鴨子怎么燒好吃 需要什么配菜，鴨子怎么做好吃燉什么菜 好呢

鴨子推薦與土豆做燉菜，做法如下：　　食材　　主料　　鴨肉600g　　土豆500g　　輔料　　蔥適量　　姜適量　　鹽適量　　味精適量　　花椒適量　　紅干辣椒適量　　醬油適量　　步驟　　1.鴨肉剁成塊　　2.蔥段，姜片備用　　3.將鴨肉入沸水焯一下?lián)瞥觥　?.熱鍋放油，加花椒煸炒，然后放入鴨肉，蔥姜，爆炒5分鐘　　5.然后放入土豆，加適量清水，紅干辣椒，醬油，燉制20分鐘，放鹽，味精調(diào)味即可。

香辣紅燒鴨： 先將新鮮鴨肉洗凈用盆裝著，放料酒、泡姜、泡辣椒、老姜、老抽、鹽適量，攪拌均勻后放置半小時入味后，大火炒至鴨肉泛黃，再將蔥段、嫩姜、大蒜等作料放置鍋中，加小碗清水即可等鴨肉完全燉熟。

鴨子最好就放些姜片、蔥段和大料小火清燉50分鐘左右，砂鍋燉的最香，可以保證它降肝火的功效，臨出鍋前30分鐘放鹽，出鍋后放點(diǎn)味精提鮮。切忌：不要讓鴨子接觸金屬物質(zhì)可以保證它的口感不腥哦。。。

一鴨三吃

我做過2種口味的，新鮮的燉火鍋和腌制過燉火鍋，新鮮的可以燉香菇或者平菇之類的還不錯，腌制的可以燉胡蘿卜不錯

鴨肉還是這種做法好，簡單又好吃，無需廚藝，很適合懶人做的菜

搜一下：鴨子燒什么配菜好吃

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。 換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋

紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。主料：鴨肉500g輔料：金桔適量調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量紅燒鴨的做法：1.鴨肉切小塊、焯水。2.撈起瀝水。3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦。4.金桔洗凈對半切待用。5.放入冰糖拌炒。6.放姜片拌炒。7.適量紅燒汁、料酒。8.拌炒上色。9.放入金桔。10.稍稍拌炒。11.放入少許山楂粉。12.倒入高壓鍋。13.放適量水，放入蔥結(jié)。14.大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁即可。15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

啤酒鴨 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 　　把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 　　鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 　　（現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。 　　換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋 四川鴨子 　　將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開后放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗干凈）。 　　高壓鍋內(nèi)放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋后15-20分鐘。 　　炒菜鍋內(nèi)放油，開后蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發(fā)芽的濕黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 　　由于粉絲含淀粉，所以鍋里的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進(jìn)去就可以了。

廣東流行鴨子炒菠蘿

鴨子一只 2、姜、蒜（可以根據(jù)自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當(dāng)然還有最重要的油啦！ 做法： 1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。 3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點(diǎn)，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進(jìn)鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點(diǎn)變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調(diào)料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時間，有點(diǎn)蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！ 在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。

可以放青紅椒一起做成啤酒鴨，以下是具體做法。主料：鴨子半個、青紅椒少許輔料：調(diào)和油少許、啤酒600毫升、冰糖1塊、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1個、蒜瓣2個、蔥1棵步驟：1.半個鴨子洗凈2.切成小塊3.準(zhǔn)備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒粒）分別切小備用4.把鴨肉塊放入鍋中焯水5.等鴨肉變色后的即可撈出6.起油鍋，爆香蔥姜蒜，，7.放入焯水后的鴨肉，翻炒片刻至出油8.加入適量生抽、老抽、冰糖和料包9.加入一瓶啤酒和2個紅辣椒10.大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘11.時間到，汁水開始變濃稠了，鴨肉也酥軟了，加點(diǎn)鹽調(diào)味12.撒上少許青紅椒塊拌勻13.撒上蔥花14.出鍋，啤酒鴨就做好啦~

鴨子可以和土豆一起燒，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：土豆 3個，香菜 適量，姜 適量，料酒 適量，老抽 適量，鹽 適量，鴨塊 適量，青椒段 適量，紅辣椒段 適量1、將準(zhǔn)備好的土豆切塊備用。2、鍋內(nèi)燒開水，放入姜片和鴨肉焯水。3、鍋內(nèi)放油，燒熱放入鴨肉、姜、蒜，煸炒出香味。4、放入青椒、紅辣椒至鍋中。5、加入土豆翻炒后加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可。6、起鍋前放香菜、鹽即可裝盤食用。

和鴨子一起燒的輔菜有很多種啊，本人最喜歡其中的啤酒鴨和八寶糯米鴨，你可以學(xué)習(xí)如下的做法，味道很不錯的！啤酒鴨：配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。 換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋八寶糯米鴨材料：嫩鴨1只（約1500克），糯米100克 輔料：瘦肉粒75克，生鴨腎粒75克，火腿粒25克，水發(fā)冬菇25克，磨菇粒10克，菠蘿半罐 調(diào)料：姜片，蔥條各10克，凈雞蛋75克，蔥花2.5克，雞精8克，味精2克，精年輕3.5克，干淀粉125克，濕淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，紹酒25克，香糟鹵6克，醬油5克，花生油500克（實(shí)耗100克） 做法： 1，將宰殺脫毛后的鴨子由頸部切開小口，取出全部骨頭及內(nèi)臟，切除腳，便為脫骨整鴨；瘦肉粒用干淀粉25克拌勻；生鴨腎用沸水燙熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗凈。 2，用花生油起鍋，放入處理過的糯米，瘦肉粒，腎粒，火腿粒，冬菇粒，調(diào)入精鹽4克，雞精5克炒勻，烹入紹酒15克拌勻，釀入全整鴨內(nèi)；將刀口用牙簽扎實(shí)，用水滾過，在鴨身上扎針孔，盛于砂鍋內(nèi)，加入精鹽3.5克，雞精2.5克，紹酒10克，姜片，蔥條，開水，加蓋燉至熟。 3，取凈蛋與濕淀粉5克調(diào)成漿，涂在釀鴨身上，再拍上干淀粉。 4，武火燒鍋，下花生油，燒至150℃左右，下鴨，把鍋端離火位，將鴨浸炸至金黃色斷生撈起，倒去余油。擺放在碟中，以菠蘿圍邊。另外將燉鴨的原湯倒進(jìn)鍋內(nèi)，放入磨菇粒，蔥花，醬油，胡椒粉，香糟鹵，加入濕淀粉5克，再加香油和明油攔勻，就可以端上桌了！

土豆 ，粉條或是蘑菇

鴨子燉和土豆相當(dāng)好吃!當(dāng)然還可以做啤酒鴨！爆炒鴨塊！

海帶燉老鴨海帶中含有豐富的碘、維生素C、粗蛋白、糖、鈣、鐵，具有止咳平喘、祛脂降壓，對動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖病的治療有很好的輔助作用。鴨肉性寒、脂肪含量適中，維生素、蛋白質(zhì)含量比普通肉類高，具有清熱解毒、養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)血養(yǎng)身、治療虛弱浮腫的功效。兩種食材，營養(yǎng)作用相輔相成。做法：老鴨整理干凈，切成大塊；干海帶絲用清水泡5個小時以上，除去咸腥味，再用水沖洗干凈；老姜切片待用。鍋中水燒開后，放入切好的鴨塊，煮開后瀝干水分備用；鍋中放油，7成熱后放入鴨塊翻炒，待皮中的油爆出即可；燉鍋中放入水、鴨塊、海帶絲，老姜、紅棗、料酒，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，再砂鍋燉3-4小時。喜歡咸鮮味的朋友可以放少量鹽、味精，撒上蔥花風(fēng)味更佳。鳳眼果燉老鴨廣州民間稱之鳳眼果又叫蘋婆，其名來自梵語，相傳由唐代三藏法師由西域傳入。廣州民間常在每年的“乞丐節(jié)”即農(nóng)歷七月初七以供奉用，又名“七姐果”。它是嶺南珍惜果品，上市期約二十日，故此菜平時不易吃到。其果肉黃色，煲熟后松香甘美，味似風(fēng)栗，有點(diǎn)蛋黃香氣味，富含淀粉和糖類，中醫(yī)認(rèn)為它有健脾固腸、調(diào)理泄瀉的功效。與老鴨清燉，是夏秋之交不可不食的美饌靚湯。材料：鳳眼果500克、老鴨半只、豬瘦肉100克、水發(fā)冬菇50克、陳皮1/4個、生姜3片。做法：鳳眼果外殼劃痕，置沸水中滾沸片刻，去殼和皮衣。老鴨去臟雜和尾部，切塊；陳皮浸發(fā)。一起與生姜下燉盅，加冷開水1500毫升（5碗量）加蓋隔水燉2個半小時便可。進(jìn)飲時方下鹽，為4-5人用。太子參杞子燉老鴨中藥太子參為為性微溫，味甘、苦，能補(bǔ)肺益氣、健脾生津，用以配杞子、圓肉燉老鴨是初秋的養(yǎng)生靚湯，尤宜女士和中老年人之用。材料：太子參20克、杞子15克、圓肉10克、陳皮1/4個（中藥店有售），光老鴨半只，豬瘦肉150克，生姜3片。做法：各物分別洗凈。藥材稍浸泡；光老鴨可去皮，去臟雜、尾部，切塊；豬瘦肉切塊一起與生姜下燉盅，加冷開水1250毫升（約6碗量）加蓋隔水燉2個半小時便可。進(jìn)飲時方下鹽，為3-4人用。雪蓮蟲草花燉老鴨材料：雪蓮1只、蟲草花20克、淮山20克、紅棗5個、老鴨1只、生姜3片。做法：各物洗凈，紅棗去核；老鴨宰洗凈，去臟雜和尾部，切塊。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水2000毫升（約8碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進(jìn)飲時方調(diào)入適量食鹽。此量為4-5人用。茶樹菇燉老鴨材料：武夷山茶樹菇、老鴨。調(diào)料：鹽、料酒、生姜。做法：1、茶樹菇剪除枯根，泡發(fā)。2、把老鴨剁成大塊，先過熱水焯去血水，瀝干。3、把老鴨放入砂鍋中，倒入適量冷水（一次性加好，水不能太多）。4、先大火燒開，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鴨肉六成爛。5、再加入泡好洗凈的茶樹菇，閉蓋熬。6、前后用了三個半小時，至到湯由白色變成深醬色，關(guān)火。玉米冬菇燉老鴨材料：玉米3個（約750克）、冬菇20克、陳皮1/4個、光老雄鴨1只、豬瘦肉100克生姜3片。做法：玉米去衣、去須、洗凈，切段塊狀；冬菇洗凈，浸泡、去蒂；陳皮洗凈，浸泡，去瓤；光老鴨宰殺干凈，去臟雜、尾部，并切塊狀，與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進(jìn)飲時方調(diào)入適量食鹽。此量為3-4人用。老鴨煲的配方有很多種，筍干老鴨煲便是其一，還有酸蘿卜老鴨煲、蟲草老鴨煲等等。不過萬變不離其宗，老鴨和金華火腿是必不可少的。材料老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）做法1、整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散）。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。5、大火將湯煲燒開，調(diào)至小火，煲4個小時。6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽（先嘗味再放鹽）即可。小訣竅1、調(diào)味時可根據(jù)個人口味，調(diào)入白胡椒粉和香菜末。2、如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風(fēng)味。3、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據(jù)需要可添加當(dāng)歸、蟲草等中藥材（但不宜多放），常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質(zhì)，給身體以恰到好處的滋補(bǔ)。4、建議自家烹制時將鴨子后部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一并剔除，這樣湯會更爽口，也符合健康的原則。

土豆啊，土豆可以吸油！而且真的好好吃~

冬瓜、筍之類的

山藥 竹筍吧

酸蘿卜

筍和韭菜

噸湯第一步：鴨剁成塊后洗干凈，放在清水鍋里煮，煮到水開。第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點(diǎn)桂皮香）等高壓鍋上氣后，把火關(guān)小一點(diǎn)，任其頓個15分鐘。當(dāng)然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的時候容易入味。第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來放在干凈D盤子里。鍋?zhàn)永锏谷胗?，油燒紅后，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鐘后，把拍好的生姜放入，翻炒一會后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果你喜歡甜一點(diǎn)，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一會，少許醬油上色，翻炒均勻后把剩下的啤酒放到里面，蓋上鍋蓋，火打小一點(diǎn)，悶個十幾分鐘，因?yàn)轭D過，所以不需要悶太長時間。悶十幾分鐘味道會濃一點(diǎn)。哈哈不知道怎么書面話的說。第四步：悶好后，打開鍋蓋，把味精放入稍微翻炒后就可以起鍋了。據(jù)說味精不能放在鍋里煮太久，所以都是在起鍋前放的。稍微翻炒一下味精融了就可以起鍋了。

鴨子和什么一起紅燒最好吃

食材明細(xì)鴨子1只紅曲米15克姜10克冰糖30克香葉3片白芷3片草果1個黃酒40克蔥20克八角2個小茴香10克食鹽適量咸甜口味醬工藝一小時耗時普通難度醬鴨的做法步驟#信任之美#醬鴨的做法步驟：1 1食材：鴨子、蔥姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒#信任之美#醬鴨的做法步驟：2 2鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水。#信任之美#醬鴨的做法步驟：3 3焯過水的鴨子撈出控干水份#信任之美#醬鴨的做法步驟：4 4小茴香、紅曲米等細(xì)小的料放入料包中。#信任之美#醬鴨的做法步驟：5 5鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香。#信任之美#醬鴨的做法步驟：6 6煸香調(diào)料后放入控干水份的鴨子，加入半碗黃酒#信任之美#醬鴨的做法步驟：7 7加入2茶匙半老抽，半茶匙食鹽。#信任之美#醬鴨的做法步驟：8 8加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火燜燒#信任之美#醬鴨的做法步驟：9 9小火燒制60分鐘左右，用筷子能輕松扎透鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上。#信任之美#醬鴨的做法步驟：10 10直至把湯汁収濃基本收盡關(guān)火。小竅門收汁的時候不要離開，要不時晃動鍋?zhàn)臃乐拐冲?。剩余的一點(diǎn)湯汁不要倒掉，鴨子斬件后澆在上邊滋味更足。

時間短了土豆不夠面。 ·注意事項(xiàng)再趕時間也不可以用熱水化凍，大火煮開（把土豆、香菇，然后換小火慢燉、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，蒜瓣兩個，青蔥一把，挑出老姜，洗凈鍋，擦干，湯剩一半的時候加土豆塊，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃·佐料八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蔥白切段，蔥葉切末，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。這個菜做出來土豆比鴨好吃，備用）、青椒切塊，土豆塊可以大一些、蔥白段、八角、姜片炸鍋。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜。 ·步驟鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），用熱水煮不爛的，大火煮開將鴨塊倒出瀝水

可以做啤酒鴨·材料　　鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。·佐料　　八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟　　鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 ·注意事項(xiàng)　　再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 【友情提示】　　這個菜做出來土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開膀子吃土豆，把肉留給別人吃……