1986, 1996, 2000.作為葡萄酒圈的著名酒莊，拉菲搭上大眾化的第一班車并不稀奇，但為什么它卻一個(gè)人待了82年？82是什么意思？82年為什么是好酒？法國對年份有這樣嚴(yán)格的定義——年份是貼在酒瓶上的公歷年數(shù)(公歷年=365.2425)，以保證生產(chǎn)年份。
82年的紅酒到底是什么梗？82年到底釀了幾億噸紅酒？
不論是久居在酒圈，身在此山中的資深酒友，還是初入酒圈的小白，甚至是對酒根本不感興趣的門外漢，來瓶82年的拉菲壓壓驚幾乎是大家談及葡萄酒時(shí)使用最頻繁的破冰梗。還有更皮的網(wǎng)友對這個(gè)梗做了重新演繹82年的拉菲，沒有沒有，82年的雪碧有一打，你要不要？82年，拉菲，為什么是82年，為什么是拉菲？其實(shí)開一瓶82年的拉菲這個(gè)梗來自于發(fā)哥的電影賭神的經(jīng)典臺(tái)詞。
上世紀(jì)九十年代，隨著賭神的大火，拉菲逐漸變成了好酒的代名詞，開始在越來越多的影視作品出現(xiàn)。富豪圈也迅速刮起了82年拉菲風(fēng)。喝的起82年的拉菲，就和戴著勞力士綠水鬼，拎著愛馬仕全球限量款包包一樣，成為了身份的象征。作為酒圈有頭有臉的大名莊，拉菲搭上了最早躥紅的順風(fēng)車并不稀奇，可是為什么獨(dú)獨(dú)火了82年，82年到底什么意思，憑什么82年就是好酒？82年，指的是葡萄酒的年份我們平時(shí)談及的葡萄酒的年份是指葡萄采收的年份，而不是酒液灌裝的年份。
也就是說，1982年的拉菲是指拉菲酒莊用1982年采收的葡萄釀造而成的葡萄酒。葡萄酒標(biāo)上通常會(huì)有兩個(gè)時(shí)間標(biāo)注，分別是正標(biāo)上的葡萄采收年份也就是我們常說的葡萄酒年份和背標(biāo)的裝瓶日期。盡管葡萄的生長期的開始時(shí)間都在同一個(gè)自然年內(nèi)，但受地理位置影響，南北半球的采收年份略有差異。在葡萄酒的品質(zhì)方面七分靠原料，三分看釀造。
七分原料中，老天爺賞不賞飯對葡萄品質(zhì)而言十分重要，譬如降雨量多少，光照時(shí)間長短，是否有極端天氣發(fā)生等一系列因素，都會(huì)對品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。而這些因素也正是不同年份差異性的體現(xiàn)。好的年份對于葡萄酒而言十分重要，而82年拉菲所用的葡萄恰好經(jīng)歷了一個(gè)對它們而言完美的年份。經(jīng)典年份，能有用于所有酒么？其實(shí)，年份是產(chǎn)區(qū)各方面因素的綜合體現(xiàn)，受地理?xiàng)l件葡萄品種等因素制約，各產(chǎn)區(qū)的好年份也不相同。
波爾多的好年份未必就有利于其他產(chǎn)區(qū)。所謂好的經(jīng)典的年份，其實(shí)意味著當(dāng)年的葡萄酒擁有杰出的品質(zhì)。好的年份對于葡萄酒而言十分重要。葡萄酒行業(yè)有句老話，叫做七分靠原料，三分看釀造。對于原料而言，當(dāng)年的情況下，老天爺賞不賞飯是件影響重大的事情。氣候特點(diǎn)，降雨量多少，光照時(shí)間長短，是否有極端天氣發(fā)生等一系列因素，都會(huì)對品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。
不管是在電視劇還是電影，為什么喝紅酒的人都喜歡82年的？有什么特殊性么？
因?yàn)?2年的拉菲最出名。不過拉菲不只有82年的，只不過是82年的更為珍貴一些 在葡萄酒里面，大家聽得最多的一定是82年的拉菲了。 在世界上各國各地，各門各派的酒王中，最出名的酒王應(yīng)算是法國波爾多菩依樂村Pauillac的拉菲莊了。法國，對年份有這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x——年份是貼在葡萄酒瓶上確保生產(chǎn)年的格里歷年(格里歷年=365.2425日)數(shù)字。
Millesimes這個(gè)葡萄酒專有名詞，就是專指葡萄酒的出生日期。在酒的標(biāo)簽上標(biāo)明它的身份，一是證明這個(gè)酒的酒齡，二是說明葡萄收獲的年份。尤其是后一項(xiàng)，收獲葡萄的那個(gè)年份，是決定葡萄酒品質(zhì)的主要因素。因?yàn)槊恳荒甑臍夂蛴晁茸匀粭l件不同，影響葡萄的質(zhì)量，進(jìn)而影響葡萄酒的品質(zhì)與價(jià)格。比如，1982年，法國的葡萄收成好，根據(jù)一系列的嚴(yán)格評分標(biāo)準(zhǔn)，被評為100分。
早一年的1981年，一年后的1983年，分?jǐn)?shù)都不高，所以1982年的拉菲價(jià)格高達(dá)三萬多，而1981年和1983年也不過七八千元?？梢娔攴菰介L的酒越珍貴。所以，很多人會(huì)說1982年的拉菲在中國市場消費(fèi)的紅酒比進(jìn)口食品還多，也就不足為奇了。很多市場都是假貨。它是拉菲葡萄酒業(yè)五大名莊之一，被譽(yù)為葡萄酒皇后，是波爾多地區(qū)土壤氣候釀造技術(shù)的典型代表。出名很正常。幾百年前就出名了，現(xiàn)在更出名了。