甘蔗白酒多少度，甘蔗能拿來(lái)釀酒嗎

能朗姆酒是甘蔗釀造的 是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)以后，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度后 反復(fù)的蒸餾產(chǎn)出86％-95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒

....釀朗姆酒和釀中國(guó)的酒不一樣，不需要酒曲的，請(qǐng)參考釀葡萄酒，

甘蔗釀酒是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)以后，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度后 反復(fù)的蒸餾產(chǎn)出86％-95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。蘭姆酒就是甘蔗釀制的！

常識(shí)：　　1、50度以上的高度數(shù)白酒隨身只能攜帶2瓶；　　2、如果帶的白酒超過(guò)數(shù)量限制，也可以托運(yùn)；　　3、由于各地火車站管理法規(guī)的不同，通過(guò)對(duì)大量有過(guò)攜帶酒類乘坐火車經(jīng)歷的乘客調(diào)查顯示，攜帶酒類坐火車的數(shù)量是：啤酒不限，紅酒、黃酒的數(shù)量也管得較松，白酒一般可攜帶2公斤?！　』疖嚿蠋О拙频呐笥眩?qǐng)注意妥善放置白酒，避免磕碰。　　　　鐵路安檢禁止攜帶的物品有：　　汽油、煤油、酒精、香蕉水等一些危險(xiǎn)品不能帶上車;刀具一類特別是公安部管制的刀具不能帶，大的鐵器也不能帶，菜刀、剪刀最好去托運(yùn)。

我也不確定，還是看看專業(yè)人士怎么說(shuō)。

甘蔗酒采用優(yōu)質(zhì)野生甘蔗，采用傳統(tǒng)釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個(gè)雞蛋，然后放至二天，等待雜質(zhì)沉浸，在尋上層飲用。發(fā)酵劑為純糧酒曲，酒精度40度左右，蔗釀酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)以后，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度后 反復(fù)的蒸餾產(chǎn)出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。其包括下列步驟：（１）甘蔗原汁的制備；（２）酵母種子液Ａ和種子液Ｂ的培養(yǎng)；（３）甘蔗莖固定化酵母Ａ和甘蔗莖固定化酵母Ｂ的制備；（４）發(fā)酵：甘蔗原汁分別經(jīng)固定化酵母Ａ和固定化酵母Ｂ二段發(fā)酵后，得到成熟發(fā)酵醪；（５）將步驟（4）得到的成熟發(fā)酵醪進(jìn)行減壓雙蒸餾得到甘蔗酒。以甘蔗莖作為酒母載體、以甘蔗原汁為原料并采取減壓蒸餾的工藝，不加任何糧食和其它任何有機(jī)或無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，完全由甘蔗原汁釀造出白酒，釀造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物質(zhì)，具有濃郁的蔗香味。

任務(wù)占坑

甘蔗釀酒的方法：1.甘蔗榨汁2.20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時(shí)，充分分解果膠；3.將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發(fā)酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發(fā)酵5天左右；4發(fā)酵結(jié)束后，添加皂土，進(jìn)行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進(jìn)行蒸餾，然后放進(jìn)橡木桶中存放。使用方法：可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時(shí)作為開(kāi)胃酒來(lái)喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會(huì)上它是個(gè)極好的伴侶。

甘蔗里面糖分多，起步發(fā)酵的時(shí)候就容易造成雜菌大量進(jìn)入。 并且迅速繁殖。酸大一些是很難控制的。 整個(gè)操作過(guò)程中如何控制好雜菌帶人過(guò)多是操作的關(guān)鍵，這樣你出酒率會(huì)相應(yīng)得到很大提高。實(shí)際上就是一蒸餾的過(guò)程。 酒香不香，“烤”是影響的環(huán)節(jié)之一，主要還是原料（包括酒曲）、釀制、存放過(guò)程的影響。 烤的過(guò)程，如果是密封不好，自然會(huì)逸出大量的酒氣（包括香氣），酒精的損失也不小。

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，深受大眾喜愛(ài)。眼下正是吃甘蔗的時(shí)節(jié)，對(duì)于吃不完的甘蔗，我們也可以拿來(lái)釀酒。那么，今天就給大家介紹下甘蔗酒怎么釀酒以及甘蔗酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。甘蔗酒釀制方法：1、甘蔗榨汁2、20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時(shí)，充分分解果膠;3、將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發(fā)酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發(fā)酵5天左右;4、發(fā)酵結(jié)束后，添加皂土，進(jìn)行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進(jìn)行蒸餾，然后放進(jìn)橡木桶中存放。使用方法：可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時(shí)作為開(kāi)胃酒來(lái)喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會(huì)上它是個(gè)極好的伴侶。功效：1、滋養(yǎng)潤(rùn)燥適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。2、清熱潤(rùn)肺也可治療肺熱咳嗽、氣喘痰多、口干咽燥等癥狀。3、健入肝脾治療胃熱嘔吐，腸燥便秘，消化不良也有一定的療效。4、生津解酒甘蔗對(duì)酒后煩躁，酒后不適也有作用，用于醒酒護(hù)肝起到很好的效果。

1.甘蔗榨汁2.20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時(shí)，充分分解果膠；3.將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發(fā)酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發(fā)酵5天左右；4發(fā)酵結(jié)束后，添加皂土，進(jìn)行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進(jìn)行蒸餾，然后放進(jìn)橡木桶中存放。

甘蔗釀酒是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)以后，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度后 反復(fù)的蒸餾產(chǎn)出86％-95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。蘭姆酒就是甘蔗釀制的！

方法一：純甘蔗發(fā)酵法，選取甘蔗洗干凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發(fā)酵8~12天即可過(guò)濾出來(lái)，必須發(fā)酵完全才能過(guò)濾出來(lái)。此方法，發(fā)酵出的酒產(chǎn)量較低，度數(shù)不高，一般不建議采取?！　》椒ǘ荷Z混合發(fā)酵法,把甘蔗跟糧食混合發(fā)酵，首選大米，選取甘蔗洗干凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產(chǎn)酒曲，一斤糧食加入4克高產(chǎn)酒曲即可。發(fā)酵時(shí)間一樣8~12天，具體的還要看發(fā)酵時(shí)的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調(diào)節(jié)，甘蔗放的越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設(shè)備蒸餾，得出的酒口感醇正，產(chǎn)量高，一般酒廠都采取此方法?！　》椒ㄈ菏炝匣旌习l(fā)酵法，首先把大米煮熟，攤涼至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高產(chǎn)酒曲攪拌均勻，一斤糧食3克酒曲，裝桶發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間同上，8~12天，發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設(shè)備蒸餾出來(lái)。　　方法四：把第一種方法的酒過(guò)濾出來(lái)，加入純大米酒稀釋，調(diào)酒度?？烧{(diào)節(jié)自己喜歡的酒度?！　「收嵊袃煞N，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑甘蔗，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。

1、甘蔗榨汁 2、20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時(shí)，充分分解果膠; 3、將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發(fā)酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發(fā)酵5天左右; 4、發(fā)酵結(jié)束后，添加皂土，進(jìn)行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進(jìn)行蒸餾，然后放進(jìn)橡木桶中存放。 使用方法：可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時(shí)作為開(kāi)胃酒來(lái)喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會(huì)上它是個(gè)極好的伴侶。 甘蔗酒采用優(yōu)質(zhì)野生甘蔗，采用傳統(tǒng)釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個(gè)雞蛋，然后放至二天，等待雜質(zhì)沉浸，在尋上層飲用。發(fā)酵劑為純糧酒曲，酒精度40 度左右，蔗釀酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)以后，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度后反復(fù)的蒸餾產(chǎn)出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。

甘蔗釀酒的方法：1.甘蔗榨汁2.20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時(shí)，充分分解果膠；3.將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發(fā)酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發(fā)酵5天左右；4發(fā)酵結(jié)束后，添加皂土，進(jìn)行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進(jìn)行蒸餾，然后放進(jìn)橡木桶中存放。使用方法：可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時(shí)作為開(kāi)胃酒來(lái)喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會(huì)上它是個(gè)極好的伴侶。

甘蔗釀酒不是最佳原料，不過(guò)可以釀酒。甘蔗粉碎，達(dá)到飼料狀態(tài)，加熱滅菌，冷卻加入活性干酵母菌(千分之0.5)，產(chǎn)酯酵母千分之0.5，經(jīng)過(guò)加入溫水活化，密封于窖池發(fā)酵，入池溫度控制在18-20度發(fā)酵。發(fā)酵到15-20天，取出用蒸餾白酒的甑鍋蒸餾。

黎家甘蔗酒在我的家鄉(xiāng)有一種特產(chǎn)叫甘蔗酒，上品者其味甘醇，濃淡相宜，品后有甘甜之回味，是逢年過(guò)節(jié)、款待賓朋的佳釀，可謂是黎家人的又一獨(dú)特物產(chǎn)。其制作方法如下:將成熟的甘蔗(糖蔗)砍下并經(jīng)加工，以酒餅(制酒之發(fā)酵介質(zhì))與之以適當(dāng)比例拌勻，且謂之坯料吧。然后將坯料置于大壇子(如水缸)里并以草木灰將壇口密封，如此讓坯料在壇子里自然發(fā)酵若干天后就可取出煮酒了。煮酒時(shí)也有點(diǎn)講究，要想釀出好酒除了選好甘蔗、用上好的自制酒餅、蔗餅配比要得當(dāng)外，煮酒用的“道吳”(煮酒專用鍋)最好選用土制的，煮酒用的柴火選用能燒出均勻火候且要有相當(dāng)積炭的干柴，煮酒當(dāng)中時(shí)終人不離灶照看火候及不時(shí)向“道吳”頂上小鍋換加涼水，以保證酒的品質(zhì)。一般地講一“壓”酒要煮上2、3小時(shí)。煮出來(lái)的酒用大小適當(dāng)?shù)膲觼?lái)接，壇口用干凈的濕毛巾蓋好使其自然降溫，涼后的酒可以密封貯藏。黎家人最喜用草藥泡酒，此時(shí)可將備有的黎家草藥置于煮好的酒中一并密封，此酒乃有去風(fēng)去濕、舒筋活骨、驅(qū)寒肋神、療傷補(bǔ)血等功效。呵，說(shuō)到這仿佛已聞到甘蔗酒的陣陣醇香了。也許甘蔗酒對(duì)識(shí)酒者來(lái)說(shuō)不算什么，在黎家也應(yīng)比較普通，但據(jù)我所了解現(xiàn)在煮這酒的人家也不多了，聽(tīng)說(shuō)也有專事煮這酒賣的人家，嘗后感受不一，也許是制酒者的手藝各有差異吧。另外因見(jiàn)識(shí)有限吧，反正我到現(xiàn)在為止真的沒(méi)有見(jiàn)過(guò)或聽(tīng)過(guò)漢族人有煮甘蔗酒的，故把它當(dāng)作黎家特產(chǎn)了，也把它放在“黎族物產(chǎn)”以饗各位兄弟。

甘蔗酒采用優(yōu)質(zhì)野生甘蔗，采用傳統(tǒng)釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個(gè)雞蛋，然后放至二天，等待雜質(zhì)沉浸，在尋上層飲用。發(fā)酵劑為純糧酒曲，酒精度40度左右，蔗釀酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)以后，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度后 反復(fù)的蒸餾產(chǎn)出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。其包括下列步驟：（１）甘蔗原汁的制備；（２）酵母種子液ａ和種子液ｂ的培養(yǎng)；（３）甘蔗莖固定化酵母ａ和甘蔗莖固定化酵母ｂ的制備；（４）發(fā)酵：甘蔗原汁分別經(jīng)固定化酵母ａ和固定化酵母ｂ二段發(fā)酵后，得到成熟發(fā)酵醪；（５）將步驟（4）得到的成熟發(fā)酵醪進(jìn)行減壓雙蒸餾得到甘蔗酒。以甘蔗莖作為酒母載體、以甘蔗原汁為原料并采取減壓蒸餾的工藝，不加任何糧食和其它任何有機(jī)或無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，完全由甘蔗原汁釀造出白酒，釀造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物質(zhì)，具有濃郁的蔗香味。