我先來回答一下夏天在家怎么做酒釀。夏季釀造醪糟的方法1。糯米用水浸泡34小時(shí)，然后瀝干水分，放入蒸籠蒸熟，倒出，攤在盆里晾涼備用。酒釀盆上蓋荷葉的作用是夏天做酒釀。的確，很多農(nóng)民在盆上蓋一片鮮荷葉，有以下兩個(gè)作用。把盛滿酒釀的盆放在室內(nèi)，因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，不需要加溫?/p>
夏天怎樣在家釀醪糟？為啥農(nóng)村有人喜歡把荷葉蓋在醪糟上面？
醪糟，又名甜酒酒釀。因其味道香甜，制作工藝簡(jiǎn)單，深受人們的喜愛。下面我先來回答夏天怎樣在家中釀醪糟。夏天釀醪糟的方法1 先將糯米放水中浸泡34個(gè)小時(shí)，然后瀝干水分，上蒸鍋蒸熟后倒出來，攤放在盆里冷卻待用。2 將完全冷卻以后的糯米飯，先灑少許涼白開水，再撒入適量的酒曲粉，一般5斤糯米需要放810克酒曲，然后粉拌勻。
3 將已拌勻后的糯米飯，裝人干凈無油污的瓷盆內(nèi)。用手壓實(shí)。4 把裝好醪糟的盆子，放在室內(nèi)，因?yàn)橄奶鞖鉁馗撸筒恍枰郎乇Ｅ?。如果溫度?5度左右，需要2天時(shí)間發(fā)酵。而盛夏，溫度在38度左右，只需30個(gè)小時(shí)就好了。醪糟盆上蓋荷葉的作用在夏天里釀醪糟，的確有許多農(nóng)民在盆上方蓋一張新鮮的荷葉，其作用有以下兩點(diǎn)。
用糯米釀甜酒具體怎么操作？
大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問題。甜酒又叫醪糟，米酒，口味香甜純美，酸甜可口，帶有酒香味，但是酒精含量極低。既可以用來做甜品，如雞蛋甜酒，甜酒圓子，冰鎮(zhèn)甜酒，也可以用來做菜，比如燒魚，調(diào)制火鍋底料，燒肉等等。甜酒的歷史中國人用糯米釀造甜酒的歷史已經(jīng)過去了幾千年，如今仍在傳承著，傳統(tǒng)的甜酒制作采用酒曲制作，采用古法制作甜酒，我小的時(shí)候，經(jīng)?？吹轿夷棠淘诩依镉脗鹘y(tǒng)的方法制作甜酒，就是用古老的酒曲，并且制作起來如果沒有多年的經(jīng)驗(yàn)，是很難做出優(yōu)質(zhì)的甜酒。
現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，甜酒曲已經(jīng)可以通過工業(yè)化模式制作出來的，并且能夠很容易在家里操作，即使是廚房小白也能學(xué)會(huì)。甜酒的特點(diǎn)甜酒口味香甜純美，酸甜可口，帶有酒香味甜酒，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠補(bǔ)氣補(bǔ)血，生津助消化，美容養(yǎng)顏。很多月子中的產(chǎn)婦都甜酒煮荷包蛋來補(bǔ)氣血。今天跟大家分享一下自己在家就能制作的甜酒做法。
糯米甜酒食材糯米1000克 甜酒曲1袋 無水無油的容器 涼白開水600毫升制作過程 1.準(zhǔn)備1000克的糯米，用清水淘洗干凈之后，再用清水浸泡8小時(shí)以上，可以頭天晚上泡上，第二天就可以用了。 2.8小時(shí)后觀察糯米，用手捻一下看看水里糯米能不能被碾碎。如果答案是是，接著進(jìn)行下一步蒸制。
3.蒸鍋中加入水，冷水熱水都可以，放上干凈的棉布，把淘洗干凈的糯米鋪在棉布上，蓋上鍋蓋。大火燒開，中小火蒸一個(gè)小時(shí)。4.1個(gè)小時(shí)后，打開鍋蓋，觀察糯米是否成熟，如下圖所示，就蒸好了。 5.把蒸好糯米帶著棉布取出來，放到盤子里降溫，途中翻面，讓糯米把溫度降到30度左右。6.待糯米溫度降下來，大概30度時(shí)，在糯米上甜酒曲，用筷子拌勻。
7.把拌好糯米放進(jìn)無水無油的容器里，加入適量的涼白開水，大概600毫升。拌勻，用勺子把糯米壓實(shí)，中間挖一個(gè)洞。蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵36小時(shí)即可?！善穲D—— 36個(gè)小時(shí)后，冬天需要時(shí)間長(zhǎng)一些，打開保鮮膜，聞到香甜的酒味，并且有淡淡黃色的甜酒溢出。用干凈的瓶子裝起來放冰箱冷藏，隨吃隨取。糯米甜酒制作技巧總結(jié)1.市場(chǎng)上常見的糯米有兩種，一種是圓粒糯米，一種是長(zhǎng)粒糯米。
這兩種糯米都可以用來釀造甜酒。2.甜酒曲各大超市都有賣，還是去大型集貿(mào)市場(chǎng)找找吧。3.按照一小袋甜酒曲1000克糯米的比例來做。制成的甜酒酸甜可口，黃金比例。4.糯米一定要泡夠時(shí)間，這樣才能泡透，蒸的時(shí)候才不會(huì)生。5.當(dāng)蒸好的糯米溫度降至30度時(shí)，拌入甜酒曲，即手摸感覺溫?zé)帷?/p>
