櫻桃發(fā)酵酒廠，櫻桃白蘭地是用櫻桃作原料釀制的對(duì)不對(duì)

不是的

不知道啊 不知道啊 我也不知道啊

櫻桃白蘭地 Bols Cherry Brandy 　　該酒采用南斯拉夫"杜馬泰"區(qū)的櫻桃釀制。它精選品質(zhì)成熟﹑色澤深厚的櫻桃，經(jīng)破碎﹑壓榨﹑發(fā)酵，再加以蒸餾，從而制成可以凈飲或者加了冰后再飲的櫻桃白蘭地。此外，北歐一些國家由于氣候條件的限制，難以采收葡萄，所以均采用櫻桃作為制酒原料。他們將櫻桃果實(shí)及種子搗爛進(jìn)行發(fā)酵釀酒，再經(jīng)過蒸餾成為櫻桃白蘭地。該酒的酒精度一般在25~32%V/V范圍內(nèi)，德國產(chǎn)品則比較強(qiáng)烈，要過到45%V/V。丹麥的哥本哈密瓜根有一家名為希林克的酒廠，創(chuàng)業(yè)于1818年，是該國制造櫻桃白蘭地的鼻祖。該廠有一櫻桃園，距離哥本哈根約80公里，園內(nèi)種植櫻桃樹13萬株，每年八月采收時(shí)，大量成熟櫻桃果實(shí)似洪水般涌進(jìn)酒廠，產(chǎn)品名稱叫"櫻桃﹒希林克"，向世界市場(chǎng)大量輸出，香味獨(dú)特，酒精度為32%V/V。意大利早在150多年前就能釀造櫻桃白蘭地，當(dāng)時(shí)即被視為珍貴的白蘭地酒，因僅用于內(nèi)銷，直到1882年時(shí)才取得奧地利政府的蒸餾許可，并允許以馬拉斯基諾（Maraschino）商標(biāo)將酒推向國際市場(chǎng)，酒精度為32% /V。

可以拿來釀酒。櫻桃首先要選擇不能熟透，不能有霉?fàn)€的情況，然后經(jīng)過消毒，之后進(jìn)行發(fā)酵。壓住汁非常重要，之后就是密封等待兩個(gè)月。發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時(shí)已接入汁中。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）擴(kuò)展資料：櫻桃酒可以保存8-12個(gè)月，一般釀好后一周就可以飲用，平均三天搖勻一下即可。在保存櫻桃原有成分的基礎(chǔ)上，利用發(fā)酵來分解出糖分而制造出具有保健，營養(yǎng)型的果酒。櫻桃酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，成為了新的時(shí)尚消費(fèi)。釀好的櫻桃酒，因?yàn)榧尤肓吮?，已?jīng)沒有了酸澀的口感，加上櫻桃的果香味兒，就變得非常香甜綿滑。鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對(duì)于女性來說，有著極為重要的意義。另外，櫻桃雖好，但也注意不要多吃。因?yàn)槠渲谐撕F多以外，還含有一定量的氰甙。參考資料來源：百度百科--櫻桃酒

已經(jīng)發(fā)酵的櫻桃可以用來釀酒的。一般櫻桃酒的釀制方法如下：　　1、櫻桃的分選：　　熟透的櫻桃，不能有霉?fàn)€、斑點(diǎn)、裂果等?！　?、去梗、清洗、殺菌：　　對(duì)挑選好的櫻桃進(jìn)行人工去梗，避免長(zhǎng)梗的苦澀味影響酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除長(zhǎng)梗還可以保證果實(shí)的完整，避免果汁流失。將去梗后的櫻桃果實(shí)放入純凈水中進(jìn)行清洗，浸泡殺菌?！　?、破碎：　　把處理好的櫻桃放入櫻桃專用破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，接著將破碎后的醪液直接輸送到發(fā)酵容器中?？梢杂眉依锏恼ス瓩C(jī)，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃粉碎。　　4、發(fā)酵：　　發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時(shí)已接入汁中 。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）。 當(dāng)櫻桃汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。　　發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛?！　?、分離：　　發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱后，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，將皮渣和酒液進(jìn)行分離，去除皮渣?！　?、壓汁：　　用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。 這時(shí)候可以加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。 為了盡快發(fā)出酒香，可以加點(diǎn)白蘭地酒、純凈水進(jìn)行調(diào)劑，酸甜適口的櫻桃酒就制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月以上，則酒的風(fēng)味更加醇厚。

把它們裝在一個(gè)容器內(nèi)，封口。它自己會(huì)慢慢變成酒，等不冒泡了，濾出來，就是酒了。再陳放一段時(shí)間口味會(huì)更好。

用成熟的櫻桃可以釀制櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應(yīng)加糖17×4＝68克。 制作方法 1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時(shí)已接入汁中 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。 當(dāng)櫻桃汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．櫻桃酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。 這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚

櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果?！　烟揖频尼勚疲骸　≡?新鮮紅櫻桃＼白酒＼冰糖 　　1.櫻桃洗凈去蒂　　2.取一干凈容器,加入冰糖和櫻桃　　3.倒入白酒,加蓋密封后,放入冰箱　　4.一周后飲用,中途可取出稍稍攪拌一下,讓冰糖和酒充分融合.　　溫馨提示：　　1.最好使用新鮮紅色櫻桃,這樣才能出現(xiàn)漂亮的淺粉色.如果沒有可以用其它顏色的櫻桃,味道一樣,只是顏色沒有這么漂亮.　　2.白酒就用平時(shí)飲用的白酒即可.最好使用38度,相較于52度,更適合于女士飲用.　　3.放入冰箱里,防止櫻桃腐壞,也可以保持酒低溫下不揮發(fā),飲用的時(shí)候冰冰涼,還帶有淡淡的櫻桃香氣.　　4.也可以在飲用時(shí)加入一片新鮮檸檬片,就是接近于雞尾酒的飲法了.也會(huì)更加漂亮.

可以，很多水果都可以釀酒的，只要水果徹底成熟了，糖份高，有一定的水份就可以的。