取桑葚干一公斤，高純糧食酒十公斤。如果有朋友對(duì)桑葚酒感興趣，一定要在自己動(dòng)手之前準(zhǔn)備好。與鮮桑葚泡酒的方法唯一不同的是鮮桑葚果與酒的比例為2。這次桑葚酒就這么多了。有點(diǎn)啰嗦，但還是為了健康。桑葚采摘后，簡(jiǎn)單采摘，去掉壞果葉和可能混有的蟲(chóng)子，然后將桑葚表面灰塵稍微沖洗一下，用鹽水浸泡10分鐘，再用冷水沖洗瀝干，不要揉搓。最后，將桑葚放入料理機(jī)中打碎，或者用手洗凈，碾碎搗爛，將打碎的桑葚倒入壇子中。酵母是提前使用的。用干凈的沒(méi)有油的工具攪拌均勻，不然會(huì)餿掉。然后用紗布蓋住壇口，在干燥陰涼的地方加蓋或封口發(fā)酵10天左右。具體時(shí)間受天氣、桑樹(shù)質(zhì)量等因素影響。最后我們用紗布把酒和果渣分開(kāi)，酒就是桑葚酒。倒在干凈的容器里密封陳釀一段時(shí)間比較好。
不是所有的紅酒都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。有人說(shuō)，只有好酒才能儲(chǔ)存久。葡萄酒開(kāi)瓶后能保存多久？是時(shí)候解密葡萄酒保存的秘密了。更多紅酒喝法，請(qǐng)百度搜索鄭老師對(duì)紅酒標(biāo)簽的解讀。他有很多實(shí)用的葡萄酒知識(shí)。我在法國(guó)從事葡萄酒行業(yè)8年多，經(jīng)常會(huì)在自己的酒窖里儲(chǔ)存一些葡萄酒，所以對(duì)于葡萄酒的儲(chǔ)存還是有一些經(jīng)驗(yàn)的。
一瓶開(kāi)過(guò)的葡萄酒能放多久？
不是所有紅酒都適合久藏，有人說(shuō)好酒才要久藏，葡萄酒開(kāi)瓶后能放多久是時(shí)候解密一下葡萄酒保存的小秘密了！我在法國(guó)從事葡萄酒行業(yè)8年多了，自家酒窖也經(jīng)常存放一些葡萄酒，所以對(duì)葡萄酒的存放還是有些心得的！當(dāng)然順便辟謠一下中國(guó)流傳已久的關(guān)于存酒的歪理！首先，葡萄酒開(kāi)瓶后可以抽真空后放在冰箱內(nèi)短期保存，大約1到3天。
如果單寧含量奇高，不排除一個(gè)星期的可能。如果有條件，還可以買一個(gè)給葡萄酒充惰性氣體的小機(jī)器，在倒酒的同時(shí)充入惰性氣體，方便實(shí)用，這樣等于并未開(kāi)瓶所以儲(chǔ)存時(shí)間很長(zhǎng)。開(kāi)瓶后的情況很簡(jiǎn)單，那么沒(méi)開(kāi)瓶的才是大家經(jīng)常忽略的問(wèn)題！接下來(lái)分享一下有關(guān)葡萄酒存儲(chǔ)的個(gè)人見(jiàn)解。當(dāng)然葡萄酒是用來(lái)喝的，不是用來(lái)存的！所以世界上大部分的葡萄酒生產(chǎn)出來(lái)都要在1到3年內(nèi)飲用，少數(shù)葡萄酒需要存放久一點(diǎn)再喝才能展現(xiàn)出她最美的一面。
這里我按顏色分類，方便大家記憶干白葡萄酒大部分干白需要短期內(nèi)飲用1到3年，很少有過(guò)了10年還好喝的干白葡萄酒。因?yàn)橹С制咸丫脐惸甑囊蛩刂袉螌?，糖，酸，干白葡萄酒只占酸度，所以盡快飲用。桃紅葡萄酒跟干白一樣，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存！一般人很少存大量桃紅葡萄酒。甜白葡萄酒這種葡萄酒可以適當(dāng)陳年，糖分越大陳年潛力越大，因?yàn)樘强勺鳛楸ｕr劑。
干紅葡萄酒大部分清淡型干紅不適合陳年，而單寧含量高的則適合陳年?？偮?tīng)人說(shuō)好酒才適合陳年，不適合陳年的酒都是不好的酒！這句話乍一聽(tīng)有些道理，畢竟很多好酒需要經(jīng)歷歲月的洗禮才能綻放出它獨(dú)特的光芒！但是！這句話導(dǎo)致了很多消費(fèi)者誤以為大部分老酒都是好酒，而很多新酒即便品質(zhì)很好也被誤會(huì)！而且，適不適合陳年取決于它的單寧含量，糖，酸的含量，甚至還包括二氧化硫的含量！因?yàn)檫@幾樣都是起到防腐保鮮的作用！如果說(shuō)凡是能陳年的酒都是好酒，那么一瓶高丹寧，高酸度，二氧化硫含量超標(biāo)的爛酒一樣也能放個(gè)十幾二十年不壞！一瓶高品質(zhì)的不加二氧化硫處理的天然葡萄酒，適飲期也就一兩年，最多也就3到5年！能說(shuō)這是爛酒嗎？當(dāng)然，主要是大家受到的葡萄酒教育主要來(lái)自于賣家，一些半吊子品酒師，頂多考個(gè)WSET三級(jí)這種葡萄酒界的應(yīng)試教育。
作為消費(fèi)者，只有喝的多了，才會(huì)真的了解葡萄酒，作為商家只有真的走進(jìn)葡萄園才知道葡萄酒的秘密！最后補(bǔ)充提示一下，買來(lái)的葡萄酒不要長(zhǎng)期放在以下幾個(gè)地方汽車后備箱，特別是夏天，悶熱顛簸的后備箱會(huì)讓一瓶好酒變得很爛！廚房，油煙，高溫，光照都會(huì)影響你的葡萄酒！暖氣片附近，或者鋪有地?zé)峁艿牡厣?，還是高溫問(wèn)題！冰箱，冰箱內(nèi)干燥，可以短期冰鎮(zhèn)干白，甜白，起泡，但長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致木塞干燥，最終導(dǎo)致葡萄酒過(guò)度氧化！葡萄酒儲(chǔ)藏的適宜環(huán)境恒溫，恒濕，避光，避震恒溫長(zhǎng)期儲(chǔ)存保持在12到13度，短期保存保持在17到18度。
紅酒開(kāi)瓶以后可以放多久？
一葡萄酒美味迷人，但有個(gè)缺點(diǎn)，一旦開(kāi)瓶后，就放不了多少時(shí)間。不像白酒，四十度五十度以上的，打開(kāi)后，放個(gè)一年都沒(méi)事。朋友聚餐客戶招待時(shí)還好，喝酒的人多，一桌人差不多能把整瓶酒喝完，有時(shí)不夠，再開(kāi)個(gè)兩三瓶都沒(méi)關(guān)系。但是兩三個(gè)人小酌，或者一個(gè)人在家里喝，就有問(wèn)題了。一瓶酒，喝了一半，還有一半怎么辦？特別是一些姑娘們，睡前喜歡喝點(diǎn)美容酒，因?yàn)檫m量喝些葡萄酒，能讓女性皮膚更光滑細(xì)嫩。
但是酒開(kāi)了之后，不可能一下子喝完，也不全是酒神。更何況晚上喝太多酒對(duì)身體不好，對(duì)肝臟也是負(fù)擔(dān)。我平時(shí)勸女性朋友，美容酒，不要喝太多，半杯就夠了！那么，問(wèn)題又來(lái)了。剩下的半瓶酒怎么辦，過(guò)幾天再喝？二、開(kāi)瓶后，酒為什么不能停留太久？怕氧化！無(wú)論是紅酒、白酒、粉色等。，它們害怕與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)。
制作步驟:桑葚采摘后，簡(jiǎn)單采摘，去掉不好的果葉和可能混雜的蟲(chóng)子，然后將桑葚表面灰塵稍微沖洗一下，用鹽水浸泡10分鐘，再用冷水沖洗瀝干，不要揉搓。最后，將桑葚放入料理機(jī)中打碎，或者用手洗凈，碾碎搗爛，將打碎的桑葚倒入壇子中。酵母提前了。然后加入半斤左右的白砂糖，用干凈的沒(méi)有油的工具攪拌均勻，否則會(huì)酸敗，然后用紗布蓋住壇口，蓋上蓋子或密封，放在干燥陰涼的地方發(fā)酵10天左右。具體時(shí)間受天氣、桑樹(shù)質(zhì)量等因素影響。最后我們用紗布把酒和果渣分開(kāi)，酒就是桑葚酒。倒在干凈的容器里密封陳釀一段時(shí)間比較好。
