1，鳳球嘜怎么使用
您好.專業(yè)廚師jake為您作答.番茄醬主要用來作糖醋味.糖醋味形由以下幾種調料組成(地區(qū)不同,派系不同,調料亦不同)鹽,糖,醋(白醋),番茄醬,紅油(辣椒油)等混合而成.回答完畢.歡迎交流.以后烹飪上不懂的可以直接問我.
2，炸排骨用什么粉炸才酥脆
炸排骨用的粉一般都是香炸粉，這個在超市里都可以買到。用這個粉炸出來的排骨外面的香脆，里面的香軟，如果不想去買的話，也可以自己配這個粉，用面粉和淀粉一樣的量摻在一起然后加一些泡打粉，加少許的水，混成糊狀，最好多攪拌一會兒，然后，腌制排骨，加入調料自己蔥姜蒜淹著排骨，大概半個小時，然后在把排骨放進調好的糊中，再在外面撒一層面包糠，就可以炸了。
3，炸排骨用什么粉炸才酥脆
炸排骨可以到超市買鳳球嘜香脆炸粉，炸出來排骨外表酥脆，里面香軟。
炸排骨可以到超市買香炸粉，也可以自己搭配，用1；1面粉，淀粉，加一點泡打粉，調成糊狀，把排骨先淹一下，加十三香，蔥姜蒜淹10-15分鐘，然后把排骨撿出，放在面糊內裹勻，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黃色撈出就可以了。這樣排骨外表酥脆，里面香軟。
4，酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆竅門
炸酥肉的三個秘訣：1、肉要提前腌制才入味；2、面糊里要加適量油，充分攪拌均勻；3、大火加熱油后，要轉中火慢炸。材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克制作過程：1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻；2、拍三個大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；3、將300克油炸粉用水調和,加入些許鹽、味精；4、加入適量油，調成稀糊；5、將腌好的肉條倒進面糊中，使肉條分別裹上面糊；6、在鍋內倒入油，加熱后，逐一放進掛糊的肉條，炸至面糊呈金黃色即可。
5，鳳球嘜香脆炸粉炸雞塊怎么做
1.先將整雞解凍，然后剁成小塊。2.有清水洗凈里面的血，然后控干水份。3.加入蒜泥、姜泥、鹽、香脆炸粉、辣椒粉拌勻后腌制半小時入味，佐料可以依個人喜好改變。4.放入油鍋中炸熟，用中火，看顏色變深后就可以起鍋了。
用料雞腿3只輔料生粉5大勺雞蛋1個調料花生油適量食鹽3勺姜1塊蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉醬1大勺黑胡椒粉1勺炸雞塊的做法1.準備材料，洗凈雞腿2.用剪刀將雞腿骨去除3.雞肉切成一口大小的塊4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中5.再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鐘6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最后加生粉仔細拌勻7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出烹飪技巧1、處理雞肉時要去除多余的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃;2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬松;3、炸制時，將雞皮盡量展平，增強雞塊酥脆的口感;4、掌握好油溫，復炸后可使雞塊真正的酥酥脆脆。再看看別人怎么說的。
6，鳳球嘜香脆炸粉炸雞塊怎么做
用料雞腿3只輔料生粉5大勺雞蛋1個調料花生油適量食鹽3勺姜1塊蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉醬1大勺黑胡椒粉1勺炸雞塊的做法1.準備材料，洗凈雞腿2.用剪刀將雞腿骨去除3.雞肉切成一口大小的塊4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中5.再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鐘6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最后加生粉仔細拌勻7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出烹飪技巧1、處理雞肉時要去除多余的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃;2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬松;3、炸制時，將雞皮盡量展平，增強雞塊酥脆的口感;4、掌握好油溫，復炸后可使雞塊真正的酥酥脆脆。
7，鳳球嘜鹽焗雞粉怎么做好吃
1. 光雞洗干凈后用干布或紙巾吸干水分；
2. 將鹽焗雞粉用香油調成糊狀，留五分之一做蘸料用，其余抹在雞的身體內外按摩一會；
3. 腌制5-6小時以上，過夜最好。用清水稍微沖一下雞的表面后濾去水；
4. 鑄鐵鍋內壁抹點油，鍋底放入蔥和姜片，
5. 將雞放在蔥姜上面，加入料酒；
6. 蓋上鍋蓋小火焗15分鐘左右，時間根據(jù)雞的大小適當調整；
7. 焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕松戳下無血水流出；
8. 冷卻后斬件蘸料或撕碎雞肉后用調味料拌和都可。
1. 光雞洗干凈后用干布或紙巾吸干水分；
2. 將鹽焗雞粉用香油調成糊狀，留五分之一做蘸料用，其余抹在雞的身體內外按摩一會；
3. 腌制5-6小時以上，過夜最好。用清水稍微沖一下雞的表面后濾去水；
4. 鑄鐵鍋內壁抹點油，鍋底放入蔥和姜片，
5. 將雞放在蔥姜上面，加入料酒；
6. 蓋上鍋蓋小火焗15分鐘左右，時間根據(jù)雞的大小適當調整；
7. 焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕松戳下無血水流出；
8. 冷卻后斬件蘸料或撕碎雞肉后用調味料拌和都可
8，鳳球嘜的濃縮雞汁怎么用
原料：鮮面條250克，瘦肉絲一兩左右，鮮香菇2朵，濃縮雞湯汁半塊，蔥花、料酒、蠔油、老抽、生粉、食用油、鹽各適量。準備：瘦肉絲用料酒、蠔油、老抽、生粉抓勻，再放點食用油抓勻待用。香菇洗凈切成細絲待用。香菇肉絲湯面的做法與步驟：1、炒鍋倒油燒熱后依次放入肉絲和香菇絲炒至變色，然后倒入適量清水并放入濃縮雞汁，煮開后加鹽調味。2、面條煮好后盛入大碗并撒點蔥花，倒入煮好的香菇肉絲雞湯拌勻即可食用。
用途：火鍋底料中加少許濃縮雞汁，增加鮮香風味很明顯；對串串香、麻辣燙、面條等調味有很好的效果；用于制作要味料，可以得到很好的與眾不同的效果；可在涼拌菜、冷面等調味料過程中直接添加；對中餐做湯只需在1000g熱水中加入40g左右濃縮雞汁，再故少許蔥花即可，相當美味、方便。在鹵制、燒，燉菜中添加少許濃縮雞汁，鮮香風味也有明顯提高。
材料雞湯1碗，豆腐丸子400克，青蒜3根，剁辣椒1小勺，蠔油1小勺做法1.青蒜切小段；2.坐鍋燒油下豆腐丸子滑成金黃色，濾出多余的油；3.將雞湯澆到豆腐丸子上燒開后轉小火煨10分鐘，中途調鹽，最后撒青蒜末，剁辣椒，淋少許蠔油