在蒸餾過(guò)程中，自然去除甲醇了。因?yàn)榧状挤悬c(diǎn)是65度，低于乙醇的78度，當(dāng)釀造的酒液加熱到65度時(shí)，甲醇優(yōu)先沸騰蒸發(fā)，氣化出來(lái)，此時(shí)酒體溫度停留在65度，等甲醇走完了，酒體溫度繼續(xù)上升，到78度附近，大部隊(duì)出來(lái)了，這就是我們需要的美酒，收好儲(chǔ)存，讓酒體繼續(xù)熟化后提升口感。
1、質(zhì)量再不好的酒（甲醇除外）少喝也是茅臺(tái)，茅臺(tái)酒喝多了也是毒藥，你認(rèn)為呢？
質(zhì)量不好的酒，始終就是存在傷身體的風(fēng)險(xiǎn)，酒不變，喝多喝少都是傷身體，只是不會(huì)直接感覺(jué)到而已。而茅臺(tái)，生產(chǎn)儲(chǔ)存到出廠要五年，這五年間有那么極其少的微量有害物質(zhì)早已經(jīng)‘揮飛煙滅’，跟著時(shí)間的沉淀，如同生命體，已經(jīng)修煉得爐火純青。茅臺(tái)，贊譽(yù)世界名酒，風(fēng)靡全球不是一時(shí)，多少人盼若琉璃，望若秋水。醉生夢(mèng)死，潦倒無(wú)邊，
2、五糧液和茅臺(tái)最大的區(qū)別是什么？
所謂最大的區(qū)別只能是一個(gè)區(qū)別。五糧液和茅臺(tái)酒最大的區(qū)別就是：茅臺(tái)酒被爆炒，而五糧液沒(méi)有被爆炒，之所以這樣說(shuō)主要基于以下幾點(diǎn)：一、二者的最大區(qū)別不是白酒香型之別。茅臺(tái)酒是醬香型白酒的代表，醬香型白酒品牌不少，并非茅臺(tái)酒一個(gè)，五糧液是濃香型白酒的老大（瀘州老窖是濃香型的代表），濃香型白酒品牌更多，無(wú)論是品牌數(shù)量和白酒產(chǎn)量都比醬香型白酒多得多。
任何醬香型白酒和任何濃香型白酒都有白酒香型的區(qū)別，二、二者的最大區(qū)別也不是白酒釀制工藝之別。目前，白酒香型定位于13種香型，每個(gè)香型的白酒都有自己的釀制工藝，各有優(yōu)劣，各有千秋；甚至于同一個(gè)香型的白酒在釀制工藝上也有差別。各種香型白酒的釀制工藝沒(méi)有高下、貴賤之分，均有自己的獨(dú)特價(jià)值和工藝，為醬香型白酒鼓吹的一些人，說(shuō)醬香型白酒工藝復(fù)雜，比其他香型白酒珍貴，這是不合常理和實(shí)際的。
“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”，是1990年12月費(fèi)孝通先生總結(jié)出的處理不同文化關(guān)系的十六字真言，用在這里，同樣適用，三、二者的最大區(qū)別還不是價(jià)格之別。近幾年，茅臺(tái)酒很火，市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)超五糧液，但是，這種價(jià)格之別同樣不可能成為二者的最大區(qū)別。原因顯而易見(jiàn)，無(wú)需解說(shuō)，四、二者的最大區(qū)別是茅臺(tái)酒被爆炒，而五糧液沒(méi)有被爆炒。
出現(xiàn)這種情況的原因，主要有：一是茅臺(tái)酒初步具有了金融屬性和奢侈品屬性，而五糧液還不具備金融屬性，據(jù)報(bào)道，歌德盈香老酒行和中糧成立信托基金，收購(gòu)茅臺(tái)酒；貴州一家茅臺(tái)酒經(jīng)銷(xiāo)商將幾乎全部經(jīng)銷(xiāo)指標(biāo)的茅臺(tái)酒（本來(lái)應(yīng)該在市場(chǎng)上銷(xiāo)售給消費(fèi)者）抵押給銀行。這說(shuō)明茅臺(tái)酒有了一定的金融屬性，二是茅臺(tái)酒新酒和老酒在市場(chǎng)上價(jià)格畸形漲價(jià)，而五糧液價(jià)格比較平穩(wěn)。
3、買(mǎi)了幾十斤農(nóng)民自釀純糧食酒，感覺(jué)不錯(cuò)，他們是怎么去除甲醇的？
1，高度酒都是蒸餾獲得的，因?yàn)樽匀话l(fā)酵的酒度數(shù)低，原理是酒液的度數(shù)到一定度數(shù)，酵母菌就自己承受不住死去，發(fā)酵過(guò)程就自然停止了。2，在蒸餾過(guò)程中，自然去除甲醇了，因?yàn)榧状挤悬c(diǎn)是65度，低于乙醇的78度，當(dāng)釀造的酒液加熱到65度時(shí)，甲醇優(yōu)先沸騰蒸發(fā)，氣化出來(lái)，此時(shí)酒體溫度停留在65度，等甲醇走完了，酒體溫度繼續(xù)上升，到78度附近，大部隊(duì)出來(lái)了，這就是我們需要的美酒，收好儲(chǔ)存，讓酒體繼續(xù)熟化后提升口感。
等大部隊(duì)都走完了，酒體溫度又上升了，此后就無(wú)需再蒸餾，可以停止蒸餾作業(yè)了，所以，掐頭去尾，中間段的蒸餾的酒都是好酒，儲(chǔ)藏好，等酒質(zhì)熟化歸順就好。當(dāng)然決定酒質(zhì)的還有好多其他因素，糧食的好壞和新鮮度和干凈度，制曲的竅門(mén)，發(fā)酵的竅門(mén)等等，只要頭酒不要，就能去除甲醇，這是蒸餾的功勞，化工廠專(zhuān)門(mén)有精餾工藝，把不同沸點(diǎn)的物質(zhì)充分拆分開(kāi)，所以沸點(diǎn)相差這么大的甲醇和乙醇的分離不是難事，根本無(wú)需從技術(shù)上擔(dān)心，要擔(dān)心的是作坊老板的良心。