有的竹子水分比較多，竹節(jié)中間的竹腔里可能會(huì)有一些水，但大部分都沒(méi)有。然而，中國(guó)有一種傳統(tǒng)的從竹子中提取液體的方法——竹汁。上面說(shuō)的從竹子里倒出來(lái)的液體并不是竹子本身的液體，那么竹子里會(huì)有天然的液體嗎？許多朋友都看過(guò)一些小視頻，如Tik Tok或阿奧特更快，人們看到紅色或綠色的液體從剛被砍伐或甚至正在生長(zhǎng)的竹子中流出。不了解的人會(huì)以為是竹子本身長(zhǎng)出來(lái)的。其實(shí)就是生產(chǎn)者先往竹子里注入一些紅酒之類(lèi)的液體，然后在下面鉆孔或者劈開(kāi)，把液體釋放出來(lái)，這就是所謂的竹酒。這種酒和飲料和原來(lái)的味道差別不大，可能還有一點(diǎn)竹子的味道在里面。
竹子里面的液體是什么，有哪些用處和功效呢？
很多朋友都見(jiàn)過(guò)一些抖音或快手等小視頻上有人從剛砍下來(lái)甚至還在生長(zhǎng)的竹子里面到出紅色或綠色液體的情景，不明白的人還會(huì)以為那是竹子里面自己長(zhǎng)出來(lái)的，其實(shí)那是制作者先往竹子里面里面注入了一些紅酒飲料之類(lèi)的液體，然后在下面鉆眼或劈開(kāi)把液體放出來(lái)，稱(chēng)之為竹酒，這種酒和飲料與它原先的味道并沒(méi)有多大的區(qū)別，里面也許會(huì)沾一點(diǎn)竹子的味道兒，但因此毀掉一棵竹子，還是不建議這樣做。
上面所說(shuō)的從竹子中倒出來(lái)的液體，并非竹子本身就有的液體，那么竹子里面會(huì)有自然存在的液體嗎？有個(gè)別的竹子水分較多，其竹節(jié)中間的竹腔中，有可能會(huì)有一些水分存在，但大部分都是沒(méi)有的，不過(guò)我國(guó)有一種從竹子中提取液體的傳統(tǒng)工藝方法——制作竹瀝。竹瀝的制作也很簡(jiǎn)單，將新鮮的竹子砍伐下來(lái)之后，截成3050厘米長(zhǎng)的小竹竿，把兩端的竹節(jié)去掉，劈開(kāi)后放到架子上，兩端盡量水平，然后在下面架起火，烤竹竿的中間部分，竹竿兩端就會(huì)有液汁流出，這些汁液就是竹瀝。
竹瀝顏色通常表現(xiàn)為青黃色或黃棕色液汁，有一種焦香的味道，也可以將其晾干制作成顆?；蛘叻勰?，實(shí)際上竹瀝也是一味中藥，其味甘，性寒，無(wú)毒，既可藥用也可食用，以色澤透明，無(wú)雜質(zhì)者為佳，藥用多見(jiàn)于治療外感咳嗽，具有鎮(zhèn)咳祛痰功效，也能清心肺胃之火，以及治驚風(fēng)，癲癇等，但使用請(qǐng)遵醫(yī)囑。而對(duì)竹瀝的化學(xué)分析證明其含有十多種氨基酸葡萄糖果糖蔗糖以及愈傷木酚，甲酚甲酸乙酸苯甲酸等多種化學(xué)成分，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以作為飲品飲用但不能服用過(guò)多。
你們家鄉(xiāng)有什么關(guān)于竹子的美食？
我的家是閩西山區(qū)，閩西是竹子很多地方。閩西竹子資源非常豐富，種類(lèi)也多。說(shuō)句題外話(huà)，世界上竹子最多的國(guó)家是中國(guó)，中國(guó)竹子分布最多的省份是福建，福建最多的就是我們閩西這個(gè)地方了。比如竹筍干叫閩筍干。它的正宗產(chǎn)地，就是我們?nèi)鞯挠腊彩小Ｖ褡迂S富，自然竹筍一類(lèi)食品也就多。閩西八大干之一閩筍干。這種筍干全國(guó)各大超市都有賣(mài)，可見(jiàn)其量之多，并且還漂洋過(guò)海，出口到海處許多國(guó)家。
玉蘭筍干玉蘭箏可以是筍干中的精品中的精品了。取冬春時(shí)節(jié)鮮筍為料品，經(jīng)過(guò)煮，壓榨，烤干。筍干最長(zhǎng)不超過(guò)15公分。干片金黃色。吃起來(lái)，嫩白爽脆。一年四季都有鮮筍，大筍為毛竹筍，冬有冬筍，春有春筍。其實(shí)從農(nóng)歷七月起，冬筍就開(kāi)始長(zhǎng)筍了。家鄉(xiāng)有一句從古至今的順口溜七月筍發(fā)芽，八月筍可泡茶指客家擂茶。
九月，冬天，十月，鋤頭老鼠到處耙。所以竹筍是可以長(zhǎng)期食用的。夏天，有竹筍。竹筍幾乎一年四季都有人吃。還有小筍、石筍、苦筍、花筍、茭白等。，都是在不同的時(shí)間出來(lái)的。而且有的量大，超市有賣(mài)。還有一種黑竹筍干，在我們老家可以當(dāng)零食吃。它們是咸的、辣的和酸的。味道鮮美，口感綿軟。只有竹筍才有那種離別的感覺(jué)。還有竹筍和豆腐腦，像豆腐腦。