農(nóng)村有句老話，說(shuō)說(shuō)釀酒葡萄種植的話題。今天，邊肖將與您分享蜂蜜酒的釀造方法。為了保證葡萄酒的原料好，種植時(shí)一定要把握好各種管理措施和天氣條件，這樣才能保證用葡萄釀造的葡萄酒更好。最近很多網(wǎng)友在網(wǎng)上問(wèn)怎么種釀酒葡萄。蜂蜜用于釀造時(shí)，必須經(jīng)過(guò)一道關(guān)鍵的程序——?dú)⒕?/p>
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來(lái)說(shuō)說(shuō)釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對(duì)于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過(guò)是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時(shí)候一定要把握好各項(xiàng)管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問(wèn)釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個(gè)方面來(lái)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
第一點(diǎn)園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長(zhǎng)方形，同時(shí)要將道路系統(tǒng)做好，這樣對(duì)于后期的運(yùn)輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲(chǔ)藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時(shí)灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長(zhǎng)期要保證充足的水分來(lái)促進(jìn)其生長(zhǎng)。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機(jī)肥進(jìn)行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對(duì)葡萄生長(zhǎng)是非常有利。
第二點(diǎn)種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對(duì)于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過(guò)大，不然會(huì)影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長(zhǎng)健壯無(wú)病蟲害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會(huì)影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說(shuō)的定根水。
第三點(diǎn)當(dāng)葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時(shí)候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段之后要結(jié)合有機(jī)肥以及葉面噴施來(lái)進(jìn)行追肥，前期主要使用氮肥促進(jìn)其旺盛生長(zhǎng)，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長(zhǎng)而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會(huì)進(jìn)入結(jié)果期，這個(gè)時(shí)期主要使用尿素進(jìn)行追肥，促進(jìn)其開花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施來(lái)提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來(lái)決定澆水量，在每次追肥之后要進(jìn)行澆水，這樣有助于促進(jìn)根系吸收養(yǎng)分，不過(guò)水量不宜過(guò)大，不然出現(xiàn)積水問(wèn)題就比較麻煩。第四點(diǎn)釀酒葡萄在生長(zhǎng)期間比較容易發(fā)生霜霉病白粉病蜘蛛螨等病蟲害，對(duì)于病蟲害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對(duì)于其它病蟲害也要做好相對(duì)應(yīng)的預(yù)防措施。
蜂蜜酒怎么制作？
蜂蜜酒是一種很有特色的酒，但蜂蜜酒的制作成本比較高，制作難度也比較大，如果沒(méi)搞懂原理和方法，很難做成功。市場(chǎng)上可以見到蒸餾過(guò)的蜂蜜酒，但是很少出現(xiàn)釀造的蜂蜜酒，很可能是因?yàn)檎麴s過(guò)的蜂蜜酒是可以保存百年不壞。蜂蜜用于釀酒時(shí)，一定要先經(jīng)過(guò)一道關(guān)鍵的手續(xù)——滅菌。因?yàn)榉涿壑泻刑嗟拿?，?huì)干擾發(fā)酵進(jìn)行，滅菌這一步是決定后續(xù)發(fā)酵能否成功的關(guān)鍵。
第二個(gè)關(guān)鍵步驟是調(diào)糖度。蜂蜜一般都會(huì)經(jīng)過(guò)濃縮，其糖度高達(dá)55度或75度，釀酒時(shí)必須降低糖度，這時(shí)就要準(zhǔn)備相應(yīng)量程的糖度計(jì)。如果沒(méi)有測(cè)高糖度的糖度計(jì)就無(wú)法精準(zhǔn)地調(diào)整糖度。今天小編來(lái)和大家分享蜂蜜酒的釀法1將蜂蜜稱量，倒入發(fā)酵罐中備用。2用糖度計(jì)測(cè)量蜂蜜的糖度，用蜂蜜糖度55度除以目標(biāo)發(fā)酵糖度25，所得的數(shù)值的2.2-2.5倍即為需要添加的水量。
3將要加的水加熱煮滾，倒入裝有蜂蜜的發(fā)酵罐中。用開水將蜂蜜中的雜菌即酶滅活，順便稀釋蜂蜜汁調(diào)整糖度，邊倒熱水邊攪拌均勻。4將酒用水果活性酵母菌按程序活化備用。5蜂蜜汁放涼至30攝氏度后，加入活化好的酵母菌，混合均勻。6第一天采用好氧發(fā)酵半密封，第二天采用塑料袋蓋住罐口，外用橡膠筋套好，采用厭氧發(fā)酵。
葡萄真的是釀酒的最佳水果嗎？怎么釀酒？
