啤酒鴨最經(jīng)典做法，鴨子要怎么弄好吃呢簡(jiǎn)單實(shí)惠的

只要沒(méi)有鴨棕味 ，不肥就可以老！

最重要的是把屁股弄干凈，不然我是吃不下！

用八角等材料蒸

簡(jiǎn)單的就是做啤酒鴨，這個(gè)適合大眾口味，鮮香撲鼻，簡(jiǎn)單易做！

湖南菜以腴滑肥潤(rùn)為主，多將辣椒當(dāng)主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價(jià)廉物美為原則。 湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜見(jiàn)長(zhǎng)。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百態(tài)，變化無(wú)窮。 湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。 湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對(duì)辣椒“寵愛(ài)有加”，幾乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。 如果要知道做法建議你去百度去差一下吧！

最著名的湘菜、小炒,家常菜 : 　　一、青椒炒瘦肉： 　　二、蒸菜:剁椒魚頭 三、發(fā)絲百葉 　　還有啤酒鴨，血鴨，臭豆腐、拆燴鰱魚頭等

這個(gè)問(wèn)題看似簡(jiǎn)單，卻有難度。因?yàn)?，鴨的做法很多種，盡管烤鴨很著名，誰(shuí)知道你好那一口呢！以全聚德為代表的北京烤鴨，享譽(yù)海內(nèi)外。但咱們自家做，且不說(shuō)技藝，條件也很難達(dá)到?！　∥医o你推薦“啤酒鴨”，好吃，家常做也方便?！　≈髁希壶啞　≌{(diào)料：雞精、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、啤酒、白糖　　做法：　　1.鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來(lái)切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松，蔥切花；　　2.凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；　　3.下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干，炒至鴨肉出油；　　4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；　　5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮約60分鐘左右；　　6、油鍋加熱，放入蔥花再炒一下，即成。　　烹飪技巧：　　1、鴨肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免會(huì)有腥味?！　?、在煮的過(guò)程中請(qǐng)留意鍋中的啤酒量，以防燒干。

用啤酒煮著吃。

放柱候醬去煮就好吃了

燜

考著吃

粵菜做法：材料，冬瓜、紫蘇，鴨、冬瓜燜鴨。冬瓜半斤，切成二到四厘米厚一片。紫蘇小許，蔥、蒜各0.5克，姜1克。（喜歡吃辣椒的可以放下去的）先起火紅鍋，放油爆香姜、蒜、紫蘇，然后放鴨。炒二三分鐘，最放冬瓜炒幾下，放半碗水。（小碗的）燜二十至三十分鐘，放蔥，放味料。就可以上菜了！

我家昨天燒了啤酒鴨 好香 好好吃的 （其實(shí)這是我爸爸弄的，我什么也不知道，就覺(jué)得好吃，嘻嘻）不知道算不算是回答了你的問(wèn)題。

經(jīng)典一點(diǎn)點(diǎn)又很容易的一個(gè)方法，作出來(lái)可是很好吃的哦，做法很很很簡(jiǎn)單。。。 鴨：半只或一只（具體看吃的人數(shù)） 蒜頭、蒜、姜片、南乳適量（量這些靠自己把握） 蘿卜：一只或兩只（具體也是看人數(shù)而定，稍微切厚一點(diǎn)點(diǎn)，這樣比較甜，不怕因?yàn)闋F太久而爛了） 方法：1、把鴨剁成小塊，先在鍋里炒幾分鐘，炒得時(shí)候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。 2、把蒜頭、蒜、姜片放到鍋里爆出香味，然后把南乳（如果一只鴨的話最好用兩大塊）也加進(jìn)去稍微炒開(kāi)（注意：沒(méi)有南乳的地方可以用柱候醬，味道一樣可以好好），就可以把之前處理過(guò)的鴨塊放下去一起兜炒，然后加水末過(guò)鴨塊，加蓋燜煮20分鐘左右。 3、把蘿卜切成塊，鴨塊燜到20分鐘左右就放下去，一起燜至蘿卜熟透，加鹽調(diào)味繼續(xù)燜一陣子，入味了就可以上桌了。喜歡軟一點(diǎn)的話，時(shí)間可以稍微再長(zhǎng)點(diǎn)。 小貼士：1、蘿卜可隨個(gè)人喜好換成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜種類燜煮的時(shí)間有所不同，就由你自己掌握吧。 2、如果喜歡香一點(diǎn)的話，可以加以點(diǎn)點(diǎn)陳皮，增添香味不單止，還對(duì)身體有益。 這個(gè)我自己在家經(jīng)常做，味道真的很好，沒(méi)有煮好就已經(jīng)很香很香了。。。我見(jiàn)過(guò)的人，從來(lái)沒(méi)有人說(shuō)過(guò)不好吃的哦~~~~不過(guò)口味不同，蘿卜青菜各有所愛(ài)啦。。。 如果想做湯的話，夏天就可以做冬瓜老鴨湯了，還有一個(gè)沙參玉竹老鴨湯。下面我就簡(jiǎn)單介紹一下沙參玉竹老鴨湯的做法吧： 本湯的特點(diǎn)是：滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽(yáng)不足之腸燥便秘，或肺陽(yáng)不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功， 注意：感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛的人不適合喝。 選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 材料： 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜適量 做法：老鴨斬成小塊，待水開(kāi)后把老鴨塊和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。

歌樂(lè)山辣子雞。出自重慶沙坪壩區(qū)歌樂(lè)山鎮(zhèn)，一個(gè)叫林中樂(lè)的路邊小店最先推出。1990年開(kāi)始風(fēng)行。食客的樂(lè)趣是在一個(gè)大盆辣椒里搜尋黃豆大的爆脆雞丁。該店位于重慶市的森林公園歌樂(lè)山，靠近著名的蔣介石在重慶的官坻——林園（據(jù)說(shuō)不游林園，不算到重慶，但該地不開(kāi)放），游客加食客形成了現(xiàn)在的辣子雞一條街 啤酒鴨。出自重慶南岸區(qū)7公里的一個(gè)路邊食店，據(jù)說(shuō)發(fā)明者的靈感來(lái)自貴州。1992年開(kāi)始風(fēng)行。做法是一瓶啤酒燉一只鴨子，比較鮮辣可口。該店最火爆的時(shí)候一天要用幾千只鴨子，不過(guò)現(xiàn)在比較式微。 泉水雞。出自重慶市南岸區(qū)南山鎮(zhèn)。1993年開(kāi)始風(fēng)行。采用的方法是活雞快殺，然后急火猛燒，從殺雞到成菜不能超過(guò)5分種。該菜出自號(hào)稱“山城花冠”的南山。因此也形成了泉水雞一條街，還舉辦過(guò)泉水雞節(jié) 太安魚。出自重慶市潼南縣太安鎮(zhèn)。1994年開(kāi)始風(fēng)行。也是由司機(jī)傳出來(lái)并風(fēng)行。但這個(gè)菜比較講究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那樣大流行。 火鍋魚。出自重慶市江北區(qū)兩路鎮(zhèn)。最開(kāi)始也是針對(duì)司機(jī)朋友的。1996年開(kāi)始風(fēng)行?；疱侓~也是特別的生猛。魚選用10斤左右的快要流油的肥魚，片成巴掌大的片。將一個(gè)缸似的大鐵鍋像練鐵似的燒得飛紅。成菜后用大腳盆端上來(lái)，紅艷艷熱騰騰。一圈人就圍著這大盆端著啤酒瓶撈魚。吃完了再煮點(diǎn)青菜豆腐之類，特別地干脆利落 水煮魚。其實(shí)水煮魚的前身就是火鍋魚?；疱侓~流傳開(kāi)了之后，很多城里的食肆就開(kāi)始仿做，但這些食肆的廚房，沒(méi)有辦法弄一個(gè)大鐵鍋并像煉鐵似的燒火，再說(shuō)食客也不方便吃10斤的魚。因此就弄成小鍋、小火、小魚。美其名曰水煮魚。但我個(gè)人感覺(jué)，沒(méi)有寬湯、猛火、肥魚那樣的火鍋魚痛快 香辣蟹。這個(gè)菜應(yīng)該是重慶的飯館發(fā)明的。因?yàn)榻损^不般不涉及到螃蟹這樣高檔的東西。但香辣蟹在重慶還是屬于陽(yáng)春白雪似的東西，在江湖上并不勝行。1996年開(kāi)始風(fēng)行。 泡椒牛蛙。1996年就開(kāi)始風(fēng)行。最開(kāi)始是牛蛙，然后是泡椒墨魚仔。并衍生出各種泡椒系列。這個(gè)菜也是從飯館中流傳出來(lái)的。 酸蘿卜燉鴨子。用很酸很酸的泡酸蘿卜，這個(gè)蘿卜是特別泡制的，外省沒(méi)有。一般要泡半年，越久越好。這個(gè)菜衍生出很多品種，如酸豇豆燉、泡山椒燉、燉羊肉、燉雞等。1996年開(kāi)始流行。 郵亭鯽魚。出自重慶市大足縣郵亭鎮(zhèn)。1997年開(kāi)始風(fēng)行。調(diào)料非常多，吃法講究。 烏江魚。出自重慶市涪陵地區(qū)。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區(qū)，支流眾多，勝產(chǎn)各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市里一般都是養(yǎng)殖魚，所以城市里做烏江魚一般用鯰（黏）魚。1998年開(kāi)始流行。 毛血旺。出自重慶市沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)，一個(gè)保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)。將毛肚、血片（鱔魚）、鴨血旺一起煮。

南山泉水雞

桂林是中國(guó)最早的旅游城市之一，市區(qū)有經(jīng)典景點(diǎn)三山兩洞，即象鼻山、伏波山、疊彩山、蘆笛巖、七星巖，現(xiàn)在又增加了兩江四湖游。其余旅游景點(diǎn)的分布是以桂林市區(qū)為中心，向周邊陽(yáng)朔、龍勝、興安等縣城輻射，市區(qū)去這些縣城景點(diǎn)的交通很方便的，去陽(yáng)朔、龍勝的班車約15分鐘一趟，去興安的班車約30分鐘一趟。市區(qū)和各景點(diǎn)的住宿、餐飲也很多，很適合自助游。但自助游要提前做好功課。各種住宿、餐飲、景點(diǎn)門票，如果在攜程網(wǎng)、去哪兒網(wǎng)、欣欣網(wǎng)、糯米網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)、窩窩團(tuán)等網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)會(huì)便宜些，建議你們?cè)诰W(wǎng)上團(tuán)購(gòu)酒店的住宿，甚至餐飲，但團(tuán)購(gòu)的門票到時(shí)要取票，會(huì)麻煩并耽誤時(shí)間，所以要事先想好。如果你是自助游，要方便乘車，建議住象山區(qū)，象山區(qū)有汽車總站、火車南站即桂林站、琴潭汽車客運(yùn)站，離兩江機(jī)場(chǎng)也近。去陽(yáng)朔玩要去汽車總站坐車，去龍勝那邊要去琴潭汽車客運(yùn)站坐車，去興安樂(lè)滿地要去桂北汽車客運(yùn)站坐車。從象山區(qū)去桂北汽車客運(yùn)站和火車北站有1路、99路、100路公交車，去火車西站有22路公交車，比較方便。提醒下：象山區(qū)最實(shí)惠的餐飲在香江飯店附近的聯(lián)達(dá)廣場(chǎng)的四樓卡樂(lè)美食廣場(chǎng)，花色品種多且便宜，紅街和西城路的餐飲也比較實(shí)在，千萬(wàn)別去南環(huán)路那一帶，即從象山公園出來(lái)，過(guò)文昌橋到南門橋之間那一段，也就是文昌橋紅綠燈到中山大酒店沿街一帶，那里沿路一家挨一家的所謂特色餐飲、土特產(chǎn)店，都是專門敲詐外地客的，本地人絕對(duì)不會(huì)去。要注意：出門在外，為了安全，財(cái)不要外露。在陽(yáng)朔，就有壞人搶劫騎行的客人。在桂林的公交車上、汽車站、火車站、步行街，甚至大街上都有小偷，男女都有，以外地客多的汽車站和火車站為最多。不要在各地火車站、汽車站附近的商店買東西或逗留，那里除了小偷多，店主店員也很黑，大多會(huì)欺負(fù)外地客，最卑鄙的是耍鈔票缺角的把戲。還有，不要指望在桂林有艷遇，桂林有好多托，她們會(huì)主動(dòng)搭訕你，約你去看電影、唱歌、喝咖啡、喝酒等等，就是想宰你。桂林在酒店拉客的三輪車司機(jī)基本上全都是托，乘出租車要防黑車，即使是正規(guī)的出租車，對(duì)司機(jī)的話也不要全信，不排除他也是托的可能，千萬(wàn)別去他推薦的KTV、酒吧、旅行社N日游、餐飲店等等。如果遇到惡霸黑勢(shì)力敲詐，上策是想辦法自己脫身，實(shí)在脫不了就撥打110報(bào)警，如果警察不出警不要奇怪。以上丑惡現(xiàn)象，政府有關(guān)方面屢禁不止，只有自己保護(hù)好自己了。關(guān)于游漓江。方式有兩種：一種是乘漓江旅游輪船，船票210元/人，含中餐。早上9:00——9:30從磨盤山碼頭上船，順江而下，游程約4——5小時(shí)，約下午2點(diǎn)半到達(dá)陽(yáng)朔縣城，這是由桂林旅游股份有限公司營(yíng)運(yùn)的，很正規(guī)。另一種是乘有電動(dòng)機(jī)的竹排筏游漓江，游程是楊堤至興坪。在楊堤鄉(xiāng)漓江景區(qū)的售票處買票乘竹筏游江，門市價(jià)是216元/4人竹筏，它是按竹筏賣票的。一般情況下，你一到楊堤碼頭，就會(huì)有人向你兜售竹筏游，他們是按人頭賣的，一般150元/人。提醒你注意：楊堤本身全天開(kāi)放，但漂流時(shí)間，一般為：7:00——10:30，12:00——17:00，這是因?yàn)檩喆?jīng)過(guò)，10:30——12:00為竹筏封航時(shí)間。售票處賣的竹筏票是乘竹排筏游楊堤至興坪段的漓江。到興坪上岸后，自己乘車去陽(yáng)朔。如果你還價(jià)很厲害，竹筏工惱火，可能會(huì)只帶你去看看黃布倒影一帶，即20元人民幣背景，就甩你了。具體游程，你可以上“中國(guó)桂林漓江景區(qū)官方網(wǎng)站”的“漓江導(dǎo)覽”去看，該網(wǎng)站上還可以買到游漓江的輪船票。

直接去陽(yáng)朔就可以游漓江了，不過(guò)現(xiàn)在冬季是枯水季節(jié)，江里水不多，卻很清澈，天氣會(huì)很陰冷，要帶好防寒服：爬爬月亮山，吃點(diǎn)牛奶草莓，街上有當(dāng)?shù)靥厣耍浩【气啠挥瓮觋?yáng)朔再回到桂林市有象鼻山

啤酒鴨的做法一： 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 　　 把鴨子用水煮一下 　　把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 　　鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi) 　　將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 啤酒鴨的做法二：　　 調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 　　 鴨要求不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多。 　　把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時(shí)拼造型 　　先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過(guò)鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開(kāi)鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 　　醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開(kāi)始時(shí)鹽和糖不要放太多，等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié). 啤酒鴨的做法三：　　 1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。 　　 2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 啤酒鴨　　 3、開(kāi)油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 　　 4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開(kāi)大火燒開(kāi)。 　　 5、大火燒開(kāi)后5分鐘，開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。 啤酒鴨的做法四：　　 材料:鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 　　 做法：先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 　　特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。 啤酒鴨的做法五：　　 1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用； 　　 2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩； 　　 3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒； 　　 4、再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào)色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開(kāi)， 　　再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了； 　　 5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛(ài)好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無(wú)比啊！ 啤酒鴨的做法六：　　啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無(wú)窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效。 　　用料： （八人份） 　　新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 　　豬肚150克午餐肉1聽(tīng)豆腐皮250克 　　萵筍250克青菜300克藕300克 　　調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克 　　制法： 　?。?、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開(kāi)，開(kāi)小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見(jiàn)方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤圍在火鍋周圍。 　　２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 　　 注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過(guò)程中，用來(lái)補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。 啤酒鴨的做法七：　　 材料：鮮鴨半只,啤酒一瓶，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥 　　 做法： 　　 1、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生姜切成片，蔥切成段。 　　2、放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣就不會(huì)肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒，放一點(diǎn)鹽,要一直炒，炒出香味來(lái)，再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子，再往鍋?zhàn)拥谷肫【?，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個(gè)人口味）。蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛(ài)吃辣椒的，還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲） 貼士：　　1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。 　　2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人。 　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。 啤酒鴨 　　療效： 　　鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。