100斤李子能做多少白酒，只要是李子都可以釀酒嗎

李子酒是必須要放白酒，因?yàn)槔钭舆m合泡酒，李子自身發(fā)酵做過久味道不佳。李子酒做法如下：材料李子400克，蜂蜜100毫升、白酒1800毫升。步驟：將李子和蜂蜜一起泡入酒中。陰涼處浸泡2-3個(gè)月，過濾之后即成。注：每次服用10毫升，每日2次，可以治腸燥便秘。

或許可以。

拿100斤大米來說 50度出酒80-90斤左右 40度出酒120斤左右 30度酒150斤左右拿高粱、玉米、稻谷來說 50度出酒60-70斤左右 40度80-90斤左右 30度100斤左右

您好，我是唐三鏡的，唐三鏡釀酒設(shè)備密封性很好，出酒率比其他的釀酒設(shè)備高20%-40%，100斤糧食能出50度酒70-80斤

正常情況下，連續(xù)投糧續(xù)渣發(fā)酵，100斤能夠生產(chǎn)45度白酒掐頭去尾后大致有45斤左右。與發(fā)酵工藝控制和發(fā)酵時(shí)間長短有關(guān)。

推薦一本書，《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》，主編沈怡方。家庭作坊是做不出固態(tài)發(fā)酵的白酒，因?yàn)楣に嚭軓?fù)雜，家里做做米酒或者葡萄酒還是可以的。另外，如果生產(chǎn)白酒來賣，也需要白酒生產(chǎn)許可證，否則就是非法生產(chǎn)。目前白酒生產(chǎn)許可證管得很嚴(yán)，基本上批不出新證。

葡萄

我只知道楊梅

葡萄、楊梅

芒果酒、香蕉、龍眼酒、蘋果酒、金桔酒。清熱健胃之功效，虛熱肺瘺、石榴、桃子酒、檸檬酒、梅子、柳橙酒、西瓜酒、油桃酒，止血嘔逆等癥、李子等水果、橘子酒、蓮霧酒草莓，吐血。哪些水果可以釀酒。夏季釀酒——櫻桃酒、楊梅酒、柚子酒、榴蓮酒、火龍果酒、西紅柿酒、桑椹酒、草莓酒。四季釀酒——楊桃酒、香瓜酒、李子酒，可用來輔助治療肺熱咳嗽、金棗酒、百香果酒、水蜜桃酒、香蕉酒、萊姆酒、葡萄酒。用水果釀酒營養(yǎng)價(jià)值很高、鴨梨酒，燥熱等癥、芭樂酒、酪梨酒?春季釀酒——梅子酒、梨子酒、枇杷酒。冬季釀酒——葡萄柚酒、鳳梨酒、椰子酒，可治咳嗽、奇異果酒、木瓜酒、哈密瓜酒、荔枝酒，更是一種樂趣所在、柿子酒。秋季釀酒——石榴酒，不僅釀造出美味的酒

可以釀酒的水果應(yīng)該不少：葡萄、山楂、青梅，等等。

葡萄、梅子、草莓、桃子、枇杷、楊梅、桑椹、櫻桃、荔枝、李子、水蜜桃、油桃、芒果、西瓜、龍眼、百香果、火龍果、榴蓮、酪梨、石榴、鴨梨、梨子、柚子、柿子、蘋果、葡萄柚、西紅柿、奇異果、柳橙、橘子、金桔、金棗、楊桃、芭樂、蓮霧、鳳梨、木瓜、香蕉、檸檬、椰子、萊姆、香瓜、哈密瓜。

材料：1斤刺梨、1斤白酒　　做法：將刺梨從中間剖開，放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，兩者按照1：:1的比例混合，封壇保存3個(gè)月，拿出來即可飲用?！　⌒≠N士：最好用深秋后，即霜降后采收的刺梨，把刺梨破開兩半，把籽挖出來，分開曬干，記住，不曬干刺梨是沒有糖份的。籽曬干后用篩子篩出毛后研碎再一起泡酒。開壇時(shí)要看看，是否有籽毛在酒里，如果有，就要用濾紙過濾才能喝?！　〈汤婢频墓πВ?. 降血糖。刺梨子酒所使用的刺梨子是一種有降血糖功效的野生果實(shí)，它含有豐富的花青素，可以有效降低血管粘稠度，起到降血糖的作用，每天攝入適量的花青素可以幫助維持內(nèi)分泌的正常代謝，修復(fù)胰島功能，激活胰島細(xì)胞的再生，很適合糖尿病人飲用哦！2. 抗衰老。刺梨酒中有一種活性物質(zhì)是可以消除體內(nèi)自由基的，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，不僅可以減少老年癡呆、癌癥等疾病的發(fā)生，還能幫助女性抗衰老。3. 治療關(guān)節(jié)炎。刺梨子中含有活性物質(zhì)，能夠治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和皮肌炎等，對于有風(fēng)濕的中老年人，喝些刺梨子泡酒也是很不錯的呢。

李子酒是必須要放38度以上的白酒，因?yàn)槔钭舆m合泡酒，李子自身發(fā)酵做過久味道不佳。李子酒做法如下：材料李子400克，蜂蜜100毫升、白酒1800毫升。步驟：將李子和蜂蜜一起泡入酒中。陰涼處浸泡2-3個(gè)月，過濾之后即成。注：每次服用10毫升，每日2次，可以治腸燥便秘。

食材【黃李酒】（口感：曲香型，烈）用料：黃李子約10斤（選擇硬的李子） 曲香型高度白酒 綿白糖【紅李酒】（口感：窖香型，甜）用料：紅李子約10斤 窖香型高度白酒 綿白糖1、將李子洗干凈后徹底晾干水分，水果刀用酒精擦干凈消毒后將李子切十字刀2、將泡酒器皿用開水燙過后再用高度酒涮一下，徹底擦干3、將切好十字刀的李子鋪在罐子里，一層李子一層綿白糖4、將李子和糖都碼好后，注入約1/3多一點(diǎn)的白酒（紅李子汁水多，會浸泡出許多汁液）5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮6、約半個(gè)月后可以喝酒，45天達(dá)到最佳口感注意事項(xiàng)1.白酒的口感根據(jù)自己的喜好自由選擇，但是一定要用高度的2.李子的水分要徹底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒3.泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣，紅色李子我用的20斤的器皿，黃色李子酒用的15斤4.白糖盡量選擇綿白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化5.選擇硬一些的李子比較好保存，可以隨喝隨添加白酒進(jìn)去，也可以在浸泡好以后逐層去除掉上面的李子6.泡酒的器皿盡量放在陰涼背光處，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免陽光直曬7.浸泡一星期后，紅李酒的澀味開始變淡，兩周以后甜味釀了出來，著急的話這個(gè)時(shí)候就可以喝了，用這種方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%

應(yīng)該不錯，再來點(diǎn)枸杞估計(jì)會很好，

可以啊?。?！

青李子怎么做好吃方法一材料：李子500克 冰糖120克 清水1000克做法1、李子用淡鹽水浸泡2、鍋?zhàn)訜_水，將李子放入，焯水30秒3、撈出，控干水分4、用刀子劃十字5、扒掉果皮6、將去皮的李子放入鍋內(nèi)7、倒入適量的清水。(李子的1-2倍)8、加入適量的冰糖9、熬煮大約10分鐘，關(guān)火10、將李子果肉取出，果汁涼涼，裝瓶，放入冰箱冷藏即可溫馨提示1、李子提前用淡鹽水浸泡，清洗干凈。2、焯水是為了更容易的去皮，根據(jù)李子去皮情況而定。3、李子和清水的比例，個(gè)人認(rèn)為可以1-2倍，白糖根據(jù)個(gè)人喜歡而定。4、李子皮如果不去，果汁顏色會更深，但是略多點(diǎn)澀味。影響也不是很大，親可以比較看看!5、果汁涼涼，找不用的飲料瓶裝起來，放入冰箱冷藏，既不占地方，又可以防止串味。喝時(shí)添加冰塊，風(fēng)味更佳!方法二做法：(1)將李子削皮，其實(shí)，皮中含有大量抗氧化劑，不過份追求口感，可以不削的。(2)剝?nèi)ズ恕?3)放入鍋中，加水，加白糖，糖的多少取決于李子的酸度，個(gè)人的喜好。可以先少加一些，煮好的時(shí)候嘗一嘗，可以再加。(4)煮大約十幾分鐘就好了。(5)放冰箱冷藏，隨時(shí)飲用。

分步閱讀1/4果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個(gè)月。有抗氧化作用，有益延緩老化。2/4成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風(fēng)熱、順氣潤肺效能。3/4紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實(shí)用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。4/4成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個(gè)月。治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效

蜜桃酒　　工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌　　制作方法：　　1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等?！　?.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分?！　?.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤蜜桃可絞出果汁70公斤左右?！　?.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出?！　?.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度?！　?.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。　　7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次?！　?.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中?！　?.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即中食用。

李子酒：買一大瓶高粱酒，買3斤李子（成熟度中等）。李子洗盡，戳眼，浸入高粱酒里。酒瓶口密封完好。

●梅子酒 成熟梅子洗淨(jìng)晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個(gè)月。治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效。 ◎水果酒製造注意事項(xiàng) ．水果清洗務(wù)必瀝乾或自然風(fēng)乾，所釀的酒才不會走味。 ．釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。 ．釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。 ．所有密封容器，務(wù)必除去水氣及閉緊，並存放在陽光無法直曬的陰涼處。 ．釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強(qiáng)。 ◎小酌有益健康 根據(jù)國泰醫(yī)院營養(yǎng)師葉秋蘭指出，適量的飲酒(如一天飲用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，對身體有益。包括： 1.酒精可阻止抗利尿劑的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。 2.酒精可使皮膚表面末梢血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，讓人有溫?zé)岬母杏X。 3.少量的酒精可使人放鬆精神、紓解壓力。 ◎米酒釀造法 菸酒改制前，因每瓶米酒從二十一元漲至百來元，造成人人搶購，但政府開放民間釀酒後，一時(shí)坊間與學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)開設(shè)米酒釀造課程，報(bào)名踴躍，以下由中興大學(xué)食品加工廠柯文慶教授特別傳授米酒釀造方法： 一、 取5公斤蓬萊米為原料，加1.5倍原料重的水浸泡20分後煮成飯。 二、 熱飯冷卻至40度，加50g特定菌種，攪拌均勻。 三、 增加米飯與空氣的接觸面，進(jìn)行糖化及發(fā)酵。 四、 二天後，加7.5公升水，拌勻以利發(fā)酵。 五、 再過一天，再加7.5公升水，蓋緊繼續(xù)發(fā)酵。 六、 經(jīng)10-12天形成的酒醪，置入蒸餾器。 七、 蒸餾器加熱，使酒醪沸騰後轉(zhuǎn)小火，維持穩(wěn)定的餾出狀態(tài)，避免因蒸餾速度過快而造成餾出液混濁，蒸餾出的酒液濃度為40-45％(約有5公升) 八、 以逆滲透水將酒液酒精濃對粄整至25％，裝入塑膠容器、密封(約可分裝12瓶)，大功告成。

【玫瑰露酒】配方： 鮮玫瑰花350克，白酒1500克，冰糖200克。 制法： 將玫瑰花浸入酒中，同時(shí)放入冰糖，浸月余，用瓷壇或玻璃瓶貯存，不可加熱。 功效： 疏肝理氣，和胃止痛。 用法： 每日1次，每次1～2盅。獼猴桃富含維生素C和維生素E，這兩種維生素都具有很強(qiáng)的抗氧化作用，因而使得獼猴桃不僅能夠預(yù)防動脈硬化、糖尿病、肝功能障礙等疾病，對慢性疲勞也有一定的改善功效。對于慢性疲勞的人，在注意休息的同時(shí)，還可以經(jīng)常喝點(diǎn)獼猴桃酒。自制獼猴桃酒的方法：獼猴桃的果皮部分所含的維生素和礦物質(zhì)比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，如果做成獼猴桃酒，就能完全獲得其中的功效。做法一、獼猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把獼猴桃沖洗干凈，擦去水分，不用削皮，切去兩端后，切成小塊，放入寬口瓶中，注入白酒，酒必須沒過獼猴桃。放置1個(gè)月左右即可飲用。做法二、彌猴桃250克，白酒1000毫升。將彌猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振搖三次，浸泡30天后，去渣，備用。要點(diǎn)：1.選用新鮮無霉?fàn)€的獼猴桃，制酒前最好使用食用消毒劑或高錳酸鉀溶液進(jìn)行消毒處理，器具使用前也要消毒。2.獼猴桃酒泡制過程中，最好存放于恒溫在10度左右的地方。3.泡制完成后，可根據(jù)口味的不同加入適量的白糖，然后裝于殺菌后的有色瓶中，密封好放在陰涼干燥的地方。功效：清熱養(yǎng)陰，利尿道淋。主治熱病煩渴、熱空反冒、尿澀、尿道結(jié)石、黃疽、痔瘡等。用法：口服。每次服20～30毫升，日服2次。韓式家釀杏酒 材料：　　杏600克，燒酒1.8升　　釀制順序：　　1 準(zhǔn)備好杏600克，燒酒1.8升?！　? 挑選八成熟的杏，洗干凈擦干水分，放在陰涼處晾。（不能直接放在太陽下晾）　　3 晾老的杏放入容器中，倒入杏3倍的燒酒密封好，放置在通風(fēng)陰涼處3~4個(gè)月?！　? 原材料不要撈出來，放的越久得到的酒更香?！　? 完全熟成的時(shí)候會顯出桔黃色，有獨(dú)特香味的杏酒。 　　功效：　　杏含有果糖、葡萄糖、蘋果酸等，對增進(jìn)食欲有效。 　　解除疲勞，祛痰，對心臟病患者有療效。韓式家釀菠蘿酒 　材料：菠蘿1個(gè)，燒酒1.8升　　釀制方法1：　　1 準(zhǔn)備好菠蘿1個(gè)，燒酒1.8升。 　　2 果肉吃掉，使用撥下來的果皮會更經(jīng)濟(jì)，果皮洗干凈去水，切2厘米大小，放入容器中倒入燒酒。　　3 密封好后放在陰涼處3個(gè)月，就釀制成黃色的帶菠蘿香的水果酒?！　♂勚品椒?：　　1準(zhǔn)備好菠蘿1個(gè)，燒酒1.8升?！　? 挑選新鮮的菠蘿，切掉底部，橫切成6份?！　? 先去皮，然后再切十字形，分4等份?！　? 果皮切絲?！　? 果肉和果皮一起放入容器中，倒入化開白糖的燒酒密封好，放在通風(fēng)陰涼處?！　? 過1個(gè)月后把水果渣撈出來，酒倒到小口的瓶子里，保存在陰涼處。這樣做會得到甜味和酸味適中的美酒。 　　功效：　　菠蘿有消化蛋白質(zhì)的功能，飽餐后喝的話會很好?！　『姓崽?、枸酸、蘋果酸、酒石酸等成分，維他命C及其他維他命類的含量也很高，對解除疲勞、增進(jìn)食欲、凈腸、便秘有特效。 韓式家釀大櫻桃酒 材料：　　櫻桃1公斤，白糖150~200克，燒酒1.8升　　釀制順序：　　1 準(zhǔn)備好櫻桃1公斤，白糖150~200克，燒酒1.8升。　　2 櫻桃洗干凈，用干棉布擦干水分，去掉大部分的蒂留一點(diǎn)。　　3 容器中放入櫻桃和白糖，倒入燒酒密封好?！　? 3個(gè)月后可以喝，但完全熟成得6個(gè)月以上，水果渣可在做餅干的時(shí)候用。　　功效：　　對解除疲勞、增進(jìn)食欲有特效，對不免癥和感冒也有效。 　　其它用途：　　如果找不到紫紅色的櫻桃，使用紅色或者黃色櫻桃的時(shí)候，挑選3~4個(gè)檸檬去皮切片添加的話，可以增加酸味?！　鸦ǖ蛑x后又紫紅色的果實(shí)，這個(gè)也用櫻桃酒的做法釀酒，這種酒對強(qiáng)身健體有效。