1,芷江縣哪個(gè)地方哪個(gè)餐館炒的鴨最好吃
說(shuō)實(shí)話(huà)餐館做的味道都一般般,味道有點(diǎn)變,只有老百姓自己家做的才是最正宗的。(我芷江人)你可以到和平廣場(chǎng)東邊的一些店子去嘗嘗,那有很多飯店,還行,家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做芷江鴨
機(jī)場(chǎng)附近的親媽飯店的就很好吃,你要是想買(mǎi)可以收藏的就到超市買(mǎi)都彭的,要是買(mǎi)的多可以到407的芷江路那邊買(mǎi)這個(gè)廠家在這里叫家康芷江鴨廠!我每次給朋友都帶這個(gè)!
2,鴨要怎么做才好吃
啤酒鴨
先要將鴨子和醬油鹽、味精(雞精)一起炒下——也就是入味(10分鐘吧)。
然后將事先切好的姜片放在鍋底(整個(gè)底都要有姜片),在把入了味的鴨塊放進(jìn)去。
在來(lái)就倒啤酒進(jìn)去。啤酒是漫過(guò)鴨塊(要是菜鴨就多放點(diǎn)酒),接下來(lái)就是等待了。一般在1個(gè)小時(shí)左右你就可以聞到香味了。如果是老鴨要久點(diǎn)。這就大功告成了. 最簡(jiǎn)單的方法,不過(guò)很好吃..依個(gè)人喜好還可以放其他輔料..
啤酒鴨
我也喜歡!嘻嘻!
鮮嫩美味.有嚼勁.
3,正宗芷江鴨怎么做好吃
1、鴨子宰殺后放盡血,將鴨腳剁下放入冷水中浸泡洗凈,用80℃開(kāi)水燙后拔凈毛,清洗干凈后掏出內(nèi)臟,鴨子斬成8厘米見(jiàn)方的大塊,將鴨胗剞成菊花形。2、五花肉烙毛后刮洗干凈,切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片。蔥打結(jié)。生姜切片。紅椒去蒂和籽后,切象眼片。3、鍋內(nèi)放色拉油上火燒七成熱后,下鴨頭、腳、肝、胗炸呈金黃色后撈出。4、鍋加底油燒五成熱,下五花肉大火煸炒至出油時(shí),投入鴨塊大火爆炒至橘黃色,再將炸好的頭、腳、肝、胗一并下鍋同時(shí)大火爆炒至收干水分后,放甜面醬、料酒、精鹽、生姜煸出香味,放冷水至淹沒(méi)原料,中火燒開(kāi)后再小火燜燒10分鐘至八成熟,再放入鮮椒片、蔥結(jié)和味精,翻炒2分鐘至鴨肉酥爛、湯汁濃稠時(shí)出鍋即可。
4,芷江鴨作文400字
材料:主料:鴨1000克調(diào)料:植物油30克,醬油5克,甜面醬10克,鹽4克,江米酒10克,辣椒(紅、尖、干)10克,桂皮2克,姜2克,大蔥3克芷江炒鴨的做法: 1. 將鴨洗凈,剁去鴨掌、鴨頭留用,鴨身剁成塊,鴨內(nèi)臟洗凈備用;2. 鮮紅辣椒去蒂、籽洗凈切段;3. 鴨血凝固切小塊;4. 蔥切短段;5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入鴨頭、鴨掌、鴨內(nèi)臟、桂皮爆香,放入鴨塊炒干水分,加入料酒、精鹽、醬油、甜面醬,煸炒至鴨肉濃香,再放入鮮紅辣椒段、姜片、鴨血翻炒,添適量清水;6. 蓋蓋燜至鴨肉軟時(shí),放入蔥段即可。 追問(wèn): 絕?。。∥叮。?!回答: 絕!?。∥叮。?!
機(jī)場(chǎng)附近的親媽飯店的就很好吃,你要是想買(mǎi)可以收藏的就到超市買(mǎi)都彭的,要是買(mǎi)的多可以到407的芷江路那邊買(mǎi)這個(gè)廠家在這里叫家康芷江鴨廠!我每次給朋友都帶這個(gè)!
5,跪求真實(shí)正宗湖南芷江鴨的做法
1、按你的喜歡把鴨子剁成或大或小的塊。
2、鍋燒熱,放油(鴨子肥就少放點(diǎn),瘦就稍微多放點(diǎn),呵呵),油熱后把剁成塊的鴨子下鍋,炒干水氣后,用小火慢慢翻炒,翻炒過(guò)程中加入料酒烹一烹,加入少量切段干辣椒(如口味不喜太辣,也可不加)繼續(xù)炒,直至炒至鴨肉金黃,香氣四溢(翻炒時(shí)火不宜過(guò)大,要用中小火,火太大容易表面炒焦而且不香)。
3、加入一小個(gè)切碎的西紅柿(芷江人是出了名的愛(ài)吃西紅柿,用其他地方人的形容就是,炒狗屎都要放西紅柿,呵呵,如果你不喜歡,也可不放),繼續(xù)翻炒片刻,加入切片的生姜(可用老姜或子姜,建議用子姜)若干,蒜子若干以及切片的帶皮五花肉(一般半斤左右),再繼續(xù)翻炒片刻。
4、放甜面醬適量(2個(gè)作用:一是提味,二是上色),炒勻,加水(要漫過(guò)鴨肉),蓋上鍋蓋大火,湯開(kāi)后改中火,煮至湯剩1/2至1/3(要把鴨肉煮熟并能較輕松咬得動(dòng)就行)。
5、加入打成結(jié)的大蔥(比北方那種要小的多,但比香蔥大的一種蔥)數(shù)個(gè)和用滾刀法切好的新鮮青、紅辣椒若干,放鹽、味精適量,再小烹一會(huì)兒,讓鴨肉入味。
6、淋香油,撒胡椒粉,起鍋,裝盤(pán)(盆)。
6,誰(shuí)知道芷江鴨的歷史
據(jù)歷史記載:芷江鴨系中國(guó)湘西著名侗鄉(xiāng)特產(chǎn)食品,歷史悠久,色香味俱佳,馳名中外。自元朝開(kāi)始,芷江就有中秋節(jié)必吃芷江鴨的傳統(tǒng)食俗,同時(shí)有將制好的鴨制品贈(zèng)送親朋好友的習(xí)俗。芷江鴨的制作主要是利用芷江秋、冬兩季獨(dú)特的氣溫和獨(dú)特的配料,使之泛發(fā)出一種獨(dú)特的香味。選用放養(yǎng)于稻田山澗小溪的純種麻鴨為原料,經(jīng)抹蜜、油炸,用芷江本地野生芷草等多種天然香料和多年循環(huán)老湯,加上侗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝精細(xì)烹制而成,具有皮色鮮艷、肉嫩可口、滑爽不膩、回味悠久等獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功效。 據(jù)考證:清順年間,乾隆皇帝南巡,途經(jīng)沅洲府(芷江)聞其香而醒神,食后稱(chēng)之為天下佳肴。清西湖制臺(tái)魏武莊調(diào)任云貴時(shí)途經(jīng)沅洲(芷江)品嘗了三癩子的炒鴨后,大加贊賞芷江鴨肉香、酥、脆、辣,鮮味醇香,油而不膩,口感獨(dú)特,流傳至今。
據(jù)歷史記載:芷江鴨系中國(guó)湘西著名侗鄉(xiāng)特產(chǎn)食品,歷史悠久,色香味俱佳,馳名中外。自元朝開(kāi)始,芷江就有中秋節(jié)必吃芷江鴨的傳統(tǒng)食俗,同時(shí)有將制好的鴨制品贈(zèng)送親朋好友的習(xí)俗。芷江鴨的制作主要是利用芷江秋、冬兩季獨(dú)特的氣溫和獨(dú)特的配料,使之泛發(fā)出一種獨(dú)特的香味。選用放養(yǎng)于稻田山澗小溪的純種麻鴨為原料,經(jīng)抹蜜、油炸,用芷江本地野生芷草等多種天然香料和多年循環(huán)老湯,加上侗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝精細(xì)烹制而成,具有皮色鮮艷、肉嫩可口、滑爽不膩、回味悠久等獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功效。 據(jù)考證:清順年間,乾隆皇帝南巡,途經(jīng)沅洲府(芷江)聞其香而醒神,食后稱(chēng)之為天下佳肴。清西湖制臺(tái)魏武莊調(diào)任云貴時(shí)途經(jīng)沅洲(芷江)品嘗了三癩子的炒鴨后,大加贊賞芷江鴨肉香、酥、脆、辣,鮮味醇香,油而不膩,口感獨(dú)特,流傳至今。