一般葡萄酒中會(huì)有一些殘?zhí)牵詺執(zhí)堑暮繘Q定了如何定義紅酒的甜型。不僅紅酒是甜的，白酒和粉色也是。當(dāng)然，你要注意喝這種甜酒的方法。一般你會(huì)準(zhǔn)備一杯冰水和一小塊奶酪。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒分為干型、半干型、半甜型、甜型等等。它們的殘?zhí)鞘恰?/p>
紅酒有甜的嗎？
不止是紅酒有甜的，白葡萄酒桃紅都會(huì)有。半甜型的葡萄酒或者甜型的葡萄酒都是偏甜的口感。也就是說(shuō)1L葡萄酒的含糖量超過(guò)12g，喝的時(shí)候口感是甜的。當(dāng)然喝這種甜型葡萄酒要注意方法，一般會(huì)準(zhǔn)備一杯冰水，一小塊奶酪。先喝一口冰水，再喝一口葡萄酒，最后讓一小塊奶酪在口里化掉咽下去，重復(fù)上面的步驟，這樣喝出的感覺才會(huì)美妙。
紅酒甜度干型的口感如何？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個(gè)問(wèn)題。一.葡萄酒按殘?zhí)嵌嗌賮?lái)界定分型大家都知道，葡萄酒是用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵釀造的，用于釀酒的葡萄酒不但酸度高，而且含糖也是非常高的。所以葡萄酒中一般都會(huì)留有一定的殘?zhí)牵敲礆執(zhí)呛慷嗌贈(zèng)Q定了紅酒的甜型如何界定。一般來(lái)講，葡萄酒分為干型半干型半甜型和甜型等等，他們分別含有的殘?zhí)菫?.干型葡萄酒殘?zhí)橇啃∮?克/升，口中察覺不到甜味。
2.半干型葡萄酒殘?zhí)橇吭?-12克/升之間，微覺甜味。3.半甜型葡萄酒殘?zhí)橇吭?2-45克/升之間，具有甜爽感。4.甜型葡萄酒殘?zhí)橇砍^(guò)45克/升，口中能感到明顯的甘甜醇厚感。二.干型紅酒的口感如何呢？很多朋友說(shuō)干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。很難下咽，還是帶點(diǎn)甜味比較好喝。其實(shí)，對(duì)于初飲者來(lái)講，口感甜美的葡萄酒確實(shí)是很討喜的，簡(jiǎn)單易飲，而且果味甜美比較好喝。
但不是所有的干型葡萄酒都不好喝，都酸澀口感不好。一般來(lái)講針對(duì)低級(jí)別的餐酒及一些大區(qū)級(jí)別的低端酒來(lái)講，本身果實(shí)的成熟度不好，糖分含量不夠充分，加之果實(shí)本身所含有的風(fēng)味物質(zhì)很少，所以在發(fā)酵完成之后，整個(gè)葡萄酒表現(xiàn)為酒體單薄酸澀感強(qiáng)口味寡淡。所以，一般低端的葡萄酒會(huì)采用外加糖的方法來(lái)予以提升，一方面可以提高葡萄酒的酒精度，另一方面增加葡萄酒的甜美感。
但對(duì)于一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來(lái)講，結(jié)果卻是不同的。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)葡萄酒首先在選用葡萄果實(shí)方面非常的嚴(yán)格，通過(guò)人工和機(jī)器的精挑細(xì)選，選擇的果實(shí)成熟度非常好，果實(shí)的酸度適中糖分充足風(fēng)味物質(zhì)濃縮且豐富，所以用這樣優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造的葡萄酒整體表現(xiàn)非常的飽滿醇厚甜美多汁有較好的層次感和復(fù)雜度而且回味悠長(zhǎng)。三.為什么有的干型葡萄酒喝起來(lái)卻感覺甜美飽滿呢？我們有時(shí)候喝優(yōu)質(zhì)的干型葡萄酒，口感明顯的甜美和飽滿，通常我們會(huì)誤認(rèn)為這不是干型的葡萄酒，甚至認(rèn)為是半干或半甜型風(fēng)格。
但實(shí)際上這樣的葡萄酒也是干型的。葡萄酒口感甜美并不代表他的殘?zhí)且欢ǜ摺?.首先，酒精本身就帶有一定的醇甜感，那么酒精度高的葡萄酒，不但會(huì)增加酒體的甜美感，而且還會(huì)提升酒體的飽滿度2.其次，優(yōu)質(zhì)葡萄酒選用的優(yōu)質(zhì)葡萄濃縮著豐富的風(fēng)味物質(zhì)，這些物質(zhì)不但會(huì)增加葡萄酒的果香花香等甜美的香氣，還會(huì)提升葡萄酒的層次感和復(fù)雜度，所以當(dāng)味蕾在體驗(yàn)這些甜香的風(fēng)味物質(zhì)時(shí)，也會(huì)給人以甜美的感覺。
3.然后，在優(yōu)質(zhì)葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生100多種清香爽口的化合物，包括各種酯、醇、酸等。，也有一定的甜味或有助于甜味。同時(shí)，葡萄酒在橡木桶中陳釀的過(guò)程也會(huì)增加葡萄酒的甜味，也有助于增強(qiáng)甜味。以上是我的一些觀點(diǎn)和看法。如果你有其他的看法或不同的意見，我非常期待與你討論。請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言，留言會(huì)被退回！部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
