指甲咔擦掉，一定要多洗幾遍，洗干凈！！3.水燒開之后，將雞爪倒入鍋中，然后倒兩勺料酒，大的勺子兩勺哦，然后將姜片放入鍋中（大概煮15分鐘左右）4.這個(gè)時(shí)候趁鍋里在煮雞爪，我們就合理運(yùn)用時(shí)間，準(zhǔn)備這些配料啦5.切6個(gè)大蒜，半個(gè)生姜，半個(gè)洋蔥，3個(gè)野小蒜（這個(gè)是看個(gè)人，我個(gè)人比較喜歡吃小蒜我覺得比大蒜更香），小米辣3個(gè)，朝天椒3個(gè)，百香果一個(gè)，香菜一把，小蔥半把，將以上這些切好備用放入盤中。6.用一個(gè)碗來準(zhǔn)備調(diào)料：白醋5勺，醬油3勺，白糖1勺，雞精1勺7.好了，這個(gè)時(shí)候雞爪差不多熟了，將雞爪撈出用涼白開沖一會(huì)，再將雞爪放入之前準(zhǔn)備的涼白開中浸泡20分鐘，主要是為了去油，還有就是可以讓肉質(zhì)變得更有嚼勁哦！8.雞爪冷卻完之后就可以將之前準(zhǔn)備的調(diào)料配料倒入雞爪中，最后一步加入百香果，然后開始拌9.最后用密封盒放進(jìn)冰箱，腌制5.6個(gè)小時(shí)就可以吃啦，腌制一晚上更有味

用料 姜 一大塊 姜 8片 料酒 適量 雞爪 30只 生抽 適量 醋 適量 鮑魚汁 適量 蠔油 適量 香油 適量 鹽 適量 雞精 適量 洋蔥 半個(gè) 香菜 一把 百香果 2個(gè) 蒜 半個(gè) 辣椒 2個(gè)，按個(gè)人口味調(diào)節(jié) 百香果鳳爪的做法 雞腳切掉腳趾，對(duì)半切開。然后開水里放進(jìn)拍扁的大塊姜，和料酒，倒雞腳，煮8-10分鐘。?；饟瞥龊笥帽蓦u腳。把雞腳上面的膠質(zhì)洗掉。雞腳倒入干凈的盆里，加入以上調(diào)味料。再加洋蔥，姜蒜，辣椒，香菜，百香果，鹽，雞精。充分?jǐn)嚢?。可以試一下醬汁的味道，稍微咸一點(diǎn)會(huì)更容易入味。蓋上保鮮膜，冷藏3個(gè)小時(shí)以上，期間有時(shí)間可以攪拌一下以便入味。完成。

　　甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩;下面是我整理的一些甜瓜怎么做菜 方法 ，希望對(duì)大家有所幫助! 　 　甜瓜做菜的方法具體如下： 　　炒香瓜的做法： 　　食材：香瓜一個(gè)(聞起來清香撲鼻，吃起來粉面香甜的)，基圍蝦8個(gè)，雞胸肉一塊。紅辣椒一個(gè)，蔥姜蒜適量。生抽，花生油，食鹽、淀粉、胡椒適量。 　　做法： 　　1，雞胸肉切片，用生抽，食鹽，胡椒腌制一會(huì)。 　　2，基圍蝦燙熟，去皮。 　　3，香瓜去皮去籽，切塊。 　　4，蔥姜蒜紅辣椒根據(jù)個(gè)人喜好改刀。 　　5，腌制好的雞胸肉，加淀粉，拌勻，再加適量(不用太多，主要目的食防止肉片粘連)花生油，拌勻。 　　6，炒鍋大火燒熱，加適量花生油，下蔥姜蒜紅辣椒炒出香味，下拌好的雞胸肉，劃散，翻炒。 　　7，待雞胸肉顏色開始變白，肉片不再軟塌時(shí)，倒入基圍蝦仁和香瓜塊，翻炒，加鹽，繼續(xù)翻炒，香瓜塊粉碎。 　　8，關(guān)火，裝盤。香瓜和基圍蝦都是寒性食物，基圍蝦還有點(diǎn)偏濕，所以我配了具有溫補(bǔ)的雞肉和少量辛辣的胡椒和辣椒來綜合一下。 　　提示： 　　1、香瓜的熱量情況適合運(yùn)動(dòng)量少而有強(qiáng)烈減脂需求的年輕白領(lǐng)一族。 　　2、脾胃虛寒、腹脹者忌食。有吐血、咳血病史患者，胃潰瘍及心臟病者宜慎食。 　 　海味香瓜盅的做法： 　　香瓜一顆 蘋果半顆 草蝦仁四尾 小型鮮干貝四顆 蟹肉棒一條 低脂沙拉醬少許。 　　1.香瓜去皮，去掉頂?shù)俸髲拈_口取出中間的籽，清空內(nèi)里后使之成為一個(gè)容器。 　　2.蝦仁、干貝入沸水燙熟，放涼;蟹肉棒撕成絲狀備用。 　　3.蘋果去皮、切小丁，與處理好的海鮮一同用沙拉醬拌勻。 　　4.將拌好的海鮮裝回香瓜盅內(nèi)，即可上桌。 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維他命，肌膚健康又亮麗! 　 　甜瓜的營(yíng)養(yǎng)分析 　　1. 甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩; 　　2. 甜瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營(yíng)養(yǎng); 　　3. 甜瓜蒂中的維生素B能保護(hù)肝臟，減輕慢性肝損傷; 　　4. 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甜瓜子有驅(qū)殺蛔蟲，絲蟲等作用; 　　5. 甜瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充人體所需的能量及營(yíng)養(yǎng)素。 　　香瓜屬葫蘆科，一年蔓生草本植物。果肉生食，止渴清燥，可消除 口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會(huì)中毒。據(jù)有關(guān)專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。 　 　每百克香瓜的營(yíng)養(yǎng)： 　　香瓜的熱量(千卡)：26.00 　　香瓜的膳食纖維(克)：0.40 　　香瓜的蛋白質(zhì)(克)：0.40 　　香瓜的脂肪(克)：0.10 　　香瓜的碳水化合物(克)：6.20[5] 　 　甜瓜的藥理價(jià)值 　　【性味】：香瓜甘、寒、無毒;瓜蒂苦、寒、有毒。 　　【歸經(jīng)】：入胃、肺、大腸。 　　【功效】：香瓜清熱解暑止渴;香瓜子清熱解毒利尿;香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用藥。 　　【主治】：香瓜治暑熱煩渴;香瓜子治腸癰、肺癰;香瓜蒂外用治急性黃疸型傳染性肝炎、鼻炎、鼻中癟肉。 　 　甜瓜的相關(guān)人群 　　一般人群均可食用 　　1. 夏季煩熱口渴者、口鼻生瘡者、中暑者尤其適合食用。 　　2. 出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。 　 　甜瓜的食物相克 　　甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。 　 　甜瓜的制作指導(dǎo) 　　應(yīng)用于便秘：鮮瓜500克，每天早晚各服1次。 　 　甜瓜的食療作用 　　甜瓜味甘，性寒，無毒，歸心、胃經(jīng) 　　具有清熱解暑，除煩止渴、利尿的功效 　　用于暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食欲不振、煩熱口渴，熱結(jié)膀胱、小便不利等癥。

泡椒鳳爪菜品分類 腌 調(diào)味類型 酸辣味 主料： 雞爪 300克 配料： 辣椒(紅、尖) 100克 調(diào)料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用；3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）；7. 裝盤。 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。 紅燒雞爪香而不膩，是佐酒下飯的佳肴，既能補(bǔ)充膠原蛋白美容防皺又能解饞，所以姐妹們不妨經(jīng)常做來吃吃。紅燒雞爪的做法有很多種版本，現(xiàn)將幾種比較好吃而又簡(jiǎn)單的做法及制作要領(lǐng)介紹如下，供大家選擇使用。 　　做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪；將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒（很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬不能放水，主要是靠料酒來燉入味的）。大火燒開，小火燉30分鐘，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調(diào)味，蓋蓋子小火燜3分鐘即可上盤。 　　做法二：把雞爪數(shù)只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾干水待煎（水燒開后，放入雞爪過一下水）。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鐘（配料：生姜少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干）。差不多好的時(shí)候，再加上少許蔥花即可。做法三：雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。 　　將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干；起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘；最后撒上蔥花炒勻即可。 　　做法四：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油各適量。雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。 　　加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。 　　制作要領(lǐng)：下入雞爪翻炒時(shí)比較容易濺油，要小心以免被燙到；請(qǐng)留意鍋中的水量，以防燒干，如需加水請(qǐng)加熱水；最后收汁的時(shí)候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！

醬的，麻辣的，鹽焗的 我都覺得好吃~

泡椒鳳爪是很有名的，但是家常食用還可以紅燒，味道比醬雞爪更好吃些，其中少了一般醬汁中對(duì)人體不好的一些材料。還有就是白水清煮雞爪后沾料使用，例如蒜泥，青芥等，也可以將煮好的雞爪掰碎涼拌，這樣是吃法是很好的下酒菜哦??！

當(dāng)然還是燉了

鹽焗最好吃， 吃到雞的最香的味道啊。

麻辣的好吃

甜瓜的做法 　　甜瓜在我們的生活中很受歡迎，有些人喜歡把甜瓜作為水果來吃，確實(shí)別有一番風(fēng)味，也有一些人喜歡把甜瓜作為蔬菜來吃，也很有特色，那么甜瓜的做法到底都有哪些呢?下面就讓本文來為大家講述。 　　 1、甜瓜榨汁 　　甜瓜最為簡(jiǎn)單，也是比較受歡迎的一種做法，就是將其用來榨汁，把甜瓜榨成汁來飲用的話，是非常甘甜清香的，口感非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，具體的做法也并不復(fù)雜，只要準(zhǔn)備1~2個(gè)成熟的優(yōu)質(zhì)甜瓜，將外皮去除后，把果實(shí)切成塊放入榨汁機(jī)里面，榨成汁后將汁液濾出來就可以直接喝了。 　　 2、甜瓜沙拉 　　甜瓜做成沙拉也是值得推薦的一種做法，這種做法在我們的生活中也很受歡迎，首先要準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的成熟甜瓜，將甜瓜的外皮去除后切成小塊狀，放到盤子里面，再加入一些沙拉醬，攪拌均勻后就可以吃了，當(dāng)然也可以將其先放到冰箱中冷藏一下再拿出來吃，這樣口感會(huì)更佳。還可以把甜瓜和西紅柿或者草莓混合在一起做成沙拉，會(huì)更具口感和營(yíng)養(yǎng)。 　　 3、清炒甜瓜 　　甜瓜除了可以當(dāng)做水果來吃以外，還可以當(dāng)做蔬菜來享用，把甜瓜用來清炒也是非常不錯(cuò)的一種做法，首先要準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的甜瓜，將外皮去除干凈后，將果實(shí)切成塊狀或者條狀，然后放到鍋里面加入植物油和少量的味精和鹽，直接將其爆炒，炒入味后即可。清炒甜瓜不僅口感清香，而且可以促進(jìn)食欲，這道菜肴很受歡迎。 　　甜瓜的做法非常多，既能夠榨成果汁來飲用，也可以做成沙拉來吃，當(dāng)然也可以用來做成清炒類的菜肴，各種做法都是非常值得大家品嘗的，希望本文的講述能對(duì)大家提供參考。 甜瓜里脊的做法 　　甜瓜既能作為水果來吃，又可以當(dāng)做蔬菜來吃，所以一直以來都非常受百姓們的認(rèn)可，用甜瓜是可以做成很多美食的，比如甜瓜里脊就是非常受歡迎的一道菜肴，下面我們就來詳細(xì)了解一下關(guān)于這道菜肴的具體做法。 　　 1、甜瓜里脊的用料 　　首先要準(zhǔn)備適量的豬里脊肉和一個(gè)新鮮的甜瓜，以及適量的濃縮果汁和白糖，姜汁，鹽，淀粉，以及一個(gè)新鮮的檸檬。這幾樣材料都是不可以缺少的，因?yàn)橐胱龀稣诘奶鸸侠锛沟脑?，那么一定要選擇好用料，不僅種類要多，而且用量要準(zhǔn)確。在制作這道菜肴前必須要精細(xì)用料，把材料全部都準(zhǔn)備好。 　　 2、甜瓜里脊做法步驟 　　先把準(zhǔn)備的檸檬洗干凈后切成片，將里面的檸檬汁擠出來備用，把助理機(jī)放到清水中清洗干凈后切成薄片，然后再切上十字花刀，最后再切成方丁，把準(zhǔn)備的鹽和姜汁倒進(jìn)去再把檸檬汁也倒進(jìn)去腌制，大概20分鐘左右后備用，把甜瓜洗干凈后去除外皮和瓜囊，再切成小丁狀，將檸檬汁和濃縮果汁以及白糖淀粉，做成調(diào)料汁備用，再把腌好的里脊肉上面放入一些淀粉再放入油鍋中煎一會(huì)兒最后將調(diào)好的調(diào)料汁倒入鍋中，把甜瓜丁和里脊丁都進(jìn)行翻炒，翻炒均勻后即可。 　　 3、甜瓜里脊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 　　做好的甜瓜里吃，口感特別的清香美味，不僅能夠品嘗其獨(dú)特口感，而且還可以起到很好的滋補(bǔ)作用，這道菜肴可用于滋補(bǔ)強(qiáng)身，調(diào)理脾胃，而且還可用于美容養(yǎng)顏，如果喜歡吃甜瓜的話，可以將甜瓜做成這道菜肴來慢慢享用。 　　甜瓜里脊絕對(duì)是一道上等的營(yíng)養(yǎng)美味菜肴，沒有吃過的朋友，千萬不要錯(cuò)過具體的做法，可以參照上文的講述來進(jìn)行，希望本文能對(duì)大家有用。 甜瓜罐頭的做法 　　甜瓜就是我們平時(shí)所熟知的香瓜，用甜瓜是可以做成很多美食的，尤其是把甜瓜做成甜瓜罐頭，相信是很多朋友都非常喜歡的，那么甜瓜罐頭的做法是怎樣的呢?接下來不妨根據(jù)本文來詳細(xì)的了解一下。 　　 1、甜瓜罐頭的做法 　　甜瓜罐頭的做法是很簡(jiǎn)單的，首先要準(zhǔn)備好，兩個(gè)新鮮的甜瓜將甜瓜的外皮去除干凈后，把瓜囊和里面的籽也去除干凈然后切成小塊狀放到鍋里面加入水再放入一些糖，將其煮沸煮沸后，大概過20分鐘左右再將其撈出來放涼，最后放到玻璃瓶子中，把湯汁也一起倒進(jìn)去，密封起來放到冰箱中冷藏后拿出來食用。 　　 2、制做甜瓜罐頭要注意 　　雖然制作甜瓜罐頭看起來非常的簡(jiǎn)單，但是在制作時(shí)也是有一些地方是需要大家注意的，選擇的甜瓜物比較確保是新鮮優(yōu)質(zhì)的，這是不可以忽略的，如果甜瓜不夠新鮮，那么就做不出正宗的甜瓜罐頭，而且要把甜瓜處理干凈，要把皮去掉，把里面的瓜囊和籽也要去除干凈，放入的糖的量不能太多，放入一些白糖或者紅糖都可以，但一定要適量。 　　 3、甜瓜罐頭的特點(diǎn) 　　做好的甜瓜罐頭吃起來是很甘甜的，要比我們平時(shí)所吃的其他罐頭更具風(fēng)味，而且吃甜瓜罐頭還可以起到促進(jìn)消化的作用，并能夠提升食欲，所以消化不良或者食欲不振的人都是比較適合吃甜瓜罐頭的，而且甜瓜罐頭也沒有太多的熱量，對(duì)于注重減肥瘦身的人也是比較適合食用的。 　　甜瓜罐頭確實(shí)是非常值得大家制作品嘗的一道風(fēng)味美食，而且制作的方法比較容易，如果大家想吃甜瓜罐頭的話，那么可以參照上文講述的方法自己進(jìn)行制作。 涼拌甜瓜怎么做 　　甜瓜可以說是一種非常美味的水果，也可以說它是一種非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，甜瓜是屬于葫蘆科的植物，非常營(yíng)養(yǎng)而且口感很好，甜瓜可以做成很多美食，尤其是將其做成涼拌甜瓜，特別好吃，下面我們來了解一下涼拌甜瓜的具體做法。 　　 1、涼拌甜瓜的做法 　　首先要準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的甜瓜，要確保甜瓜是熟透了的，然后把甜瓜的外皮削掉，再把它用刀，一切兩半，那里面的紙和瓜囊全部都掏干凈，再用水稍微沖洗一下后，將其切成小塊狀放入到盤子里，在倒入少量的白砂糖攪拌均勻后就可以吃了。當(dāng)然如果想要口味更加的清涼一些的話，那么還可以放到冰箱的冷藏室里面冷藏，一會(huì)兒再拿出來吃。 　　 2、涼拌甜瓜的做法要求 　　涼拌甜瓜做起來確實(shí)很方便，很簡(jiǎn)單，每個(gè)人都可以自己去制作，但是制作這道涼拌甜瓜也是有一些要求的，在制作前對(duì)于甜瓜的選擇要確保其成熟性和新鮮度要熟透了的，而且要是新鮮的，這很重要，而且最好是選擇品質(zhì)比較脆的那一種，口感脆的甜瓜做成的涼拌菜，口感會(huì)更好。 　　 3、涼拌甜瓜的特點(diǎn) 　　做好的涼拌甜瓜吃到嘴里面的感覺非常的舒適，而且非常的甘甜，這道菜肴有助于提升消化能力，而且還可以改善食欲不振的情況。也非常適合在炎熱的夏季制作這道涼拌甜瓜來吃，因?yàn)橄募救菀鬃屓顺霈F(xiàn)暑熱口渴的情況，而這道涼拌甜瓜可以改善這些情況，是一道非常清涼的解暑菜肴。 　　甜瓜的做法非常多，將其做成涼拌甜瓜絕對(duì)是不容錯(cuò)過的，不僅制作方便，而且口味獨(dú)特，喜歡吃的朋友都可以自行制作，希望本文能給大家提供制作方面的參考。 擴(kuò)展閱讀： 甜瓜

方法一　　鳳爪脫骨“六步曲”　　第一步：選擇原料　　原料的選擇這一步，是鳳爪脫骨的前提，原料的優(yōu)劣直接關(guān)系到成品的形狀及菜肴的質(zhì)量。實(shí)踐證明，選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜，但個(gè)小或有血斑的最好不用；本地雞（即農(nóng)家人飼養(yǎng)的土雞）爪因色澤暗淡，體形干瘦，故不能選用。在選用肉雞爪時(shí)，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的（小的不易脫骨）?！　〉诙剑浩唇荨　‰u爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小時(shí)，這樣不但可去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更潔白?！　〉谌剑赫莆諣F煮　　燜煮的好壞，是脫骨是否順利、形狀是否完美的關(guān)鍵。首先把浸泡的雞爪放入沸水鍋中氽一下（去腥味及雜質(zhì)），撈出后再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、姜片，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，讓鍋中的水保持微沸狀態(tài)，加鍋蓋燜煮，約10分鐘左右，視雞爪油潤(rùn)飽滿且斷生時(shí)，立即撈出?！　≡跔F煮時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：　　1、煮雞爪時(shí)水不能太少，以淹沒原料為宜?！　?、在燜煮時(shí)不能用大火猛煮，否則將會(huì)把雞爪煮爛。　　3、再就是在燜煮過程中，不能用手勺或其他灶具攪動(dòng)，否則會(huì)把雞爪一些部位攪破而不利于脫骨，影響鳳爪的美觀。　　第四步：迅速冷卻　　燜煮好的風(fēng)爪，要立即讓它冷卻，這是使鳳爪變脆且容易脫骨的關(guān)鍵，千萬不能忽視，實(shí)際操作中這一步常被馬虎處理，而致使脫骨不理想，冷卻時(shí)應(yīng)注意　　的是最好用流動(dòng)的清水邊沖邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質(zhì)地由軟變硬，同時(shí)可以沖凈雞爪上的油污而使其變得更潔白。如果用盆水冷卻，其缺點(diǎn)是，高溫的雞爪放入水后，盆內(nèi)水的溫度則會(huì)迅速上升到幾十度，而影響冷卻的效果。　　第五步：巧妙脫骨　　雞爪冷卻透后，即可進(jìn)行脫骨處理。具體方法是，將雞爪控凈水分，左手拿起一只雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道　?。ɑ蛴沂殖中〉叮玫都猓儆檬制ルu爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時(shí)候，即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出。雞爪后端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時(shí)，便可將骨頭取出?！　〉诹剑呵逅疀_泡　　雞爪脫骨后，最后再用流動(dòng)的清水沖泡約2小時(shí)，才可用于烹調(diào)。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能冷凍，否則會(huì)影響其脆嫩鮮爽的特點(diǎn)?！　》椒ǘ　√┦綗o骨雞爪　　材料：雞爪 700克 / 白洋蔥 半個(gè) / 青檸檬 1個(gè) / 泰式點(diǎn)雞甜辣調(diào)味醬 4大匙 / 魚露 2大匙+1/2匙 / 蒜頭 2瓣 / 香菜 1大把 / 炸腰果 少許　　做法：　　1、雞爪洗凈后，放入有適量蔥姜、料酒（啤酒）的清水中，浸泡3~4小時(shí)?！　?、把浸泡好的雞爪撈出，放入沸水鍋中氽一下，撈出后再放入清水鍋中（水要能淹沒雞爪），加入適量料酒、蔥段、姜片，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，讓鍋中的水保持微沸狀態(tài)，加鍋蓋燜煮，約15分鐘左右?！　?、燜煮好雞爪拿到打開的水籠頭下沖洗至冷卻透，即可進(jìn)行脫骨處理?！　?、洋蔥切片，香菜洗凈后切段，和無骨雞爪一起放入密封容器中，倒入魚露、甜辣醬和檸檬汁，拌勻后蓋好蓋子，放冰箱冷藏一晚?！　?、吃時(shí)撒上切碎的腰果即可。

鳳爪脫骨“六步曲”　　第一步：選擇原料　　原料的選擇這一步，是鳳爪脫骨的前提，原料的優(yōu)劣直接關(guān)系到成品的形狀及菜肴的質(zhì)量。實(shí)踐證明，選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜，但個(gè)小或有血斑的最好不用；本地雞（即農(nóng)家人飼養(yǎng)的土雞）爪因色澤暗淡，體形干瘦，故不能選用。在選用肉雞爪時(shí)，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的（小的不易脫骨）。　　第二步：漂洗浸泡　　雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小時(shí)，這樣不但可去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更潔白?！　〉谌剑赫莆諣F煮　　燜煮的好壞，是脫骨是否順利、形狀是否完美的關(guān)鍵。首先把浸泡的雞爪放入沸水鍋中氽一下（去腥味及雜質(zhì)），撈出后再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、姜片，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，讓鍋中的水保持微沸狀態(tài)，加鍋蓋燜煮，約10分鐘左右，視雞爪油潤(rùn)飽滿且斷生時(shí)，立即撈出。　　在燜煮時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：　　1、煮雞爪時(shí)水不能太少，以淹沒原料為宜。　　2、在燜煮時(shí)不能用大火猛煮，否則將會(huì)把雞爪煮爛。

一：糟雞爪： 雞爪半斤，洗凈后對(duì)斬成兩半（如果你很有時(shí)間，可以學(xué)飯店里的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復(fù)洗。換一鍋水，加姜片、花椒幾粒、料酒少量后，下雞爪燒酥，盛起后瀝干冷卻。 有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟鹵（超市均有賣），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中，三個(gè)小時(shí)后就可食用了。 要點(diǎn)：雞爪要瀝干水分并冷卻后才放入糟鹵中，否則容易使糟鹵油膩凝結(jié)。 二：荔枝雞爪湯： 主 料： 荔枝干肉10枚，雞爪6只。 做 法：將上2味放入鍋內(nèi)，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調(diào)味品，即可食用。每日1料。 藥用價(jià)值：澤膚榮顏。常用于面容肌膚之健美，可常食用。 三：雞爪黃花蛋湯： 【配方】雞爪10個(gè)，雞蛋1個(gè)，黃花菜30克。 【用法】雞爪洗凈，先放入沙鍋中，加水文火燉煮，雞蛋打入碗中打散，黃花菜洗凈，待雞爪煮爛熟后，加入黃花菜和雞蛋漿稍煮，加調(diào)料即成，佐餐。 【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，催乳通絡(luò)。 【主治】乳腺炎，產(chǎn)后缺乳，體質(zhì)虛弱。 四：醬雞爪： 雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱后,中火炸,炸到金黃色,并且漲起來的時(shí)候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱后,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁. 成品顏色棕紅,味道醇厚,質(zhì)地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會(huì)失望. 五：雞爪湯（養(yǎng)顏）： 材料：雞爪半斤 豬骨半斤 花生米100克黨參、紅棗、枸杞、姜片若干 步驟: 先將上述材料洗凈,燒開水將雞爪和豬骨氽過水,撈出。將所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火燒開后用小火煨兩個(gè)小時(shí)，放入枸杞（因?yàn)樘绶湃腓坭饺菀嘴袪€）再煲半小時(shí)左右調(diào)味即成,味道鮮甜,而且煨夠了火候的鳳爪很好味捏~ 雞爪和豬皮一樣,富含膠原蛋白,常吃能潤(rùn)膚,加入紅棗后還有補(bǔ)血功用,這道湯水能潤(rùn)肺養(yǎng)顏,在秋高氣爽的日子時(shí)不時(shí)煲來喝,可是好處多多咧~ 六：五香雞爪： 【原料】雞爪20只，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。 【做法】把雞爪洗凈，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達(dá)八成熱時(shí)，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時(shí)，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上砂鍋煮2小時(shí)，至肉質(zhì)酥爛，淋上麻油即可。 七：辣雞爪： 1）雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時(shí)候，大火收汁，裝盤。 注：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現(xiàn)在還依稀可見幾個(gè)燙痕呢。加上油炸也無利于健康，更是對(duì)這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。 八：黑豆雞爪湯： 原料： 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。 制法： 1、將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。 2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。 特點(diǎn)： 清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。 功效： 黑豆即黑大豆。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明日之功效。有活血、利水、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血澤膚等功效。 雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補(bǔ)髓，活血調(diào)經(jīng)作用。 此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者

泡椒鳳爪 原材料：鳳爪1000克 野山椒200克 醪糟汁100克 花椒、食鹽、味精適量。 制作方法 把鳳爪放入沸水里焯一道，撇去浮末，然后加水煮熟后放入冷開水里洗凈待涼； 把冷透的鳳爪加入野山椒、醪糟汁、和適量花椒、食鹽、味精，沒過鳳爪，浸泡兩至三個(gè)小時(shí)后就OK了。 紅燒鳳爪 原材料： 鳳爪：數(shù)個(gè)，數(shù)量依大家喜歡，我買了六個(gè)，在超市選比較大個(gè)的，啃起來比較過癮； 2。生抽，白糖，料酒（我用的是紅星二鍋頭），桂皮，大蒜（不用切粒），柱侯醬，醋各少許，MM們可依各人口味放多放少； 作法：鍋內(nèi)放鳳爪加清水，水蓋過鳳爪即可，燒開，加第2里所有調(diào)料，大火燒幾分鐘轉(zhuǎn)中火再燒幾分鐘，最后轉(zhuǎn)小火一直燒到收汁為止，在燒煮期間，你就可以聞到廚房?jī)?nèi)飄的都是桂皮的香味，好有滿足聽感的喔這個(gè)過程大概二十分鐘就可以了，程序非常簡(jiǎn)單。收完汁的鳳爪顏色好好看的樣子，很好吃，而且是養(yǎng)顏的圣品喔

鹽局

咸香雞爪

鹵著好吃

用醬油紅燒雞爪，加其他佐料，不要加水，汁快干時(shí)起鍋，味道蠻好吃的

廣式早茶-虎皮鳳爪 以前喝早茶肯定少不了幾籠排骨和鳳爪，后來因?yàn)閻鬯瘧杏X已經(jīng)好多年沒吃過早上的爪子了。(懶覺與爪子就好比魚與熊掌不能兼得)為了能兩樣都兼得，我只能自己學(xué)藝，,犧牲了無數(shù)的爪子后終于小有學(xué)成 現(xiàn)將我的做法呈上，希望大家一起學(xué)習(xí)、指點(diǎn)，能吃上更加多的美食。 材料:雞爪一斤、修甲后對(duì)半切好洗干凈 做法如圖(有注明) 紅香酥軟、醬甘微辣、一吃上癮! 把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛) 煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時(shí)放進(jìn)去) 炸到變焦黃色時(shí)撈出晾干油份 炸完后講爪子放冷水里泡一個(gè)小時(shí)后，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。 醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水?dāng)嚢璩蓾{，鍋內(nèi)加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。 醬汁燒開后加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。 將攪拌后的雞爪放進(jìn)蒸籠里蒸6分鐘后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。 近看一下，是披著虎皮的爪子哦