只要需要13種葡萄酒，就能完美搭配所有經典菜肴。赤霞珠葡萄酒喜歡脂肪和蛋白質，但不喜歡魚和奶酪中的脂肪。香檳是一種略帶甜味的起泡酒，口味大眾化，美味誘人?？芍^酒里交際花，人見人愛。奶酪是葡萄酒的最佳伴侶，也是最百搭的，無論搭配哪種葡萄。
赤霞珠葡萄酒如何配餐？
蛋白質和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的單寧，并可以與它的種種復雜風味達成協調，因此，這樣的菜肴最適合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合條件的流行菜肴有牛排鴕鳥肉水牛肉乳鴿野雞和鴨肉等。需要注意的是，烹飪這些菜肴的時候，最好不要煮得過熟，不然肉的脂肪和蛋白質都會變少，不能與赤霞珠的單寧達成協調?！ 〕嘞贾槠咸丫齐m然喜歡脂肪和蛋白質，不過它并不喜歡魚和奶酪中的脂肪。
各種類型葡萄酒該如何配餐？
只要13款葡萄酒，就能完美搭配一切經典菜式！剛開始接觸紅酒的小伙伴，建議還是配上一頓合適的佳肴，能更好品味杯中美酒。美酒配佳肴，要做到兩者相得益彰也是有講究的?？偟膩碚f，為避免裝逼不成反被X，初學者最好先了解如下幾個葡萄品種的搭配參考圖吧。根據上圖給出的參考，主要的搭配方向總結如下赤霞珠Cabernet Sauvignon釀出的紅酒酒體中等偏厚重，用來搭配葷食大餐最適合不過。
比如燒烤的肉類，不管是雞牛還是羊肉，赤霞珠葡萄酒中相對厚實的單寧可以讓你每品嘗一口肉的同時，都感受到味蕾的清新碰撞。設拉子Shiraz/SyrahShiraz指的是移植到澳洲的設拉子，Syrah是指歐洲的設拉子，兩者在英文中的拼法不同。如果說赤霞珠適合配西式肉排的話，設拉子則是中式肉食的最佳伴侶。
腌制過的肉類，尤其是含有胡椒或辣椒的辛辣肉類，包括各式燉肉，只有設拉子特有的干烈而結實的酒體能夠hold得住。黑皮諾Pinot Noir發(fā)音很像諾亞，看上去就是血統(tǒng)高貴的感覺啊有沒有？黑皮諾特有的杏仁香，來自于其果香味和本身蘊含的蘑菇味相結合而成。這種杏香如果碰上奶味濃郁的芝士，以及泥土特有的芳香味道，有如層層海浪的推進，最后沖撞出香味體驗的高潮。
因此，蘑菇和松露，尤其是添加芝士的，以及芝士焗土豆，都是黑皮諾的理想搭配。霞多麗Chardonnay那句白肉配白酒的說法正是來自霞多麗這支品種的白葡萄酒，盡管這clich早已被說爛了。霞多麗順滑柔潤的口感，最美味的配搭當屬海鮮和魚類，尤其是含魚油豐富的海魚，如吞拿魚和三文魚等。值得注意的是，配搭貝殼類海鮮的時候需伴有豐富的汁水，否則海鮮在干硬時會中和掉霞多麗如絲般的口感。
香檳Champagne略帶甜味的起泡酒，大眾化的口感，好喝又有逼格，可謂葡萄酒中的交際花，人見人愛啊。優(yōu)雅的香檳所配搭的食材，吃起來可不見得很優(yōu)雅，比如炸物天婦羅鹽焗雞鹽水鴨和貝殼類腌制品，這種咸度較高的食材才能激發(fā)出喝香檳時的爽快。剛品嘗完干咸的舌頭，啜一口香檳，感受無數氣泡在舌尖上滋滋作響。
想象那種感覺，就如很多人喜歡打著火鍋蘸醬吃，接著猛灌兩大口啤酒，原理差不多，只不過這屬豪放派的罷了。長相思Sauvignon Blanc是一種酸度相對較高的葡萄品種。有刺激性味道的食材能帶出長相思白葡萄酒的清爽體驗，比如洋蔥煮的海鮮沾有芥末的日式壽司，甚至是韭菜盒子。在酒的酸度過后，呈現的是一種悠長的清新果香回味。
莫斯卡托莫斯卡托是傳統(tǒng)的意大利葡萄品種。一方水土折射出人性的一面，食物也不例外。作為意大利最著名的白葡萄酒，莫斯卡托的最佳搭配是意式披薩，而且必須是那不勒斯風味的披薩，底部薄，邊緣脆。尤其是加入橄欖甜椒或菠蘿后，mosca Tote的甜味更能襯托披薩的地中海風味餡料。雷司令是最適合搭配東南亞菜肴的白葡萄酒，沒有之一。
