中國白酒從業(yè)人員多少，國家級(jí)白酒大師多少人

10位。中國白酒從建國后發(fā)展到今天，早已進(jìn)入百家爭鳴的繁榮時(shí)代，數(shù)千年的酒文化，傳承至今，形成了獨(dú)屬于中國的白酒文化。十二大香型，十七大名酒，以及地方數(shù)不清的白酒品牌，中國白酒界進(jìn)入了無比繁盛的時(shí)代。為中國白酒業(yè)奉獻(xiàn)了一生，為后人創(chuàng)下了堅(jiān)實(shí)的基業(yè)。身為新時(shí)代的白酒人，我們不應(yīng)該忘記他們的名字。沈怡方詳情沈怡方，我國著名白酒專家，酒界泰斗，從通風(fēng)制曲，麩曲法釀酒，串蒸工藝，剖析白酒香味成分到參與，主持歷屆評(píng)酒會(huì)，再到倡導(dǎo)白酒之道，推行文明飲酒風(fēng)氣，沈怡方的一生都在為白酒四處奔波。50至60年代，他致力于內(nèi)蒙古白酒工業(yè)的技術(shù)改造工作，取得了良好成績。70年代，他負(fù)責(zé)的提高液體發(fā)酵白酒質(zhì)量的研究課題，獲得了國家獎(jiǎng)。

行業(yè)主要上市公司：貴州茅臺(tái)(600519)、五糧液(000858)、瀘州老窖(000568)、洋河股份(002304)、山西汾酒(600809)、今世緣(603369)、水井坊(600779)、古井貢酒(000596)、伊力特(600197)、舍得酒業(yè)(600702)、皇臺(tái)酒業(yè)(00995)、迎駕貢酒(603198)、金種子酒(600199)、天佑德酒(002646)、順鑫農(nóng)業(yè)(000860)、酒鬼酒(000799)、口子窖(603589)、老白干酒(600559)、金徽酒(603919)。本文核心數(shù)據(jù)：白酒行業(yè)產(chǎn)量、白酒行業(yè)銷量、白酒行業(yè)產(chǎn)銷率、白酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模。白酒產(chǎn)銷量逐年下降根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2016-2021年，中國白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)。2021年，中國白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量為715.6萬千升，同比下降0.59%。2022年1-11月，中國白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量為597.3萬千升。2016-2021年，我國白酒(折65度，商品量)的銷量也呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)，2016年實(shí)現(xiàn)1305.71萬千升的銷量;2018年，銷量已下降至854.65萬千升，同比下降26.43%;2019年，銷量下降至755.53萬千升，同比下降11.6%?？梢?，受“禁酒令”等政策環(huán)境的影響，我國白酒行業(yè)市場(chǎng)需求有所降低。2021年，綜合考慮疫情、白酒提價(jià)等因素，根據(jù)測(cè)算，白酒行業(yè)的銷售量為703.43萬千升。注：截至2023年1月5日，中國白酒的銷售量最新數(shù)據(jù)僅更新至2019年，2020年和2021年數(shù)據(jù)為測(cè)算值。2016-2019年，我國白酒行業(yè)的產(chǎn)銷率呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。2018年，在行業(yè)產(chǎn)量大幅下降的情況下，去除了大量的白酒庫存，實(shí)現(xiàn)99.30%的產(chǎn)銷率;2019年，行業(yè)產(chǎn)銷率下降至97.3%，比2018年的產(chǎn)銷率下降了2%。根據(jù)2021年中國白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量和銷售量可以計(jì)算出，2021年中國白酒行業(yè)產(chǎn)銷率為98.3%。注：截至2023年1月5日，中國白酒的產(chǎn)銷率最新數(shù)據(jù)更新至2019年，2020年和2021年數(shù)據(jù)為測(cè)算值。貴州茅臺(tái)和瀘州老窖的產(chǎn)能利用率遠(yuǎn)高于同行貴州茅臺(tái)和瀘州老窖的產(chǎn)能利用率遠(yuǎn)高于同行。根據(jù)2021年財(cái)報(bào)，茅臺(tái)酒制酒車間設(shè)計(jì)產(chǎn)能為4.27萬噸，實(shí)際產(chǎn)能為5.65萬噸，產(chǎn)能利用率達(dá)132.32%;從貴州茅臺(tái)整體產(chǎn)能來看，公司整體產(chǎn)能利用率達(dá)113.84%。瀘州老窖2021年設(shè)計(jì)產(chǎn)能和實(shí)際產(chǎn)能均為17萬噸，產(chǎn)能利用率為100%。白酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)銷售收入突破6000億元2016-2021年，我國白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入總體上呈先下降再上升的趨勢(shì)。2019年，白酒行業(yè)加速推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，隨著去產(chǎn)能和調(diào)結(jié)構(gòu)的逐步深化，行業(yè)總體呈現(xiàn)產(chǎn)出規(guī)模穩(wěn)中有降、產(chǎn)出效益逐步提升的新特征，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入5617.82億元，同比增長4.74%。2020年中國規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)銷售收入達(dá)到5836.39億元，較2019年增長3.89%。2021年，根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)披露，2021年白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入為6033億元。更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國白酒行業(yè)市場(chǎng)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

隨著國家輕工振興規(guī)劃的出臺(tái)，“中國白酒之都”這塊金字招牌也花落宜賓。2009年12月19日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予的這項(xiàng)桂冠。萬里長江第一城宜賓是中國酒文化的發(fā)祥地之一。自古宜賓就是一個(gè)與酒不了情的地方，宜賓的酒不知傾倒了多少文人墨客，贊美詩詞如泉似河連綿不絕。宜賓是中國酒文化的縮影，乃中國當(dāng)之無愧的酒都。宜賓古稱戎州，系川滇黔邊陲重鎮(zhèn)，是秦五尺道、漢南夷道的起點(diǎn)，也是唐宋時(shí)代，從蜀西南通往吐蕃而達(dá)天竺的起點(diǎn)，乃通往西南少數(shù)民族地區(qū)的交通樞紐。此地乃大西南名酒帶中心，有悠久的釀酒歷史，幾千余年來名酒代出。這里雨熱同季，氣候溫和，空氣和土壤最適宜釀酒所需的微生物生長。有道是“川酒甲天下，精華在宜賓”。截止2012年全國酒類企業(yè)獲‘中國馳名商標(biāo)“的共計(jì)35個(gè)品牌；四川省上榜了16個(gè)品牌；其中宜賓就占據(jù)了7個(gè)品牌（五糧液、五糧春、五糧醇、金潭玉液、華夏春、紅樓夢(mèng)酒、柔雅敘府）先秦果酒——蒟醬早在先秦時(shí)期，在僰道（宜賓）聚居的僰人便以善種水稻、荔枝，善于釀制蒟醬著稱。蒟醬實(shí)際上是一種利用水果自然發(fā)酵來制作果酒的方法。而這一種漿果在宜賓還有一個(gè)俗名叫“彎撈撈”，夏季開花，秋季結(jié)實(shí)，農(nóng)民常將果實(shí)綁成一小捆一小捆地在市場(chǎng)上出售。這種醬果在宜賓極普遍，翠屏山后山上就有，味甜而帶汁。宜賓人把這種常見的東西制成了美味。漢代隨著南夷道的開通，漢民大量遷往僰道，帶來先進(jìn)的生產(chǎn)工具和技術(shù)。僰道的農(nóng)業(yè)技術(shù)得到了很大發(fā)展?！洱R民要術(shù)》引《廣志》：“犍為僰道、南廣、荔枝熟時(shí)百鳥肥……率生稻田間?！狈从沉水?dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的情況。農(nóng)業(yè)是釀酒的前提，美酒的甘甜和農(nóng)耕的辛勞是分不開的。從宜賓出土的大批漢代釀酒、盛酒飲酒器及沽酒陶俑和宴飲畫像石刻等，證明在漢代，僰道的釀酒已有一定規(guī)模?？梢哉f在僰道進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)文化交流，促使宜賓發(fā)展了酒文化。 汾陽市素有“秦晉旱碼頭”之稱，市境交通便利。汾酒，漢族傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶。杏花村有取之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水，給汾酒以無窮的活力。馬跑神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為“神泉”?！斗诰魄分杏涊d，“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，注解說：“申明亭井水絕佳，以之釀酒，斤兩獨(dú)重”。明末愛國詩人、書法家和醫(yī)學(xué)家傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了“得造花香”四個(gè)大字，說明杏花井泉得天獨(dú)厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。釀造名酒，必有絕技?！吨芏Y》上記載了了釀酒六法，即：“秫稻必齊，曲藥必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器心良，火齊心得”，此為黃酒釀造法之精華。一九三二年，全國著名的微生物和發(fā)酵專家方心芳先生，到杏花村“義泉涌”酒家考察，把汾酒釀造的工藝歸結(jié)為“七大秘訣”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其時(shí)，高粱必得其真實(shí)，陶具必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩”的“清蒸二次清”工藝，為繼承和發(fā)揚(yáng)我國傳統(tǒng)名酒做出了杰出的貢獻(xiàn)。一九六四年，輕工業(yè)部為進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)我國傳統(tǒng)名酒技藝，以汾酒工藝為試點(diǎn)，組織了全國著名發(fā)酵專家秦含章先生為首的技術(shù)力量，系統(tǒng)地總結(jié)和論證了汾酒生產(chǎn)工藝的科學(xué)性、正確性，為進(jìn)一步開展對(duì)汾酒的科學(xué)研究奠定了基礎(chǔ)。早在二百年前，山西鹽商到邊遠(yuǎn)的貴州省經(jīng)商，因?yàn)楫?dāng)時(shí)交通不便，黔晉相距九千里，鹽商攜帶汾酒不便，就在貴州用當(dāng)?shù)氐乃陀衩住⒋篼?，采用汾酒的釀制方法造酒，沒料到貴州的泉水獨(dú)特，生產(chǎn)出的酒別具風(fēng)味，從此茅臺(tái)酒就成了山西鹽商的私釀酒。當(dāng)?shù)卦娙艘鳌凹椅▋?chǔ)酒買，船只載鹽多”即指此而言。因茅臺(tái)酒釀造工藝源于汾酒，因此就有了“茅臺(tái)老家在山西”的說法。遺產(chǎn)申報(bào)：文化遺產(chǎn)名稱：杏花村汾酒釀制技藝遺產(chǎn)類別：傳統(tǒng)手工技藝申報(bào)日期： 2006年申報(bào)人/申報(bào)單位：山西汾陽遺產(chǎn)級(jí)別：中國 仁懷市 本數(shù)據(jù)來源于百度地圖，最終結(jié)果以百度地圖數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。全市幅員面積1788平方公里，轄12個(gè)鎮(zhèn)、6個(gè)鄉(xiāng)、3個(gè)街道辦事處、177個(gè)村委會(huì)、22個(gè)社區(qū)居委會(huì)，居住著漢、苗、布依、仡佬、彝、白等9個(gè)民族，總?cè)丝?4萬人?，F(xiàn)有耕地27713.3公頃，其中田9921公頃，土17792.2公頃。屬地少人多的山區(qū)內(nèi)陸城市。全市平均海拔高度880米，年平均氣溫16.3℃，極端最高溫度37.4攝氏度，極端最低氣溫-5.5攝氏度。年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米。森林覆蓋率為26.47%。2008年，仁懷市地區(qū)生產(chǎn)總值117億元. 如期實(shí)現(xiàn)“百億強(qiáng)市”目標(biāo)，全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。2008年仁懷市積極應(yīng)對(duì)金融危機(jī)和雪凝災(zāi)害等不利因素，積極應(yīng)對(duì)，穩(wěn)中求勝，圍繞“三市”發(fā)展戰(zhàn)略，積極推進(jìn)科學(xué)發(fā)展，為財(cái)稅規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)展和財(cái)政收入的穩(wěn)定增長提供了保障。據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2008年，仁懷市財(cái)政收入和地方一般預(yù)算收入都保持了兩位數(shù)增長，增幅創(chuàng)歷史新高。全市完成財(cái)政總收入266762萬元，增長22.46%。全社會(huì)固定資產(chǎn)投資完成42億元，增長35%。全年生產(chǎn)總值117億元，增長17%，人均生產(chǎn)總值超過15000元，城鎮(zhèn)居民可支配收入達(dá)12500元，農(nóng)民人均純收入達(dá)到3635元，全面實(shí)現(xiàn)了市域經(jīng)濟(jì)總量和質(zhì)量的同步提高，經(jīng)濟(jì)社會(huì)呈現(xiàn)健康平穩(wěn)較快發(fā)展態(tài)勢(shì)。如期實(shí)現(xiàn)“百億強(qiáng)市”目標(biāo)，全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。按可比價(jià)格計(jì)算，比2004年增長16.5%，增幅是自1998年來的最高水平。其中：第一產(chǎn)業(yè)完成增加值83733萬元，增長4.9%；第二產(chǎn)業(yè)完成增加值409682萬元，增長20.0%；第三產(chǎn)業(yè)完成增加值105683萬元，增長16.4%。，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整成效顯著，三次產(chǎn)業(yè)構(gòu)成從2000年31.8:53.1:15.1調(diào)整2004年的17.8:65.7:16.5，2005年，全市三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)由“二一三”到 “二三一”的歷史性轉(zhuǎn)變，2005年全市人均生產(chǎn)總值9801元，比上年增長15.8%。比全省和遵義市人均生產(chǎn)總值分別高出4844元和4380元。累計(jì)增長1.8倍，年均增長13.9%。財(cái)政總收入從2000年的4.12億元增加到14.7億元，累計(jì)增長2.6倍，年均增長29%，占GDP的比重從“九五”期末的19.3%提高到24.5%；地方財(cái)政收入從1.31億元增加到3.39億元，累計(jì)增長1.6倍，年均增長20.9%。城鄉(xiāng)居民存款余額從2000年的4.34億元增加到12.17億元，十五時(shí)期全市生產(chǎn)總值累計(jì)增長1.8倍，年均增長22.9%。社會(huì)消費(fèi)品零售總額從2000年的6.39億元增加到11.76億元，年均增長15%。強(qiáng)市建設(shè)工作成效顯著，被省委省政府命名為全省“經(jīng)濟(jì)十強(qiáng)縣（市）”，列全國西部百強(qiáng)縣（市）第35位。國酒茅臺(tái)產(chǎn)地——貴州仁懷，在全力支持國酒茅臺(tái)做強(qiáng)做大的同時(shí)，加快發(fā)展地方白酒工業(yè)，成效顯著?！笆濉睍r(shí)期，仁懷堅(jiān)定不移地提出：充分依托資源和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，以酒立市、以酒興市，實(shí)現(xiàn)增比、進(jìn)位、突破，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快、更好更快發(fā)展。仁懷不僅是貴州經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣(市)，更是中國獨(dú)一無二的酒都。2009年，仁懷市規(guī)模以上白酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到11.1萬噸，分別占全國、全省白酒產(chǎn)量的1.6%和78%，其中醬香型白酒產(chǎn)量6萬噸（茅臺(tái)酒產(chǎn)量2.3萬噸）。規(guī)模以上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值96億元，占仁懷市工業(yè)增加值的95%以上，對(duì)仁懷市級(jí)財(cái)政一般預(yù)算收入的貢獻(xiàn)率達(dá)70%以上。2009年，茅臺(tái)酒實(shí)現(xiàn)銷售收入127.71億元，利潤65.04億元，上交稅金47.53億元。目前，仁懷市白酒行業(yè)直接從業(yè)人員近3萬人，間接從業(yè)人員超過10萬人。白酒產(chǎn)業(yè)是仁懷的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)。因?yàn)榘拙飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，仁懷作為一個(gè)絕少有煙囪的縣級(jí)市，占據(jù)著貴州省經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣（市）的頭把交椅。 宿遷被稱為江蘇省最年輕的地級(jí)市之一，然而，它卻是江蘇乃至全國范圍內(nèi)歷史悠久、實(shí)力雄厚的白酒核心產(chǎn)地之一。2012年8月，洋河所在的宿遷被中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國酒業(yè)協(xié)會(huì)正式授予“中國白酒之都”稱號(hào)。 宿遷的“酒都”之名來之不易，但也名至實(shí)歸。有參與評(píng)審的專家指出，其中有很多考核指標(biāo)，第一個(gè)是這個(gè)地方的歷史是否悠久、獨(dú)特的環(huán)境是否適宜釀酒，宿遷均具備明顯優(yōu)勢(shì)；第二個(gè)是規(guī)模，“洋河現(xiàn)在的規(guī)模很大，在行業(yè)內(nèi)排第一”；第三個(gè)是白酒企業(yè)對(duì)地方的貢獻(xiàn)，洋河去年稅收達(dá)到44.23億，今年到7月份已經(jīng)超過40個(gè)億，是宿遷財(cái)政收入的1/5，對(duì)地方經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)巨大。 從釀酒歷史看，洋河起源于隋唐，隆盛于明清。從自然環(huán)境上講，很多專家認(rèn)為宿遷是中國東部地區(qū)最適合釀酒的地方之一。能否釀酒要是看水質(zhì)、土壤和氣候——因?yàn)榫瓶雌饋肀容^爽口，實(shí)際上背后的科學(xué)機(jī)理是微生物的生長發(fā)酵，這種微生物種群的生長要一定的濕熱環(huán)境要濕度和溫度。宿遷地處暖溫帶和亞熱