1,小曲白酒的做法小曲白酒怎么做
小曲酒是我國主要的蒸餾酒種之一,產(chǎn)量約占我國白酒總產(chǎn)量的1/6,在南方地區(qū)生產(chǎn)較為普遍。由于各地所采用的原料不同,制曲,糖化發(fā)酵工藝有所差異,小曲酒的生產(chǎn)方法也不盡不同,但總體來說大致可分為三大類:一類是以大米為原料,采用小曲固態(tài)培菌糖化,半固態(tài)發(fā)酵,液態(tài)蒸餾的小曲酒,在廣東、廣西、湖南、福建、臺(tái)灣等地盛行;另一類是以高梁、玉米等為原料,小曲箱式固態(tài)培菌,配醅發(fā)酵,固態(tài)蒸餾的小曲酒,在四川、云南,貴州等省盛行,以四川產(chǎn)量大、歷史悠久,常稱川法小曲酒;還有一類是以小曲產(chǎn)酒,大曲生香,串香蒸餾,采用小曲、大曲混用工藝,有機(jī)地利用生香與產(chǎn)酒的優(yōu)勢而制成的小曲酒。這是在總結(jié)大、小曲酒兩類工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的白酒生產(chǎn)工藝。20世紀(jì)60年代,這種工藝對我國固液結(jié)合生產(chǎn)白酒工藝的發(fā)展起到了直接的推進(jìn)作用。 ? 小曲和小曲酒的生產(chǎn)具有以下主要特點(diǎn)。 ①采用的原料品種多,如大米、高梁、玉米、稻谷、小麥、蕎麥等,有利于當(dāng)?shù)亓菏迟Y源,農(nóng)副產(chǎn)品的深度加工與綜合利用。②大多以整粒原料投料用于釀酒,且原料單獨(dú)蒸煮。③采用含活性根霉菌和酵母為主的小曲作糖化發(fā)酵劑,有很強(qiáng)的糖化、酒化作用,用曲量少,大多為原料量的0.3%~1.2%。 ④發(fā)酵期較短,大多為7天左右,出酒率高,淀粉利用率可選的80%。 ⑤設(shè)備簡單,操作簡便,規(guī)??纱罂尚 D壳耙延行纬蓪I(yè)分工、分散生產(chǎn)、集中貯存、勾兌、銷售的集團(tuán)化企業(yè)。 ? ⑥小曲酒具有酒體柔和,純凈、爽口的風(fēng)格,目前已形成米香、藥香、鼓香、小曲清香等不同風(fēng)格的小曲酒,已被國內(nèi)外消費(fèi)者普遍接受。如貴州董酒,出花酒、全州湘山酒、廈門米酒、五華長樂燒、玻味玉冰燒酒、四川永川,江津高粱酒、廣東唐三鏡酒等都是著名的小曲酒。 ⑦由于酒質(zhì)清香純正,是生產(chǎn)傳統(tǒng)的藥酒、保健酒的優(yōu)良酒基,也是生產(chǎn)其他香型酒的主要酒源。
這是用小曲做為糖化發(fā)酵劑,生產(chǎn)的固態(tài)法白酒。小曲:見過酒廠做的塊曲或大曲嗎?大曲有機(jī)制成型的,有人工做的,大多形狀是方的,像磚塊一樣,就是體積大多了。小曲是有的像拳頭大小,有的叫窩窩頭曲,一般沒有方塊狀的,里面的酶系與大曲有較大的區(qū)別。固態(tài)法就是窖池發(fā)酵做酒的,發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾才能夠提取酒液。而黃酒或酒精是液態(tài)法釀酒。
2,重慶有什么特產(chǎn)適合送長輩在什么地方買
合川桃片。江津米花糖
磁器口的麻花
重慶的各大超市里面都有重慶特產(chǎn)的專柜撒,很多東西
重慶市幅員遼闊,資源豐富,特產(chǎn)繁多. 動(dòng)植物: 有水杉\禿杉\銀杉\珙桐\伯樂樹\飛蛾樹\方竹\大茶樹\銀杏\人參等國家珍稀植物52種; 有中藥材2000余種,主要有黃連\白術(shù)\金銀花\黨參\貝母\天麻\黃桕\杜仲\元胡\當(dāng)歸等.其中石柱黃連產(chǎn)量全國第一被譽(yù)為"黃連之鄉(xiāng)",石柱黃麻,南川杜仲,巫山廟參,石柱天麻,武隆苧麻等產(chǎn)量豐富. 江津廣柑,蒼溪雪犁,長壽沙田柚,城口磨盤柿,重慶沱茶,翠坪銀針茶,西農(nóng)毛尖,武隆羊角梨,梁平柚,奉節(jié)臍橙,長壽夏橙等全國著名.黔江被譽(yù)為"烤煙之鄉(xiāng)",涪陵被譽(yù)為"榨菜之鄉(xiāng)". 有黑葉猴\金錢豹\金絲猴\華南虎\蜂猴\黑鸛等近100多種國家珍稀動(dòng)物,榮昌豬為全國三大豬種之首,有"華夏國寶"之稱,石柱為全國最大的長毛兔生產(chǎn)基地. 礦產(chǎn)資源: 礦產(chǎn)資源豐富,已發(fā)現(xiàn)礦產(chǎn)75種,優(yōu)勢礦產(chǎn)為煤\天然氣\錳\汞\鋁\鍶\釩\鉬\鋇\巖鹽\重晶石\螢石\石灰石\硅等.其中鍶礦儲(chǔ)量和質(zhì)量均居全國首位;錳礦居全國第二位;釩\鉬\鋇儲(chǔ)量居全國第三;另外還有豐富的水資源. 工藝品: 蜀繡,榮昌折扇,土家織錦,三峽石硯,綦江農(nóng)民版畫,龍川小五金,北培玻璃器具,兆峰陶瓷,墊江角雕,墊江棕竹手杖,墊江牛角煙具,榮昌工藝陶等. 飲食: 合川白橙糖,巴縣白市驛板鴨,大足笛女大曲,銅梁花根,江津米花糖,龍鳳餅,奶油核桃糕,合川桃片,銀絲酥,岳南泡糖,椒鹽麻餅,老四川燈影牛肉,露華濃曲酒,雙江熊鴨子,永川皮蛋,涪陵石花露酒,黃沙白糖,京醬風(fēng)肉,老四川五香牛肉干,美聲怪味花生,江津順發(fā)芝麻桿,魚皮花生,涪陵桂樓臘豬頭,賴核桃,巴縣木洞曬棗,萬州詩仙太白酒,怡香小塊臘肉,江津遠(yuǎn)洋花生,重慶火鍋底料,棒棒娃肉干,遛洋狗牛肉干,磁器口麻花,川妹子牛肉,城口石雞,南黃桃,京絲苕粉,家常排骨,涪江大曲,彭水大頭菌,怪味胡豆,酉陽麻辣牛肉片,永川香腸,香山蜜餅,永川高粱酒,天麻花生,奉節(jié)杜甫曬棗,山城小湯圓,墊江醬瓜,麻辣豆干,泡椒豆干,彭水蕎麥豆花,南山泉水雞,合川生絲等合川桃片 白市驛板鴨 綠豆面 奉節(jié)杜甫曬棗 永川豆豉 山城小湯圓 涼糍粑 香山蜜餅 石雞 墊江棕竹手杖 武隆苧麻 涪陵榨菜 江津廣柑 榮昌工藝陶 郵亭鯽魚 重慶火鍋 1、江津白酒:產(chǎn)于重慶江津。 先將整粒高粱加沸水浸泡,蒸煮糊化,攤涼;然后培菌糖化,續(xù)糟發(fā)酵,定時(shí)定溫蒸餾取酒;再經(jīng)陳釀酯化,使酒質(zhì)更加醇厚豐滿;最后檢驗(yàn),勾兌,裝瓶而成。整個(gè)過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明,純凈無雜,醇厚芳香,回味甘爽。 2、江津廣柑 重慶江津早在清康熙至乾隆年間,就開始栽培廣柑,距今已有300年歷史,是全國三大柑桔產(chǎn)區(qū)之一,素有“柑桔之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。品種有:錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細(xì)嫩化渣,酸甜適度,味濃汁多,微具香氣。果實(shí)可食部分多,果汁多,種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺,風(fēng)味酸甜,味濃有香氣,種子略多。此外,江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑;有頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和青泊夏橙;有質(zhì)脆味甜,耐貯藏運(yùn)輸?shù)募t皮香柑和黃皮香柑。 3、榮昌工藝陶 重慶榮昌陶瓷業(yè)從清乾隆時(shí)的粗陶,發(fā)展到清咸豐時(shí)的“泥精”,再發(fā)展到光緒時(shí)的刻花、色釉及民國時(shí)的釉下彩;在窯形上,從甑子窯、通窯發(fā)展為階梯窯;燃料均以松柴為主。解放后,由柴窯發(fā)展為煤窯。在施釉方面,繼承唐、宋以來的色釉裝飾,發(fā)展了各種釉色。 采用的陶土細(xì)膩致密,可塑性強(qiáng),燒結(jié)性能好,制成的工藝陶產(chǎn)品叩之發(fā)聲清脆悅耳,體形秀麗精巧,釉質(zhì)光潤,裝飾樸素大方,既實(shí)用,又美觀。 4、涪陵榨菜 涪陵位于長江與烏江匯合之處。該處出產(chǎn)一種莖部發(fā)達(dá)、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間,涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設(shè)“榮生昌”醬園。他雇用的伙計(jì)鄧炳成選用肉厚質(zhì)嫩的青菜頭,讓風(fēng)吹至半干,加鹽揉搓腌漬,然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水,再放上作料,裝壇密封。這種用木榨加工的菜,就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨(dú)特風(fēng)味,大受群眾歡迎。起初邱家嚴(yán)格保密,獲利甚厚。后來腌制方法逐漸傳開,到1935年,榨菜作坊已遍及四川沿長江一帶,年產(chǎn)達(dá)四十五萬壇,其中涪陵占二十五萬壇,所以“涪陵榨菜”名聲大振,至今未衰。 5、重慶土特產(chǎn)介紹黃連:以“黃連之鄉(xiāng)”——石柱縣所產(chǎn)最負(fù)盛名 6、天麻:石柱盛產(chǎn)天麻 7、杜仲:以南川杜仲最為著名 8、黨參:為巫山特產(chǎn),又名“廟參”。 9、老四川燈影牛肉:由重慶老四川餐廳烹制 10、怡樂牌小塊臘肉:為重慶肉類聯(lián)合加工廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)四川風(fēng)味產(chǎn)品 桂樓牌臘豬頭:涪陵所產(chǎn) 11、京醬風(fēng)肉:是重慶涪陵地區(qū)的民間傳統(tǒng)食品 12、金角牌老四川五香牛肉干:始創(chuàng)于1937年。 13、白市驛板鴨:因產(chǎn)于巴縣白市驛鎮(zhèn)而得名,已有100多年歷史。 14、雙江牌熊鴨子:由重慶江北區(qū)食品公司熊鴨子廠生產(chǎn)。始創(chuàng)于1909年 永川皮蛋:創(chuàng)制于清道光年間 15、江津米花糖:是具有近百年歷史的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品“玫瑰牌”和“荷花牌”產(chǎn)品為名優(yōu)品牌 16、美聲牌怪味花生:系重慶嘉美食品廠改進(jìn)工藝后生產(chǎn)的怪味花生 17、三江牌合川桃片:由合川桃片廠生產(chǎn),已有140多年歷史 18、蓮?fù)贫蠗l:由重慶市寶頂食品廠生產(chǎn)。 19、蝶花牌怪味胡豆:由北碚縉云食品廠生產(chǎn)。 20、花生粘:為重慶名特小食品,歷史悠久。 21、木洞曬棗:始創(chuàng)于100多年前的重慶巴縣木洞鎮(zhèn)。 22、白橙糖:是合川的傳統(tǒng)地方名品。 23、奶油核桃糕:是重慶冠生園的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,早在30年代即聞名山城。 24、花根:是銅梁縣傳統(tǒng)名點(diǎn),已有100多年的歷史,原名“蘭花根” 25、椒鹽麻餅:又名芝麻餅,是歷史悠久的川式糕點(diǎn)中的名品 26、醪糟麻花:本品狀似粗繩,色澤棕黃,形色美觀,質(zhì)地酥松香脆。 27、賴桃酥:原名癩頭酥,是重慶地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn),創(chuàng)制于20年代。 28、魚皮花生:本品皮酥內(nèi)脆,甜咸適度,香酥可口。 29、苕酥糖:本品酥脆甜香,過去是當(dāng)?shù)孛癖姶汗?jié)的常備甜食品。 30、岳南泡糖:是重慶的著名特產(chǎn),已有100多年歷史。 31、龍鳳餅:龍鳳餅是川式糕點(diǎn)中糖皮點(diǎn)心的代表,已有600多年歷史 32、江北玉米粉絲:由重慶市渝北康華糧油食品廠采用最新工藝制成 33、白沙蒿掛面:由重慶市江北區(qū)玉帶食品廠生產(chǎn) 34、寶頂牌冬尖:由大足縣裕盛通釀造廠生產(chǎn),已有100多年歷史。 35、露凝牌火鍋底料:為重慶市露凝香食品生產(chǎn)廠名牌產(chǎn)品 36、山城牌金鉤豆瓣醬:由重慶釀造廠生產(chǎn) 37、永川豆豉:由重慶永川釀造廠生產(chǎn),已有200多年歷史 38、長壽血豆腐:用瘦豬肉和豆腐做成,為長壽縣的傳統(tǒng)名食 39、仙家豆腐乳:是豐都縣的傳統(tǒng)名食 40、秀山雪棗:秀山雪棗以酥脆甜香聞名 41、伏令夏橙:為長壽湖特產(chǎn) 42、蒼溪雪梨:蒼溪雪梨果實(shí)呈長卵圓形或葫蘆形
適合送長輩的話,應(yīng)該是以低糖低脂肪高營養(yǎng)為目標(biāo),而且食物還不能太難嚼。最好是芝麻糊,麥片之類的。建議你去沃野商城的的重慶專區(qū)看看吧,有很多重慶特產(chǎn),看能不能找到合適的。
3,重慶有什么特產(chǎn)
重慶有什么特產(chǎn)?這個(gè)問題的范圍太廣,我只能從幾個(gè)方面簡單的回答,
1.地里地貌方面有大、小山峽,武隆的仙女洞,東、西、南、北溫泉等。
2.文化遺址有大足石刻,豐都鬼城等。
3。建筑方面有 重慶人民大禮堂,兩江上各種格式的大橋。
4.飲食方面就多了,重慶的火鍋就有十來個(gè)名牌,還有吳抄手,張飛牛肉,王鴨子,城口臘肉,怪味蠶豆,郫縣豆瓣等等,傳統(tǒng)的又有永川豆豉,江津米花糖,合川桃片,萬縣榨菜,忠縣豆腐乳等。
瓷器口的陳麻花、辣花生
重慶的火鍋
重慶合川的核桃片
江津老白干、江津米花糖
重慶市幅員遼闊,資源豐富,特產(chǎn)繁多. 動(dòng)植物: 有水杉\禿杉\銀杉\珙桐\伯樂樹\飛蛾樹\方竹\大茶樹\銀杏\人參等國家珍稀植物52種; 有中藥材2000余種,主要有黃連\白術(shù)\金銀花\黨參\貝母\天麻\黃桕\杜仲\元胡\當(dāng)歸等.其中石柱黃連產(chǎn)量全國第一被譽(yù)為"黃連之鄉(xiāng)",石柱黃麻,南川杜仲,巫山廟參,石柱天麻,武隆苧麻等產(chǎn)量豐富. 江津廣柑,蒼溪雪犁,長壽沙田柚,城口磨盤柿,重慶沱茶,翠坪銀針茶,西農(nóng)毛尖,武隆羊角梨,梁平柚,奉節(jié)臍橙,長壽夏橙等全國著名.黔江被譽(yù)為"烤煙之鄉(xiāng)",涪陵被譽(yù)為"榨菜之鄉(xiāng)". 有黑葉猴\金錢豹\金絲猴\華南虎\蜂猴\黑鸛等近100多種國家珍稀動(dòng)物,榮昌豬為全國三大豬種之首,有"華夏國寶"之稱,石柱為全國最大的長毛兔生產(chǎn)基地. 礦產(chǎn)資源: 礦產(chǎn)資源豐富,已發(fā)現(xiàn)礦產(chǎn)75種,優(yōu)勢礦產(chǎn)為煤\天然氣\錳\汞\鋁\鍶\釩\鉬\鋇\巖鹽\重晶石\螢石\石灰石\硅等.其中鍶礦儲(chǔ)量和質(zhì)量均居全國首位;錳礦居全國第二位;釩\鉬\鋇儲(chǔ)量居全國第三;另外還有豐富的水資源. 工藝品: 蜀繡,榮昌折扇,土家織錦,三峽石硯,綦江農(nóng)民版畫,龍川小五金,北培玻璃器具,兆峰陶瓷,墊江角雕,墊江棕竹手杖,墊江牛角煙具,榮昌工藝陶等. 飲食: 合川白橙糖,巴縣白市驛板鴨,大足笛女大曲,銅梁花根,江津米花糖,龍鳳餅,奶油核桃糕,合川桃片,銀絲酥,岳南泡糖,椒鹽麻餅,老四川燈影牛肉,露華濃曲酒,雙江熊鴨子,永川皮蛋,涪陵石花露酒,黃沙白糖,京醬風(fēng)肉,老四川五香牛肉干,美聲怪味花生,江津順發(fā)芝麻桿,魚皮花生,涪陵桂樓臘豬頭,賴核桃,巴縣木洞曬棗,萬州詩仙太白酒,怡香小塊臘肉,江津遠(yuǎn)洋花生,重慶火鍋底料,棒棒娃肉干,遛洋狗牛肉干,磁器口麻花,川妹子牛肉,城口石雞,南黃桃,京絲苕粉,家常排骨,涪江大曲,彭水大頭菌,怪味胡豆,酉陽麻辣牛肉片,永川香腸,香山蜜餅,永川高粱酒,天麻花生,奉節(jié)杜甫曬棗,山城小湯圓,墊江醬瓜,麻辣豆干,泡椒豆干,彭水蕎麥豆花,南山泉水雞,合川生絲等合川桃片 白市驛板鴨 綠豆面 奉節(jié)杜甫曬棗 永川豆豉 山城小湯圓 涼糍粑 香山蜜餅 石雞 墊江棕竹手杖 武隆苧麻 涪陵榨菜 江津廣柑 榮昌工藝陶 郵亭鯽魚 重慶火鍋 1、江津白酒:產(chǎn)于重慶江津。 先將整粒高粱加沸水浸泡,蒸煮糊化,攤涼;然后培菌糖化,續(xù)糟發(fā)酵,定時(shí)定溫蒸餾取酒;再經(jīng)陳釀酯化,使酒質(zhì)更加醇厚豐滿;最后檢驗(yàn),勾兌,裝瓶而成。整個(gè)過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明,純凈無雜,醇厚芳香,回味甘爽。 2、江津廣柑 重慶江津早在清康熙至乾隆年間,就開始栽培廣柑,距今已有300年歷史,是全國三大柑桔產(chǎn)區(qū)之一,素有“柑桔之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。品種有:錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細(xì)嫩化渣,酸甜適度,味濃汁多,微具香氣。果實(shí)可食部分多,果汁多,種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺,風(fēng)味酸甜,味濃有香氣,種子略多。此外,江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑;有頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和青泊夏橙;有質(zhì)脆味甜,耐貯藏運(yùn)輸?shù)募t皮香柑和黃皮香柑。 3、榮昌工藝陶 重慶榮昌陶瓷業(yè)從清乾隆時(shí)的粗陶,發(fā)展到清咸豐時(shí)的“泥精”,再發(fā)展到光緒時(shí)的刻花、色釉及民國時(shí)的釉下彩;在窯形上,從甑子窯、通窯發(fā)展為階梯窯;燃料均以松柴為主。解放后,由柴窯發(fā)展為煤窯。在施釉方面,繼承唐、宋以來的色釉裝飾,發(fā)展了各種釉色。 采用的陶土細(xì)膩致密,可塑性強(qiáng),燒結(jié)性能好,制成的工藝陶產(chǎn)品叩之發(fā)聲清脆悅耳,體形秀麗精巧,釉質(zhì)光潤,裝飾樸素大方,既實(shí)用,又美觀。 4、涪陵榨菜 涪陵位于長江與烏江匯合之處。該處出產(chǎn)一種莖部發(fā)達(dá)、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間,涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設(shè)“榮生昌”醬園。他雇用的伙計(jì)鄧炳成選用肉厚質(zhì)嫩的青菜頭,讓風(fēng)吹至半干,加鹽揉搓腌漬,然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水,再放上作料,裝壇密封。這種用木榨加工的菜,就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨(dú)特風(fēng)味,大受群眾歡迎。起初邱家嚴(yán)格保密,獲利甚厚。后來腌制方法逐漸傳開,到1935年,榨菜作坊已遍及四川沿長江一帶,年產(chǎn)達(dá)四十五萬壇,其中涪陵占二十五萬壇,所以“涪陵榨菜”名聲大振,至今未衰。 5、重慶土特產(chǎn)介紹黃連:以“黃連之鄉(xiāng)”——石柱縣所產(chǎn)最負(fù)盛名 6、天麻:石柱盛產(chǎn)天麻 7、杜仲:以南川杜仲最為著名 8、黨參:為巫山特產(chǎn),又名“廟參”。 9、老四川燈影牛肉:由重慶老四川餐廳烹制 10、怡樂牌小塊臘肉:為重慶肉類聯(lián)合加工廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)四川風(fēng)味產(chǎn)品 桂樓牌臘豬頭:涪陵所產(chǎn) 11、京醬風(fēng)肉:是重慶涪陵地區(qū)的民間傳統(tǒng)食品 12、金角牌老四川五香牛肉干:始創(chuàng)于1937年。 13、白市驛板鴨:因產(chǎn)于巴縣白市驛鎮(zhèn)而得名,已有100多年歷史。 14、雙江牌熊鴨子:由重慶江北區(qū)食品公司熊鴨子廠生產(chǎn)。始創(chuàng)于1909年 永川皮蛋:創(chuàng)制于清道光年間 15、江津米花糖:是具有近百年歷史的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品“玫瑰牌”和“荷花牌”產(chǎn)品為名優(yōu)品牌 16、美聲牌怪味花生:系重慶嘉美食品廠改進(jìn)工藝后生產(chǎn)的怪味花生 17、三江牌合川桃片:由合川桃片廠生產(chǎn),已有140多年歷史 18、蓮?fù)贫蠗l:由重慶市寶頂食品廠生產(chǎn)。 19、蝶花牌怪味胡豆:由北碚縉云食品廠生產(chǎn)。 20、花生粘:為重慶名特小食品,歷史悠久。 21、木洞曬棗:始創(chuàng)于100多年前的重慶巴縣木洞鎮(zhèn)。 22、白橙糖:是合川的傳統(tǒng)地方名品。 23、奶油核桃糕:是重慶冠生園的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,早在30年代即聞名山城。 24、花根:是銅梁縣傳統(tǒng)名點(diǎn),已有100多年的歷史,原名“蘭花根” 25、椒鹽麻餅:又名芝麻餅,是歷史悠久的川式糕點(diǎn)中的名品 26、醪糟麻花:本品狀似粗繩,色澤棕黃,形色美觀,質(zhì)地酥松香脆。 27、賴桃酥:原名癩頭酥,是重慶地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn),創(chuàng)制于20年代。 28、魚皮花生:本品皮酥內(nèi)脆,甜咸適度,香酥可口。 29、苕酥糖:本品酥脆甜香,過去是當(dāng)?shù)孛癖姶汗?jié)的常備甜食品。 30、岳南泡糖:是重慶的著名特產(chǎn),已有100多年歷史。 31、龍鳳餅:龍鳳餅是川式糕點(diǎn)中糖皮點(diǎn)心的代表,已有600多年歷史 32、江北玉米粉絲:由重慶市渝北康華糧油食品廠采用最新工藝制成 33、白沙蒿掛面:由重慶市江北區(qū)玉帶食品廠生產(chǎn) 34、寶頂牌冬尖:由大足縣裕盛通釀造廠生產(chǎn),已有100多年歷史。 35、露凝牌火鍋底料:為重慶市露凝香食品生產(chǎn)廠名牌產(chǎn)品 36、山城牌金鉤豆瓣醬:由重慶釀造廠生產(chǎn) 37、永川豆豉:由重慶永川釀造廠生產(chǎn),已有200多年歷史 38、長壽血豆腐:用瘦豬肉和豆腐做成,為長壽縣的傳統(tǒng)名食 39、仙家豆腐乳:是豐都縣的傳統(tǒng)名食 40、秀山雪棗:秀山雪棗以酥脆甜香聞名 41、伏令夏橙:為長壽湖特產(chǎn) 42、蒼溪雪梨:蒼溪雪梨果實(shí)呈長卵圓形或葫蘆形