Vintage年份酒，從字面上看，好像是酒勾兌后存放在容器里的年份。前段時間有個律師客戶，分別買了兩瓶茅臺年份酒，15年年份酒，30年年份酒。買回來后發(fā)現(xiàn)不是自己想象中的年份酒，就告茅臺公司欺騙消費(fèi)者。什么是年份酒，原漿酒，窖藏酒基酒。
年份酒的年份該如何判定？你有哪些方法？
白酒年份可用什么方法檢測出來嗎？白酒年份的檢測方法是白酒業(yè)的一個難題，由于科學(xué)的檢測缺失，同時也是國際酒界面臨的一個世界性難題，由劍南春集團(tuán)公司原創(chuàng)的年份白酒鑒定方法，揮發(fā)系數(shù)鑒別白酒的方法，是目前較為科學(xué)的一種方法，由于白酒中含量中有存醇酸醛等幾百種微量成分組成，加上生產(chǎn)工藝的差別，以及蒸餾碰的方式，和蒸餾后儲存方式等原因影響，所以國家還沒有出臺鑒定白酒年份的標(biāo)準(zhǔn)方法，就知道這么多，歡迎評論！。
什么是年份酒原漿酒窖齡酒基酒？
什么是年份酒原漿酒窖藏酒基酒？謝謝邀請！年份酒原漿酒窖藏酒基酒，這些詞是白酒業(yè)界的常用名詞，對白酒不太了解的顧客，對它的含義，往往會望文生義，產(chǎn)生一些誤解。我在這里就我的理解作一個解釋，供大家參考。年份酒年份酒，按字面上的意思，好像就是酒勾兌好以后，在容器內(nèi)存放的年份。比如茅臺年份酒有15年年份酒30年年份酒50年年份酒80年年份酒四種某品牌有5年陳釀8年陳年10年陳釀15年陳釀等等。
這些都可統(tǒng)稱年份酒。如果你認(rèn)為它的年份就是酒在容器內(nèi)實(shí)際存放的年份，那你就大錯特錯了。前段時間，就有一位律師顧客買了茅臺年份酒兩瓶，分別是15年年份酒和30年年份酒的，買回來后發(fā)現(xiàn)并非自己想象的年份酒，于是去告茅臺公司欺騙消費(fèi)者。這個官司打得怎樣？我們不去管。但通過這件事，我們了解到年份酒其實(shí)只是酒廠為了給自己的白酒溢價，而設(shè)的一個噱頭，給白酒定的一個等級，只是在幾噸新酒中勾兌一點(diǎn)15年以上的陳年老酒，稱15年年份酒再多一點(diǎn)稱30年年份酒再多一點(diǎn)，稱50年年份酒再多一點(diǎn)，稱80年年份酒而已。
為什么說只勾兌15年以上的老酒？因?yàn)獒u香型白酒15年就是陳釀時間的極限，再多一些年份酒的口感也不會有更好。當(dāng)然究竟勾兌的比例如何？這是調(diào)酒師的秘密，我們不得而知。但我們知道的是老酒就像我們煮菜時放的味精蠔油醬油等調(diào)味品一樣，少之又少。原漿酒原漿酒是酒廠釀酒時，從蒸鍋內(nèi)接出來還沒勾兌的酒，叫原漿酒。
像醬香酒大曲坤沙工藝有七次取酒，這七次取出的酒分別窖藏，沒有勾兌之前都叫原漿酒。還有碎沙工藝翻沙工藝串香工藝取出的酒，在沒有勾兌之前也叫原漿酒。原漿酒一般來說是不能作品牌酒銷售的，如大曲坤沙工藝前兩次的酒辛辣酸澀，后兩次的酒有焦糊味，必需要經(jīng)過勾兌才能銷售。市面上銷售的打著原漿酒字樣白酒，其實(shí)不是原漿酒，是經(jīng)過勾兌的成品酒。
它之所以要打原漿酒字樣，是想誤導(dǎo)消費(fèi)者，使消費(fèi)者產(chǎn)生純糧酒的聯(lián)想。窖藏酒窖藏酒是指在酒廠窖藏室內(nèi)存放著的酒，它與原漿酒和后面要講到的基酒有重疊的關(guān)系，它既可以是沒有勾兌的原漿酒，也可以是還沒來得及罐裝的成品酒。基酒基酒是指用來勾兌成品酒的基礎(chǔ)酒，不包括用來調(diào)味老酒，它與原漿酒窖藏酒有重疊的關(guān)系。
如何判定紅酒的年份？
非常簡單，看酒標(biāo)。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時候的年份。下圖中這個Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來說，達(dá)到年份這個標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，會在酒標(biāo)的正標(biāo)上，標(biāo)出來，所以廣大的葡萄愛好者，只需要根據(jù)酒標(biāo)，酒知道葡萄酒的年份了。
比如你很熟悉周潤發(fā)的那句話:給我一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上寫著1982年。如果酒標(biāo)上沒有標(biāo)注年份，說明這瓶酒是無年份的，也就是說，這款酒不是某個特定年份的葡萄，可能是幾年勾兌的。最常見的有香檳，還有VS，VSOP，XO，拿破侖等。在白蘭地里。如果是指盲品，也就是在把酒標(biāo)蓋掉的情況下，讓飲用者根據(jù)它的顏色和香味來判斷它的年份。這個屬于專業(yè)領(lǐng)域，但是有人喝了就能準(zhǔn)確說出它的具體年份，即使是專業(yè)的專家也很難分辨出來。