通常我們用來釀酒的葡萄都是普通葡萄，包括巨峰葡萄和玫瑰味葡萄。巨峰葡萄和玫瑰香葡萄的特性。農(nóng)村有句老話，說說釀酒葡萄種植的話題。晾曬清洗葡萄時，為了洗去葡萄表面的灰塵、蟲子、農(nóng)藥，一定不能拔掉葡萄梗，以免水分進入葡萄內(nèi)部?？梢杂米詠硭?，不要用洗潔精，避免洗到葡萄表面的白霜。這種霜是天然酵母。
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來說說釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時候一定要把握好各項管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個方面來系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
第一點園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長方形，同時要將道路系統(tǒng)做好，這樣對于后期的運輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長期要保證充足的水分來促進其生長。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機肥進行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對葡萄生長是非常有利。
第二點種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過大，不然會影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長健壯無病蟲害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說的定根水。
第三點當(dāng)葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進入旺盛生長階段之后要結(jié)合有機肥以及葉面噴施來進行追肥，前期主要使用氮肥促進其旺盛生長，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會進入結(jié)果期，這個時期主要使用尿素進行追肥，促進其開花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進行葉面噴施來提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來決定澆水量，在每次追肥之后要進行澆水，這樣有助于促進根系吸收養(yǎng)分，不過水量不宜過大，不然出現(xiàn)積水問題就比較麻煩。第四點釀酒葡萄在生長期間比較容易發(fā)生霜霉病白粉病蜘蛛螨等病蟲害，對于病蟲害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對于其它病蟲害也要做好相對應(yīng)的預(yù)防措施。
如果想自釀酒，少量的釀酒葡萄該如何購買？個人買得到嗎？
如果想自釀葡萄酒，我覺得在城市生活的人，想要買專門釀酒葡萄還是不好買到的。自釀，講究的是因地制宜，自娛自樂。我自己每年都自釀葡萄酒，深得家人的喜愛，在制做葡萄酒的過程中，我覺得不需要買專門的釀酒葡萄，在市場上買巨峰葡萄或玫瑰香葡萄就挺好的。自釀葡萄酒葡萄酒是由葡萄釀造而成，葡萄中含有對我們心血管有好處的白藜蘆醇，因而少量飲用葡萄酒對預(yù)防心腦血管疾病都是有好處的，并且葡萄酒喝了之后還可以增進食欲，可以消除疲勞，而且它有一定的利尿的功效。
自釀葡萄酒飲用還可避免喝到假酒，是自制飲品的上佳選擇。俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質(zhì)量對于葡萄酒的作用。通常，我們自己用來釀酒的葡萄都是買普通的葡萄，有巨峰葡萄和玫瑰香葡萄兩種。巨峰葡萄玫瑰香葡萄這兩種葡萄的特點巨峰葡萄具有價格低顆粒飽滿出酒率高約為1比0.8等優(yōu)點，但巨峰葡萄釀酒沒有其他葡萄清純，剛出酒時酒色帶有一些花生色，而且略有澀味，需要放置一段時間才會變好。
玫瑰香葡萄的優(yōu)點是色澤黑，泡粉酒風(fēng)味極佳，但顆粒小的酒出酒率在1: 0.7左右，價格也比較貴。我就以巨峰葡萄為例，介紹一下自釀酒的方法和步驟。配料表巨峰葡萄玫瑰葡萄30 kg冰糖白糖250 g玻璃罐，一次性手套一只，冷葡萄竹篩一副，沖泡步驟一個。自釀葡萄酒分為選料、清洗、烘干、去蒂、粉碎、加糖、裝罐、釀造、裝瓶、儲存五個步驟。