1，甘蔗酒最高多少度
您好，甘蔗酒的度數(shù)一般在20-30度之間，但也可以根據(jù)您的喜好調(diào)節(jié)度數(shù)，一般來(lái)說(shuō)，甘蔗酒的度數(shù)越高，口感越濃郁，口感越清新，但是也會(huì)使酒精度數(shù)增加，所以建議您根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)節(jié)度數(shù)。
2，發(fā)酵甘蔗酒的甜度是多少
填度是1度。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息顯示，甘蔗酒的甜度達(dá)到1度時(shí)，可進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵甘蔗酒用液體發(fā)酵工藝，有別于糧食產(chǎn)酒的固體發(fā)酵，蔗香味濃郁，蒸餾后不添加任何物質(zhì)進(jìn)行勾兌，為真正的原漿酒，具有濃郁甘蔗香味、口感醇厚、層次豐富。
3，大家好請(qǐng)問(wèn)甘蔗酒怎么釀造求高人指點(diǎn)說(shuō)的越清晰越好
甘蔗酒采用優(yōu)質(zhì)野生甘蔗，采用傳統(tǒng)釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個(gè)雞蛋，然后放至二天，等待雜質(zhì)沉浸，在尋上層飲用。發(fā)酵劑為純糧酒曲，酒精度40度左右，蔗釀酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)以后，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度后 反復(fù)的蒸餾產(chǎn)出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。其包括下列步驟：（１）甘蔗原汁的制備；（２）酵母種子液Ａ和種子液Ｂ的培養(yǎng)；（３）甘蔗莖固定化酵母Ａ和甘蔗莖固定化酵母Ｂ的制備；（４）發(fā)酵：甘蔗原汁分別經(jīng)固定化酵母Ａ和固定化酵母Ｂ二段發(fā)酵后，得到成熟發(fā)酵醪；（５）將步驟（4）得到的成熟發(fā)酵醪進(jìn)行減壓雙蒸餾得到甘蔗酒。以甘蔗莖作為酒母載體、以甘蔗原汁為原料并采取減壓蒸餾的工藝，不加任何糧食和其它任何有機(jī)或無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，完全由甘蔗原汁釀造出白酒，釀造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物質(zhì)，具有濃郁的蔗香味。
