因?yàn)槠咸哑ぶ械膯螌幐?，所以紅酒的口感比白酒更澀。最好能達(dá)到酸、甜、苦、咸口味的平衡。或者吐掉，過了夜再咽下去，看香味留在嘴里如何。除了酸，干酒的味道也太差了。酒喝起來甜，不代表它的殘?zhí)蔷鸵欢ǜ?。但并不是所有的干葡萄酒味道都不好，它們是酸的，有一種不好的味道。
如何描述紅葡萄酒的口感？
紅酒的原始?xì)馕叮鄣木坡勂饋砩杏泄?。藏釀的有?fù)合的香味。輕輕搖動(dòng)酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。品喝一小口，讓紅酒在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺，因?yàn)閱螌幱惺談Φ淖饔?，這說明葡萄酒還沒完全成熟。最好是口感酸—甜—苦—咸達(dá)到平衡。吐出或咽下酒夜后，看口中的留香如何。
還有就是酒酸葡萄酒都有酸味。紅葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄浸皮發(fā)酵釀造的。白葡萄酒是用皮紅肉白的葡萄酒去皮發(fā)酵或者用皮肉皆白的葡萄發(fā)酵而成的。 兩種葡萄酒的干型，半干型，甜型的分類是一樣的。 由于葡萄皮中的單寧比較厚重，所以紅葡萄酒的口感較白葡萄酒更澀。 白葡萄酒其實(shí)不是白色的，淺中帶綠，草綠，淺黃等等。
紅酒甜度干型的口感如何？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個(gè)問題。一.葡萄酒按殘?zhí)嵌嗌賮斫缍ǚ中痛蠹叶贾?，葡萄酒是用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵釀造的，用于釀酒的葡萄酒不但酸度高，而且含糖也是非常高的。所以葡萄酒中一般都會(huì)留有一定的殘?zhí)?，那么殘?zhí)呛慷嗌贈(zèng)Q定了紅酒的甜型如何界定。一般來講，葡萄酒分為干型半干型半甜型和甜型等等，他們分別含有的殘?zhí)菫?.干型葡萄酒殘?zhí)橇啃∮?克/升，口中察覺不到甜味。
2.半干型葡萄酒殘?zhí)橇吭?-12克/升之間，微覺甜味。3.半甜型葡萄酒殘?zhí)橇吭?2-45克/升之間，具有甜爽感。4.甜型葡萄酒殘?zhí)橇砍^45克/升，口中能感到明顯的甘甜醇厚感。二.干型紅酒的口感如何呢？很多朋友說干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。很難下咽，還是帶點(diǎn)甜味比較好喝。其實(shí)，對(duì)于初飲者來講，口感甜美的葡萄酒確實(shí)是很討喜的，簡單易飲，而且果味甜美比較好喝。
但不是所有的干型葡萄酒都不好喝，都酸澀口感不好。一般來講針對(duì)低級(jí)別的餐酒及一些大區(qū)級(jí)別的低端酒來講，本身果實(shí)的成熟度不好，糖分含量不夠充分，加之果實(shí)本身所含有的風(fēng)味物質(zhì)很少，所以在發(fā)酵完成之后，整個(gè)葡萄酒表現(xiàn)為酒體單薄酸澀感強(qiáng)口味寡淡。所以，一般低端的葡萄酒會(huì)采用外加糖的方法來予以提升，一方面可以提高葡萄酒的酒精度，另一方面增加葡萄酒的甜美感。
但對(duì)于一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來講，結(jié)果卻是不同的。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)葡萄酒首先在選用葡萄果實(shí)方面非常的嚴(yán)格，通過人工和機(jī)器的精挑細(xì)選，選擇的果實(shí)成熟度非常好，果實(shí)的酸度適中糖分充足風(fēng)味物質(zhì)濃縮且豐富，所以用這樣優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造的葡萄酒整體表現(xiàn)非常的飽滿醇厚甜美多汁有較好的層次感和復(fù)雜度而且回味悠長。三.為什么有的干型葡萄酒喝起來卻感覺甜美飽滿呢？我們有時(shí)候喝優(yōu)質(zhì)的干型葡萄酒，口感明顯的甜美和飽滿，通常我們會(huì)誤認(rèn)為這不是干型的葡萄酒，甚至認(rèn)為是半干或半甜型風(fēng)格。
但實(shí)際上這樣的葡萄酒也是干型的。葡萄酒口感甜美并不代表他的殘?zhí)且欢ǜ摺?.首先，酒精本身就帶有一定的醇甜感，那么酒精度高的葡萄酒，不但會(huì)增加酒體的甜美感，而且還會(huì)提升酒體的飽滿度2.其次，優(yōu)質(zhì)葡萄酒選用的優(yōu)質(zhì)葡萄濃縮著豐富的風(fēng)味物質(zhì)，這些物質(zhì)不但會(huì)增加葡萄酒的果香花香等甜美的香氣，還會(huì)提升葡萄酒的層次感和復(fù)雜度，所以當(dāng)味蕾在體驗(yàn)這些甜香的風(fēng)味物質(zhì)時(shí)，也會(huì)給人以甜美的感覺。
3.然后，在優(yōu)質(zhì)葡萄酒的發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生100多種清香爽口的化合物，包括各種酯、醇、酸等。，也有一定的甜味或有助于甜味。同時(shí)，葡萄酒在橡木桶中陳釀的過程也會(huì)增加葡萄酒的甜味，也有助于增強(qiáng)甜味。以上是我的一些觀點(diǎn)和看法。如果你有其他的看法或不同的意見，我非常期待與你討論。請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言，留言會(huì)被退回！部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)。如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。