水煮牛肉的米酒很香，很獨(dú)特，養(yǎng)生難求。做米酒涮牛肉，當(dāng)然也選用客家菜常用的客家米酒作為調(diào)料。南部比較清淡，北部口味比較重，比如我喜歡蒜味花生醬，北部直接喜歡蒜味辣椒或者醬油醋。3火鍋南部配邊啤，火鍋北部配白酒。
連城米酒涮牛肉好吃嗎？做法上有什么講究？
米酒涮牛肉，是福建連城一帶人民世代相傳的美味，也是當(dāng)?shù)厝嗣穹昴赀^(guò)節(jié)或親友相聚時(shí)不可缺少的美餐。香藤根香氣獨(dú)特，能去於活血通經(jīng)活絡(luò)鴨掌草有養(yǎng)肝清涼解毒清熱除濕的作用。牛奶根氣味清新健胃消食去濕補(bǔ)氣。涮完牛肉的米酒味道特別芳香獨(dú)具，是難覓的養(yǎng)生美味。 客家米酒遠(yuǎn)近聞名，收到了非常多人的喜愛(ài)。
制作米酒涮牛肉，當(dāng)然也是選擇客家菜中經(jīng)常用的客家米酒作為調(diào)料。米酒涮牛肉的原料 一，新鮮的細(xì)嫩牛肉和牛的內(nèi)臟如牛肝尖牛臟牛腎牛百葉，牛草肚壁，牛心冠. 二，糯米釀制的純米酒加草藥辣薯,瓜子根,千里騎,鴨掌草(均為干草，鮮草香味差)?！ ?shù)量配比 一般是1斤牛肉與內(nèi)臟配2斤米酒，加入草藥辣薯8錢(qián)，瓜子根5錢(qián)，千里騎與鴨掌草各2錢(qián)。
米酒涮牛肉的制作過(guò)程 洗凈后，將牛肉切成薄片(如涮羊肉的羊肉片)，牛內(nèi)臟先切成花再切成塊，使用的米酒宜淡不宜濃，以六至八度為佳，不用老灑，濃酒煮后雖香而味不清?！ ∨胫髸r(shí)，將適量草藥和米酒置入錫制酒壺(無(wú)錫制酒壺，可用鋁鍋代替)內(nèi)，先將大鐵鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，把酒壺放置開(kāi)水鍋內(nèi)燉煮，火勢(shì)要旺，一俟酒沸并逸出香味，立即把切好的牛脾臟，牛肝尖牛心冠嫩牛肉，牛百葉肚草肚壁依次放下，待壺內(nèi)米酒重沸后，當(dāng)即把牛肉并內(nèi)臟一并撈起，調(diào)以鹽酒(用壺內(nèi)滾開(kāi)的酒湯與精鹽相沖而成)姜汁味精，即可食用。
涮羊肉用什么小料最好吃？南北方涮火鍋有什么區(qū)別？
個(gè)人覺(jué)得羊肉火鍋配蒜蓉花生醬很好吃。至于南北火鍋火鍋的區(qū)別，有幾個(gè)地方菜和輔菜的區(qū)別。一個(gè)是南北方蔬菜種植的普及，一個(gè)是南北方對(duì)食物偏好的差異。南部比較清淡，北部口味比較重，比如我喜歡蒜味花生醬，北部直接喜歡蒜味辣椒或者醬油醋。3火鍋南部配邊啤，火鍋北部配白酒。一方水土一方人，南北飲食差異也是，火鍋也是。