清燉鴨子和什么一起燉最合適，燉鴨子放什么好吃

燒鴨子前，應(yīng)先把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉。而燉鴨子時，則取豬胰一小塊切碎同煮，或在鍋里放幾個螺肉同煮，鴨肉易爛味鮮。

燒鴨子前，應(yīng)先把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉。而燉鴨子時，則取豬胰一小塊切碎同煮，或在鍋里放幾個螺肉同煮，鴨肉易爛味鮮。

鹵藥！

酸蘿卜吧

八角、桂皮，一些香料，可以去腥、提味。

鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補功效。說到老鴨子燉湯，也是我們生活中經(jīng)常吃的一道菜肴，對于這樣一道菜，其實這個營養(yǎng)價值是很高的，而且也有一些滋補效果。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補功效。鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鉀、鈣、鈉等營養(yǎng)成分，食用具有較高的營養(yǎng)價值，可搭配多種水果同吃，不僅葷素營養(yǎng)均衡，而且可去除肉類油膩感，推薦菠蘿、芒果、雪蓮果、獼猴桃、火龍果、柚子、橘子等都是不錯的選擇。但要注意，在中醫(yī)性味上，鴨子是性寒的食物，食用會增加體內(nèi)的寒涼之氣，因此吃鴨子的時候不建議和大量性寒的水果一起食用，如：桑葚、西瓜、香蕉等。鴨子中含有較多的蛋白質(zhì)，和富含鞣酸的酸梨、李子、柿子、山楂等大量食用的話，其鞣酸和蛋白質(zhì)會反應(yīng)生成不易消化的絡(luò)合物，食用過量容易導(dǎo)致腹脹、腹痛。

鴨子怎么煲湯好喝天麻老鴨湯1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包扎，到時渣子不會進入湯中，避免了影響口感。2、將鴨子處理好，并用清水將它清洗干凈，隨后將它切塊，再將它與剛才包扎好的藥袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進行大火煮沸。3、等水開之后，我們就可以將藥袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生姜轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。4、等半個小時后，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，那么這個時候就可以進行食用了。天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養(yǎng)著氣血，使得我們的氣血變得更好，而且還能止痛，對于高血壓人群來說非常適合食用。?2酸蘿卜老鴨湯1、我們首先將鴨子準備好，再將它的血水全部洗凈，隨后將它切塊備用，再將它進行焯水瀝干。2、將蔥洗凈，切蔥花，生姜洗凈切片備用。3、這時就可以進行熱鍋了，等油溫上來之后就可以放入蔥花、生姜、泡椒、泡姜進行煸炒，直到有香味了。4、等香味出來之后就可以放入酸蘿卜塊繼續(xù)翻炒，過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進行熬煮。5、等水沸騰之后就可以轉(zhuǎn)小火了，繼續(xù)熬煮著，等鴨肉熟了之后就可以進行調(diào)味了，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續(xù)燉煮一會兒就可以吃了。酸蘿卜老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預(yù)防干燥的，而且還能降火，使得我們的食欲變得更大。

可以和家里常吃的蔬菜搭配一起煮食，推薦幾種做法：鴨肉煮土豆鴨肉性寒、味甘，適用于體內(nèi)有熱、上火的人群食用，所以在夏天多吃一點鴨肉還是不錯的，可以祛祛火，又解了一些愛食肉人群的饞食材主料鴨肉750g土豆200g輔料油適量鹽適量花椒適量八角適量香葉適量紅糖適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量步驟1.食材都準備好2.將鴨子洗干凈剁成小塊3.先用水焯一下，去除一下血水4.蔥、姜、蒜切好備用5.土豆去皮切成滾刀塊6.鍋里放油，放入紅糖，炒化7.把焯好的鴨子倒入，快熟翻炒，使之均勻的上色8.把所有的調(diào)料放入9.加水中火燉，水沫過鴨子肉即可10.鴨肉燉爛之后，把切好的土豆放進去，再燉10分鐘11.一大鍋美味的鴨子燉土豆就熟了小貼士鴨肉有股土腥味，在做的時候多放一些料酒來去味鴨塊煮蘿卜主料鴨腿肉兩塊 白蘿卜一根老姜一塊 蒜瓣五六個蘿卜燉鴨塊的做法步驟1. 鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。2. 鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。3. 炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鐘），放入一點點甜酒（酒糟，當(dāng)料酒用了），繼續(xù)炒約1分鐘。4. 下姜稍炒后，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。5. 加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。

可以啊

酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高，我是在菜市專賣攤點買的。呵呵！只是那家專賣店還沒有品牌，沒法推薦給大家。好了，現(xiàn)在來看看這道菜的炮制過程吧！ 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 　　經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 4、這就是做好的酸蘿卜老鴨湯了，嘗嘗？

白果老鴨湯 用料：鴨塊 400g 白果 10顆桂圓干 5個老姜 5g 鹽 2茶匙（10g） 做法： 1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。 2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和姜片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關(guān)火盛出。 3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸后將鴨塊撈出，將水倒掉。 4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓干，改小火燉約一小時，調(diào)入鹽，就是一款營養(yǎng)豐富的白果老鴨湯了。 沙參玉竹老鴨湯 主料:鴨 600克輔料:北沙參 20克 玉竹 24克調(diào)料:姜 5克 鹽 3克 各適量 做法 1、把北沙參，玉竹洗凈；2、老鴨剔除內(nèi)臟后洗凈；3、全部放入鍋內(nèi)加適量清水和生姜，用大火煮沸后，再用小火煲兩小時左右；4、加入鹽調(diào)味即成。 山藥老鴨湯 　　材料：老鴨子，山藥，姜，八角，鹽 　　做法：　　1 鴨子剁塊兒飛水后冷水下鍋煮至出鴨油后（40分鐘）放入切好的山藥塊兒。 　　2 如果喜歡山藥稍脆的口感就可以晚些放山藥，如果喜歡山藥面一些就早些放。 　　3 煮至滿意關(guān)火了然后加鹽調(diào)味即可。如果覺得油太大，喝的時候可以先把湯盛出，再用勺子撇去上面的浮油。

海帶燉老鴨海帶中含有豐富的碘、維生素C、粗蛋白、糖、鈣、鐵，具有止咳平喘、祛脂降壓，對動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖病的治療有很好的輔助作用。鴨肉性寒、脂肪含量適中，維生素、蛋白質(zhì)含量比普通肉類高，具有清熱解毒、養(yǎng)胃健脾、補血養(yǎng)身、治療虛弱浮腫的功效。兩種食材，營養(yǎng)作用相輔相成。做法：老鴨整理干凈，切成大塊；干海帶絲用清水泡5個小時以上，除去咸腥味，再用水沖洗干凈；老姜切片待用。鍋中水燒開后，放入切好的鴨塊，煮開后瀝干水分備用；鍋中放油，7成熱后放入鴨塊翻炒，待皮中的油爆出即可；燉鍋中放入水、鴨塊、海帶絲，老姜、紅棗、料酒，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，再砂鍋燉3-4小時。喜歡咸鮮味的朋友可以放少量鹽、味精，撒上蔥花風(fēng)味更佳。鳳眼果燉老鴨廣州民間稱之鳳眼果又叫蘋婆，其名來自梵語，相傳由唐代三藏法師由西域傳入。廣州民間常在每年的“乞丐節(jié)”即農(nóng)歷七月初七以供奉用，又名“七姐果”。它是嶺南珍惜果品，上市期約二十日，故此菜平時不易吃到。其果肉黃色，煲熟后松香甘美，味似風(fēng)栗，有點蛋黃香氣味，富含淀粉和糖類，中醫(yī)認為它有健脾固腸、調(diào)理泄瀉的功效。與老鴨清燉，是夏秋之交不可不食的美饌靚湯。材料：鳳眼果500克、老鴨半只、豬瘦肉100克、水發(fā)冬菇50克、陳皮1/4個、生姜3片。做法：鳳眼果外殼劃痕，置沸水中滾沸片刻，去殼和皮衣。老鴨去臟雜和尾部，切塊；陳皮浸發(fā)。一起與生姜下燉盅，加冷開水1500毫升（5碗量）加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽，為4-5人用。太子參杞子燉老鴨中藥太子參為為性微溫，味甘、苦，能補肺益氣、健脾生津，用以配杞子、圓肉燉老鴨是初秋的養(yǎng)生靚湯，尤宜女士和中老年人之用。材料：太子參20克、杞子15克、圓肉10克、陳皮1/4個（中藥店有售），光老鴨半只，豬瘦肉150克，生姜3片。做法：各物分別洗凈。藥材稍浸泡；光老鴨可去皮，去臟雜、尾部，切塊；豬瘦肉切塊一起與生姜下燉盅，加冷開水1250毫升（約6碗量）加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽，為3-4人用。雪蓮蟲草花燉老鴨材料：雪蓮1只、蟲草花20克、淮山20克、紅棗5個、老鴨1只、生姜3片。做法：各物洗凈，紅棗去核；老鴨宰洗凈，去臟雜和尾部，切塊。一起與生姜放進燉盅內(nèi)，加入冷開水2000毫升（約8碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方調(diào)入適量食鹽。此量為4-5人用。茶樹菇燉老鴨材料：武夷山茶樹菇、老鴨。調(diào)料：鹽、料酒、生姜。做法：1、茶樹菇剪除枯根，泡發(fā)。2、把老鴨剁成大塊，先過熱水焯去血水，瀝干。3、把老鴨放入砂鍋中，倒入適量冷水（一次性加好，水不能太多）。4、先大火燒開，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鴨肉六成爛。5、再加入泡好洗凈的茶樹菇，閉蓋熬。6、前后用了三個半小時，至到湯由白色變成深醬色，關(guān)火。玉米冬菇燉老鴨材料：玉米3個（約750克）、冬菇20克、陳皮1/4個、光老雄鴨1只、豬瘦肉100克生姜3片。做法：玉米去衣、去須、洗凈，切段塊狀；冬菇洗凈，浸泡、去蒂；陳皮洗凈，浸泡，去瓤；光老鴨宰殺干凈，去臟雜、尾部，并切塊狀，與生姜一起放進燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方調(diào)入適量食鹽。此量為3-4人用。老鴨煲的配方有很多種，筍干老鴨煲便是其一，還有酸蘿卜老鴨煲、蟲草老鴨煲等等。不過萬變不離其宗，老鴨和金華火腿是必不可少的。材料老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）做法1、整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散）。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細而均勻的絲。3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。5、大火將湯煲燒開，調(diào)至小火，煲4個小時。6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽（先嘗味再放鹽）即可。小訣竅1、調(diào)味時可根據(jù)個人口味，調(diào)入白胡椒粉和香菜末。2、如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風(fēng)味。3、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據(jù)需要可添加當(dāng)歸、蟲草等中藥材（但不宜多放），常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質(zhì)，給身體以恰到好處的滋補。4、建議自家烹制時將鴨子后部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一并剔除，這樣湯會更爽口，也符合健康的原則。

土豆啊，土豆可以吸油！而且真的好好吃~

冬瓜、筍之類的

山藥 竹筍吧

酸蘿卜

筍和韭菜