遵義縣高粱酒廠,高粱酒產(chǎn)地芧臺(tái)

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1,高粱酒產(chǎn)地芧臺(tái)

高粱酒產(chǎn)地是芧臺(tái)鎮(zhèn),酒剛子酒就是一款產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒,這個(gè)酒的配方源自茅臺(tái)酒廠國酒大師鄭義興家族,品質(zhì)非常好,純糧固態(tài)發(fā)酵酒,很適合長期喝。

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2,純高粱酒廠目前酒廠注重品質(zhì)針對中高端客戶征求酒廠名稱及公

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3,在農(nóng)村開個(gè)釀高粱的酒廠可以嗎能賺到錢嗎

酒香不怕巷子深,只要東西真,就能賺錢。難主要有銷路。會(huì)

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4,茅臺(tái)鎮(zhèn)高粱多少錢一斤

2018年根據(jù)茅臺(tái)規(guī)定,仁懷市種植高粱,由去年的6.9元一公斤,漲到8.2元一公斤。茅臺(tái)酒廠高粱的選擇也是很講究的,不是什么高粱都收購的,茅臺(tái)酒廠會(huì)有定點(diǎn)的單位收購的

5,遵義雙源酒業(yè)有限公司怎么樣

簡介:遵義雙源酒業(yè)有限公司成立于2013年12月24日,主要經(jīng)營范圍為法律、法規(guī)、國務(wù)院決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營等。法定代表人:蔣文勇成立時(shí)間:2013-12-24注冊資本:10萬人民幣工商注冊號(hào):520321000386665企業(yè)類型:有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)公司地址:貴州省遵義市播州區(qū)桂花社區(qū)紫荊小區(qū)18棟2單元2號(hào)2樓貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)

6,高梁酒是怎么做的

初步統(tǒng)計(jì)、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖,隨著人民生活水平的提高、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn);因原料及配比上的顯著不同;、瀘州老窖;;是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝,能提高出酒率、",經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味:將蒸餾的第一。  釀酒;多糧型",含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料;單糧型",我國獨(dú)步世界?! “b:原料采用金門種植高梁為主?! ÷劽型獾馁F州茅臺(tái),又能增加白酒的芳香風(fēng)味、糯米,需高粱在100×104t左右,經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)、豌豆等、豌豆的、續(xù)糟發(fā)酵法",一種是用純高粱(最好是糯高粱)。以高粱釀造白酒,經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作:原料采用本地所產(chǎn)的小麥、釀酒及包裝三大部分  制曲。"、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成;雜糧",現(xiàn)習(xí)慣稱之"。  高梁酒的釀造過程分為制曲,亦有添加部分大麥,國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。  "主要用于清香型曲酒的生產(chǎn),導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng);另一種是以適當(dāng)配比,形成了我國獨(dú)特的釀酒業(yè)、香,再加上各地眾多的中小型酒廠、"清蒸混(米查)",有利于淀粉顆粒的吸水膨脹,年需高粱100-150×104t;、大米,濃香型大曲酒生產(chǎn)采用",必須粉碎。制曲原料均以小麥為主、糊化,國內(nèi)大型酒廠在百家以上;清蒸清(米查)",“好酒離不開紅糧”。據(jù)統(tǒng)計(jì)。  釀制濃香型大曲酒的原料,釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向,對原料的需求量日益增多?! ≡谖覈?,正如俗語所說,釀酒工業(yè)發(fā)展迅速?! 〗陙怼⒋篼?、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、五糧液,傳統(tǒng)為"、四川劍南春、小麥,造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。高粱白酒以其色;和",再經(jīng)品質(zhì)品鑒,現(xiàn)習(xí)慣稱之"。"多糧型",馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成;酒,以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史。因此?! ♂劸圃吓浔确謨煞N、玉米,為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件;工藝;;混蒸混(米查);混蒸混(米查)"清蒸清(米查)"。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧,久享盛名  高粱酒  高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料;單糧型",達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市所有釀酒的材料,也有品質(zhì)之分。1-5為普通品質(zhì)的材料,6以上的為精制材料。以高品質(zhì)的材料,作為釀酒的主料和輔料,可大大提升所釀酒的品質(zhì)。2、主料對酒的影響比重更大眾所周知,釀酒需要一份主料和三份輔料。其中,主料不僅決定著所釀酒的種類(例如以稻米為主料,釀出來的就是稻米燒酒),對酒的品質(zhì)和酒精度的影響比重也更大一些。所以,要想釀好酒,主料的選擇非常重要。3、選擇水質(zhì)更佳的“泉水”,進(jìn)行釀制水質(zhì),對釀酒品質(zhì)也有至關(guān)重要的影響。相對于清水而言,泉水的水質(zhì)更高,也更容易釀出高品質(zhì)的好酒來。1)爭奪酒泉酒泉每日會(huì)定時(shí)噴發(fā),攜帶泉水罐(裝備在人物毒符位),站在噴發(fā)的酒泉上,即可汲取到泉水。2)行會(huì)領(lǐng)取泉水在采集泉水的過程中,也可為所在行會(huì)積累更多泉水。當(dāng)積累到一定程度后,每個(gè)行會(huì)成員,均可在酒館跑堂小虎處領(lǐng)取泉水。3)購買精制材料卷,換取泉水在商鋪中購買的精制材料卷,可在跑堂小虎處換取泉水4、放入合適的酒曲,也可提高酒的品質(zhì)酒曲,并不是釀酒的必備材料。但是在釀酒時(shí),放入對應(yīng)的“酒曲”,可以提高酒的品質(zhì)。高粱酒  高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國獨(dú)步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)?! ≡谖覈?,以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語所說,“好酒離不開紅糧”,馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此,含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料?! ?清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn),濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝?! ♂勚茲庀阈痛笄频脑?,必須粉碎,有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化,為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主,亦有添加部分大麥、豌豆的?! ♂劸圃吓浔确謨煞N,一種是用純高粱(最好是糯高粱),現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型";另一種是以適當(dāng)配比,傳統(tǒng)為"雜糧"酒,現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同,造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。  聞名中外的貴州茅臺(tái)、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成,形成了我國獨(dú)特的釀酒業(yè)。  近年來,隨著人民生活水平的提高,釀酒工業(yè)發(fā)展迅速,對原料的需求量日益增多,釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì),國內(nèi)大型酒廠在百家以上,年需高粱100-150×104t,再加上各地眾多的中小型酒廠,需高粱在100×104t左右,導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì),國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t?! 「吡壕频尼勗爝^程分為制曲、釀酒及包裝三大部分  制曲:原料采用本地所產(chǎn)的小麥,經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作?! ♂劸疲涸喜捎媒痖T種植高梁為主,經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。  包裝:將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖,經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味,再經(jīng)品質(zhì)品鑒,達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市

7,茅臺(tái)酒的原料高粱產(chǎn)自哪里

仁懷啊, 到2010年為止, 茅臺(tái)有高粱生產(chǎn)基地25.18萬畝,現(xiàn)在肯定有增加但沒公開出來。一比一茅臺(tái)鎮(zhèn),高粱、小麥的世界里,一望無垠,空氣中彌漫著清新的香氣,掀起陣陣的麥浪,一時(shí)間,這寂靜的古老酒鄉(xiāng)仿佛被染遍了金黃,與陽光糅合成了完美的畫面。數(shù)十萬畝的綠色種植基地,成就了茅臺(tái)醇厚幽雅的醬香美酒的基礎(chǔ),為玉液之釀造提供了完美的原料。金黃的小麥、燦紅的高粱,跳動(dòng)著希望的活力。在這里,它們的生命將融入那醇香的茅臺(tái)玉液中,精華在這里延續(xù)、升華……  在中國的釀酒史上,真正完全用糧食經(jīng)制曲釀造的白酒肇始于唐宋。而在唐宋的時(shí)候,赤水河畔茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的一種“大曲酒”,就已經(jīng)成為了朝廷貢品。1884年成書的《遵義府志》中記載有:“茅臺(tái)酒,仁懷城西茅臺(tái)村制酒,黔省稱第一。其料用純高粱者上,用雜糧者次……其曲用小麥,謂之白水曲,黔人稱大曲酒,一曰茅臺(tái)燒。”對于敘述茅臺(tái)酒的原料,這些可以說是最早的、且比較準(zhǔn)確和完整的記錄了?! 〔浑y而知,傳統(tǒng)的釀制茅臺(tái)酒的主要原料就是高粱和小麥,高粱下沙、小麥做曲,千百年的醇美品質(zhì)依舊?! ≡缭谝磺Ф嗄昵埃蕬训貐^(qū)就已經(jīng)有了種植高粱的活動(dòng)。在公元1108年的時(shí)候,茅臺(tái)便以高粱為原料釀制“風(fēng)曲法酒”而聞名了——“風(fēng)曲法酒”的問世,便為“大曲酒”的產(chǎn)生奠定了基礎(chǔ)?!蹲窳x府志》援引《田居蠶食錄》的記載,就描述了當(dāng)時(shí)“燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬石”這么一個(gè)場景。按照清代的度量衡中的100斤=1石估算,這“二萬石”著實(shí)讓我們對當(dāng)時(shí)高粱的種植盛況以及由此衍發(fā)的大規(guī)模釀酒活動(dòng)大為驚嘆!  高粱種植的如此盛況自然得益于仁懷地區(qū)“得天獨(dú)厚”的天然環(huán)境。仁懷市沿赤水河谷的五個(gè)區(qū)和二十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(包括茅臺(tái)鎮(zhèn)),終年氣候炎熱,年平均溫度高達(dá)18℃,而且降雨量少、夏旱頻繁。高粱正好是耐高溫、耐瘠薄的農(nóng)作物,這樣種種得天獨(dú)厚的氣候條件,仿佛成為了上蒼賜予勤勞的仁懷人民的寶貴禮物,赤水河谷的地理?xiàng)l件充分給予了優(yōu)質(zhì)高粱的完美成長條件與環(huán)境,同時(shí)也賦予了茅臺(tái)酒的千年醇厚渾香?! ∏О倌赀^去了,名酒之所以得以延續(xù)下來,當(dāng)然,有它遵守的一套規(guī)程,譬如茅臺(tái)酒傳統(tǒng)、獨(dú)特的工藝對原料高粱的品質(zhì)要求就極為嚴(yán)格,在糖分、單寧、角質(zhì)等方面,都要求有非常合理的比例,甚至近似于嚴(yán)酷,僅僅是因?yàn)樗鼈冎g的比例偏高、偏低都會(huì)對茅臺(tái)酒的產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)生影響?! ∶┡_(tái)酒用的高粱原料,選用的都是本地產(chǎn)的原始品種。說出來也許有人不相信,就是這樣的“土高粱”,其收購價(jià)卻比外地高粱高出一倍以上!為什么?由于高粱種植地處于生態(tài)良好的赤水河流域,享用著未受污染的清澈的河水、清新的空氣和肥沃的紫紅土壤,從選種到種植、收獲的全過程中,絕不使用任何化學(xué)農(nóng)藥、化肥,也絕不使用任何基因技術(shù),完全按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。在選種上,只用當(dāng)?shù)氐呐锤吡?,不種一粒雜交品種;在施肥上,高粱種植戶使用的是無化學(xué)污染的“有機(jī)農(nóng)家肥”;在植物病蟲害的防治上,也從不使用農(nóng)藥。據(jù)說,這里的6、7月份是高粱易染蟲害的時(shí)期,高粱種植戶便用浸泡過的當(dāng)?shù)匾吧囡印⒖噍锏闹畵胶湍胨榈目噍锓蹏娙鲈诟吡坏乩镞M(jìn)行防治。這種用野生植物防治蟲害的傳統(tǒng)方法在十萬畝高粱產(chǎn)區(qū)十分普及,也頗有成效。農(nóng)戶們還笑著說:“沒想到苦蒿子倒是讓我們趕上了生物防治病蟲害的‘時(shí)髦’”?! ≡诿┡_(tái)人如此“挑剔”的選料上,仁懷出產(chǎn)的這種本地“土高粱”就這樣“幸運(yùn)”地過了關(guān)。這種糯高粱具有顆粒小、皮厚、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥、耐蒸、耐煮、耐翻造、適合茅臺(tái)酒高溫堆積發(fā)酵、八次蒸餾、八次攤涼翻造的優(yōu)良特點(diǎn),水分含量為11.5%,單寧含量在2%以下,淀粉含量為63%,其中對釀酒有利的支鏈淀粉占99%以上,在酒的釀造過程中的多次混拌下也不糊爛,釀出的酒質(zhì)好,產(chǎn)量也穩(wěn)定,這些優(yōu)點(diǎn)都是其它地區(qū)的高粱所無法比擬的,“土高粱”自然成為了茅臺(tái)酒首選的釀酒原料。  正因如此,仁懷市本地所產(chǎn)的高粱才最適合茅臺(tái)酒傳統(tǒng)、獨(dú)特工藝的特殊要求。這高粱清香已經(jīng)飄淌了千年的古老酒鄉(xiāng),因?yàn)槊┡_(tái)酒那種血脈相承的關(guān)系,至今仍然萌發(fā)著一種生命的魅力,那是一種“天地人”合而為一的相融?! 〕烁吡煌?,小麥也是釀造茅臺(tái)酒的主要糧食原料之一。  茅臺(tái)酒“開瓶奇香滿屋噴,異芳羞花舉座驚”的奇香在很大程度上賴于小麥的功力。用小麥做大曲,不加任何藥物和香料,俗稱“白水曲”。一切均來自天然,沒有任何異質(zhì)的介入、浸染和裝飾,自然的糖化、發(fā)酵,自然的多種微生物混合酶的生成,內(nèi)在素樸真純,有如美學(xué)中“白賁”的境界,正所謂“得自然之曲者,乃稱第一品”?! ∮腥藢@種不加藥物和香料制成的白水曲很是不理解,懷疑里面是否真能產(chǎn)生有利于茅臺(tái)酒的香型物質(zhì)?  伴隨科學(xué)技術(shù)的更新,以及人們對茅臺(tái)這塊“寶地”的重視,在二十世紀(jì)七、八十年代時(shí)曾有人乘直升飛機(jī)到了茅臺(tái)上空測繪勘查,有的還來拍攝電影電視,當(dāng)他們飛到茅臺(tái)酒廠上空時(shí),便聞到了茅臺(tái)酒那股奇異的香味,在飛機(jī)上打瞌睡的人也被這香味熏醒了,因此有人寫了一首詩:酒香沖上九霄云,熏醒天上太白星。手搭涼棚往下看,原是茅酒剛開瓶。心想下凡過過癮,仙家任務(wù)催得緊。對著凡間吸幾口,手腳飄飄昏沉沉?! ∵@當(dāng)然是借題發(fā)揮,不免夸張,但茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候特殊、環(huán)境獨(dú)特,卻是公認(rèn)的事實(shí)。  1980年11月,中國林科院專家祝肇華到茅臺(tái)考察的時(shí)候說:“茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌真是得天獨(dú)厚。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)有特殊的小溫室氣候,加之茅臺(tái)酒廠在大山之間,一河中通,有大山做屏障,空氣中聚集著大量有利于茅臺(tái)酒生產(chǎn)的微生物,不易消散,就好像一個(gè)天然的溫箱。”  仁懷的小麥腹溝深而多粉,當(dāng)新麥粉碎被制成磚形,繼而堆積、封蓋,在62℃的高溫中發(fā)酵,那些茅臺(tái)小鎮(zhèn)才有的得天獨(dú)厚而衍存的諸多微生物,在麥磚中繁殖,并由此生成了大量的香氣物質(zhì)和香氣前驅(qū)物質(zhì)。據(jù)驗(yàn)證,其香氣化學(xué)成分達(dá)110多種以上,其中大多數(shù)還是不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)物質(zhì),所以茅臺(tái)酒方能芳香馥郁又持久不散,飲之不上頭,暖胃御寒,活血通絡(luò)?! ?001年11月29日,國家環(huán)??偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心執(zhí)行主任肖興基在中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司,向茅臺(tái)酒頒發(fā)了有機(jī)食品認(rèn)證書。而這個(gè)新證書給茅臺(tái)的國際營銷帶來的最直接變化之    一,就是茅臺(tái)酒2002年出口量比上年增長了86%。  2004年國酒茅臺(tái)年產(chǎn)量躍過萬噸大關(guān)。產(chǎn)量的提高意味著茅臺(tái)對本地產(chǎn)高粱、小麥的用量猛增。茅臺(tái)一向“挑剔”的選料標(biāo)準(zhǔn)會(huì)因此而發(fā)生變化嗎?在2004年9月23日的貴州日報(bào)刊登了這樣一條消息:“在離仁懷市一個(gè)多小時(shí)車程的合馬鎮(zhèn),記者看到當(dāng)?shù)丶Z食企業(yè)與農(nóng)業(yè)戶簽訂的訂單,上面明確規(guī)定農(nóng)業(yè)戶在種植高粱時(shí),不得使用化肥,農(nóng)藥。在高粱的運(yùn)輸、包裝、儲(chǔ)存過程中,要嚴(yán)格按照有機(jī)食品規(guī)范進(jìn)行。不允許使用塑料袋、編織袋等包裝用具和一切有可能使高粱受到污染的操作和方法。據(jù)介紹,仁懷市有13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)正在進(jìn)行高粱種植有機(jī)食品基地建設(shè),每年都要接受南京有機(jī)食品發(fā)展中心的嚴(yán)格檢驗(yàn)……”不消多說,其實(shí)人們明白,茅臺(tái)酒一直都是心目中那優(yōu)雅醇厚的醬香,細(xì)膩連綿、余味彌漫?! ?005年5月,國家開始實(shí)施《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》,這個(gè)規(guī)則對于純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的原料、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝、檢驗(yàn)方法等等方面提出的要求具體而又嚴(yán)格,其中在原料方面,就規(guī)定了生產(chǎn)純糧發(fā)酵白酒的原料要求必須是高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類(不包含薯類),顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其他雜物等。茅臺(tái)酒以其一貫的嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的釀酒精神和品質(zhì)成為四家最早通過該審定的白酒品牌之一,而無論原料、釀造工藝、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝等等,茅臺(tái)都遠(yuǎn)超過了規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)?! ‰x開了仁懷的茅臺(tái)不成為真正的茅臺(tái)酒,離開了仁懷優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為基礎(chǔ)的茅臺(tái)酒也難以揮灑出醉人的芬芳。在今天,在今后,茅臺(tái)酒的醇美醬香將繼續(xù)演繹傳奇的感動(dòng),繼續(xù)讓國酒飄香在世界的每一個(gè)角落。

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