正規(guī)甜酒的甜味是加糖發(fā)酵不出來的，必須是葡萄本身的甜味。所以要求含糖量極高的葡萄，品質(zhì)非常高，比如冰酒的冰葡萄。紅酒分為干紅、半干、半甜、甜。價格也極高，釀出來的酒價格也極高，一般人買不起，市面上也很少。但其實這樣的酒也是干的。
紅酒甜度干型的口感如何？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個問題。一.葡萄酒按殘?zhí)嵌嗌賮斫缍ǚ中痛蠹叶贾溃咸丫剖怯闷咸阎M行發(fā)酵釀造的，用于釀酒的葡萄酒不但酸度高，而且含糖也是非常高的。所以葡萄酒中一般都會留有一定的殘?zhí)?，那么殘?zhí)呛慷嗌贈Q定了紅酒的甜型如何界定。一般來講，葡萄酒分為干型半干型半甜型和甜型等等，他們分別含有的殘?zhí)菫?.干型葡萄酒殘?zhí)橇啃∮?克/升，口中察覺不到甜味。
2.半干型葡萄酒殘?zhí)橇吭?-12克/升之間，微覺甜味。3.半甜型葡萄酒殘?zhí)橇吭?2-45克/升之間，具有甜爽感。4.甜型葡萄酒殘?zhí)橇砍^45克/升，口中能感到明顯的甘甜醇厚感。二.干型紅酒的口感如何呢？很多朋友說干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。很難下咽，還是帶點甜味比較好喝。其實，對于初飲者來講，口感甜美的葡萄酒確實是很討喜的，簡單易飲，而且果味甜美比較好喝。
但不是所有的干型葡萄酒都不好喝，都酸澀口感不好。一般來講針對低級別的餐酒及一些大區(qū)級別的低端酒來講，本身果實的成熟度不好，糖分含量不夠充分，加之果實本身所含有的風(fēng)味物質(zhì)很少，所以在發(fā)酵完成之后，整個葡萄酒表現(xiàn)為酒體單薄酸澀感強口味寡淡。所以，一般低端的葡萄酒會采用外加糖的方法來予以提升，一方面可以提高葡萄酒的酒精度，另一方面增加葡萄酒的甜美感。
但對于一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來講，結(jié)果卻是不同的。因為優(yōu)質(zhì)葡萄酒首先在選用葡萄果實方面非常的嚴格，通過人工和機器的精挑細選，選擇的果實成熟度非常好，果實的酸度適中糖分充足風(fēng)味物質(zhì)濃縮且豐富，所以用這樣優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造的葡萄酒整體表現(xiàn)非常的飽滿醇厚甜美多汁有較好的層次感和復(fù)雜度而且回味悠長。三.為什么有的干型葡萄酒喝起來卻感覺甜美飽滿呢？我們有時候喝優(yōu)質(zhì)的干型葡萄酒，口感明顯的甜美和飽滿，通常我們會誤認為這不是干型的葡萄酒，甚至認為是半干或半甜型風(fēng)格。
但實際上這樣的葡萄酒也是干型的。葡萄酒口感甜美并不代表他的殘?zhí)且欢ǜ摺?.首先，酒精本身就帶有一定的醇甜感，那么酒精度高的葡萄酒，不但會增加酒體的甜美感，而且還會提升酒體的飽滿度2.其次，優(yōu)質(zhì)葡萄酒選用的優(yōu)質(zhì)葡萄濃縮著豐富的風(fēng)味物質(zhì)，這些物質(zhì)不但會增加葡萄酒的果香花香等甜美的香氣，還會提升葡萄酒的層次感和復(fù)雜度，所以當(dāng)味蕾在體驗這些甜香的風(fēng)味物質(zhì)時，也會給人以甜美的感覺。
3.然后，優(yōu)質(zhì)葡萄酒在發(fā)酵的過程中，會生成百余種呈香呈味的化合物，其中包括各種酯類醇類酸類物質(zhì)等，這些物質(zhì)本身也帶有一定甜味，或者有助甜的作用。同時葡萄酒在橡木桶熟化的過程中，也會增加葡萄酒的香甜氣息，也有助于提升甜美感。以上就是我的一些觀點和看法，如果您還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
紅酒有甜的嗎？
紅酒分為干紅、半干、半甜、甜。從少糖到多糖。只是市面上的酒幾乎都是干紅，也就是不加糖的酒。主要有幾個原因。酒是外來文化，但中國人喜歡不甜的，糖讓他們惡心。2正規(guī)甜酒的甜味不能靠加糖發(fā)酵，必須是葡萄本身的甜味。所以要求有含糖量極高，品質(zhì)非常高的葡萄，比如冰酒的冰葡萄。所以價格也很高，釀出來的酒價格也很高，一般人買不起，市面上也很少。
