調(diào)酒師基本的20種酒，調(diào)酒的基本酒有哪些適合初學(xué)者的謝謝

蘭地，龍舌蘭，金酒，伏特加以及中國(guó)白酒，威士忌，六種，還有一些力嬌酒，另外就是果汁

金酒（琴酒）（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、蘭姆酒（又叫羅姆酒、藍(lán)姆酒或朗姆酒）（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）。金酒荷蘭的最好，威士忌英國(guó)的最好，白蘭地要法國(guó)干邑，伏特加最好的不是俄羅斯的，是中國(guó)的波爾金卡（Bereginka Vodka），朗姆酒最好的是南美的或是加勒比的，龍舌蘭要南美的

淡酒派適合這3種1.玫瑰紅酒變水果酒玫瑰紅酒是口味較甜、酒精濃度較低，但風(fēng)味偏酸澀的紅酒，將玫瑰紅、蘋(píng)果西打以1：1混合，蘋(píng)果西打可中和玫瑰紅的酸澀并提供氣泡，喝起來(lái)會(huì)像是香檳氣泡酒，果香味較重。變化調(diào)法則是將玫瑰紅、蘋(píng)果西打、水果茶(如鳳梨冰茶)以1：1：1混合，表面再用蘋(píng)果片3片裝飾，可提升整體水果風(fēng)味，嘗來(lái)像是西班牙水果酒Sangria，水果茶的茶味還可降低甜膩感，飲用時(shí)將蘋(píng)果片拌進(jìn)飲品即可。因?yàn)榇丝铒嬈凤L(fēng)味較甜，適合搭配較咸的生火腿、起司等咸食。2.啤酒融入酸甜滋味過(guò)去冰箱不普及時(shí)，想喝到冰啤酒較困難，且金牌啤酒尚未上市前，只有風(fēng)味較苦經(jīng)典啤酒可以喝，因此出現(xiàn)將啤酒、番茄汁以2：1混合的喝法，并俗稱(chēng)「部落的血腥瑪莉」(此款調(diào)法在原民部落流傳已久，且西式調(diào)酒「血腥瑪莉」也含有番茄成分，因而有此稱(chēng))，酸甜番茄汁可中和啤酒的苦，喝起來(lái)也會(huì)較為清涼，風(fēng)味媲美水果口味啤酒;亦可以高粱取代啤酒。變化調(diào)法是將啤酒、番茄汁、七喜以1：1：1混合，再插入高于杯身的芹菜，即成為清爽的氣泡酒;適合搭配與啤酒很合的豆干、海帶等小菜。3.紅酒喝出清爽風(fēng)味臺(tái)灣平價(jià)紅酒的風(fēng)味較酸澀且?guī)в锌辔?，可用較甜的果汁中和，例如將紅酒與芭樂(lè)汁，以1：1混合，喝起來(lái)會(huì)像葡萄口味的可爾必思，調(diào)制時(shí)若先加芭樂(lè)汁再加冰塊、紅酒，還可以產(chǎn)生漂亮的分層效果。另可將芭樂(lè)汁、紅酒、無(wú)糖氣泡水以1：1：1倒入杯中，讓無(wú)糖氣泡水稍微中和芭樂(lè)汁的甜，使整體風(fēng)味較為清爽，不會(huì)太甜。整體風(fēng)味較為濃郁，紅酒味較重，適合搭配重口味的夜市紅肉串燒。烈酒控就喝這3款1.高粱也能甜蜜解渴酒精濃度高的58度高粱風(fēng)味較為嗆辣，不是所有人都能直接飲用，因此可將58度高粱180～200ml與蜂蜜10～15ml混合飲用，即可降低嗆辣感，喝起來(lái)較順口;但若加過(guò)多的蜂蜜，風(fēng)味會(huì)過(guò)于死甜。另外，若先將58度高粱放至冷凍，結(jié)霜后(58度高粱的酒精濃度過(guò)高，放于攝氏零下10至15度冷凍并不會(huì)結(jié)冰)再與蜂蜜混合，蜂蜜的風(fēng)味更可鎖在高粱中，口感像冰砂，且調(diào)酒的風(fēng)味會(huì)在舌根散開(kāi)。變化調(diào)法是將蜂蜜高粱、梅子綠茶以1：1混合，加入2顆話梅，讓蜂蜜高粱增添梅子的香甜風(fēng)味，喝來(lái)更解渴;亦可先加蜂蜜高粱、話梅，再?zèng)_入梅子綠茶，讓話梅的味道更明顯。此款飲品因含烈酒高粱，適合搭配含有醬油、較為重口味的鹵味。2.白蘭地化身南洋奶酒臺(tái)灣平價(jià)白蘭地?fù)碛胁柘恪L(fēng)味苦澀，將白蘭地與椰子水以1：1混合，椰子水可中和平價(jià)白蘭地的苦澀，整體喝起來(lái)會(huì)有南洋風(fēng)味。變化調(diào)法為將白蘭地、椰子水、牛奶以1：1：1混合，再用薄荷葉在表面點(diǎn)綴裝飾。喝起來(lái)有像是奶酒的風(fēng)味，口感也較為順口，女生接受度高，適合搭配與南洋印象相符、口味同樣酸辣的墨西哥開(kāi)胃菜烤干酪辣味玉米片(Nachos)。

調(diào)酒多是指調(diào)制雞尾酒，而采用的基酒一般是烈性酒或葡萄酒，如伏特加（VODKA）、威士忌（Whisky）、朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）等，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料。

是日本國(guó)產(chǎn)的威士忌吧，第二話里那個(gè)，裝在角瓶（kaku）里滴~簡(jiǎn)介：初期日本釀制威士忌的法則是取法自於蘇格蘭酒廠，同樣也使用泥煤做為烘乾麥芽的燃料，將泥煤味隨煙熏入麥芽中，并將原酒裝入橡木桶里，等待熟成。1929年，期待已久的日本國(guó)產(chǎn)第一瓶威士忌--「白札」誕生。 但是，「白札」威士忌雖然在眾所期盼下而來(lái)，但市場(chǎng)上的評(píng)價(jià)卻相當(dāng)讓人失望，并沒(méi)有獲得大眾回響，為此，鳥(niǎo)井信治郎深切的檢討原因后發(fā)現(xiàn)：除了當(dāng)時(shí)威士忌并非為社會(huì)所熟知之外，「白札」威士忌過(guò)於強(qiáng)烈的泥煤煙熏氣味，也是造成大眾卻步的原因。這個(gè)不成功的經(jīng)驗(yàn)，讓鳥(niǎo)井信治郎深刻感受到西方與東方口味與飲食習(xí)慣的不同，并開(kāi)始致力釀制「適合東方人口味的威士忌」。1937年，再度推出日本自行釀制的「角瓶」威士忌，口味上特別著重日本人餐飲習(xí)慣，降低了其中的泥煤煙熏氣味，使得與美食的搭配性大大提高，因此「角瓶」威士忌一推出，立即大受市場(chǎng)歡迎。 「角瓶」在1937年時(shí)誕生，由於廣受大眾歡迎，國(guó)產(chǎn)威士忌也成為日本海軍高階軍官的常備品之一。日本雖然歷經(jīng)第二次世界大戰(zhàn)中戰(zhàn)火無(wú)情的攻擊，東京與大阪地區(qū)變成一片焦土，但幸運(yùn)的是山崎蒸餾廠的原酒貯藏所(Again Caller)仍然保持完好；而此時(shí)沈睡在橡木桶中的原酒也得以緩緩熟成。戰(zhàn)后，急待重生的日本，對(duì)於新興事物接納度日漸提升，生活也逐漸西化，而此時(shí)以經(jīng)濟(jì)價(jià)格即能享受到洋酒，的成為大眾化的享受。1950年，三得利趁勢(shì)推出的「得利思」威士忌（Torys），并隨即在日本各地開(kāi)設(shè)「得利思酒吧」 (Torys Bar)，以明亮的氣氛與標(biāo)示清楚的價(jià)格販?zhǔn)弁考桑瓜胍挥H威士忌芳澤的酒客們趨之若鶩，而更助長(zhǎng)了這股風(fēng)潮，使威士忌成長(zhǎng)神速，深入一般百姓的活動(dòng)之中，這一股顛覆日本飲酒文化的時(shí)代，被稱(chēng)為「得利思酒吧文化時(shí)代」。 1960年以后，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的日本，家電產(chǎn)品開(kāi)始在一般家庭中普及起來(lái)，冰箱的誕生使得家庭制冰變得非常簡(jiǎn)單，三得利趁此推廣至今仍廣為流傳的「水割」 (Mizuwari)飲法?！杆睢癸嫹ㄒ约铀颖姆绞?，降低了威士忌中的酒精濃度，使以酒佐餐的人能夠同時(shí)享受到料理與美酒的雙重享受；而添加不同比例的水，以享受各種濃度的威士忌，享受不同層次與面向的風(fēng)情，也讓飲用時(shí)更加充滿樂(lè)趣。三得利并趁勢(shì)推出的低價(jià)格、經(jīng)濟(jì)型威士忌「紅牌」(RED)在家庭市場(chǎng)中大受歡迎，至此，洋酒市場(chǎng)在日本創(chuàng)下了空前的景況，而漸漸地，日本人對(duì)於威士忌的需求與品味也逐次提高，於是更高級(jí)的威士忌也開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)中。這股威士忌的熱潮，由西式餐廳推廣至日式餐廳進(jìn)而漫延到家庭餐桌之上，現(xiàn)今，威士忌已經(jīng)成為日本人生活之中不可缺少的必需品了，威士忌不但敲開(kāi)了東方的大門(mén)，更至此而后席卷全亞洲。

侍酒師更好一些 侍酒師無(wú)論是專(zhuān)業(yè)知識(shí)工作環(huán)境工作內(nèi)容都要比調(diào)酒師略勝一籌 簡(jiǎn)單的說(shuō)調(diào)酒師更多的是要取悅顧客 而侍酒師更多的是被顧客追捧 侍酒師積累的是豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)包括（酒品（基本上就是紅酒）的產(chǎn)地 歷史 工廠的歷史 制造工藝 包括酒的一些故事 以及如何在成千上萬(wàn)中的酒品中選擇一款真正適合你面前的這位顧客的酒 鍛煉的是洞察力 溝通能力 應(yīng)變能力等） 調(diào)酒師累積的則是創(chuàng)新（需要了解所有酒品（基本上都是洋酒）的顏色 味道 口感 以及如何正確使用 鍛煉的是觀察力 記憶力 溝通能力以及創(chuàng)新的能力） 簡(jiǎn)單的一句話 調(diào)酒師基本上都是以顧客的要求去制作雞尾酒 而侍酒師則是要根據(jù)顧客的言談舉止 行事風(fēng)格 以及現(xiàn)狀 為顧客挑選出他需求的葡萄酒 這就是兩者的差別 ps：可能是做什么行業(yè)就知道什么行業(yè)的辛苦 我就是調(diào)酒師所以我覺(jué)得侍酒師更帥一些 沒(méi)有花俏的舞臺(tái)沒(méi)有精美的包裝 完全是靠個(gè)人出色的專(zhuān)業(yè)知識(shí) 以及個(gè)人魅力來(lái)贏得口碑

調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專(zhuān)門(mén)從事配制酒水、銷(xiāo)售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的人員，調(diào)酒師英語(yǔ)稱(chēng)為bartender或barman。酒吧調(diào)酒師的工作任務(wù)包括：酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人和日常管理等。而在國(guó)內(nèi)的調(diào)酒師隨著近年酒吧行業(yè)的興旺，也漸漸成為熱門(mén)的職業(yè)。在國(guó)內(nèi)，目前已有上萬(wàn)人拿到勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)的“調(diào)酒師職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)”。 據(jù)有關(guān)資料顯示，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年缺5000名左右的調(diào)酒師。調(diào)酒師在我國(guó)的薪水普遍在1000元人民幣左右。但是每個(gè)行業(yè)都有狀元，有的月薪在五六千甚至上萬(wàn)元人民幣，如果做到管理位置，那么月薪會(huì)過(guò)萬(wàn)。隨著酒吧數(shù)量的大大增加，作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師的薪酬會(huì)水漲船高，基本工資＋服務(wù)費(fèi)＋酒水提成將是未來(lái)我國(guó)調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。而在國(guó)外，調(diào)酒師需要受過(guò)專(zhuān)門(mén)職業(yè)培訓(xùn)并領(lǐng)有技術(shù)執(zhí)照。例如在美國(guó)有專(zhuān)門(mén)的調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校，凡是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)的調(diào)酒師不但就業(yè)機(jī)會(huì)很多，而且享有較高的工資待遇。一些國(guó)際性飯店管理集團(tuán)內(nèi)部也專(zhuān)門(mén)設(shè)立對(duì)調(diào)酒師的考核規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)。 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)比較時(shí)興的花式調(diào)酒，是近幾年酒吧興起帶動(dòng)的時(shí)髦職業(yè)，其實(shí)任何一種調(diào)酒方式都需要基本的調(diào)酒知識(shí)，初級(jí)要求掌握20種雞尾酒的品種、配方，培訓(xùn)時(shí)間40個(gè)學(xué)時(shí)；中級(jí)要求掌握40種雞尾酒的品種和配方，培訓(xùn)時(shí)間60個(gè)學(xué)時(shí)；高級(jí)不僅要求掌握上百種雞尾酒的品種和配方，還側(cè)重于摻法國(guó)、意大利等國(guó)的紅葡萄酒，達(dá)到自創(chuàng)雞尾酒和管理經(jīng)營(yíng)酒吧的水平。只不過(guò)花式調(diào)酒需要更多的激情以及特殊的表演雜耍技巧。 要做一個(gè)調(diào)酒師所需要的條件：有四種能力是調(diào)酒師必須具備的：第一是激情，在調(diào)酒界有這樣一句話：好的調(diào)酒師既會(huì)調(diào)酒又會(huì)“調(diào)情”———品酒的人就是在品味情調(diào)和生活；第二是記憶力，會(huì)調(diào)越多的酒就要記住更多的調(diào)酒配方；第三是色覺(jué)，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調(diào)酒師要性格開(kāi)朗，善于與大家溝通，營(yíng)造輕松的氛圍。如果學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面： 一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施，開(kāi)始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí)，因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作，對(duì)于初學(xué)者，這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的，一定要用專(zhuān)業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練； 二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo)，所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。 三、花樣調(diào)酒是一種即興表演，因此要有動(dòng)感的音樂(lè)，隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練。 四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練，因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示 。 如果你是因?yàn)榕d趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的，那么應(yīng)從酒品的基本知識(shí)入手，應(yīng)首先了解中外名酒如何分類(lèi)，再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則，然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種： 第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會(huì)比較投入； 第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒； 第三種是為了經(jīng)營(yíng)自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。 從“外行”要想進(jìn)入調(diào)酒師行列，至少需要專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)3個(gè)月以上的時(shí)間，還要經(jīng)過(guò)半年左右的實(shí)踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。調(diào)酒師是一群很神奇的人，他們可以用檸檬片和櫻桃調(diào)制出許多你意想不到的夢(mèng)幻般的味覺(jué)。醋栗酒和生奶油，在他們的手里攪拌搖晃，叮叮當(dāng)當(dāng)幾分鐘，再用風(fēng)格迥異的器皿盛好，一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙，你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴(yán)格的工藝，知道如何鑒賞它的細(xì)膩光澤，如何欣賞它的藝術(shù)情調(diào)，就會(huì)覺(jué)得它的價(jià)值遠(yuǎn)不是一杯酒所能概括。 想成為一名合格的調(diào)酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識(shí)、雞尾酒的配方、各種工具和果盤(pán)制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂(lè)、魔術(shù)等多種技藝，可以讓幾個(gè)瓶子同時(shí)在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來(lái)拋去，這更像是一種表演藝術(shù)。

樓主你這個(gè)問(wèn)題范圍也太大了吧？？看了你這個(gè)標(biāo)題，想回答都不知道該怎么回答？調(diào)酒師的基本知識(shí)？你具體是了解那些方面的呢？？最好是具體化，不然真是愛(ài)莫能助，一樓朋友回答的比較全面，你可以參考參考。 另外除了在這里提問(wèn)之外，你也可以通過(guò)自己的方式去了解，比如去一些關(guān)于調(diào)酒師的論壇，去結(jié)識(shí)一些調(diào)酒，或者有什么問(wèn)題，也可以找例如調(diào)酒學(xué)校之類(lèi)的咨詢，現(xiàn)在每個(gè)學(xué)校都有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)咨詢的老師，他們可以幫你解答問(wèn)題，當(dāng)然也要找那種專(zhuān)業(yè)的學(xué)校咨詢，不然他們告訴你的如果是不正確不專(zhuān)業(yè)的答案，可能就會(huì)影響你了，專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒學(xué)校，成都的地平線調(diào)酒師培訓(xùn)不錯(cuò)，他們的老師是中國(guó)最早一代從事酒吧、調(diào)酒、調(diào)酒培訓(xùn)的，非常專(zhuān)業(yè)，而且很誠(chéng)信，肯定能夠幫助到你的。

B-52 轟炸機(jī)：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）將原料依次倒入利喬杯中.并且點(diǎn)燃伏特加出品,兌和法調(diào)制。 地震 earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）將原料搖勻倒入雞尾酒杯。 21 點(diǎn)：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。 電蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。 長(zhǎng)島凍茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz）將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻，倒入加冰的高杯，然后注滿可樂(lè)。 處女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料搖勻倒入雞尾酒杯，然后從中間滴入適量紅石榴糖漿。 寡婦之吻（Widow‘s Kiss）：1點(diǎn)安哥斯特拉苦酒、15mL當(dāng)姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋(píng)果白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。 椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL馬拉斯加無(wú)色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動(dòng)攪拌機(jī)中，高速運(yùn)轉(zhuǎn)20s，用碟形香檳酒杯盛載。 威士忌蘇打（Whisky Soda）：海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮(zhèn)蘇打水、調(diào)酒棒1支。 活斯布魯（Wall‘s Blue）：15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍(lán)色橙味利口酒沾濕古典杯杯口，將杯口沾滿糖粉，杯內(nèi)放入3塊冰塊，之后將配方中所給材料搖妥后濾入杯中。 加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美國(guó)混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。 金湯力（Gin Tonic）：海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮(zhèn)湯力汽水、檸檬片1片，調(diào)酒棒1支。 西方的玫瑰（Western Rose）：5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。 邱比特（Cupid）：1個(gè)生雞蛋、5mL糖漿、40mL干味雪利酒、少許胡椒粉。搖和法，雞尾酒杯。 老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮(zhèn)可口可樂(lè)、檸檬片1片，調(diào)酒棒1支。 白象（White Elephant）：1個(gè)生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法，濾入雞尾酒杯中。 櫻花（Cherry Blossom）：2點(diǎn)橙味利口酒、2點(diǎn)紅石榴糖漿、2點(diǎn)檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法，搖妥之后將酒液濾入雞尾酒杯中。 薄荷朱麗浦（Mint Julep）：4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開(kāi)，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動(dòng)，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。 白玫瑰（White Rose）：1個(gè)生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無(wú)色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法，雞尾酒杯盛載。 天使的玫瑰（Angel‘s Rose）：1點(diǎn)金巴利苦酒、1/4個(gè)生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國(guó)波本威士忌。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。 香檳朱麗浦（Champagne Julep）：4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮(zhèn)香檳酒。在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎，將糖粉在杯中用少許蘇打水化開(kāi)，和碎薄荷葉攪勻后，杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地酒和香檳酒，裝飾1支薄何葉、1支吸管。 螺絲刀開(kāi)瓶器（Corkscrew）：15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯中裝飾1片青檸片。 阿蘭（Allen）：1點(diǎn)檸檬汁、20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒、40mL金酒。調(diào)和法，用雞尾酒杯盛載。 卡羅（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白蘭地酒。調(diào)和法，雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。 白蘭地費(fèi)茲（Brandy Fizz）:搖酒壺、1茶匙糖粉、1個(gè)檸檬的汁、1份白蘭地酒。搖妥，濾入坦布勒杯，加滿冰鎮(zhèn)蘇打水。 田納西黑泥：原料：適量杰克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡（按個(gè)人口味酌量）。制法：將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入杰克丹尼與杏仁甜酒。 熱托地：原料：5厘升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開(kāi)水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。制法：先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開(kāi)水，搖勻。5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴檸檬汁。再次搖勻，插入桂皮枝做點(diǎn)綴。 莫基多：原料：5厘升龍涎香朗姆酒、一滴綠檸檬鮮榨汁、一滴糖汁、4片鮮薄荷葉、汽水 制法：先將薄荷葉放到雞尾酒杯里，加朗姆酒，用力搖勻直至薄荷散發(fā)出香味。按個(gè)人口味加冰屑、檸檬汁和糖汁。加汽水搖勻。插一根麥管，你就可以品味神秘的莫基多了！ 牛奶潘趣：原料：3厘升白蘭地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖（視個(gè)人的口味）、肉豆蔻碎屑 制法：調(diào)酒杯加滿冰塊，倒入白蘭地和朗姆酒搖勻，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，視個(gè)人口味加糖，撒上肉豆蔻。 燈籠褲：原料：5厘升杜松子酒、兩滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 制法：先將杜松子酒和兩種苦艾酒倒入裝有冰塊的調(diào)酒器中。搖勻之后立即倒入馬丁尼酒杯中。注意：酒杯需事先冰凍。

基酒：伏特加，金酒，威士忌,白蘭地,朗姆酒,特其拉雞尾酒是用幾種酒加果汁、香料等混合起來(lái)的酒，多在飲用時(shí)臨時(shí)調(diào)制。 雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUN)，金酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky ）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。 起源于美洲，這是大部分史料所承認(rèn)的，時(shí)間大約是18世紀(jì)末或19世紀(jì)初期。究竟如何開(kāi)始調(diào)配和飲用這類(lèi)色、香、味俱佳的混合飲料，以及“雞尾酒”名稱(chēng)的由來(lái)，則眾說(shuō)紛紜。 雞尾酒分類(lèi) 雞尾酒分為短飲和長(zhǎng)飲。 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。 長(zhǎng)飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汁等，長(zhǎng)飲雞尾酒幾簡(jiǎn)全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開(kāi)水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。 長(zhǎng)飲的類(lèi)型 1.果汁水酒　Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類(lèi)型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 2.清涼飲料　Cooler 是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類(lèi)型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無(wú)酒精的類(lèi)型。糖或糖漿，再加滿蘇打水的類(lèi)型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 3.香甜酒　Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類(lèi)型。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。4.餐后飲料　Pousse-Cafe 把任何種類(lèi)的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒(méi)按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類(lèi)型。重要的是事先了解各種酒的密度。 5.賓治　Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說(shuō)是梵語(yǔ)“五個(gè)”（Pancha）之意，源于印度人的語(yǔ)言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。6.酸味雞尾酒　Sour 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類(lèi)型。此酒在美國(guó)原則上不用蘇打水。其他國(guó)家有用蘇打水和香檳酒的。在日本用酸東西或甜東西對(duì)人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。個(gè)人送你雞尾酒術(shù)語(yǔ)(*^__^*) 基酒（base）：調(diào)制雞尾酒時(shí)使用的最基本的酒。 注入調(diào)和器（dash）：一種附于苦味酒瓶的計(jì)量器。 滴（drop）：通俗的計(jì)量單位。 盎司（ounce )：一種專(zhuān)業(yè)計(jì)量單位。簡(jiǎn)寫(xiě)oz 1液體盎司：容量計(jì)量單位，1英制液體盎司=28.3495231毫升 1美制液體盎司=29.571毫升 茶匙（spoon）：一種計(jì)量單位。 1spoon=10drop 澀味酒（dry）：指調(diào)好的略帶辛辣味的雞尾酒。 單份（single）：30ml 雙份（double）:60ml 純粹（straight）：不加入任何東西的酒。 酒后水（chaser）:一是喝過(guò)較烈的酒之后，在杯中加入冰水品飲，可與烈酒中和保持味覺(jué)的新鮮，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入蘇打水，啤酒，礦泉水等代替。二是指飲料中加入某些材料使其浮與酒中，如鮮奶油等，比重較輕的酒可浮于蘇打水上。 雞尾酒種類(lèi)很多，自己調(diào)制命名太多了·就給你說(shuō)到這里吧

雞尾酒的分類(lèi)： 雞尾酒可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味，分成如下數(shù)類(lèi)-- 1）短飲料（short drinks）： 需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長(zhǎng)飲料（long drinks）： 放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時(shí)或餐后飲用。 3）硬性飲料（alcohol drinks）： 含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（non-alcohol drinks）： 不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 5）冷飲料（cold drinks）： 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（hot drinks）： 溫度控制在60-80度之間，以hot whisky today最具代表性。 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。飲酒的 時(shí)段則分為：餐前、餐后、全天（all day）。 雞尾酒的調(diào)法： 雞尾酒主要有六大基酒，包括威士忌（whisky），白蘭地（brandy）， 金（琴）酒（gin），伏特加（vodka），蘭姆酒（rum），龍舌蘭 （tequila），利口酒－甜香酒（liqueur） 雞尾酒的調(diào)法包括四種： 1、攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過(guò)濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。 2、搖晃 采用"搖晃"手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時(shí)，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時(shí)壺體的材料會(huì)滲透出來(lái)。 3、攪拌機(jī)打 用攪拌機(jī)調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動(dòng)一下電源開(kāi)關(guān)可。不過(guò)，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時(shí)，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時(shí)可用濾冰器先將冰塊濾掉。 4、兌和 將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度。 操作時(shí)注意: 密度最大的酒放在下層,倒酒時(shí)要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來(lái)的。

按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類(lèi)也是一種常見(jiàn)的分類(lèi)方法，且分類(lèi)方法比較簡(jiǎn)單易記，主要有以下幾種： (1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。 (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。 (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。 (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。 (6)以中國(guó)酒為酒基，如青草、夢(mèng)幻洋河、干汾馬提尼 1.金酒:金酒是調(diào)酒的六大基酒之一 金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產(chǎn)，在（英國(guó)）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類(lèi)的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。英國(guó)金酒的生產(chǎn)過(guò)程比荷蘭金酒簡(jiǎn)單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無(wú)色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱(chēng)金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒 2.威士忌（WHISKY）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸瘤酒。 威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國(guó)威士忌兩類(lèi)，另外還有小的，如愛(ài)爾蘭威士忌。 3.白蘭地 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱(chēng)為干邑 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵 過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的，要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋(píng)果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 4.朗姆酒: 朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲(chǔ)存3年以上而成。 根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的。根據(jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、 ＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產(chǎn)丁酸的細(xì)菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無(wú)色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。 ＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。 5.伏特加:伏特加是從俄語(yǔ)中"水"一詞派生而來(lái)的，是俄國(guó)具有代表性的白酒，開(kāi)始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀(jì)以后就開(kāi)始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過(guò)8小時(shí)以上的緩慢過(guò)濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 伏特加無(wú)色、無(wú)香味，具有中性的特點(diǎn)，不需貯存即可出售。由于伏特加無(wú)色透明，與金酒一樣，可與其它酒類(lèi)混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。 伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國(guó)家如：波蘭、德國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。 6.中國(guó)白酒:分為醬香,濃香,清香,米香等等,不用多說(shuō)了吧