清燉鴨子怎么燉好吃啊，清燉鴨肉怎么燉來好吃

用料主料鴨肉適量輔料冬瓜適量薏米適量荷葉適量蜜棗適量芡實米適量調(diào)料食鹽適量姜適量清燉鴨肉的做法材料集合圖：1.冬瓜不要去皮，洗凈后切厚塊。 其它食材洗凈2.老鴨洗凈斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，以去除鴨的腥臊味。 荷葉用沸水稍焯一下3.將老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、姜片放入煲內(nèi)，加適量清水燒開后，轉(zhuǎn)小火煲3個小時，加鹽調(diào)味即可廚房小常識1、體質(zhì)偏寒，可將蜜棗改為3-4粒去核紅棗，也可加少許陳皮，有調(diào)中開胃、燥濕化痰之功效。腸胃不好，腹瀉者不易喝此湯。如想增加湯的鮮甜味，可放幾塊豬展肉（豬前腿瘦肉）一起煲。2、冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜。

你好！水開了在放鴨子去血水，在用水洗一下，在放入鍋里燉。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

涼水加蔥姜，放入鴨子塊兒，大火煮開，放入洗好的海帶，煮開后小火慢燉一個半小時，再加鹽調(diào)味，《不要太咸》關(guān)火，就好了。味道很是鮮美。

砂鍋鴨子湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜 動脈硬化食譜 口味：咸鮮味 工藝：砂鍋砂鍋鴨子湯的制作材料： 主料：北京填鴨1500克 輔料：香菇（鮮）15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克 調(diào)料：鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克砂鍋鴨子湯的特色： 湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。教您砂鍋鴨子湯怎么做，如何做砂鍋鴨子湯才好吃1. 鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透； 2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用； 3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水； 4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi)；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛； 6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。 砂鍋鴨子湯的制作要訣： 本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。 小帖士-食物相克： 蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

你試試這個吧，這個季節(jié)喝很合適的。 一到秋天天氣就干燥起來，很容易感覺口干舌燥，那是火氣重的緣故。趕緊給家人整些清潤去火的湯水吧！建議來只老鴨子燉湯哈，老水鴨具有清潤的效果，對咽干口渴、體內(nèi)有熱、上火的人效果顯著。加點蓮子即可，蓮子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。 老鴨蓮子湯的材料： 新鮮老水鴨一只，干白蓮小半碗，黃芪3-5片 老鴨蓮子湯的調(diào)料： 鹽 老鴨蓮子湯的做法： 1、干白蓮提前三小時泡發(fā)； 2、老水鴨清理干凈后斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油； 3、鴨塊放入砂煲，加開水淹過鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘； 4、加入白蓮、黃芪一起轉(zhuǎn)小火煲兩小時，調(diào)鹽味即可。 小帖士： 1、干蓮子要提前泡發(fā)，若有當(dāng)年的新蓮子可以直接使用，無需泡發(fā)，不過相對用老蓮子燉湯功效要好。 2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請潤。 3、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請?zhí)崆办趟倭侠怼?4、大火滾開釋放蛋白質(zhì)，能夠保證湯色奶白。 滿意請采納

酸蘿卜燉老鴨湯在我們四川是很不錯的，配料也簡單，加清水將焯過血水的鴨子燉上，加老生姜一塊，加水發(fā)香菇，筍片，泡蘿卜切厚片，小火慢燉就OK了

老鴨冬瓜湯,燉2-3小時,多放一點藥材

用電飯壓力鍋吧或?qū)ｉT煲湯的沙鍋，味道會純正濃香。我想說的是沒啥步驟，看你燉什么湯了，一同放下去燉好了，電壓力過不用說按鍵自動的；用沙鍋的話就（用微火預(yù)熱沙鍋防爆裂）預(yù)熱好改大火燉開燒半個來小時改小火十多分吧，可以開的看的（鹽都是做好了關(guān)火后放的適量就好可別咸了影響湯的鮮美，小心攪動小可以盛的喝了

你可以試試鴨子燉酸菜不知道你是哪里人 這道菜在東北挺不錯，燉土豆也可以，東北的燉菜比較簡單沒有太多的東西和調(diào)料，鴨子洗凈切塊，酸菜用清水洗幾遍最好是散裝的，袋裝的味道不是很好，做法比較簡單，鴨子先焯水后瀝干，鍋內(nèi)放底油，放入蔥姜川椒和大料一起爆鍋然后放入鴨子翻炒醬油可以根據(jù)個人口味可放可不放，炒出香味然后加水可以稍微多加一些燉，再把洗好攥干的酸菜放進去燉，燉熟了就可以了。

啤酒鴨 一：材料，鴨子一只 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 二、把鴨子用水煮一下 佐料用油炸一下，讓香味出來 三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。。。。。 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜（現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。。 六、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。人間極品。

鍋燒鴨 原料宰好的填鴨一只約重四斤，鹵湯三斤，蔥段五錢，姜塊五錢，花油二斤約耗三兩。做法1、填鴨在臀部開口，以免取出內(nèi)臟；再在頸后開一小口，取出嗉囊及氣管（不要由勁下開口，以免皮破，影響鴨胸完整），用水沖洗干凈；2、把鴨放入，同時加入蔥段、姜塊，約煮二十多分鐘，用手摸著翅膀已活動、肉已軟時，撈出稍晾一下，隨即放入鹵湯鍋內(nèi)再煮。隨煮隨翻轉(zhuǎn)鴨身，約十五分鐘后，撈出瀝干水分。這時鴨皮呈深棗紅色，五香味浸入鴨肉中；3、將炒勺放在旺火上，倒入花生油二斤，待油冒煙時，將煮的鴨趁熱放入，炸到皮焦時取出。把鴨頭剁下，由頭的中間劈開，放在盤的上端；再將鴨頸剁成段，放在盤的中央；翅膀及鴨腿剁下（鴨腿再剁三、四刀），分別擺在盤子的上下兩帝；然后把胸脯及鴨背（用刀平拍一下），分成兩半，都剁成五分寬的長條，鴨放在盤中心（蓋上鴨頸），再把胸脯復(fù)蓋在上面即成。特色此菜按照整鴨盛盤，顏色油紅光潤，肉爛皮脆，味道鮮香。沙茶燜鴨塊【原料】鴨1只（1250克左右），沙茶醬125克、蔥段15克、水發(fā)香菇25克、馬鈴薯12個、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、紹酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕淀粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克（實耗100克）。【制作過程】1、將鴨宰殺褪毛，去內(nèi)臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、姜片，旺火煮沸，十五分鐘后撈出。2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3、5厘米長、0、8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個，下油鍋炸三分鐘撈起，再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鐘，然后加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鐘，最后放入香菇，再燜十分鐘起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內(nèi)，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內(nèi)沙茶燜汁用濕淀粉調(diào)稀勾芡，燒沸后澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成?！咎攸c】色澤金黃，形狀美觀，沙茶醬獨特的醇香，鴨塊肉質(zhì)軟嫩芳香，吃時倍感味醇鮮美，甜辣爽口.

制作方法： 主料：老鴨子一只，苦瓜3或4斤。 輔料：老姜蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。 做法： 1。將老鴨子洗凈后放入盆內(nèi)與料酒閹制，苦瓜切塊待用； 2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香后將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。 3。鴨皮金黃后加入水，水淹過鴨肉約2厘米適中，同時將老姜蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙； 4。代水燒開5分鐘后放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開后用小火； 5。小火燒至鴨肉耙后放鹽適量，中火燒大約3分鐘后放味精； 6。拿上筷子開吃。 特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，制作簡單。 謝謝?。? 參考資料：食在東西南北中 回答者： solomonqq - 魔神 十七級 8-7 16:52 這是一個四川人的家常做法： 主料：鴨一只、苦瓜二斤 輔料：老姜、蒜、花椒、八角、大料、醬油、料酒、紅油豆瓣、味精、鹽、菜籽油適量。 做法： 1、將鴨洗凈后剁成小塊科，在開水中焯一下瀝干備用，苦瓜去籽后切成一指寬三厘米長的塊；老姜切片、蒜剝皮 2、菜籽油油燒至8成熟（冒青煙），將花椒八角大料放入，代爆香后將鴨塊放入翻炒至發(fā)出滋滋聲，加入酒翻炒數(shù)下，再加入紅油豆瓣、醬油炒至出香味，鴨塊金黃中略帶紅色。 （這一過程要用大火） 3、加入蒜翻炒數(shù)下，加入水，水剛淹過鴨肉為宜，同時將老姜片放入，用大火燒開； 4、15分鐘后放入苦瓜，苦瓜鋪在鴨肉上面燒5分鐘，然后不斷翻炒，加入適量鹽調(diào)味，即可盛盤食用。 回答者：lcgpf - 試用期 一級 8-7 20:44